Octubre 2020
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Condiciones de desverdizado para cítricos
E
l proceso de desverdizado consiste en
el cambio de coloración externa de los frutos cí-
tricos como consecuencia de la influencia de diferentes factores que afectan al fruto, como la temperatura, humedad ambiente, concentración de oxígeno y dióxido de carbono, y concentración de etileno, este último
actúa como catalizador para que se produzcan los cambios metabólicos en los frutos. El desverdizado no afecta a la madurez fisiológica de la fruta (azúcar, acidez y porcentaje de zumo). El índice de madurez tiene que ser conforme a los parámetros establecidos por ley para cada variedad. El proceso de desverdizado se realiza en cámaras acondicionadas para tal efecto, en donde es importante el control de los factores anteriormente mencionados. Es de destacar que la forma de estocado de la fruta y el movimiento del aire dentro de la cámara, es muy importante para acortar los tiempos de desverdizado y conseguir una coloración uniforme en toda la fruta indistintamente de la posición Continúa en página siguiente
Resumen del mercado global de la granada Viene de página anterior
particular las variedades Acco, Smith y Parfianka. Las actuales tenden-
cias de alimentos saludables, impulsadas por la crisis del coronavirus, sin duda tendrán
un efecto en el mercado. Pese a su menor poder adquisitivo, los consumidores son cada vez más conscientes de las propiedades saludables de estos productos. En Egipto, la producción de granada del país alcanzará 247.000 toneladas este año. Europa y Rusia son actualmente los destinos principales. La demanda de la variedad Wonderful de Egipto es más alta que la temporada pasada. La temporada india de la granada dura hasta octubre. La temporada actual terminará en octubre y la nueva empezará en enero. Sudáfrica realizó
nuevas plantaciones en las provincias del norte Las granadas de la temporada se cosecharán en torno a enero y febrero de 2021. Estados Unidos una cosecha abundante gracias a un verano suave; precios comparables a los del año pasado La cosecha comenzará con las variedades tempranas Foothill, Smith y Early Wonderful a mediados de septiembre. La Wonderful llega a principios de octubre Las granadas tunecinas sin semillas han ganado una enorme popularidad en el mercado chino en los últimos años.
