2 minute read
Vanille-kerstboompjestaart
Ingrediënten voor: ca. 16 stukken Bereidingstijd: ca. 3 uur Wachttijd: ca. 4 uur
Voor de kerstboompjes 1 eiwit 50 g suiker 50 g poedersuiker suikerparels om te versieren spuitzak bakpapier Voor de halvemaankoekjes 150 g bloem 50 g amandelmeel 50 g suiker 24 g vanillesuiker zout 1 eidooier 100 g koude boter 2 el poedersuiker vershoudfolie
Voor de bodem 5 eieren 125 g suiker 8 g vanillesuiker zout 100 g bloem 25 g maizena 2 tl bakpoeder Voor de room 500 g mandarijnenpartjes 500 ml slagroom 500 g mascarpone 150 g poedersuiker 350 g sinaasappelmarmelade 1 VOOR DE KERSTBOOMPJES Verwarm de oven voor (elektrisch: 120°C / hetelucht: 100°C). Klop het eiwit met de suiker in ca. 10 minuten stijf. Doe het eiwitschuim in de spuitzak en spuit 8 kleine toefj es en 16 grote toefj es op 2 met bakpapier beklede baakplaten. Druk bij de grote toefj es het puntje een beetje plat. Bak de toefj es na elkaar ca. 40 minuten in de oven. Laat afk oelen.
2 VOOR DE HALVEMAANKOEKJES Verwarm de oven voor (elektrisch: 180°C / hetelucht: 160°C). Kneed de bloem, het amandelmeel, de suiker, de vanillesuiker, 1 snufj e zout, de eidooier en de boter in stukken glad. Wikkel het deeg in vershoudfolie en leg ca. 30 minuten in de koelkast. Kneed van het deeg ca. 30 halvemaantjes en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak ca. 10 minuten in de oven. Neem uit de oven en laat ca. 30 minuten afk oelen. Vermaal ca. 75 g koekjes fi jn. Bestuif de overige koekjes met de poedersuiker.
3 VOOR DE BODEM Verwarm de oven voor (elektrisch: 200°C / hetelucht: 180°C). Klop de eieren, de suiker, de vanillesuiker en 1 snufj e zout romig. Meng de bloem met de maizena en het bakpoeder. Voeg het bloemmengsel met de vermalen koekjes toe aan het eimengsel. Bekleed de bodem van een springvorm (26 cm Ø) met bakpapier. Schep het beslag in de springvorm en strijk glad. Bak ca. 20 minuten in de oven. Neem de bodem eruit, laat afk oelen en halveer 2 keer horizontaal.
4 VOOR DE ROOM Laat de mandarijnenpartjes goed uitlekken. Klop de slagroom stijf. Roer de mascarpone met de poedersuiker glad. Spatel de slagroom erdoorheen. Spatel de mandarijn door de helft van de room.
5 Sluit om de onderste laag biscuit de springvormring. Bestrijk de andere twee lagen biscuit met de sinaasappelmarmelade. Bestrijk de onderste laag biscuit met de helft van de mandarijnroom. Leg de middelste laag biscuit met de marmeladekant naar beneden erop. Bestrijk met de overige mandarijnroom. Leg de bovenste laag biscuit met de marmeladekant naar beneden erop. Neem de springvormring van de taart en bestrijk de taart rondom met de overige room. Zet de taart in de koelkast.
6 VOOR DE KERSTBOOMPJES Roer de poedersuiker met ½ tl water glad. Plak hiermee voor elk kerstboompje 2 grote en 1 klein schuimpje op elkaar. Versier met de suikerparels.
7 Druk de halvemaankoekjes tegen de rand van de taart. Zet de kerstboompjes op de taart. Versier eventueel met suikerparels en taartdecoratie.
