Skalldyr

Temaki oppsett.

Onigiri selges i alle kiosker i Japan. Det er en perfekt matbit å ta med på reise eller spise i stedet for våre pølser i brød. Når jeg reiser i Japan, har jeg nesten alltid en onigiri i veska. Det er også en type sushi som man får med seg i matpakka hjemmefra når man går på skolen. Det finnes til og med spesielle matbokser som er tilpasset for onigiri. Onigiri er som oftest en trekantformet sushi, men runde varianter forekommer også. En del har fyll, en del har nori på utsiden, og man kan også steke dem i olje. Mange lager onigiri av rester av sushiris.

ONIGIRI

 stykker

4 dl kokt sushiris, se s. 61 evt. 2 shisoblad 1 noriark 2 ss lakserogn, eller 60 g fisk, skalldyr eller kjøtt 4 ss furikake, se s. 151, eller ristede sesamfrø eller annet krydder

Matolje til steking Onigiri med nori: Klipp cirka 4 centimeter brede remser av noriarket. Hvis du velger å ha i shiso, riv bladene i to. Form cirka 1 desiliter kokt ris i hånden til en ball. (Det går lettere hvis hånden er fuktig.) Den skal bli kompakt presset slik at risen ikke drysser. Lag et lite hull i midten, legg i rogn og shiso. Fyll igjen hullet. Iblant kan det være lettere å legge risen på en plastfjøl og forme den til en trekant med begge hendene. Dypp i furikake eller sesamfrø og fest noriremsen over risen.

Stekt onigiri: Form sushirisen til en ganske kompakt trekant og stek den i olje i en stekepanne på middels varme til den er gyllenbrun på begge sidene.