2 soorten kerstkoekjes

Ingrediënten voor: 2x ca. 30 stuks Bereidingstijd: ca. 1 uur en 30 min. Wachttijd: ca. 1 uur

200 g zachte boter 175 g rietsuiker 8 g vanillesuiker zout 1 ei 275 g bloem 50 g gedroogde abrikozen 50 g pecannoten 100 g pure chocolade (70%) bakpapier

1 Klop de boter, de rietsuiker, de vanillesuiker en 1 snufje zout romig. Klop het ei erdoorheen. Klop de bloem erdoorheen. Verdeel het deeg in 2 porties. 2 Hak de abrikozen en de pecannoten grof. Kneed de abrikozen en de pecannoten door 1 portie deeg. Hak de chocolade grof en kneed hem door de andere portie deeg. Zet beide porties deeg ca. 30 minuten in de koelkast.

3 Verwarm de oven voor (elektrisch: 180°C / hetelucht: 160°C). Maak van het deeg met behulp van een theelepel balletjes en leg ze op ca. 4 cm afstand van elkaar op een met bakpapier beklede bakplaat. Druk de balletjes een beetje plat. Bak 8-10 minuten in de oven. Laat de koekjes afkoelen.

Per stuk: ca. 70 kcal 1 g eiwit | 4 g vet | 7 g koolhydraten