Vispannetje met erwten en paprika

Vrijdag

Vispannetje met erwten en paprika

Ingrediënten voor: 4 personen Bereidingstijd: ca. 40 min.

2 paprika’s (bijv. rode en gele) 1 ui 200 g langkorrelige rijst zout en peper 2 el boter 1 el bloem 400 ml groentebouillon 100 ml slagroom 200 g doperwten (diepvries) 5 takjes kervel 4 kabeljauwfilets (à ca. 150 g) 2 el citroensap 1 Snijd de paprika’s in vieren, verwijder de zaadlijsten, was de paprika’s en snijd ze in blokjes. Pel de ui en snijd hem in ringen. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking in water met een snu e zout.

2 Verhit de boter in een grote pan. Bak er de ui en de paprika ca. 5 minuten bruin in. Bestrooi met zout, peper en de bloem en bak ca. 1 minuut verder. Schenk de bouillon en de slagroom er al roerend bij. Voeg de erwten toe en breng aan de kook. Kook de groenten afgedekt 4-5 minuten op laag vuur. 3 Was de kervel en hak de blaadjes grof. Druppel het citroensap over de visfi lets en bestrooi ze met zout. Voeg de kervel toe aan de groenten. Breng op smaak met zout en peper. Schuif de groenten naar één kant van de pan en leg de vis in de saus. Smoor afgedekt ca. 8 minuten op laag vuur. Serveer alles samen.

Per portie: ca. 560 kcal 34 g eiwit | 18 g vet | 55 g koolhydraten