Kokos-kastanjedessert

3x Zoet

Ook op doordeweekse dagen sluit je de maaltijd feestelijk af met een toetje.

Kokos-kastanjedessert

Ingrediënten voor: 6 stuks Bereidingstijd: ca. 45 min. Wachttijd: ca. 1 uur en 30 min.

150 g chocolade met pralinévulling (bijv. van Côte d’Or) 150 g wafelrolletjes 1 vanillestokje 320 g gegaarde kastanjes (vacuümverpakt) 130 g suiker 6 hazelnoten 150 g cashewnoten 400 ml kokosmelk 2 el agavesiroop 1 el citroensap 2 el geraspte kokos bakpapier vershoudfolie 6 dessertringen ( 8 cm Ø)

1 VOOR DE BODEM Hak de chocolade grof en smelt hem au bain-marie. Verbrokkel de wafelrolletjes en meng ze door de chocolade. Zet de dessertringen op een met bakpapier beklede bakplaat. Verdeel het chocolademengsel in de ringen. Druk een beetje aan en zet in de koelkast.

2 VOOR DE KASTANJECRÈME Splijt het vanillestokje in de lengte en schraap het merg eruit. Pureer de kastanjes, het vanillemerg en de suiker fi jn. Maak 6 koepelvormige schaaltjes (8 cm Ø, bijv. kopjes) vochtig en bekleed ze met vershoudfolie. Bestrijk de binnenkant met een dun laagje van de kastanjecrème. Maak van de overige kastanjecrème 6 bolletjes met in het midden een hazelnoot. Zet de bolletjes en de schaaltjes ca. 30 minuten in de koelkast.

3 VOOR DE VULLING Pureer de cashewnoten, de kokosmelk, de agavesiroop en het citroensap zeer fi jn. Schenk het mengsel voorzichtig in de schaaltjes met de kastanjecrème. Leg de kastanjecrèmeballetjes erin. Neem de chocoladebodems uit de ringen en leg ze in de schaaltjes. Zet ca. 1 uur in de koelkast. Stort de taartjes uit de vorm en bestrooi ze met kokos.