OPINIÓN
PEDRO PABLO PÉREZ HERNÁNDEZ, PROFESOR DE ECONOMÍA DE LA UNIVERSIDAD LOYOLA
Los efectos de la invasión de Ucrania en el mercado español de aceites vegetales El sector de las materias grasas es un sector muy amplio y diverso, aunque a medida que se reduce el espacio geográfico de análisis desde el mundial al europeo y al español, la diversificación decrece y se simplifica con una intensidad más que proporcional. Valga como ejemplo el peso específico que tiene el aceite de oliva entre los aceites vegetales comestibles en el mundo (el 2 %) y en España (el 65%).
E
n el ámbito geográfico nacional el sector de aceites y grasas vegetales comestibles ha estado dominado desde el último cuarto del pasado siglo por dos tipos de aceites: el de oliva en primer lugar, y el de girasol. Ya a bastante distancia otros aceites, como el de semillas o maíz, así como el de oleaginosas como alimento para el ganado en su mayor parte. En lo que se refiere al olivar en España hay dedicadas a la producción de este cultivo perenne más de dos millones trescientas mil hectáreas que producen cerca de seis millones y medio de kilos de aceitunas que proporcionan alrededor de un millón y medio de aceite de oliva. En este sector existen dos mercados perfectamen-
te diferenciados, aunque interrelacionados. Se trata del mercado en origen, con una oferta formada principalmente por cooperativas, en torno a las cuales se agrupan la inmensa mayoría de los agricultores, así como un número importante de almazaras privadas y una demanda compuesta fundamentalmente por empresas envasadoras, ya sean multinacionales, las propias cooperativas o empresas de capital netamente nacional. El otro mercado, es el de destino, que, del lado de la oferta, incluye a las empresas envasadoras (a su vez demandantes en el mercado de origen) y los consumidores finales que están a merced de aquellas. En cuanto al aceite de girasol, fruto a la política agraria común, España alcanzó un nivel de producción cercano al millón y medio de toneladas de semillas con un total de hectáreas dedicadas a este cultivo de dos millones. No obstante, las sucesivas Producción de aceite de oliva en España (miles de toneladas) reformas de la política agraria han dejado la 2.000 producción de esta oleaginosa por debajo 1.786,80 de las novecientas mil toneladas, habiéndo1.800 se dedicado menos de setecientas mil hectá1.600 1.397,90 1.385,60 reas para su cultivo en nuestro país. De este 1.400 1.282 1.254,50 modo, la producción de aceite de girasol, en 1.119,20 1.200 España se sitúa por debajo de las trescien1.000 tas mil toneladas y es el español un mercado claramente deficitario, dado que el destino de 800 las semillas de girasol además de la produc600 ción de aceite para consumo humano, se de400 dica también para alimentación animal y pro200 ducción de bicombustible. 0 Por último, la menor producción de girasol 2015/2016 2016/2017 2017/2018 2018/2019 2019/2020 2020/2021 en España durante años ha llevado a tener Fuente: Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. que abastecer al mercado español en el exte6
Evolución reciente de precios de aceite de oliva y de girasol (euros/litro)
