Koekhuisjes

Ingrediënten voor: 20 huisjes Bereidingstijd: ca. 2 uur Wachttijd: ca. 4 uur

200 g honing 150 g suiker 120 g boter 1 tl bakpoeder 250 g roggebloem 250 g tarwebloem (+ bestuiven) 2 tl koek- en speculaaskruiden 1 ei 250 g poedersuiker 1 eiwit 1 tl citroensap vershoudfolie bakpapier spuitzak 1 Verhit de honing, de suiker en de boter al roerend ca. 10 minuten in een klein pannetje tot de suiker opgelost is. Laat het mengsel ca. 30 minuten afk oelen.

2 Los het bakpoeder in 1 el lauwwarm water op. Meng de roggebloem, de tarwebloem, de kruiden en het bakpoedermengsel. Voeg het botermengsel en het ei toe en kneed glad. Wikkel in vershoudfolie en leg ca. 30 minuten in de koelkast.

3 Verwarm de oven voor (elektrisch: 180°C / hetelucht: 160°C). Rol het deeg op een met bloem bestoven werkblad ca. 3 mm dik uit. Snijd per huisje 2 rechthoeken (3,5 x 4 cm) uit. Steek voor de deur aan 1 korte zijde een klein hartje (ca. 2,5 cm Ø) uit. Snijd aan de andere korte kant het hoekje voor het dak af. Steek voor de muren per huis 2 rechthoeken (2,5 x 3 cm) uit en voor het dak per huisje 2 rechthoeken (2,5 x 4 cm). Kneed intussen telkens het deeg opnieuw en rol het telkens opnieuw uit. Leg de stukken voor de huisjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak 8-10 minuten in de oven. Laat afk oelen.

4 Zeef de poedersuiker. Klop de poedersuiker, het eiwit en het citroensap romig. Doe het eiwitschuim in een spuitzak en knip een heel klein hoekje van de spuitzak. Plak eerst per huis 2 muren en 2 gevelstukken (met het hartje) met het glazuur aan elkaar. Laat ca. 20 minuten drogen. Plak per huis 2 dakstukken erop en laat ca. 20 minuten drogen. Versier de huisjes met het overige glazuur en laat drogen.

Francesca Kookt

maar met kerst even niet

365 dagen per jaar stel je jezelf die vraag: ‘Wat eten we vandaag?’ Met een gloednieuw jaar voor de deur kun je wel wat inspiratie gebruiken. Francesca schreef het boek 365 Dagen Koken vol makkelijke gerechten voor elke dag van de week. We spraken Francesca over haar keukeninspiratie, haar liefde voor eten én blikten samen vooruit op de feestdagen. “Tegen de tijd dat het kerst is, ben ik al uitgekookt!”

Een nieuw boek met 365 recepten, daar moet je vast even van bijkomen?

“Dat klopt. Ik heb het boek vlak voor onze zomervakantie aangeleverd bij de drukker en heb in de vakantie dan ook bijzonder weinig gekookt. Ik ben best wel tot het gaatje gegaan met koken, uitwerken en fotograferen. Op sommige dagen maakten we 8 tot 10 recepten en dat dan een paar dagen achter elkaar. Dan raak je wel een beetje uitgekookt. Als je dan alles even loslaat, komt die creativiteit vanzelf wel weer terug. Nu zit ik alweer vol nieuwe ideeën!”

Hoe bepaal je welke recepten in je boek komen?

“Ik heb een gigantisch receptenarchief van zo’n 2000 recepten omdat ik al vijf eetkalenders heb uitgegeven. Daarnaast heb ik ook nog een blog en natuurlijk een hoofd vol inspiratie. Om alles te structureren ben ik begonnen met het indelen van de seizoenen. Wat zijn de hoofdingrediënten per seizoen? Waar heb je zin in in de zomer? Toen ben ik gaan kijken wat ik geschikt vond uit wat ik nog had en wat ik opnieuw wilde maken. Maar ik ben ook gaten gaan vullen. Ik kan het boek wel volstoppen met pastagerechten, maar ik wil dat mensen gevarieerd eten. Dat betekent bijvoorbeeld ook niet elke dag vlees of vis.”

Ga je bewust mee in die vega-trend?

“Ik vind het eigenlijk niet eens meer een trend, omdat ik vind dat we echt minder dierlijke producten moeten eten voor de toekomst van onze planeet. Ik vind het belangrijk dat ik mijn kinderen een goede voedingsbodem meegeef en dat ze leren dat vlees niet elke dag nodig is. Ik ben geen vegetariër en dat ga ik ook nooit worden, daarvoor vind ik vlees te lekker. Maar ik eet het wel veel minder. Nu kan ik een hele week geen vlees eten zonder dat ik het bewust doorheb en in het weekend ineens denken: ik ga een lekkere biefstuk bakken of ik steek de barbecue aan. Dat is bij mij ook al een proces van zeven jaar, zoiets gaat niet van de ene op de andere dag. Ik wil mensen dus ook niets verplichten, maar ik wil ze wel onderwijzen. Laten zien hoe lekker vegetarisch eten kan zijn.”

Je staat bekend om je eetplanningen. Hoe pak je zoiets aan?

“Kijk allereerst naar de praktische haalbaarheid. Soms zie ik mensen fantastische eetplanningen maken met toff e gerechten, maar dan denk ik, oeh, je hebt ook nog een sportdag en je moet ’s avonds misschien nog een keer overwerken. Maak het jezelf makkelijk. Als mijn kinderen op dinsdag sporten, dan maak ik op maandag een dubbele hoeveelheid eten zodat ik de dag erna snel aan tafel zit. Houd ook altijd rekening met spontane activiteiten. Het is zonde als je voor een hele week boodschappen in huis haalt als je nog twee keer per week buiten de deur gaat eten. En misschien wel het belangrijkste: kijk naar wat je

Titel: 365 Dagen Koken Auteur: Francesca Kookt Aantal pagina’s: 416 Prijs: 35,- euro

lekker vindt. Ik zeg altijd: stop iedere week twee gerechten in je weekmenu die je echt heel erg lekker vindt.”

Want wat is het gevaar zonder eetplanning?

“Dan verval je telkens weer in oude patronen! Als je geen eetplanning maakt en je gaat met haast naar de supermarkt, dan val je terug op de 8 à 10 gerechten die geprogrammeerd zitten in je hersenen. Dat is voor een keertje niet erg maar het brengt op den duur wel weinig variatie natuurlijk.”

Jouw kinderen zijn echte mini-culi’s. Hoe heb je dat bereikt?

“Misschien is het een beetje geluk, maar ik geloof wel dat je veel invloed kunt uitoefenen op de smaakontwikkeling van je kind. Dat begint al in de buik, kinderen krijgen smaken mee uit het vruchtwater wat langs hun smaakpapillen stroomt. Bij de oudste was ik zelf heel voorzichtig met smaken en kruiden, dat heb ik bij de jongste anders aangepakt. Die heb ik vanaf 1 jaar, zodra hij met de pot mee kon eten, echt alles voorgezet. Die heb ik ook overwegend met groente en fruit grootgebracht. Voor hem zijn groenten nu een walhalla. Wat ook helpt is dat onze jongens zien dat wij plezier hebben in eten. We praten veel over eten, we nemen de tijd voor het eten, dat helpt allemaal mee. Maar er zijn altijd fases hoor, onze oudste was met 2 à 3 jaar ook een draak!”

Die passie voor eten, is die met de paplepel ingegoten bij jou?

“Lekker eten, koken en uit eten gaan is wel een beetje de rode draad geweest in mijn leven. Maar pas toen ik kinderen kreeg ben ik meer gaan koken. Ik werkte destijds voor een reclamebureau en werkte veel samen met bloggers. Puur uit nieuwsgierigheid naar hoe bloggen werkte, ben ik zelf een blog gaan bijhouden. Van het een kwam het ander en inmiddels bestaat Francesca Kookt al bijna tien jaar!”

Op Instagram zie ik dat je af en toe een ‘social break’ neemt. Vind je dat belangrijk?

“Ik voel me gelukkig niet meer verplicht om continu online te zijn, dat was toen ik tien jaar geleden begon wel anders. Ik kan dan wel een blogger zijn en heel veel volgers hebben, ik ben primair ook mens. Soms heb ik even geen zin om te delen of is mijn inspiratie weg en dan voel ik dat ik even moet uitschakelen. Dat gaat inmiddels op de automatische piloot, het is echt een onderbuikgevoel. En na zo’n fase kan ik er altijd weer tegenaan.”

In je boek zitten ook kerstrecepten die allemaal goed te maken zijn. Is dat ook je advies; voor iets simpels gaan?

“Wat er meestal gebeurt is dat mensen zich heel veel kerststress op de hals halen. Dan maken ze iets wat ze nog nooit hebben gemaakt en dan zitten ze met dat onderbuikgevoel: gaat het wel lukken? Ik zou aanraden om even te proe oken, dan weet je waar je rekening mee moet houden, maar ook of je iets in kunt vriezen of een dag van tevoren kunt voorbereiden bijvoorbeeld. En vergeet niet: je hoeft het niet alleen te doen. Samen koken is veel gezelliger!”

Kerst is natuurlijk ook een tijd van uitschakelen, samen zijn met je gezin. Kook je dan wel?

“Tegen de tijd dat het kerst is heb ik meestal al zes kerstmenu’s voor mijn blog achter de kiezen, dus met kerst zelf kook ik meestal niet zoveel. We hebben meestal een diner met vrienden, waarbij iedereen verantwoordelijk is voor één gang. Eerste kerstdag vieren we met mijn moeder en tweede kerstdag bij mijn schoonfamilie, dan hebben we een Surinaams kerstmenu. Ik maak altijd wel iets kleins hoor en kan het ook niet laten om de ontbijttafel helemaal vol te zetten met lekkers.”