Oppsett

Sushi su er riseddikblandingen man smaksetter den kokte risen til sushi med. Et tips er å lage en større mengde sushi su når du først er i gang, og oppbevare den i en glassflaske i kjøleskapet. Dette er også en ypperlig eddikblanding å sylte løk, gulrøtter og andre grønnsaker i. Jeg pleier for eksempel å sylte agurk med sushi su, litt ekstra salt og knuste sesamfrø. Min anbefaling er at du veier sukkeret for å få riktig smak.

Totalt cirka to desiliter 1 dl riseddik, gjerne lagret japansk riseddik 1 dl mirin 2 ts salt 50 g (ca, ½ dl) sukker Varm opp ingrediensene i en kjele, avkjøl.