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Nachhaltigkeit ist kein Nice-to-have
Future Talks mit Gastwirtin Brigitte Zelger vom Hotel Pfösl, Deutschnofen
Auch im Sommer geht „Future Talks – Der Podcast für das Südtiroler Hotel und Gastgewerbe“ online. Im Zwei-Wochen-Rhythmus erscheint eine neue Folge.
An der virtuellen Theke von Host Alexandra Silvestri treffen sich Gäste aus den unterschiedlichsten Sparten und zu den unterschiedlichsten Themen, um über die Zukunft des Tourismus und den Tourismus der Zukunft zu sprechen. Im Juni war die Hotelierin Brigitte Zelger vom Hotel Pfösl in Deutschnofen zu Gast.
Ihr Tipp für die Zuhörerinnen und Zuhörer: „Lassen Sie sich inspirieren von Betrieben, die bereits auf dem Weg sind.“ Das gilt insbesondere auch für die Umsetzung von nachhaltigen Maßnahmen im eigenen Betrieb. Viel lernt sie von ihren Kolleginnen und Kollegen aus der Kooperationsgruppe Vitalpina® Hotels Südtirol, der sie als Präsidentin vorsteht. Diese haben 2019 einen Profilierungsprozess gestartet, um ihr Profil spitzer zu gestalten. Das Ergebnis sind drei Themenschwerpunkte, auf die die Produkte und Maßnahmen in Zukunft aufgebaut werden: Die erste Säule ist die Natur und das Naturerlebnis, die zweite Säule die Nachhaltigkeit und die dritte Säule sind die Menschen, sowohl die Gastgeberinnen und Gastgeber als auch die Mitarbeitenden.
Insbesondere das Thema Nachhaltigkeit nimmt einen wichtigen Stellenwert ein, ist es doch den Betrieben in die Wiege gelegt worden. Jedoch, so ihr Credo: Nachhaltigkeit könne nicht von oben instruiert werden – auch nicht in einer Kooperationsgruppe. „Natürlich gibt es in einer Kooperationsgruppe immer Betriebe mit mehr Elan und welche, die man immer wieder abholen muss. Es ist wichtig, dass sich jeder in seinem Tempo und passend zu seinem Betrieb entwickeln darf“, unterstreicht sie.
Gemeinsames Ziel der Gruppe ist es, in drei Jahren klimaneutral zu sein.
Die Future Talks-Folgen im Überblick
#01 Ein hoffnungsvoller Blick mit HGV-Präsident Manfred Pinzger #02 Alles auf Resonanz mit Anja Kirig, Zukunfts- und Trendforscherin #03 Es braucht das Feuer im Bauch mit Adrian Stalder, Coach und Berater #04 Mein inneres Fass mit Barbara Zisser, Hotel Eberle, Bozen #05 Gemeinsam in die gleiche Richtung mit Valentin Piffrader, Mentaltrainer #06 Menschmomente und warum wir nie genug davon bekommen können mit Sabine Hübner, Unternehmerin und Trainerin #07 Insights in den Online-Vertrieb mit Carmen Dezini, Mitarbeiterin HGV-Abteilung IT / Online Marketing #08 Machen wir uns auf dem Weg mit Günther Raifer, Gründer Terra Institute #09 Der Zufall trifft den vorbereiteten Geist mit Nicole Kobjoll, Hotel Der Schindlerhof, Nürnberg #10 Gute Beziehungen sind Voraussetzung für eine gute Küche mit Johannes Nuding, Starkoch, London #11 Seite 1 ruft – bei Google & Co. gefunden werden mit Veronika Mair, Bereichsleiterin Online Marketing, HGV-Abteilung IT / Online Marketing #12 Schlussendlich muss es von Herzen kommen mit Christian Rainer, Maître d’hôtel und Gewinner des ersten Michelin Service Award #13 Eine Vision ist nicht ein Ziel mit Monika Niederstätter, Sportpsychologin und Mentaltrainerin
Dazu wird nun in allen 32 Mitgliedsbetrieben jährlich der CO2-Ausstoß gemessen und in gemeinsamen Gesprächen und Workshops versucht, Maßnahmen auszuarbeiten, um diesen zu reduzieren.
Nachhaltigkeit ist eine innere Haltung
Für Brigitte Zelger ist Nachhaltigkeit zu einer inneren Haltung herangewachsen. Ökonomische und ökologische Ziele könnten dabei durchaus vereint werden, ist sie überzeugt. Viele Gedanken dazu hat sie sich in den letzten Monaten gemeinsam mit ihrer Schwester Eva und deren Mann Daniel, die gemeinsam mit ihr das Hotel führen, gemacht und auch schon erste Schritte gesetzt, wie sie in der Podcast-Folge verrät.
Unterteilt werden können diese in drei Bereiche: • Nachhaltigkeit und der achtsame Umgang mit
Ressourcen: Neben den großen Bereichen Müllvermeidung und Energie hat der Betrieb die Zusammenarbeit mit lokalen
Produzenten noch mehr vertieft, weniger Gerichte, dafür mit hochwertigeren Zutaten, auf die Karte gesetzt und das Hauptmenü auf Vegetarisch umgestellt. „Natürlich gibt es bei uns auch Fleisch, dann aber zu 100 Prozent aus Südtirol.“ • Umgang mit den Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern: Das Hotel Pfösl ist kürzlich mit dem audit familieundberuf zertifiziert worden. „Es ist wichtig, in neuen Modellen zu denken und ein bisschen flexibler zu werden, damit sich die Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter
wohlfühlen.“ • Nachhaltiges Urlaubserlebnis für Gäste: Durch ein 360-Grad-Rundumprogramm wird ein nachhaltiges Urlaubserlebnis für Gäste geschaffen, z. B. durch Natursauna oder
Räucherabende. „Auch
Gäste müssen in diesen
Prozess eingebunden werden und die Philosophie mittragen.“
Future Talks im Zwei-Wochen-Rhythmus
Im Sommer geht der Podcast im Zwei-Wochen-Rhythmus online. Interessierte finden die Ausgaben auf der HGV-Website, dem YoutubeKanal des HGV und auf den Plattformen Spotify, Podigee, Deezer und Amazon Music/Audible unter dem Namen „Future Talks – Der Podcast für das Südtiroler Hotel- und Gastgewerbe“. as
Future Talks
Worum geht‘s?
Tourismusentwicklung & Nachhaltigkeit
Service & Resilienz
Trends, Digitalisierung & Innovation
Unternehmens- und Mitarbeiterführung & Marketing
Essen & Trinken Spannende Gespräche, inspirierende Gäste und zukunftsorientierte Inputs.
Interessiert? Hören Sie rein unter:
YouTube Spotify deezer
Eine Aktion des Hoteliers- und Gastwirteverbandes (HGV) www.hgv.it
Claudia Mumelter und Thomas Stuefer sind die neuen Bezirksobleute
Neuwahlen in den Bezirken Bozen und Umgebung und Eisacktal durchgeführt
In den letzten Wochen fanden weitere HGJ-Neuwahlen statt, wo die neuen Funktionärinnen und Funktionäre auf Gebiets-, Bezirks- und Landesebene gewählt wurden.
In der Juni-Ausgabe der HGV-Zeitung wurden die neuen Funktionärinnen und Funktionäre der Bezirke Meran/Vinschgau und Pustertal vorgestellt. In dieser Ausgabe werden nun jene der Bezirke Bozen und Umgebung und Eisacktal vorgestellt.
Bozen und Umgebung
Die Neuwahlen des Bezirks Bozen und Umgebung fanden in der Pippo’s Mountain Lodge in Oberbozen am Ritten statt.
Claudia Mumelter vom Hotel Saltus in Jenesien wurde dabei als neue Bezirksobfrau gewählt. Sie löst Marco Perathoner vom Hotel Granbaita Dolomites in Wolkenstein ab, der dem Bezirk in den letzten sechs Jahren als Obmann vorstand. „Ich freue mich auf diese neue Herausforderung und darauf, gemeinsam mit dem neuen Bezirksausschuss spannende Projekte umzusetzen“, sagte die neu gewählte Bezirksobfrau Mumelter.
Zur stellvertretenden Bezirksobfrau wurde Nicole Rier vom Hotel Albion in St. Ulrich gewählt. Zudem wird der HGJ-Bezirk Bozen und Umgebung von Johannes Kohler vom Hotel engel gourmet & spa in Welschnofen und Damian Alber vom Wirtshaus Vögele in Bozen in der HGJ-Landesleitung vertreten.
Zum Obmann vom Gebiet Gröden/Schlern wurde Gevin Prinoth vom Hotel Acadia in Wolkenstein gewählt. Seine Stellvertreterin ist Maria Nocker vom Naturhotel La Cort in Kastelruth. Der Obmann vom Gebiet Überetsch/Unterland ist Marvin Christandl Graiff vom Hotel Villa Groff in Auer, sein Stellvertreter ist Andreas Pomella vom Hotel Traminerhof in Tramin.
Die Obfrau vom Gebiet Bozen und Umgebung ist Stefanie Untermarzoner vom Hotel Ansitz Kematen in Klobenstein, ihr Stellvertreter ist Damian Alber vom Wirtshaus Vögele in Bozen.
Der Obmann vom Gebiet Eggental ist Johannes Kohler vom Hotel engel gourmet & spa in Welschnofen, sein Stellvertreter ist Fabian Foppa vom Hotel Schwarzhorn in Aldein.
Eisacktal
Die Neuwahlen des Bezirks Eisacktal wurden im Hotel Restaurant Pacher in Neustift abgehalten. Thomas Stuefer vom Hotel A.nett in Ratschings wurde dabei als neuer Bezirksobmann gewählt. Er löst Simon Stolz vom Familienhotel Huber in Vals ab, der dem Bezirk in den letzten sechs Jahren Claudia Mumelter, die neue Obfrau des HGJ-Bezirks Bozen und Umgebung.
als Obmann vorstand. „Die Corona-Pandemie hat aufgezeigt, wie wichtig der Zusammenhalt ist und dass man stärker ist, wenn man gemeinsam an einem Strang zieht. Ich freue mich sehr, als zukünftiger Bezirksobmann das Netzwerk der HGJ zu stärken und gemeinsam mit den Junggastwirtinnen und Junggastwirten wichtige touristische Themen weiterzubringen“,
Der HGJ-Bezirk Bozen und Umgebung
Bezirksobfrau:
Claudia Mumelter, Hotel Saltus, Jenesien
Bezirksobfrau-Stellvertreterin:
Nicole Rier, Hotel Albion, St. Ulrich
Delegierte für die Landesleitung:
Claudia Mumelter, Hotel Saltus, Jenesien Nicole Rier, Hotel Albion, St. Ulrich Damian Alber, Wirtshaus Vögele, Bozen Johannes Kohler, Hotel engel gourmet & spa, Welschnofen
Marco Perathoner, Hotel Granbaita Dolomites, Wolkenstein Philip Benincà, Pippo’s Mountain Lodge und Chalet Grumer, Oberbozen/Ritten Andreas Mauracher, Hotel Mandelhof, Girlan Fabian Foppa, Hotel Schwarzhorn, Aldein Maria Nocker, La Cort My Dollhouse, St. Ulrich Andreas Pomella, Hotel Traminerhof, Tramin Gevin Prinoth, Hotel Acadia, Wolkenstein Stefanie Untermarzoner, Hotel Ansitz Kematen, Klobenstein Carol Vinatzer, Hotel Alpenheim, St. Ulrich David Rier, Hotel Albion, St. Ulrich Gabriel Schenk, Residence Anna, St. Christina Luis Schenk, Dorfhotel Beludei, St. Christina Marvin Christandl Graiff, Hotel Villa Groff, Auer
sagte der neue Bezirksobmann.
Zum stellvertretenden Bezirksobmann wurde Felix Erlacher vom Hotel Valserhof in Vals gewählt. Neben Thomas Stuefer und Felix Erlacher wird der Bezirk von Felix Taschler von der Disco Max in Brixen, Daniel Schölzhorn von der Tenne Lodge in Ratschings und Andreas Goller vom Hotel Gasserhof/Santre – dolomytic home in St. Andrä in der HGJ-Landesleitung vertreten.
Thomas Stuefer steht zudem dem Gebiet Wipptal vor, gemeinsam mit Daniel Schölzhorn als Stellvertreter.
Obmann des Gebiets von Brixen und Umgebung ist Felix Taschler, sein Stellvertreter ist Andreas Goller vom Hotel Gasserhof und Santre – dolomythic home in St. Andrä. Gebietsobmann von Mühlbach/NatzThomas Stuefer, der neue Obmann des HGJ-Bezirks Eisacktal.
Schabs ist Felix Erlacher, sein Stellvertreter ist Simon Stolz vom Familienhotel Huber in Vals.
An der Veranstaltung nahmen auch der ehemalige HGJ-Obmann Hannes Gamper und HGV-Bezirksobmann Helmut Tauber teil. Beide wünschten den neu gewählten Funktionärinnen und Funktionären viel Erfolg für ihre neue Herausforderung. ht
Der HGJ-Bezirk Eisacktal
Bezirksobmann:
Thomas Stuefer, A.nett hotel, Ratschings
Bezirksobmann-Stellvertreter:
Felix Erlacher, Hotel Valserhof, Vals
Delegierte für die Landesleitung:
Thomas Stuefer, A.nett hotel, Ratschings Felix Erlacher, Hotel Valserhof, Vals Daniel Schölzhorn, Tenne Lodge, Ratschings Felix Taschler, Disco Max, Brixen Andreas Goller, Hotel Gasserhof/Santre – dolomythic home, St. Andrä
Alexandra Huber, Hotel My Arbor, St. Andrä Andi Slemmer, Hotel Schlemmer, Brixen Anna Tauber, Aktiv- und Vitalhotel Taubers Unterwirt, Feldthurns Bettina Harpf, Pizzeria Harpf, Brixen Fabian Messner, Hotel Fines, Villnöß Florian Volgger, Hotel Gassenhof, Ridnaun Johanna Huber, Hotel Restaurant Pacher, Neustift Lisa Tauber, Aktiv- und Vitalhotel Taubers Unterwirt, Feldthurns Michael Messner, Viel Nois Guest House, Villnöß Peter Gasser, Gasthaus Huber, Klausen Sara Angerer, Café City, Brixen Sebastian Huber, Hotel Restaurant Pacher, Neustift Simon Stolz, Familienhotel Huber, Vals Werner Hinteregger, Rossalm Hütte, Plose
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