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Agronegocios
MARIANO SALCEDA Presidente del Consejo Directivo de la Canilec.
CUESTA ARRIBA, ESCENARIO DEL SECTOR LECHERO Y LÁCTEOS
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EL LÍDER industrial reconoce que el balance del año es de claroscuros; plantea seguir mejorando la productividad, calidad e inocuidad.
POR Sandra Cuevas
La industria de lácteos y leche de México enfrenta un panorama complicado, debido a factores internos y externos que han impactado la producción. Entre ellos destacan: la contracción del poder adquisitivo de la población y el alza de los precios internacionales de los granos.
A ello se suma, la falta de una política que incentive y promueva el consumo de leche y productos lácteos, y acceso a financiamiento; el sector propone utilizar instrumentos de administración de riesgos que reduzcan los efectos de la volatilidad de los insumos.
Gigante Agroalimentario platicó con Mariano Salceda, Presidente del Consejo Directivo de la Cámara Nacional de Industriales de la Leche (Canilec), quien habló de los retos del sector, del impacto en los costos de producción y sobre las oportunidades de negocio.
¿CUÁL ES EL BALANCE DEL SECTOR, QUÉ RESULTADOS ESPERAN ESTE 2022?
En lo que va de 2022 tenemos un balance de claroscuros, pero en general negativo. Se estima que al cierre del año la producción nacional de leche podría ser cercana a cero.
¿CUÁLES SON LOS OBSTÁCULOS Y CÓMO HA SIDO LA RECUPERACIÓN TRAS EL COVID-19?
El consumo de leche y productos lácteos que aumentó temporalmente durante la cuarentena por las compras de pánico que llevaron a las familias a inventariarse, se ha reducido; en principio por el regreso a la nueva normalidad, pero también por el contraído poder adquisitivo de la población.
¿LA GUERRA RUSIA – UCRANIA QUÉ EFECTOS TIENE SOBRE EL SECTOR?
Afecta negativamente porque los precios internacionales de los granos, que son la base de la alimentación de las vacas, no sólo no disminuyeron como se esperaba, sino que tuvieron un mayor impulso al alza, aumentando los costos de producción de la leche.
¿EL ALZA DE PRECIOS DE LOS INSUMOS QUÉ TANTO ESTÁ AFECTANDO LA PRODUCCIÓN?
Ante el mayor costo de producción de la leche y la insuficiente liquidez para adquirir los insumos, cada vez más caros, los productores han reducido sus hatos enviando vacas al rastro para generar flujo de efectivo ante precios de la carne relativamente atractivos, afectando la producción de leche.
La industria ha venido ajustando gradualmente los precios de compra de leche a los ganaderos en la medida que el mercado lo ha permitido.
¿QUÉ ACCIONES SE REQUIEREN PARA FORTALECER LA PRODUCCIÓN DE LÁCTEOS?
• Promover el consumo de leche y productos lácteos.
• Seguir mejorando la productividad, calidad e inocuidad.
• Utilizar instrumentos de administración de riesgos que reduzcan los efectos de la volatilidad de precios de los granos.
¿CUÁLES SON LOS RETOS QUE ENFRENTAN LOS INDUSTRIALES Y PRODUCTORES?
• Informar adecuadamente a la población de los beneficios a la nutrición y la salud del consumo de lácteos.
• Profundizar (el trabajo) en el manejo sustentable de la producción.
• Homologar las prácticas en bienestar animal e institucionalizar el reconocimiento en esta materia por parte de terceros.
¿QUÉ OPORTUNIDADES DE NEGOCIO TIENE EL SECTOR CON LOS TRATADOS COMERCIALES?
Se tiene potencial de exportar productos lácteos a Centro y Sudamérica, y en segundo lugar a los Estados Unidos, aprovechando el mercado de la nostalgia de la población latina, principalmente de quesos característicos de las regiones de México.
¿DE QUÉ MANERA EL SECTOR PUEDE CAPITALIZAR LA APERTURA COMERCIAL Y LA COYUNTURA DE DEMANDA DE LÁCTEOS EN EUROPA?
Vemos difícil aumentar de manera significativa las exportaciones de lácteos a Europa, en principio porque en el tratado original los lácteos fueron excluidos y el Tratado de Libre Comercio con la Unión Europea – México (TLCUEM) modernizado, no ha entrado en vigor; y en segundo lugar porque las exigencias en materia sanitaria representan una barrera.
¿CUÁLES SON LOS MERCADOS DONDE HAY POTENCIAL?
Hay potencial en Centro y Sudamérica, así como en los Estados Unidos. En el caso de Centroamérica hace falta renegociar el tratado de libre comercio con esa región buscando un mejor acceso ya que los aranceles vigentes nos restan competitividad, además habría que estructurar un programa de promoción.
¿EN MATERIA DE SUSTENTABILIDAD, QUÉ ESTÁ HACIENDO LA INDUSTRIA?
Se están incorporando nuevas tecnologías para hacer un uso más eficiente de los recursos como es el caso del agua; actualmente existen en México plantas procesadoras de lácteos con balance cero en el uso del líquido.
A nivel de la producción primaria, cada vez se instalaron más paneles solares en los techos de los establos; el estiércol no se va como descargas residuales, se aprovecha como abono en los cultivos de los establos.
Se empiezan a utilizar aditivos en el alimento de las vacas para reducir al mínimo la emisión de metano por eructos de las vacas durante la rumia.
