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Zukunft neu denken
Innovation: Mit Struktur und Weitblick den Betrieb stärken – Kurs am 27. und 28. Oktober
Hotels und Gastbetriebe sind Orte des Zeitgeistes mit stark prägender Wirkung. Die Zukunftsforscherin Diana Wolf-Dolgner weiß, wie es gelingt, das eigene Unternehmen zukunftsfit zu machen.
Was macht einen erfolgreichen Hotelier oder Gastronomen aus? Wolf-Dolgner: Hotels und Gastronomiebetriebe sind zentrale Orte in einer hochgradig mobilen Gesellschaft. An ihnen kristallisieren sich Veränderungen schneller als in vielen anderen Branchen heraus. Hotels und Gastronomiebetriebe sind Orte des Zeitgeistes mit stark prägender Wirkung. Sie sind einflussgebend – sie sind mittendrin. Erfolgreiche Hoteliers und Gastronomiebetreiber verfügen heute über eine hohe Visionsfähigkeit und Verständnis über das, was die Zukunft der eigenen Branche, aber auch ihrer Gäste ausmacht. Sie denken die Zukunft abseits traditioneller Denkmuster proaktiv voraus.
Warum sollen Unternehmer dieses Seminar besuchen? Dieses zweitägige Seminar vermittelt in spannender Art und Weise, welchen Zukunftsthemen wir uns in der kommenden Dekade nicht entziehen können und wie sich diese auf die Hotellerie und die Gastronomie auswirken. Es schafft Denkräume, um konkrete Handlungspotenziale für den eigenen Betrieb abzuleiten. Gerade in unsicheren Zeiten hilft es, strukturiert und kre-
Diana Wolf-Dolgner, Expertin für Zukunftsmanagement, Konstanz Mitarbeiterführung und -bindung sind wichtige Themen der Zukunft.
Foto: Armin Terzer Umfeld des Betriebes ist essenziell. Welche Megatrends haben besonderen Einfluss auf das Unternehmen? Wie wirken sie untereinander? Neben klassischen Foresight-Tools ist die effiziente wie transparente „Megatrend-Mapping“-Methode als Basis jeder Zukunftsarbeit sehr beliebt. Die Teilnehmerinnen und Teilnehmer dieses Seminars werden diese kennenlernen und durchlaufen dabei eine Art Zukunftsgalerie, in der sie eine Vielzahl an Mega-
Infos zum Kurs
trends und Zukunftsfaktoren kennenlernen. Dabei werden analytisch-wissenschaftliche Aspekte mit einer gestalterischen Vorgehensweise verbunden und ein Abgleich mit eigenen Chancen- und Risikopotenzialen wird ermöglicht. Die Methode liefert Zusammenhänge, wertvolles Zukunftswissen und bietet den Diskurs für ein einheitliches Zukunftsbild, an dem ein Betrieb seine Strategie auf den Prüfstand stellen oder neu denken kann.
ativ wieder den Blick nach vorne zu richten, denn: „Zukunft hat, wer sie macht!“
Warum ist es wichtig, sich systematisch mit der Zukunft auseinanderzusetzen? Von den jüngsten Krisen und dem Fachkräftemangel befeuert, besteht ein gewaltiger Wettbewerbsdruck. Unternehmen und ihre Teams, die zukunftsfähig bleiben wollen, müssen den Blick schnell wieder nach vorne richten und in die Zukunftsgestaltung kommen, anstatt abzuwarten, was passiert. Gerade jetzt ist es eine zentrale Aufgabe eines Betriebsleiters bzw. einer Betriebsleiterin, bei den weitverbreiteten Zukunftsängsten dem eigenen Team Orientierung und eine glaubhafte Perspektive zu geben. Was dazu geführt hat? Bereits vor der Pandemie hat sich klar abgezeichnet, dass unser Umfeld sehr viel komplexer und dynamischer geworden ist. Umfassende Umbrüche in Wirtschaft und Gesellschaft wurden deutlich –hier seien beispielhaft nur die Themen Digitalisierung, Nachhaltigkeit und Elektrifizierung erwähnt, die ganze (Mobilitäts-)Branchen zum Umdenken führen. Eine globale Pandemie und ein nicht für möglich gehaltener Krieg in Europa manifestieren zusätzlich, dass wir langjährig Etabliertes in vielen Aspekten unseres Lebens und Wirtschaftens hinterfragen müssen und sich im gleichen Maße auch das Verhalten unserer Gäste verändert. Der allgegenwärtige Satz „Das haben wir schon immer so gemacht“ hat spätestens jetzt seine Daseinsberechtigung verloren.
Wie gelingt es, Zukunft ins eigene Unternehmen zu bringen? Ein ganzheitliches Verständnis über die fundamentalen Veränderungen im Kursnummer: 115 Titel: Zukunft neu denken: Mit Struktur und Weitblick den eigenen Betrieb stärken Referentin: Diana Wolf-Dolgner, Expertin für Zukunftsmanagement, Unternehmerin, Konstanz Datum: Donnerstag, 27., und Freitag, 28. Oktober 2022 Dauer: jeweils von 9 Uhr bis 17 Uhr Ort: Hotel My Arbor, St. Andrä/Brixen Kursgebühr: 696 Euro + 22 % MwSt. STK-Gebühr: 247 Euro + 22 % MwSt.
Detailliertes Programm und Anmeldung:
Foto: Armin Terzer
Aktiver Verkauf an der Rezeption
In diesem praxisorientierten Webinar erlangen die Teilnehmerinnen und Teilnehmer die Fähigkeit, kundenorientiert zu verkaufen und Spaß daran zu haben. So lernen sie ihre Zielgruppen und deren Bedürfnisse noch besser kennen. Die Referentin Elisabeth Brenner, spezialisiert auf Rezeption und Verkauf, gibt Tipps für ein erfolgreiches Verkaufsgespräch, die richtige Wortwahl für ein positives Gefühl beim Gast und eine intensive Auseinandersetzung mit dem Thema Verkauf. Das Webinar findet am Dienstag, 27. September, von 9 Uhr bis 12 Uhr statt.
Weitere Informationen zum Webinar sowie zur Anmeldung beim Bereich Weiterbildung im HGV Bozen, Tel. 0471 317 790, weiterbildung@hgv.it oder unter www.hgv.it.
Durch Wissen wachsen
Neues STK/HGV-Weiterbildungsprogramm: Kurse und Seminare starten im Oktober
Die Südtiroler Tourismuskasse (STK) und der HGV bieten ihren Mitgliedern mit dem Herbst/WinterProgramm praxisnahe Kurse und Seminare aus allen Bereichen des Hotel- und Gastgewerbes an.
Die Inhaltsschwerpunkte des Kursprogrammes, das bis April 2023 läuft, betreffen Themen rund um die Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter. In der aktuell schwierigen Zeit sind Mitarbeiterführung, Mitarbeiterfindung und Mitarbeiterbindung sehr wichtige Themen, welche für die Weiterentwicklung eines Betriebes fundamental sind. „Um diesen Herausforderungen in der Hotellerie und Gastronomie gewachsen zu sein, bedarf es einer ständigen Weiterentwicklung der eigenen Kompetenzen. Der profunde Input von Referentinnen und Referenten ermöglicht eine rasche Umsetzung des Gelernten in der Praxis“, so STK-Präsident Gottfried Schgaguler zum aktuellen Weiterbildungsangebot von HGV und Südtiroler Tourismuskasse (STK).
Zukunftsweisend werden weiters die Themen Nachhaltigkeit und die Stärkung der Arbeitgebermarke mit Fachexperten erarbeitet.
Persönlichkeitsstärkend wird darüber hinaus auch das Thema Resilienz vertieft.
Die Seminare werden in Form von Präsenzveranstaltungen sowie als Webinare angeboten. Lehrgänge, Halbtages- sowie Ganztageskurse, mehrtägige Kurse und aufbauende Seminare zu den klassischen Themen Kulinarik, Service & Beverage, Korrespondenz und Marketing runden das Angebot ab.
„Die STK/HGV-Weiterbildung bietet ein breit gefächertes Angebot für Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter sowie Unternehmerinnen und Unternehmer. Eine kontinuierliche Weiterbildung auf beruflicher und persönlicher Ebene ist somit gewährleistet“, weiß STK-Vizepräsident Tony Tschenett.
Weiterbildungsfolder im Oktober
Der aktuelle Weiterbildungsfolder mit allen angebotenen Seminaren und Webinaren wird allen HGV-Mitgliedern als Sondernummer zur HGV-Zeitung, Ausgabe September, zugeschickt.
Der Folder wurde grafisch und inhaltlich neu gestaltet und besticht durch eine neue Farbgebung und eine verbesserte Kursübersicht.
DURCH WISSEN WACHSEN
WEITERBILDUNG Oktober 2022 bis April 2023
SÜDTIROLER TOURISMUSKASSE CASSA TURISTICA ALTO ADIGE
I-39100BOZEN/BOLZANOSchlachthofstraße59ViaMacello TeL.0471317700 STK-CTA@HGV.IT www.STK-CTA.IT Das Cover des neuen Weiterbildungsfolders Herbst/ Winter 2022/2023.
Der digitale Folder und die detaillierten Informationen zu den neuen Seminaren sowie zur Kursanmeldung finden sich ab Anfang Oktober auf den Weiterbildungsseiten der HGV-Website. vw
www.hgv.it
Schulungen für Exper ten
SCA Coffee Sensory Okt: Di, 04.10.22 SCA Coffee Brewing Okt: Mi, 05.10.22 SCA Barista Foundation / Latte Art Okt: Do, 06.10.22 / Fr, 07.10.22 Nov: Mo, 28.11.22 / Di, 29.11.22 Dez: Do, 01.12.22
SCHULUNGSZENTRUM KAFFEE-SCHAURÖSTEREI COFFEESEUM KAFFEELADEN
DIRECT FROM THE FARMER
Völs am Schlern – www.caroma.info
Die Gastronomie von morgen
Gesundheit und Digitalisierung, der Kampf um gute Arbeitskräfte, die Klima- und Energiekrise sind die Themen des Lehrgangs zum FoodManagement. Das sind große Themen, die auch Gastronomiebetriebe treffen und im Lehrgang behandelt werden. Gastroprofi Antje de Vries ist eine der Referentinnen.
Ihr Workshop handelt von Food-Trends – was verstehen Sie darunter? De Vries: In der Natur, der Gesellschaft, im Bereich Food ändern sich Dinge und wir reagieren darauf. Trends sind für mich die Auswirkungen unserer Reaktionen. Ein Beispiel: Lebensmittelskandale zeigen immer Antje de Vries, Gastroprofi
wieder auf, wie global alles verstrickt ist. Menschen interessieren sich daher vermehrt für die Herkunft der Waren und wir denken wieder mehr über kleine Kreisläufe nach. Wenn wir diese Trends beeinflussen wollen, sollten wir auch selbst Teil der Veränderung für eine „gute“ Gastronomie und
Zur Person:
Als gelernte Köchin und studierte Ernährungsökonomin hat Antje de Vries schon viel erlebt. Im Norden Deutschlands geboren und kulinarisch aufgewachsen, bereist sie seit Jahren Küchen auf der ganzen Welt. Sie hat nicht nur viele Gerichte und Geschmäcker, sondern auch die Menschen dahinter kennengelernt und arbeitet als Beraterin für gastronomische Konzepte.
Hotellerie in der Zukunft werden.
Wie kann eine solche Veränderung gelingen? Es gibt nicht die perfekte Lösung für eine zukunftsfähige Gastronomie. Aber wir können Wünsche formulieren und uns Szenarien vorstellen. Entwerfen wir also ein Wunschbild für die Gastronomie, anstatt perfekte Lösungen für die großen Herausforderungen vorzuschlagen.
Was bedeutet dies konkret? Die Gastronomietreibenden haben das Privileg, die Verantwortung und alle Möglichkeiten, die Verbindung von Mensch und Natur in jedem Moment zu fördern und sinnlich erlebbar zu machen. Sie sind also Verbindende und Wegbereiter für eine sinnhafte Zukunft. Hierzu gehören ein bewusster Einkauf, der das Wohl der Natur im Blick hat, eine Küche, die den Reichtum der Pflanzen feiert, eine vorausschauende, ressourcenschonende Planung von Prozessen, die das Produkt ehren, der Einsatz von umweltverträglichen und mitarbeiterfreundlichen Arbeitsmitteln und das Zusammenstellen von individualisierten, wertvollen Produktportfolios, Gerichten und Genussmomenten.
Was erwartet die Teilnehmerinnen und Teilnehmer in Ihrem Workshop? Zunächst sehe ich mich als Ideengeberin, da ich neben Aktuellem aus der Zukunftsforschung natürlich einen Koffer voller Eindrücke aus den Küchen rund um den Globus mitbringe, die ich sehen und erleben durfte. Von pflanzenbasiert über farbenfroh bis hin zu lokal und vielem mehr. Und dann geht es darum, gemeinsam mit den Teilnehmerinnen und Teilnehmern herauszuarbeiten, welche Veränderung sie sich für ihre Küchen und ihre Betriebe für die Zukunft wünschen.
Infos zum Lehrgang
Kursnummer: 122 Titel: Food-Management-Lehrgang für die Südtiroler Gastronomie Referenten: Fachexperten aus dem In- und Ausland Beginn: 8. November 2022 bis Mitte Februar 2023 Dauer: insgesamt 11 Tage Ort: Bozen Kursgebühr: 2.500 Euro + 22 % MwSt. STK-Gebühr: 1.500 Euro + 22 % MwSt.
Dieser Lehrgang wird vom Bereich Weiterbildung in Zusammenarbeit mit dem Gustelier – Atelier für Geschmackserfahrung angeboten.
Detailliertes Programm und Anmeldung:
Ausbildung zum Südtiroler Wanderleiter
Lehrgang startet am 10. Oktober und läuft bis Mai 2023
In Zusammenarbeit mit der Landesberufskammer der Südtiroler Berg- und Skiführer organisiert die STK/ HGV-Weiterbildung die Ausbildung zum Südtiroler Wanderleiter.
Der Kurs umfasst 240 Ausbildungsstunden und geht von Oktober 2022 bis Mai 2023. Inhaltlich gliedert sich der Kurs in einen praktischen und einen theoretischen Teil. Im Praxisteil werden verschiedene Exkursionen und Lehrstunden im Gelände stattfinden. Der theoretische Teil umfasst u. a. das Grundwissen zur Leitung von Wanderungen,
Der Kurs gliedert sich in einen theoretischen und einen praktischen Teil.
Landeskunde, Natur und Umwelt sowie Erste Hilfe. Aber auch Notfallmanagement, Lawinenkunde sowie Betriebsführung und Marketing werden am Programm stehen.
Prüfung zum Wanderleiter
Nach dem Besuch des Kurses kann die entsprechende Prüfung absolviert werden, welche aus einem theoretischen und einem praktischen Teil besteht und durch die Kommission bewertet wird.
Die Prüfung ist für die Eintragung in das Sonderverzeichnis der Wanderleiter notwendig und hat eine Gültigkeit von drei Jahren. Die Wanderleiter sind da-
Infos zum Lehrgang
Kursnummer: 58 Titel: Vorbereitungskurs zum Südtiroler Wanderleiter Referenten: Experten aus dem jeweiligen Fachgebiet Datum: 10. Oktober 2022 bis Mai 2023 Dauer: jeweils ganztägig Ort: verschiedene Austragungsorte in Südtirol Kursgebühr: 2.150 Euro + 22 % MwSt. STK-Gebühr: 1.850 Euro + 22 % MwSt. Alle Preise exkl. Verpflegung und Prüfungsgebühr
Detailliertes Programm und Anmeldung:
her verpflichtet, alle drei Jahre mindestens einen zweitägigen Fortbildungskurs zu besuchen. Die Teilnehmerinnen und Teilnehmer am Wanderleiter-Kurs müssen einige Bedingungen erfüllen: So sind Trittsicherheit und Schwindelfreiheit ebenso Voraussetzung wie eine gute Kondition für Touren bis zu sechs Stunden Gehzeit und die Bewältigung von 1.200 Höhenmetern. pa
