Team-Building der besonderen Art

Team-Building der besonderen Art Gustelier: Das Atelier für Geschmackserfahrung kann vielfältig genutzt werden

Das Gustelier – Atelier für Geschmackserfahrung bietet neben seinem breit gefächerten Angebot an Genussevents und Kochworkshops nun ein neues Programmformat für ein besonderes Erlebnis.

Die Räumlichkeiten des Gustelier können auch für betriebsinterne Workshops gemietet werden, um zu tüfteln, zu experimentieren und in Zusammenarbeit mit Experten kreativ tätig zu sein. Damit dieses betriebliche Team-Event zu einem besonderen Highlight wird, bietet das Gustelier die Möglichkeit, aus einem Baukasten-System mit unterschiedlichen Modulen auszuwählen, welche einzeln oder in Kombination gebucht werden können. Neben einer Auswahl von theoretischen Vortrags-Bausteinen mit unterschiedlichen Fachreferentinnen und -referenten zu gesundheitlichen und genussbezogenen Aspekten, bietet das Guste

Nächste Veranstaltungen im Gustelier

Für Genussliebhaber/innen: Ein Tag, ein Profi, ein Genuss: Paar-Kochworkshop zum Valentinstag Samstag, 15. Februar | 14.30 Uhr – 21.30 Uhr Referenten: Egon Heiss, Küchenchef im Castel Fragsburg, Meran Herta Steiner, Floristin in der Gärtnerei Schullian, Bozen

Für Geschmacksprofis: Die gekonnte-Wein-Speisen-Anpassung Montag, 17. Februar | 9 Uhr – 17 Uhr Referentin: Christine Mayr, Präsidentin der Sommeliervereinigung Südtirol, Bozen

Für Genussliebhaber/innen: Ein Tag, ein Profi, ein Genuss: Schnelle unkomplizierte Gerichte für jeden Tag Samstag, 22. Februar | 8.30 Uhr – 16 Uhr Referent: Manuel Ebner, Küchenchef im Restaurant 1524/Hotel Ansitz Rungghof, Girlan

Für Geschmacksprofis: Espresso, cappuccino e latte art (in italienischer Sprache) Freitag, 28. Februar | 9 Uhr – 17 Uhr Referent: Barista-Experte

Für Geschmacksprofis: Fresh up your kitchen Montag, 2. März | 9 Uhr – 17 Uhr Referent: Matthias Gillhofer, Consultant und Trainer der Firma conos, Wien

Für Genussliebhaber/innen: Sternstunden im Gustelier – Kochen mit Sternekoch Peter Girtler Dienstag, 3. März | 18 Uhr – 22 Uhr Referent: Peter Girtler, Sternekoch im Romantikhotel Stafler, Mauls/Sterzing

Für Geschmacksprofis: Cucina italiana moderna (in italienischer Sprache) Mittwoch, 4. März | 9 Uhr – 17 Uhr Referent: Leandro Luppi, Inhaber und Sternekoch des Restaurants Vecchia Malcesine, Malcesine

Für Geschmacksprofis: Pietanze senza glutine (in italienischer Sprache) Freitag, 6. März | 9 Uhr – 17 Uhr Referent: Luigi Ottaiano, Dozent an der „Cesare Ritz“, Meran

Weitere Informationen und Anmeldung zu den Workshops und Veranstaltungen unter www.gustelier.it.

Sie finden uns auch auf Facebook (www.facebook.com/gustelier) und Instagram (www.instagram.com/gustelier). Spannende Koch-Events stärken das Gemeinschaftsgefühl.

lier eine Reihe an Koch- und Workshop-Bausteinen, welche eine ideale Möglichkeit bieten, Berufliches und Spaß zu kombinieren. Neben der neuesten Technik, den spezialisierten Experteninnen und Experten sowie erfahrenen Kochreferentinnen und -referenten hat das Gustelier einen zentral gelegenen Standort in Bozen, mit guter Anbindung an das öffentliche Verkehrsnetz und Parkplätzen in der Nähe.

Team-Events rund um Genuss

Letzthin wurde das Gustelier bereits von einigen Betrieben unterschiedlicher Branchen für TeamEvents genutzt. Die Messe Bozen wurde auf der Suche nach einer besonderen Veranstaltungslocation für ihr Team-Event im Gustelier fündig. „Wir suchen uns gezielt Locations aus, die ein Benchmark für das Thema ‚guter Gastgeber‘ sind – und das Gustelier spielt hier sicher in der Spitzenliga mit“, findet der Direktor der Messe Bozen, Thomas Mur. „Während der gesamten Veranstaltung wurden wir perfekt betreut und haben insbesondere die Flexibili tät der Räumlichkeiten geschätzt. Vom Empfang über die Präsentationstechnik bis hin zum praktischen Backworkshop an unterschiedlichen Stationen: Alles ist modern und von hoher Qualität. Das junge Team rund um Tina Marcelli hat den anschließenden Backworkshop zu einem besonderen Erlebnis gemacht, das uns sicher in Erinnerung bleiben wird“, fügt Mur hinzu. Auch die Kellerei Girlan mit ihren Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern war im Gustelier zu Gast. „Wir organisieren jedes Jahr im Januar einen Betriebsausflug, bei dem wir normalerweise einen handwerklichen oder landwirtschaftlichen Betrieb besichtigen. In diesem Jahr war es uns wichtig, den Teamgeist und die Zusammengehörigkeit zu stärken“, sagt Gerhard Kofler, Kellermeister der Kellerei Girlan. „Die Abläufe waren gut organisiert. Unsere Mitarbeiter hatten Spaß und freuten sich über diese Abwechslung. Da die meisten Mitarbeiter aus unserer Belegschaft eher selten hinterm Herd stehen, konnten wir uns im Gustelier sehr gut amüsieren. Sternekoch Herbert Hintner und sein Sohn waren um uns sehr bemüht, haben uns einige ihrer Tricks verraten und sich um unser Wohl gekümmert. Die moderne Location fanden wir äußerst einladend und bot ein einzigartiges Erlebnis“, berichtet Kofler.

Auch die Notfallseelsorge nutzte das Gustelier für ein Team-Event. „Die theoretischen Einblicke und praxisnahe Erklärung mit der anschließenden Umsetzung der Rezepte beimWorkshop schafften eine besondere Atmosphäre und stärkten das Gemeinschaftsgefühl der Teilnehmerinnen und Teilnehmer“, beschreibt Marlene Kranebitter das Team-Event der Gruppenleiterinnen und Gruppenleiter der Notfallseelsorge.

Gustelier vielfältig nutzbar

Wenn auch Sie die Räumlichkeiten des Gusteliers nutzen möchten, etwa um ein Team-Event durchzuführen, kontaktieren Sie das Gustelier-Team im HGV Bozen. Gerne unterbreiten wir Ihnen ein personalisiertes Angebot für ein besonderes Event und unterstützen Sie bei der Programmgestaltung. ac

Betriebe steigen italienweit Studie zu Gastgewerbe vorgestellt

Die nationale Vereinigung der Bars und Restaurants (FIPE) zeigt in ihrem jüngst veröffentlichten Jahresbericht die Entwicklung im Gastgewerbe und in der Restauration auf.

Derzeit gibt es in Italien 336.000 Gastronomiebetriebe. Davon werden 112.441 von Frauen geführt, 55.606 von Personen unter 35 Jahren. 45.000 der Gastronomiebetriebe werden von ausländischen Bürgern geführt, das entspricht 11,6 Prozent. Was die Beschäftigung im Sektor betrifft, so bleibt diese im Vergleich zum Vorjahr mit 1,2Millionen Beschäftigten stabil (52 Prozent davon sind Frauen). In den letzten zehn Jahren ist die Anzahl der Arbeitsplätze in Bars und Restaurants um 20 Prozent gestiegen.

Immer mehr Menschen essen auswärts

Ein weiterer Trend, der festzustellen ist: Die Italiener geben wieder mehr für Essen in Restaurants aus. Innerhalb der letzten zehn Jahre sind die Ausgaben um 5,7 Prozent bzw. 4,9 Milliarden Euro gestiegen. 2019 wurden 86Milliarden Euro für Essen in Bars und Restaurants ausgegeben. In der Studie der FIPE wird zudem aufgezeigt, dass täglich 10,8 Prozent der Italiener ihr Frühstück und das Mittagessen auswärts einnehmen. Etwa 62,5 Prozent der Italiener nehmen mindestens einmal imMonat ihr Abendessen in Restaurants ein. Die durchschnittlichen Ausgaben für das Abendessen liegen bei knapp 30 Euro pro Person. Die Ausgaben der Haushalte für Lebensmittel stiegen ebenfalls um 0,7 Prozent an, das sind 86 Milliarden Euro.

Sieben von zehn Verbrauchern achten auf die Herkunft der Lebensmittel, schätzen lokale Produkte und wollen auch über die Herkunft der verwendeten Produkte in einem Restaurant bestens informiert werden (54 Prozent). Geschätzt wird von den Konsumenten auch, wenn nicht verzehrte Speisen mit nach Hause genommen werden können. Rund 40 Prozent der Italiener prüfen, ob sogenannte „Doggy Bags“ in Gastronomiebetrieben zur Verfügung gestellt werden oder nicht. GASTRONOMIE

Rezept des Monats

Foto: Südtiroler Gasthaus/A. Marini

Geschmorter Ochsenschwanz

Zutaten für 4 Personen 2 Ochsenschwänze ca. 2 kg 1 Karotte, 1 mittelgroße Zwiebel ½ Sellerieknolle, 10 Knoblauchzehen 5 Lorbeerblätter, 1 Rosmarinzweig 2 Thymianzweige,10 Wacholderbeeren 2 l Lagrein, 80 g Tomatenmark 10 Pfefferkörner, Salz, Pfeffer, Mehl

Zwiebelpolenta 130 g Heidemehl, mittelfein ½ l Gemüsefond, 1 EL Olivenöl 100 g Zwiebel, fein gehackt

Gemüsepolenta 130 g gelbe Polenta, mittelfein ½ l Gemüsefond 100 g fein geschnittenes Gemüse (Karotten, Sellerie, Zucchini und Zwiebel) 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer

Zubereitung

• Ochsenschwanz in Stücke schneiden, salzen, pfeffern, mit Mehl auf beiden Seiten bestäuben und in der Pfanne mit etwas Öl beidseitig gut anbraten. • Das Röstgemüse klein schneiden und in Öl anschwitzen. Gewürze und Tomatenmark dazugeben und leicht anrösten. Den Ochsenschwanz dazuge ben, mit Rotwein aufgießen, salzen und pfeffern. Zugedeckt im Rohr bei 180 Grad drei Stunden schmoren. • Anschließend den Ochsenschwanz vom Knochen lösen, in eine runde Form pressen und kalt stellen. • Für die Zwiebelpolenta den feinge hackten Zwiebel mit Öl andünsten, das Heidemehl dazugeben, mit Gemüsefond aufgießen und salzen. Unter ständigem Rühren ca. fünf Minuten kochen, mit kalter Butter binden. Gemüsepolenta gleich zubereiten. • Zur Fertigstellung den Ochsenschwanz aus der Form nehmen, in Scheiben schneiden, mit Sauce und Gemüsefond im Rohr bei 100 Grad erwärmen. Die Polenta auf einem Teller anrichten, den Ochsenschwanz vor sichtig daraufsetzen und mit der Sauce beträufeln.

Die Aktion „Sonntagsbraten im Südtiroler Gasthaus“ läuft noch bis 22. März.

Foto: ©wisthaler.com

Hotel Alpen Tesitin, Taisten/Welsberg

BERATUNG PLANUNG FERTIGUNG MONTAGE SERVICE

SCHWIMMBÄDER & WHIRLPOOLS AUS EDELSTAHL

Dolomiti Wellness Hotel Fanes, St. Kassian

Foto: ©Andreas Marini

Hotel das stachelburg, Partschins

» Wasser wirkt in seiner natürlichen Form » Hohe Lebensdauer » Glatte und hygienische Oberfläche » Leichte Pflege & Reinigung » Schnelle Aufheizzeit durch Sonnenreflektion » Keine Frostschäden bei Außenbecken » Geringe Unterhaltskosten