Réussir de délicieux plats vegan

beleaf Crème Fraîche Alternative plain, 450 g Alternative plain, 450 g Une alternative végétale à la crème fraîche. A base d’amandes, sa consistance est particulièrement onctueuse.

beleaf Drink unsweetened, 1 l Une alternative végétale au lait. A base d’avoine 100 % suisse, UHT.

beleaf Cream Alternative, 1 l Une alternative végé tale à la demi-crème. A base d’avoine 100 % suisse. beleaf Butter Alternative, 2000 ml/1,2 kg native, 2000 ml/1,2 kg Une alternative végétale au beurre. A che une teneur en matières grasses de 95 %, dont 52 % d’huile de colza suisse.

beleaf Yogurt Alternative plain, 1 kg Alternative plain, 1 kg Une alternative végétale Une alternative végétale au yogourt. A base au yogourt. A base d’amandes et avec des d’amandes et avec des cultures vegan. cultures vegan.

beleaf Spread plain, 1 kg Une alternative végétale au fromage frais. A base d’amandes et sans additifs.

Le fromage à l’honneur

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Désirée Klarer

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Unsplash, Keystone-SDA, Vicente Aranguiz

Sur l’ensemble de la planète, notre pays est connu pour ses fromages. Et, en 2020, le meilleur fromage du monde était suisse. Pourtant, ce trésor national est trop souvent négligé par les professionnels de la restauration et de l’hôtellerie.

Le fromage d’alpage est généralement produit à la belle saison, pendant l’estive.

Le meilleur fromage du monde 2020 est un Gruyère AOP provenant de l’Emmental. Il est produit à Sumiswald (BE) par la fromagerie Fritzenhaus, dirigée par le maître fromager Michael Spycher et son épouse.

Pour certains de ses confrères installés dans le district de la Gruyère (FR), le titre qu’il a remporté aux USA dans le cadre du World Cheese Championship est difficile à avaler. «Oui, il y en a qui ne sont pas contents. Mais l’Interprofession du Gruyère est fière», explique Spycher. Pour

Les fromages sont le fruit d’un dur labeur. Selon le maître fromager Michael Spycher, il faut quatre personnes à plein temps pour s’occuper de 10 000 meules.

les fromagers fribourgeois, l’affront est de taille car, après 2008, c’est la deuxième fois que le Gruyère AOP du fromager de l’Emmental est couronné. «Je m’impose pour la deuxième fois, toutes catégories confondues. Or c’est plutôt rare. Mais c’est aussi une question de chance», poursuit Spycher. Tous les deux ans, le World Cheese Championship voit s’affronter quelque 3000 fromagers du monde entier. Et malgré la concurrence, les Suisses se classent régulièrement parmi les meilleurs, faisant honneur à notre pays.

Des terroirs nés de l’histoire

Fromages d’alpage et de plaine, fromages de vache, de chèvre, de brebis et, depuis le début des années 1990, de bufflonne: la Suisse offre une immense variété de spécialités. Parmi celles-ci, les fromages bénéficiant du label AOP doivent respecter un cahier