DESDE LA COCINA
Seguimos de fiesta y este mes queremos celebrar contigo la Independencia de nuestro país y para ello, hemos preparado un menú muy especial para festejar en casa y en familia.
SOBRE LA CHEF CECILIA GALVÁN
Para mí recibir en casa y tocar el alma a través de mi cocina es lo que me hace feliz. Soy originaria de la CDMX y desde hace ya varios años que soy yucateca de corazón. A partir del momento en que puse el primer pie en Yucatán, me enamoré del Estado y sobretodo de su gente. He tenido la enorme fortuna de recorrer casi todos sus municipios y en cada paso que he dado, me convenzo cada día más que no existe un mejor lugar para vivir. ¡Soy muy afortunada! Mi vida profesional ha sido muy versátil, con 25 años en el medio turístico en paralelo de 19 años como colaboradora de cocina de la
Los colores patrios están presentes en cada uno de los siguientes platos, sugerimos involucrar a los miembros de tu familia en el proceso y hablarles no solo de los colores de nuestra bandera y lo que significan, sino también de la enorme riqueza de ingredientes que nos ofrece nuestra tierra.
de tus favoritas! ¡Y antes del postre que es sin duda es mi favorito! Te llevaremos de la mano para lograr unas crujientes croquetas de plátano macho, una de las frutas más apreciadas en las cocinas mexicanas, coronadas con una salsa espesa de guajillo, crema ácida y germen de alfalfa.
Para abrir el apetito te compartimos la receta de un cremoso guacamole. El aguacate es uno de los productos más exportados por México debido a su gran calidad. Su nombre viene del náhuatl ahuactal. Esta versión cuenta con un twist que lleva granos de granada, dándole un toque crujiente muy especial, además de queso feta que le aportará un sabor increíble y diferente. Quisimos hacer honor al chicharrón, el cual está presente en innumerables preparaciones de la cocina mexicana. ¡Esta crema de chicharrón al tequila se convertirá en una
¡Y ahora sí, el dulce final! Te traemos dos versiones de granita de jamaica, la primera con grosella que tiene un sabor que me trae gratos recuerdos de cuando mi hermanita y yo caminábamos varias cuadras para llegar a la nevería, y pedir una refrescante paleta helada, y la segunda versión contiene frutos rojos. La granita es originaria de Sicilia, Italia, podría describirse como un postre súper refrescante, entre un sorbete y un raspado, ideal al final de nuestro menú en estos días aún muy calurosos.
Revista Kena. Los viajes y la gastronomía son mi pasión, para mí no existe el uno sin el otro, cada lugar es único y si ponemos atención, cada rincón nos ofrece experiencias dignas de mantener vivas en el corazón. Cursé el Diplomado en Servicios de Hospitalidad en el ESDAI (Escuela Superior de Administración de Instituciones de la Universidad Panamericana) y la Licenciatura en Gastronomía Ejecutiva de la cual egresé de la Universidad Cocina + Arte, ambas me abrieron un mundo de oportunidades y mis 25 años de experiencia en el medio turístico, han llevado mis maletas, mis sentidos y mi corazón mediante cuatro continentes, dándome la
¡Viva México! ¡Ahora sí, a festejar!
oportunidad de sensibilizarme de manera diferente con las costumbres y la gastronomía de los países que he visitado. Soy amante del movimiento “Comfort Food”, comida reconfortante el cual, en palabras de uno de sus principales exponentes, el chef británico Jamie Oliver, se trata de “un festín de recuerdos nostálgicos y tradiciones para que al comensal se le dibuje una enorme sonrisa cuando los deguste”, y cada vez que desarrollo o cocino alguna receta, lo realizo pensando en esa expresión de felicidad, nostalgia o consuelo para quien piense o cocine cada plato.
@cecigalvanjr @bla_bla_blaenlacocina · mail: cecigalvanvjr@gmail.com Atención al lector acerca de las recetas de esta sección, talleres y clases de cocina e información como presentadora oficial Thermomix al: 999 1298149 18 ALÓ | @RevistaAló
