Wintergroenten met kipfi let

Donderdag

Wintergroenten met kipfilet

Ingrediënten voor: 4 personen Bereidingstijd: ca. 1 uur en 15 min.

500 g kipfilet 2 el olie zout en peper 1 ui 2 teentjes knoflook 3 wortels 300 g koolraap 2 rode bieten (à ca. 150 g) 2 el boter 250 ml kippenbouillon 3 takjes tijm 500 g aardappels 1 Snijd de kipfi let in reepjes. Verhit 1 el olie in een pan. Bak er de kipfi let ca. 4 minuten op hoog vuur rondom in, bestrooi met zout en peper en neem uit de pan.

2 Pel en snipper de ui en de knofl ook. Schrap de wortels, was ze en snijd ze in blokjes van ca. 1,5 cm. Schil de koolraap, was hem en snijd hem in blokjes. Schil de rode bieten, was ze en snijd ze in blokjes.

3 Verhit 1 el boter en 1 el olie in een pan. Fruit er de ui en de knofl ook glazig in. Voeg de wortel, de koolraap en de rode biet toe en bak kort verder. Blus af met de bouillon, breng aan de kook en kook ca. 10 minuten op laag vuur.

4 Was de tijm en hak de blaadjes fi jn. Voeg de kipfi let, de tijm en zout en peper toe aan de groenten. Verdeel over een ovenschaal.

5 Verwarm de oven voor (elektrisch: 200°C / hetelucht: 180°C). Schil de aardappels, was ze, schaaf ze in dunne plakken en leg ze dakpansgewijs op de groenten. Smelt 1 el boter. Bestrijk de aardappels ermee en bestrooi ze met zout en peper. Bak ca. 40 minuten in de oven.