Ρεπορτάζ | Finger Food

ΤΟ ΣΥΓΧΡΟΝΟ ΣΥΝΟΔΕΥΤΙΚΟ

Ρεπορτάζ - Κείμενο: Γιώργος Μαντάς

Ποικιλία επιλογών, λαχταριστές γεύσεις και πρωτοτυπία συνθέτουν την κατηγορία του finger food που τα τελευταία χρόνια έχει κάνει αισθητή την παρουσία του και στην ελληνική πραγματικότητα. Η προμηθευτική αγορά αναλύει τις τάσεις και τα αίτια δημοφιλίας των αγαπημένων εδεσμάτων.

Στο απόγειο των all day, ο μεζές του παραδοσιακού καφενείου μετεξελίσσεται σε finger food , αποκτά διεθνή χαρακτήρα και πάει με όλα!

Τα τελευταία χρόνια το finger food έχει μπει και πάλι στο προσκήνιο τόσο των επιχειρηματιών της καφεστίασης όσο και της αγοράς γενικότερα. Δεκάδες νέοι κωδικοί, συνδυασμοί γεύσεων που κερδίζουν τον κάθε ουρανίσκο, πρωτότυπη εμφάνιση, ποικιλία σχημάτων κ.ά. είναι μόνο μερικά από τα βασικά χαρακτηριστικά του. Ολοένα και περισσότερα καταστήματα εντάσσουν στον κατάλογό τους το finger food, το οποίο ο κόσμος μπορεί να απολαύσει συνοδεία μπίρας, κρασιού ή ακόμα και κάποιου δροσερού cocktail. Στη δημοφιλία αυτή σαφώς έχουν βοηθήσει τα social media και το internet καθώς πλέον είναι πολύ εύκολο να έρθει η πληροφορία, ακόμα και η συνταγή στα χέρια των ενδιαφερομένων. Με λίγα λόγια, το finger food ήταν, είναι και θα συνεχίσει να αποτελεί αγαπημένη επιλογή του κοινού, και κατά συνέπεια, να δίνει υπεραξία στις προτάσεις σας..

Τάσεις παγκοσμίου φήμης

Στο εξωτερικό οι προτάσεις πάνω στο κομμάτι του finger food είναι στην κυριολεξία ατελείωτες. Παρακάτω μερικές από τις δημοφιλέστερες: • Μπλινί (σ.σ. είδος ρώσικης κρέπας) με κουρκουμά, χούμους παντζαριού και ψητό κουνουπίδι. • Τηγανητό τραγανό κουνουπίδι, βουτηγμένο σε μια κρεμώδης σάλτσα sriracha chilli mayo. • Λαχταριστές φτερούγες κοτόπουλου Kung pao, δηλαδή μαριναρισμένα με πικάντικο τσίλι, τραγανά φιστίκια και λίγο πιπέρι. • Χρυσαφένιες κροκέτες μπρόκολου, οι οποίες μπορούν να σερβιριστούν με τον πρωτότυπο συνδυασμό πικάντικης σάλτσας μπλε τυριού. • Chips από παστινάκι, τα οποία συνοδεύονται από τυρί, αβοκάντο, ντομάτα και κόλιανδρο. • Εύκολα κράκερ κουνουπιδιού τα οποία ταιριάζουν εκπληκτικά με παρμεζάνα και ίσως και κάποιο dip. • Μπουκιές γλυκοπατάτας και ζαμπόν σε μορφή scruffin, δηλαδή ρολάκια και muffin σε ένα. • Χορταστικές "μπόμπες" γεμιστές με σπανάκι, σκόρδο και μποκοντσίνι. • No-bake καναπεδάκια καπνιστού σολομού και νάτσος με τεκίλα και lime με κόλιανδρο.

Στο μεταξύ, στην Ελλάδα...

..οι επιρροές από την Ευρώπη, την Αμερική και την Ασία είναι φανερές και στη δική μας αγορά, καθώς διατίθενται πλέον πολλοί και διαφορετικοί κωδικοί, με κορυφαίους τα spicy και τα vegan. Από τα χαρακτηριστικότερα παραδείγματα είναι: • Spring Rolls με λαχανικά συνοδεία γλυκόξινης σάλτσας. • Sticks γεμιστά με μοτσαρέλα. • Μπουρεκάκια μελιτζάνας πανέ. • Empanadas γεμιστά με κιμά. • Πικάντικα sticks γεμιστά με τυρί και καυτερή πιπεριά jalapeño. • Τραγανά και ανεπανάληπτα chicken strips. • Κλασικά και αγαπημένα onion rings. • Λαχταριστά φαλάφελ ως μια vegan επιλογή. 

Έμφαση στις vegan επιλογές

Ιωάννα Καραγιάννη

Διεύθ. Πωλήσεων, Nikolopoulou Foods

Η Nikolopoulou foods είναι η πρώτη εταιρεία στην Ελλάδα που το 2017 σύστησε στην αγορά της εστίασης vegan πιστοποιημένα προϊόντα -finger foods και έτοιμα γεύματα- αναγνωρίζοντας την ανάγκη για πρόσθεση plant-based επιλογών στο μενού κάθε επιχείρησης εστίασης. Διαθέτουμε μια ευρεία γκάμα vegan προϊόντων. Από τα δημοφιλή spring rolls και τα φαλάφελ έως τα προϊόντα φυτικού κρέατος Veganact Genius όπως φυτικά κεφτεδάκια, φυτικά κιμαδοπιτάκια. Στην αγορά της καφεστίασης ξεχωρίζει το φαλάφελ, το οποίο έχει ευρεία χρήση σε wraps, finger προτάσεις, αλλά και το Genius Burger, η vegan πρόταση που αρέσει ακόμη και στους μη χορτοφάγους.

H εταιρεία Salomon-FoodWorld διαθέτει μια τεράστια γκάμα προϊόντων finger food, η οποία μπορεί να καλύψει τις ανάγκες του επαγγελματία για κάθε περίσταση κατανάλωσης. Υπάρχουν πάνω από 60 κωδικοί από την Ασιατική, Ευρωπαϊκή και Αμερικανική κουζίνα. Για μια μέση επιχείρηση και για να καλύπτονται πλήρως οι ανάγκες των διαφόρων περιστάσεων προτείνουμε περίπου 7 κωδικούς από τυρί, κοτόπουλο & λαχανικά. Αναφέρουμε ενδεικτικά Chik'n Bites, Onion Rings, Chik'n Wings, Jalapeños, Mozzarella Sticks, Cheese Bites, Chik'n Fingers. In Salomon, we create emotions. Δεν προσφέρουμε απλώς προϊόντα, δημιουργούμε συναισθήματα. Όχι μόνο με την εκτενή γκάμα μοναδικής ποιότητας και καινοτομίας προϊόντων μας, αλλά και με το πάθος μας να υποστηρίζουμε τον επαγγελματία με κάθε δυνατό τρόπο.

Κάλυψη των αναγκών της αγοράς

Μαρία Γκόνου

Sales Representative Greece, Salomon