Glühwein-kersen-cupcakes

Ingrediënten voor: ca. 12 stuks Bereidingstijd: ca. 50 min. Wachttijd: ca. 3 uur

Voor de muffins 75 g pure chocolade 125 g zachte boter 100 g suiker 8 g vanillesuiker 1 ei 150 ml karnemelk 175 g bloem ½ tl baksoda 2 tl bakpoeder 600 g kersen (pot) 1 steranijs 2 kruidnagels 1 kardemom peul schil van 1 biosinaasappel 10 g maizena 12 papieren muffinvormpjes muffinbakblik met 12 holtes Voor het roomkaasglazuur 500 g roomkaas 100 g zachte boter 100 g poedersuiker 8 g vanillesuiker 4 tl rode decoratiesuiker 3 spuitzakken vershoudfolie

1 VOOR DE MUFFINS Verwarm de oven voor (elektrisch: 180°C / hetelucht: 160°C). Smelt de chocolade. Klop de boter, de suiker en de vanillesuiker romig. Klop het ei erdoorheen. Roer de karnemelk en de chocolade erdoorheen. Meng de bloem, de baksoda en het bakpoeder en spatel het bloemmengsel kort door het chocolademengsel. Laat de kersen goed uitlekken en vang hierbij het sap op. Houd 12 kersen apart en spatel de overige kersen door het beslag.

2 Verdeel de muffi nvormpjes in het muffi nbakblik. Verdeel het beslag er gelijkmatig in. Bak ca. 25 minuten in de oven. Laat de muffi ns in de vorm afk oelen.

3 VOOR DE KERSENGLÜHWEIN Breng het kersensap, de specerijen en de sinaasappelschil aan de kook en kook ca. 3 minuten op laag vuur. Roer de maizena met 1 el water glad. Roer het maizenamengsel door het sap en kook ca. 1 minuut. Voeg de achtergehouden kersen toe. Laat afk oelen.

4 VOOR HET ROOMKAASGLAZUUR Klop de roomkaas, de boter, de poeder suiker en de vanillesuiker in ca. 5 minuten romig. Verdeel het glazuur in 2 porties. Kleur 1 portie met 2-3 el kersenglühwein roze. Vul een spuitzak met het roze glazuur. Vul de tweede spuitzak met het witte glazuur. Spuit op vershoudfolie afwisselend strepen van het roze en witte glazuur en rol het folie op. Doe de rol in een spuitzak met stervormige spuitmond.

5 Spuit toefj es glazuur op de muffi ns. Versier elke muffi n met 1 kers en bestrooi met de decoratiesuiker.