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Wissen nach Bedarf
Seminar-Bausteine und Lehrgänge starten ab Herbst
Ab Herbst organisiert der Bereich Weiterbildung im HGV Seminar-Bausteine und Lehrgänge zu den Themen Mitarbeiter, Betriebswirtschaft, Spa, Rezeption, Service und Wein.
Bei den praxisbezogenen Seminar-Bausteinen werden zu einem bestimmten Schwerpunkt verschiedene Themen als in sich abgeschlossene Seminare angeboten. Die Teilnehmenden können sich ihr individuelles Programm je nach Bedarf zusammenstellen und sich das gewünschte Wissen aneignen. Jede Teilnehmerin und jeder Teilnehmer kann sich so ein persönliches Weiterbildungsmenü zusammenstellen.
Ab Herbst 2021 werden wieder zahlreiche Seminar-Bausteine angeboten. Der Baustein Mitarbeiter beschäftigt sich mit den Themen Mitarbeitersuche, Führung, Mitarbeitermarketing und einigen mehr. Beim Baustein Betriebswirtschaft geht es um das Kostenmanagement, die Gewinnsteigerung, die Kalkulation und Preisgestaltung sowie das Controlling und die Kennzahlen. Bei den Spa-Bausteinen können sich Interessierte zu den Themen Angebot, Verkauf und Wirtschaftlichkeit weiterbilden. Beim Baustein Rezeption hingegen erfahren die Teilnehmenden alles Wissenswerte zum Telefon sowie zum ersten Eindruck und zur optimalen Organisation der Rezeption. Der Baustein zum Thema Service hingegen beschäftigt sich mit dem Praxiswissen für Einsteiger, mit der Kommunikation und mit den Geheimnissen des Serviceprofis. Das Baustein-Angebot wird vervollständigt durch den Baustein Wein mit den Themen 1 x 1 des Weines, Weinservice und Wein-Speisen-Anpassung.
Zudem werden ab Herbst in Zusammenarbeit mit dem Gustelier – Atelier für Geschmackserfahrung Veranstaltungen zu den Bausteinen TrendRadar und IdeenFactory angeboten.
Beim Format TrendRadar setzen sich die Teilnehmer mit aktuellen Trends und Entwicklungen in der Gastro-Branche auseinander. Internationale Referentinnen und Referenten informieren über künftige Herausforderungen – und das in einem Mix aus Theorie und Praxisbeispielen. Am Plan stehen Seminare wie „Trends im F&B-Bereich“, „Aperitivo 2.0“ und „Der Weg hin zu Bio“.
Die IdeenFactory ist als Ideenschmiede für Nachwuchsköchinnen und -köche sowie innovationsfreudige Expertinnen und Experten gedacht. Unter der Anleitung von Profis erarbeiten
Beim BausteineKonzept können sich die Teilnehmenden ihr Weiterbildungsmenü selbst zusammenstellen.
die Teilnehmenden spezifische Themenschwerpunkte und entwickeln in Kleingruppen praxisorientierte Ansätze zur Weiterentwicklung und sofortigen Umsetzung von bereits bewährten Themen wie etwa „Südtiroler Küche neu interpretiert“.
Marketing kompakt
Die Reihe „Marketing kompakt“ vereint die Konzepte Baustein und Lehrgang. Bei drei aufeinander aufbauenden, aber individuell buchbaren Seminaren, können sich Interessierte kompakt und praxisorientiert Wissen zu Konzept und Strategie, Vertrieb und Trends und Instrumente aneignen.
Lehrgänge ab Herbst
Die Lehrgänge, welche ab Herbst starten, richten sich hingegen an diejenigen, welche sich fundiertes Wissen aneignen und mit einer Abschlussarbeit festigen möchten. Angeboten werden Lehrgänge aus den Fachbereichen Controlling, Rezeption (Einsteiger und Aufbau), Service Excellence und Wanderleiter.
Der kompakteste Lehrgang ist zweifelsohne der Managementlehrgang für Hotellerie und Gastronomie. Hier wird den Gastwirtinnen und Gastwirten ein gutes Rüstzeug für die Führung eines eigenen Betriebes mitgegeben. Der Lehrgang dauert um die 33 Tage, aufgeteilt auf rund sechs Monate. Rund 20 verschiedene Expertinnen und Experten vermitteln dabei ihr Wissen.
Neben der Theorie werden auch Fachexkursionen und Unternehmergespräche auf nationaler und internationaler Ebene angeboten. Im Laufe des Lehrganges werden von den Teilnehmenden zudem Facharbeiten geschrieben. Des Weiteren wird ein eigener Businessplan erstellt.
Weitere Informationen zum Weiterbildungsangebot erteilt gerne der Bereich Weiterbildung im HGV. cc
Foto: Maridav/stock.adobe.com
Schlechtwetterprogramme
Regenwetter, und jetzt? Vielleicht eine Chance, durch kreative Programmpunkte eine Plattform für Kinder und Eltern zu schaffen und bei gemütlichen Aktionen die Gäste noch mehr an das Hotel zu binden. Im Webinar mit dem Titel „Familienprogramme bei Schlechtwetter“ erarbeitet die Meraner Referentin Barbara Mathà, langjährige Qualitätsbeauftragte internationaler Reiseveranstalter, gemeinsam mit den Teilnehmerinnen und Teilnehmern einen Aktivitäten-Pool, welcher Anregungen und Ideen enthält, die sich schnell und spontan umsetzen lassen. Das Webinar findet am Dienstag, 3. August, von 14 Uhr bis 17 Uhr statt. Anmeldung und Information beim Bereich Weiterbildung im HGV Bozen, Tel. 0471 317 790, weiterbildung@hgv.it oder auf der HGV-Website unter www.hgv.it.
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Gäste begeistern und binden
Colin Fernando, Spezialist für Markenanalyse und strategische Markenprojekte, über veränderte Gästebedürfnisse und authentische Markenbotschafter.
Gästebedürfnisse stehen im Wandel der Zeit. Wie sieht im Gastgewerbe ein optimales Customer-Journey-Management aus? Fernando: Zu Beginn stehen immer die Arbeit und die Auseinandersetzung mit allen Kontaktpunkten entlang der Customer Journey. Die intensive Beschäftigung mit den einzelnen Kontaktpunkten führt zu mehr Transparenz und dem Bewusstsein für den Status quo eines Betriebs. Vorbildliche, aber auch optimierungsfähige Kontaktpunkte werden aufgedeckt und die nachhaltige und konstante Bearbeitung der Kontaktpunkte wird gewährleistet. Die laufende Analyse der Bedürfnisse zählt zu den absolut notwendigen Aufgaben und schafft die Möglichkeit, sich stetig auf die neuen BeColin Fernando, Spezialist für Markenanalyse, BrandTrust, Nürnberg
dürfnisse einzustellen, ohne dabei allerdings beliebig zu werden.
Was braucht es für ein besonderes Kundenerlebnis? Das Wichtigste ist natürlich, dass die Gäste an den einzelnen Kontaktpunkten ein positives Markenerlebnis erfahren haben. Dies kann man, vereinfacht gesagt, über zwei Hebel erreichen: erstens über das Bewusstsein für die sogenannten Momente der Wahrheit innerhalb der Journey – also überall dort, wo die Aufmerksamkeit des Kunden hoch ist und die Marke daher unbedingt präsent und spürbar sein sollte. Hier kann man sich jetzt natürlich fragen, wie man überhaupt ein positives Markenerlebnis erreicht. Oft ist das einfacher, als man denkt. In erster Linie muss die Funktion des jeweiligen Kontaktpunkts perfekt erfüllt werden – also z. B., dass ein Check-in einwandfrei und freundlich funktioniert oder eine Anzeige auch lesbar ist. Und zweitens sollte nach Möglichkeit jedem Kontaktpunkt, besonders aber natürlich den wichtigsten, ein spezifisches Erlebnis hinzugefügt werden, das nicht austauschbar ist.
Wie schafft man es, seine Gäste zu authentischen Markenbotschaftern zu machen? Im Prinzip ist das ganz einfach: Indem man positive, bleibende Markenerlebnisse schafft und der Gast nicht mehr darum herumkommt, über diese Erlebnisse zu sprechen. Wie beschrieben ist dafür das Zusammenspiel von Funktion und Spezifik notwendig. Gleichzeitig müssen sich Hoteliers aber bewusst sein, dass ein Gast nicht über ein funktionierendes Check-in, eine erreichbare Website oder Hotline sprechen wird. Wenn die Erwartungen allerdings an einem oder mehreren Kontaktpunkten übererfüllt werden, dann ist die Basis für einen Markenbotschafter geschaffen. Diese Übererfüllung sollte aber auch mit der notwendigen Spezifik einhergehen, die sie einzigartig und unverwechselbar macht. Eine Spezifik kann allerdings nur erreicht werden, wenn man einen Rahmen schafft, innerhalb dessen sich die Marke bewegen kann und soll – wir nennen das den Markenkern. Der Markenkern gibt Aufschluss darüber, welche Stärken und Spezifika einen Betrieb auszeichnen, und somit eine Orientierung, was an den Kontaktpunkten dem Gast dann auch vermittelt werden soll.
Webinarinfos
Kursnummer: 302 Titel: Gäste begeistern & binden: Schaffen Sie markenspezifische Erlebnisse aus Kundenperspektive Referent: Colin Fernando, Spezialist für Markenanalysen und strategische Markenprojekte, BrandTrust, Nürnberg Datum: Donnerstag, 2. September 2021 Dauer: 14 Uhr bis 17 Uhr Kursgebühr: 150 Euro + 22 % MwSt. STK-Gebühr: 75 Euro + 22 % MwSt.
Detailliertes Programm und Anmeldung:
Führungskräfte müssen ihre Rolle beherrschen
Eine starke Persönlichkeit ist die Voraussetzung dafür, Mitarbeiter langfristig leistungsfähig und motiviert zu führen. Eine effektive Mitarbeiterführung versetzt Mitarbeiter in die Lage, die Leistung zu steigern und die gesetzten Ziele zu erreichen. Zielgerichtete, auf den einzelnen Mitarbeiter zugeschnittene Mitarbeiterführung steigert die Wertschätzung und führt gleichzeitig zu einer Bindung der Mitarbeiter an das eigene Haus.
In diesem zweitägigen Webinar zeigt die erfahrene Personalmanagerin Martha
Webinarinfos
Kursnummer: 305 Titel: Starke Führung schafft loyale Mitarbeiter Referentin: Martha Erlacher, Master Top Coach, Persönlichkeitsbildung und Mentalcoach, Eppan Datum: Donnerstag, 29., und Freitag, 30. Juli 2021 Dauer: jeweils von 9 Uhr bis 12 Uhr Kursgebühr: 98 Euro + 22 % MwSt. STK-Gebühr: 49 Euro + 22 % MwSt.
Detailliertes Programm und Anmeldung:
Erlacher auf, was eine gute Führungskraft auszeichnet und was für ein gutes Image als Arbeitgeber am Arbeitsmarkt notwendig ist.
Professionelle Mitarbeiterführung
Mitarbeiter wollen vom ersten Arbeitstag an professionell geführt und motiviert werden. Die Vorbildfunktion des Arbeitsgebers sowie klare Ziele und Werte spielen dabei eine wichtige Rolle. Weiters müssen die Kompetenzen und Aufgaben der einzelnen Mitarbeiter klar abgesteckt sein. Das Wichtigste bei der Mitarbeiterführung ist laut Erlacher aber die Kommunikation. „Wenn die Mitarbeiter wissen, sie können mit ihren Anliegen zur Führungskraft kommen und sie werEine gute Mitarbeiterführung will gelernt sein.
Foto: ndabcreativity/adobe. stock.com
den auch angehört, kann die Motivation stark gesteigert und das gesamte Potenzial der Mitarbeiter ausgeschöpft werden“, weiß die Trainerin.
Zu beachten sind bei einer gelungenen Mitarbeiterführung auch die Mitarbeiterentwicklungsstufen und die verschiedenen Führungsstile. Mitarbeiter, die neu sind, sollten gut ins Team eingeführt werden, und Mitarbeiter, die bereits Verantwortung und Kompetenz ausüben, benötigen viel Wertschätzung und möchten als Teil des Betriebes gesehen werden. „In der Mitarbeiterführung zählt das Bewusstsein, dass man es mit verschiedenen Persönlichkeiten zu tun hat. Dies zu erkennen, führt langfristig zum Erfolg“, so Erlacher.
Alle Informationen zum Webinar sowie den Anmeldelink finden Interessierte auf der HGV-Website. pa
