Humo Latino Magazine Diciembre 2021 by humolatinomagazine

UNA MUJER PUEDE SIEMPRE... DESDE SIHUAPAN, COMUNIDAD PRODUCTORA DEL FAMOSO TABACO NEGRO SAN ANDRÉS, DOLORES CAMPOS PARRA IMPULSA SUS MARCAS DE PUROS, LA VENTA DEL PRODUCTO EN RAMA Y LA APERTURA DEL PRIMER MUSEO DE LA ESPECIALIDAD EN EL PAÍS www.humolatino.com

NOTICIAS

Puerto Ric ¡Presente

Un éxito, su primer Ciga

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uerto Rico levantó la mano y antes de terminar este 2021 su gente demostró que en cuestión de tabaco es, está, produce y tiene mucho futuro. El Cigar Fest Puerto Rico 2021, organizado por Cynthia González Valentín, con la participación de Nelson Rivera y Sergio Rosario de Cigars Podcast, todos ellos colaboradores de Humo Latino Magazine, se realizó del 10 al 12 de diciembre y tuvo como patrocinador principal a Altadis USA.

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Sin duda, fue uno de los eventos del año en el nivel internacional, además del primero de su tipo celebrado en Puerto Rico en los últimos 170 años. A través de un abanico amplio de eventos y atractivos, ofreció una ventana al mundo a torcedores, productores y distribuidores locales como Acosta Cigars, La Hoja del Chan, Puros Birriel, Villarreño, Monte de León Cigars, Juana Díaz Cigars, Don Rafa Cigars, Allure Ciagrs, Boca Negra Cigars y Puros J. J., así como al Cigar Club y Gädes Cigar Lounge, entre otros. Altadis USA tiene marcas nicaragüenses como Montecristo, Romeo y Julieta, Aging Room, Saint Luis Rey, Vega Fina, Onyx, H. Upmann y Trinidad. De hecho, el invitado especial del festival, que tuvo como sede el Wyndham Palmas Beach & Golf Resort, fue Rafael Nodal, de Aging Room.

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Estílo sección especial

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Nue d Inge T

ras obtener la colaboración del master blender Claudio Sgroi, los socios cofundadores de Cigarros de Ingeniería Alemana, Oliver Nickels y Klaas Mahler, anunciaron que a partir de enero Illusione Cigars distribuirá sus productos en Estados Unidos y el resto del mundo, a excepción de Europa, debido a las regulaciones y tarifas aduaneras.

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evo distribuidor de Cigarros de eniería Alemana En un comunicado, los Ingenieros de Cigarros informaron del envío de su stock a un almacén de Illusione en Reno, Nevada, EE.UU. La idea es expandir el alcance de su marca con un equipo de distribución altamente calificado que opera en el nivel internacional. Expresaron su agradecimiento a Anthony Philip Serino, cuya empresa APS Distributors se encargó de darles presencia en EU, pero consideraron que el paso siguiente es construir un equipo de ventas especializado en puros boutique. El fundador de Illusione, Dion Giolito, confía en los buenos resultados de esta alianza.

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German Engineered Cigars o Cigarros de Ingeniería Alemana se fundó en 2015 en Hamburgo, Alemania, e ingresó al mercado local un año después. Fue en 2018 cuando llegó a Estados Unidos como Rauchvergnügen, y en 2020 adoptó su nombre actual. De acuerdo con Oliver Nickels y Klaas Mahler, sus puros –torcidos a mano en la República Dominicana–, resultan de combinar tradición y mezclas emocionantes con un estilo de vida moderno, "en un mundo que cambia rápidamente". La filosofía del ingeniero de cigarros conjunta "curiosidad, confianza en la ciencia, respeto y responsabilidad". En síntesis: es un arte. En su página web: germanengineeredcigars. com se puede encontrar la descripción de los puros en sus diferentes vitolas, así como información sobre sus accesorios vanguardistas y un boletín llamado Autonom, de suscripción gratuita y con artículos sobre diversos temas de actualidad.

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"CURIOSIDAD, CONFIANZA EN LA CIENCIA, RESPETO Y RESPONSABILIDAD". HLM

ÍNDICE NOTICIAS 8

DE TODO MI GUSTO Un yanqui (carioca) en la Corte del Rey Arturo

◼ Puerto Rico, ¡Presente! Un éxito, su primer Cigar Fest ◼ Nuevo distribuidor de Cigarros de Ingeniería Alemana

MICHEL IVÁN TEXIER VERDUGO

TABACCOLOGY

Viva la Vida Robusto: Fervor de Mardi Gras

Guía Básica para el Fumador Novato

DIEGO URDANETA DIAMANTES

HACIENDO AMIGOS INTERNACIONAL 36 Azteca Real y la sofisticación del Italian Dream o el néctar de las diosas

La formación del cigarro

PIPE REVIEW

Cuento de mar y vientos arrachados

CHRISTOPHER SÁEZ AHUMADA

MUNDO DE TABACO VITOLFILIA 92

FERNANDO SANFIEL

CIGARS PODCAST

LUCIANO QUADRINI

MUNDO DE TABACO RON, HUMO Y TABACO

La tragedia del Maine (II). Un Enigma histórico que terminó definitivamente con el imperio español

JOSÉ ANTONIO RUIZ TIERRASECA

DESDE REPÚBLICA DOMINICANA PARA EL MUNDO 98

NELSON A. RIVERA OQUENDO

Remembranza Cigar

KRISHNA EMMANUEL RODRÍGUEZ PINEDA

SMOKING GARDEN CLUB APUNTES DE UN NOVATO El arte de aspirar tabaco

FRANCISCO REUSSER FRANCK

LAS 12 PARA LEANDRO

104

EN LA PORTADA

44 UNA MUJER PUEDE SIEMPRE...

DESDE SIHUAPAN, COMUNIDAD PRODUCTORA DEL FAMOSO TABACO NEGRO SAN ANDRÉS, DOLORES CAMPOS PARRA IMPULSA SUS MARCAS DE PUROS, LA VENTA DEL PRODUCTO EN RAMA Y LA APERTURA DEL PRIMER MUSEO DE LA ESPECIALIDAD EN EL PAÍS ALBERTO ARIZMENDI

DE ESPÍRITUS Y HUMOS

LA HERENCIA VIKINGA ROMPE CON EL FRÍO

108

Manolo Santiago

NOVELA POR ENTREGAS

Forajidos, historias de tabaco en el Viejo Oeste

RAÚL MELO

GASTRO ALMANAQUE

SALÓN PARA FUMADORES

LA PANZA DE LOS FILÓSOFOS

LANZAMIENTO 126

120

La Tlayuda, imperativo culinario

112

YVER M. TRINIDAD GABRIEL

Carlos Ramos Cigars

DIRECTORIO César Salinas Chávez Director

Colombia Christian Gómez

Alberto Arizmendi Editor

Chile Francisco Reusser Christopher Sáez Michel Iván Texier Verdugo Nicolás Valenzuela Voss

CONSEJO EDITORIAL Asier Abad Coarasa Cynthia González Valentín Fernando Sanfiel Michel Iván Texier Verdugo Diego Urdaneta Diamantes Nicolás Valenzuela Voss

COLABORADORES Argentina Gastón Banegas Luciano Quadrini Brasil Rodrigo Emmanuel, Don Emmanuel

España Asier Abad Coarasa María Inés Carlo Proverbio Jeff "El Chef" José Antonio Ruiz Tierraseca Fernando Sanfiel Estados Unidos Aída Ritnary Sergio Rosario Díaz

Ricardo Paredes Prior Enrique Sánchez Ballesteros Manolo Santiago Yver Magdaleno Trinidad Puerto Rico Cynthia L. González Nelson Rivera Oquendo República Dominicana Krishna Rodríguez Venezuela José Bello Diego Urdaneta --------------------------------DISEÑO EDITORIAL Roberto Pérez Santiago CORRECCIÓN Y ESTILO Susana Córdova

México Luis Capistrán Luis de la Cera Estela Gil Willy Gracia Raúl Melo

WEB MÁSTER Moisés Licea --------------------------------ASESOR JURÍDICO Alejandro Salinas Chávez

AÑO 1, NÚMERO 3, DICIEMBRE DE 2021. La Revista Humo Latino Magazine® se reserva el derecho de rechazar artículos no solicitados o que contravengan su perfil temático, así como los que no se ajusten a sus normas de estilo. Los artículos recibidos se aprobarán en primera instancia por integrantes del Consejo Editorial. Nos reservamos el derecho de realizar cambios o introducir modificaciones en los manuscritos,

en aras de una mejor comprensión lectora, sin que ello implique cambiar su contenido. Las y los autores son responsables del contenido publicado bajo su firma. Humo Latino Magazine® no asume responsabilidad alguna sobre posibles conflictos derivados de la autoría de los trabajos y publicación del material gráfico que les acompaña.

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EDITORIAL

Tiempo de celebrar César Salinas Chávez

arecía eterno para muchos, pero terminó 2021 y con él, quizá, sea el principio del fin de la emergencia sanitaria por la Covid-19 y entonces sí, quizá, podría iniciar la Nueva Normalidad. ¡Qué año..! Más bien, qué dupla 2020-2021, bienio de la pandemia. Se aceleró la revolución tecnológica y digital: la forma de hacer negocios, de educar, dirigir, administrar, aprender, relacionarte con el Otro cambió para siempre, y el Mundo del Tabaco no fue la excepción. La democratización del espacio virtual mostró una vez más sus enormes posibilidades. De pronto podías estar en una sala virtual con gente como Manuel Inoa, Litto Gómez, Henke y Klaas Kelner o Eladio Díaz, por mencionar algunos ejemplos de grandes productores, embajadores o maestros de la liga. Pero al mismo tiempo, pequeños, medianos y todo tipo de productores emergieron en las redes sociales y se hicieron visibles a través de lives en las plataformas multimedia como Facebook, Instagram o Youtube. Inevitablemente, todo el mundo –y lo digo de forma literal–, todo el mundo se puso a fumar. La demanda creció a un ritmo que no se registraba desde el boom de los puros Off Cuba. El problema, me contó al menos una decena de productores de distintos países, era el transporte, porque las ventas se dispararon y el abasto al cliente se mantuvo al límite. Videocatas, fumadas virtuales, congresos online, webinars, diplomados, cursos y maridajes nacieron y se multiplicaron en toda clase de cuentas: de productores, torcedores, master blender, "cigar sommeliers", "cigar influencers", academias, clubes, cofradías, institutos, especialistas... en fin, la gente se puso a fumar y a degustar, maridar, presumir y hablar de sus cigarros.

la extensión de la palabra y concepto; una mujer que se ha ganado lo que tiene y un lugar en el mercado nacional e internacional con su empresa Puros Artesanales de Sihuapan, y poco a poco va tomando un sitio en la Historia del Tabaco en México. Hace dos décadas inició su empresa, que produce sus puros Sihuapan, Sihuapan Premium, Monyaz y Larios, con presencia en Europa, Canadá y Estados Unidos. Más tarde comenzó con la venta del tabaco en rama, ya que el Negro San Andrés es muy demandado en la República Dominicana y Nicaragua, donde actualmente está buscando más compradores. Lola, quien posee amplia experiencia y una herencia tabaquera, quiere dejar huella. Ahora, al impulsar la creación de Museo del Tabaco en el corazón de la zona productora mexicana, San Andrés Tuxtla, donde busca integrar este atractivo al producto turístico Travesías del Tabaco, que ofrece también la rica gastronomía tradicional de la región. Sí, hemos vivido dos años trágicos, lo sabemos; vaya que lo sabemos. Por ello celebramos lo bueno que nos deja el Tabaco, que muchas veces nos recibe como esa llama que encontramos en la noche invernal y nos da posada hospitalaria en su amable calor de compañero. Nos recibe y apapacha, como decimos en México. Celebremos estas fiestas venideras, la dureza de estos años que dieron un sabor distinto a nuestros cigarros; celebremos a los nuevos amigos hechos a distancia, la camaradería virtual y la barra en el bar digital. Celebremos, amigos, el buen Humo Latino.

El fin de año es tiempo de celebrar, y para nuestra portada celebramos a la mujer.

Un fuerte abrazo a todas y todos nuestros colaboradores, pues sin ustedes la revista es nada; a los anunciantes que han apostado por nuestro proyecto para crecer juntos, no sabríamos qué hacer sin ustedes, y a nuestros lectores, a quienes nos debemos mes con mes. Muchas gracias.

Dolores Campos Parra, Lola. La conozco hace ya casi una década y puedo decir que es una mujer en toda

Les deseamos felices fiestas y un cierre de año provechoso. ¡BUENAS FUMADAS!

Estílo sección especial

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Ron, Humo y Tabaco

Guía Básica para el

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FUMADO NOVATO

OR O

Diego Urdaneta Diamantes

ienvenido a Humo Latino Magazine. Quizá sea un poco tarde, pero no quería dejar de darte esta bienvenida porque nuestra revista parece destinada a la gente que sabe, o cree que sabe del tema. Ciertamente, una conversación entre los que somos parte del equipo editorial podría resultar ininteligible para un novato, pero también es cierto que la cantidad de quienes se están iniciando en este “vicio” es impresionante y cada día son más. Sería absurdo excluirles, simplemente porque “no saben”. Así que pensando en todas y todos nuestros lectores novatos, precisamente porque no hace mucho yo también fui uno de ellos, elaboré esta pequeña guía para el mejor y mayor disfrute de un cigarro. Cuando te inicias o comienzas a tomarte en serio esto de fumar tabacos, te das cuenta de que no es tan sencillo como despertarse un día y decir: «ahora sí va en serio». Se trata, en verdad, de un camino largo, intenso y de aprendizaje continuo, pero finalmente muy gratificante. Puede que todo el proceso suene como un gran reto y mi propósito no es desalentarte, sino advertirte que en el trayecto debes descubrir las cosas por ti mismo, probando y conociendo, con humildad, consciente de que estás aprendiendo.

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¡Nada que temer! Este artículo te ayudará a no parecer tan “ignorante” y convertirte en un aficionado decente. Pero antes de entrar en materia debo aclarar que prácticamente todo en el Mundo del Tabaco es subjetivo y existen posturas diversas sobre cómo deben hacerse las cosas. Lo que a continuación detallo son mis opiniones y consejos. Aunque no me considero un experto, pues sigo aprendiendo, tengo más conocimientos que los que tenía cuando comencé. Así que, aquí vamos...

HERRAMIENTAS ESENCIALES DEL FUMADOR Antes de entrar en otras discusiones hablemos sobre las herramientas básicas necesarias, si estás dispuesto a tomarte esta afición en serio.

CORTE

LA GUILLOTINA Puedes picar el cigarro con cualquier artículo afilado, incluso un cuchillo de cocina, pero no es la idea. Obtener un corte decente es el primer paso para fumar bien y existen instrumentos para lograr tres tipos de corte básico: guillotina, punch y “V”. El primario se hace con una guillotina. Cuando es doble, sus hojas –bastante afiladas– cortan el cigarro de manera limpia y directa desde ambos extremos (también las hay de una sola hoja, que obviamente cortan por un extremo).

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El punch es una pequeña navaja circular conocida también como ponchador o sacabocado que se inserta a presión y perfora la

PONCHADO

perilla para dar salida al humo durante la fumada. Cuando no tienes experiencia es fácil dañar el cigarro con este instrumento (me ha pasado varias veces). La guillotina para corte en “V” no es tan común, pero si la encuentras no la sueltes. Hay quienes dicen que con ella se obtiene un mejor tiro del puro y es más difícil dañarlo. Sin embargo, no se recomiendan para cigarros con perilla tipo torpedo.

ENCENDEDOR DE SOPLETE Existen distintos métodos para encender un puro y casi todos son aceptables, con excepción de los encendedores que usan líquidos como gasolina o queroseno (los Zippo o cualquiera de sus variaciones), pues el olor del combustible afecta el sabor del puro. Los encendedores de soplete con gas butano son preferidos por la mayoría de los expertos, ya que producen un fuego más caliente y directo. Los hay de una, dos, tres e incluso más turbinas, pero recomendaría el de tres, para garantizar un encendido perfecto.

BUTANO Lejos de ser infinito, el gas que ocupan los sopletes se gasta muy rápido. Muchas marcas de encendedores recomiendan usar el butano que vende la misma empresa, pero esta regla puede obviarse si te aseguras de tener un combustible de alta calidad. Sus envases muestran leyendas con características como «triple filtrado», entre otras. HLM

Como los encendedores de soplete son bastante delicados, tiene sentido que uses el mejor gas que puedas obtener.

HUMIDOR Es la niña de tus ojos, pues debes revisarlo constantemente y es punto de partida de cualquier buen cigarro. No sólo lo digo yo, pero si valoras mis consejos, éste es el principal: consigue uno grande, o varios, pues una vez que comiences a almacenar tabacos, es adictivo. Al principio usaba las cajas de puros como humidor, pero ahora –seis años después– tengo dos para 75 tabacos, uno para 180 y otro para 250, y siempre están en el límite. Así que piensa en adquirir un humidor con una capacidad de al menos el triple de lo que almacenas normalmente. Luego me lo agradecerás. Cuando compres tu humidor, no importa de dónde venga, debes acondicionarlo y aclimatarlo. Para

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empezar, una buena limpieza con alcohol absoluto y déjalo secar al aire libre, abierto, durante unas tres horas. Luego, coloca en su interior un pequeño bowl o plato (o dos) con agua destilada, durante un par de días. Cuando el higrómetro marque una humedad relativa de 80 podrás añadirle los tabacos. Por cierto, muchos humidores vienen con higrómetros analógicos, busca siempre uno digital. Hay quienes dicen que debes pasarle un paño mojado con agua destilada al interior del humidor, pero no estoy de acuerdo. Esto se hace para que la madera absorba la humedad que luego llegará a los cigarros (tiene sentido), pero esto sólo hará que el higrómetro muestre un registro falso. Lo esencial es mantener tu humidor limpio. Los cigarros son delicados, por lo que siempre debes tener las manos impecables, usar agua destilada, y siempre es bueno tenerlo al menos por la mitad, para ayudar a regular la humedad que los cigarros absorben

y dispersan. Cuida tu humidor y él cuidará de tus cigarros.

COMPRAR CIGARROS Ya tienes herramientas para disfrutar de tus puros, ahora enfócate en la parte más divertida (para algunos): la compra, aunque técnicamente lo mejor es fumarlos. Tomando en cuenta que has llegado hasta aquí, me atrevo a decir que el tema te interesa, tendrías la disposición de fumar más de dos cigarros al año y buscarlos con detenimiento y curiosidad. Cualquier conocedor te dirá que inicies probando gran cantidad de cigarros, pues es la única manera de descubrir qué te gusta. Lo que no dicen es que existen miles de opciones y es imposible fumarlos todos. Esto significa que vale la pena investigar un poco y ver qué dice la gente de algunos tabacos, antes de comprar muchos de un solo tipo. Llevo más de seis años fumando y pocas veces me atreví a comprar una caja entera de un cigarro, pues no quiero comprometerme a fumar lo mismo más de 20 veces. Normalmente compro 5 Pack y si el cigarro me gusta mucho, diez. Cuando compro una caja es para dividirla con un amigo.

Vistosidad no es igual a la calidad. Que un cigarro tenga una anilla llamativa o muchas fotos en Instagram no significa que sea bueno.

Prueba cigarros. Atrévete a probar los distintos tamaños, formas, regiones de origen, tabacos de las capas, maduraciones e intensidades; todos son factores de calidad.

Si necesitas una lista... ·

Calidad sobre cantidad. Si estás empezando y aprendiendo, elige algo bueno antes de fumarte cinco cigarros malos. El más caro no es el mejor. Muchas veces la gente malinterpreta este concepto (pensando en el punto anterior), y por ello es importante la investigación previa.

Haz lo que te dé la gana. Fuma lo que te guste, de eso se trata esto.

sentir y oler los cigarros es un gran plus. También puedes aprender mucho de los dependientes, probar (en algunos lugares) y hasta apoyar al productor local. La desventaja es que no todos tenemos cerca de una tienda y algunas ofrecen una variedad limitada o cara. Como dije antes, la meta es probar una variedad considerable y hay un par de maneras de lograrlo. Una es comprar un sampler (dos, o tres) en tiendas en línea, que suelen tener variedad y en ocasiones grandes ofertas, de las que ocasionalmente hay que cuidarse.

DÓNDE COMPRAR Hay dos maneras básicas de comprar tabacos: en tiendas físicas o a través de Internet: La tienda física es una opción ideal, ya que

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Muchas veces los sampler tienen uno o dos puros buenos que llaman la atención, pero el resto puede ser basura. Siempre es recomendable investigar cada producto.

ESTRATEGIA DE COMPRA Determinamos que debes probar gran cantidad de cigarros, pero ¿cómo llegamos a lo que queremos? En mi opinión, una vez fumados algunos cigarros “normales” y decidido a entrar de lleno en la afición, apunta a lo más alto. HLM

Si te preguntas de qué hablo, explico: muchos recomiendan ir probando algo mejor cada vez, paulatinamente. Pero en mi caso, cuando he cultivado una afición, sea probar cervezas, rones o cigarros, es mejor descubrir la meta desde el principio e identificar qué tanto aporta el tema. Sin importar que en un principio no lo aprecies del todo, una vez probado lo mejor sabes hacia dónde quieres ir. En mi caso, un cigarro crucial fue el Patoro Gran Añejo Reserva XO. Hasta ese punto había fumado varios puros y cuando vi su precio me asusté, pero al fumarlo fue imposible ignorar la gran cantidad de sabores que pude apreciar. Fue como una epifanía que se prolongó

hasta el día siguiente y me mostró qué tanto podía disfrutarlo... Me cautivó. ¿Qué sigue? Asumiendo que tienes tus herramientas, comienza por llenar el humidor. Prueba qué tipo de cigarros te gustan más, si los suaves o los fuertes, largos o cortos, gruesos o delgados. ¿Qué sabores buscas? Chocolate, pimienta, café, crema, tierra, frutas, nueces o flores, la lista es interminable. Revisa la región de la que el cigarro proviene, pues en algunos climas se obtienen sabores similares. Si un cigarro te gusta mucho, prueba comprar un 5 Pack, así te

saldrá más barato, pero no compres más, al menos durante el primer año. Tus preferencias pueden cambiar rápidamente.

ENTRENAMIENTO Con la gran cantidad de cigarros que existen en el mercado, puede ser complicado recordarlos todos. Tal vez un día fumes uno horrible y dos o tres meses después, sin darte cuenta, vuelvas a comprarlo. Yo trato de tomar fotos a todos los que fumo y publicarlas en redes sociales con algunas impresiones. Hay quienes llevan registros en un cuaderno, una App o incluso un Blog (¡ajá!), en el que pueden añadir detalles para crear una memoria virtual de sus experiencias. Es muy fácil ponerse creativo con los tabacos. Por ejemplo, si coleccionas las anillas, pronto estarás pensando hacer manualidades y crear cuadros o posavasos con ellas. Además de descubrir qué cigarros te gustan más, hay una gama amplia de bebidas con las que puedes hacer maridajes y encontrar con cuáles combina mejor. Entre las más comunes están el café, vino, cerveza, whisky, agua (con o sin gas), cocteles, ron, coñac, té, e incluso refrescos.

También existen diversas aplicaciones específicas sobre tabacos, y otras más generales en las que puedes compartir imágenes, videos y reseñas.

Obsesión por los habanos. Los cubanos no descubrieron el agua tibia. Existen cigarros excelentes de diversos orígenes y no por ser cubano es mejor.

Comprar falsificaciones. Cuando consigues un cigarro a un precio muy bajo suele ser por algo. No te metiste en esta afición para ahorrar.

Fumar muy rápido. Es una tentación fumarse lo que acabas de comprar, pero es mejor dejarlos descansar en el humidor un par de semanas antes de darles fuego.

Compras por catálogo. Las descripciones de algunos cigarros suenan increíbles. Por eso le pagan a los redactores expertos.

Comprar por cajas. Durante el primer año no compres más que 5 Pack, samplers o detallados.

Salvar cigarros. Si un cigarro está tapado o no tienes tiempo para fumarlo todo, bótalo. La vida es demasiado corta para fumar mal. Un puro apagado, viejo es.

ERRORES Y ETIQUETA En ocasiones resulta de gran ayuda ir directo al punto. Aquí hay una lista de errores comunes, etiqueta y tips, para que evites los pecados típicos.

ERRORES COMUNES ·

Humidor pequeño. Multiplica tu estimado por tres, compra uno con capacidad para al menos 100 puros.

Samplers baratos. Si suena demasiado bueno para ser verdad, casi siempre lo es.

Accesorios caros. No gastes antes de saber qué te gusta. En la mayoría de los casos encontrarás alternativas menos caras para lo que deseas.

Conformarte con poco. El mundo de los tabacos evoluciona constantemente y la variedad es inmensa. Si no lo exploras dejarás de descubrir cosas nuevas.

Obsesión con la humedad. Siempre que tu humidor esté por encima de 60% y debajo de 75%, no tienes de qué preocuparte.

¡SOCIALIZA! A los fumadores nos encanta abordar cualquier tema relacionado con los puros y comúnmente compartimos nuestras experiencias buscando ayudar a los demás y ganar un poco de indulgencia. En casi todas las ciudades de tamaño considerable hay, al menos, un grupo de fumadores.

Esnobismo exagerado. Siempre habrá alguien que sepa más que tú y siempre sabrás más que otros.

ETIQUETA ·

Quemarse los dedos es opcional. No te sientas obligado a fumar un cigarro hasta el final. Cuando ya no lo disfrutes, déjalo. HLM

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Apoya a los locales. A lugares como bares y restaurantes donde esté permitido fumar no lleves tus cigarros, y por lo menos tómate un par de tragos.

No sobrehuelas los tabacos. Lo divertido de las tiendas es poder ver los puros en vivo cuando los compras, pero no abuses.

Trata a tu cigarro con delicadeza. Nunca lo apagues pisándolo contra el cenicero o el suelo. Cuando te lo hayas terminado, simplemente déjalo tranquilo.

No le pidas a alguien probar su cigarro. Si alguien quiere que lo pruebes, deja que te lo ofrezca. Esto solamente se hace con familia o amigos cercanos.

Deja que la ceniza caiga sola. La ceniza es buena, porque aísla la roseta del tabaco y la mantiene encendida. Si parece frágil dale un toque ligero, y si no se cae, déjala.

No mastiques el cigarro. A lo mejor se ve bien en las películas de vaqueros, pero esos son cigarros italianos malazos. Morder o masticar los puros sólo hace que te quede tabaco en los dientes y se ve horrible.

No pidas que te regalen cigarros. En cambio, regala a alguien un cigarro bueno. Eventualmente te devolverán el favor.

OTROS TIPS ·

No fumes muy rápido. Calentarás el cigarro y tendrá un sabor como de alquitrán.

No cortes demasiado. Es muy fácil cortar el cigarro de más. El truco es cortar justo donde está la perilla. Si te pasas, el cigarro puede desenvolverse durante la fumada.

Tuesta el cigarro. No subestimes el poder de tostar el cigarro. Hazlo hasta que casi esté listo para fumar.

Evita las tiendas no especializadas. Algunas licorerías, kioscos y gasolinerías tienen humidores pequeños. Normalmente los cigarros llevan años ahí, sin cuidado, y son muy baratos.

No esperes la ocasión perfecta. En ocasiones guardamos un cigarro para una ocasión especial que nunca llega. Aunque la guarda les hace bien, les hace mejor fumarlos.

Controla el coleccionismo. Los cigarros están hechos para fumarlos y son la mejor parte de esta afición. No dejes que el afán de coleccionista supere tus ganas de fumarlos.

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El Diamante de las Segovias 34 La Tabacalera Segovias de Estelí, S.A., o Antigua Estelí no guardan relación alguna con J.G.G. Tocacco Holding Company Inc.

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Tome en sus manos el mejor tabaco del mundo y sumérjase en su lugar de origen, donde artesanos expertos dan forma a una experiencia con sabores equilibrados y un aroma que embelesará sus sentidos.

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Haciendo Amigos Internacional

Azteca Real

y la sofisticación del Italian Dream o el néctar de las diosas UN TABACO EN FORMATO LONGSDALE DE 165 MM, CEPO 38, Y ENTRE 10.5 Y 11.5 GRAMOS DE MARAVILLOSO TABACO NEGRO SAN ANDRÉS EN SU CAPA, CAPOTE Y TRIPA.

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Fernando Sanfiel Hay etapas en las que lo bueno ya es insuficiente. Buscas entre lo bueno y lo muy bueno, para finalmente elegir lo excelente. Lo único y genuino, que mantiene las tradiciones y los legados de la tierra; entre ellos está el tabaco Negro de San Andrés, que me enamoró desde hace años por su apariencia rústica y madurez vistosa. Hoy he elegido otro de mis mexicanos preferidos: Azteca Real. Un tabaco en formato Longsdale de 165 mm, cepo 38, y entre 10.5 y 11.5 gramos de maravilloso tabaco Negro San Andrés en su capa, capote y tripa.

Aunque la marca ya no se comercializa, me atrajo la pureza de su liga. Llegó a mis manos gracias a la generosidad de César Salinas y lo elegí por sus marcadas notas amargas, pero sutilmente especiadas, que se mantienen durante toda la fumada. Un tabaco que requiere toda tu atención, y si le mimas obtienes sus bondades desde el primer momento. Es en el inicio del primer tercio cuando te transporta a México, por su tirón de sabor.

AZTECA REAL Había pedido a Valentina una recomendación para maridarlo con un ron, y no dudó: “un cóctel con ron Diplomático”. Pero cuando le hable de Azteca Real su imaginación voló y replanteó la propuesta: “Fernando, ese tabaco merece un Gin con toque amargo de Bitter equilibrado y el aroma de hierbas que, sutilmente ahumado, va a añadir a tus sensaciones de fumada un halo de frescura amarga”. No lo dudé. Acepté su propuesta de un sueño italiano. No podrías valorar el maridaje si no te hablo un poco más de Valentina, para que aprecies sus propuestas tal y como las estimo y respeto.

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Nuestra idea es extraer del fumador el amor por el detalle y la complejidad simple. Un Gin de Valentina con un Azteca Real, u otro triple Negro San Andrés serán una experiencia sublime, añadiéndole más valor por el tiempo y mimo en la preparación del cóctel.

SOBRE VALENTINA Los cocteleros son artesanos del hielo y poetas del alcohol. Valentina Vandici es experta, master en coctelería y mixología por la Universidad de Barcelona, y actualmente se desempeña como consultora en ese ramo y en hostelería. Ha trabajado como Bar Manager en el hotel boutique DO Plaça Reial 5* GL; es campeona de España en la Opihr World Adventure Cocktail Competition 2015 y ha representado al país en los mundiales celebrados en Marrakech, cosechando el primer premio con un trajín, y número uno del mundo en la Clasificación General de Maridaje.

ITALIAN DREAM El cóctel está basado en el legado de la empresa Fabbri, creada en 1905, y se presentó en el concurso Lady Amarena España 2021, en el que fue galardonado con el premio Marendry.

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¿QUÉ NECESITO? 40 ml Gin Mombasa Strowberry. 40 ml Bitter Marendry (base naranja Chinotto). 20 ml Zumo de limón natural. 20 ml Amarena Wild Cherry mix bar (Sirope). 20 ml Fiori e Bacche di Sambuco mix bar. Decoración con cereza Amarena o Amara.

¿CÓMO Y POR QUÉ? Usamos hielo seco Cool Cup en una tetera junto con Albahaca, Romero y Gin Mombasa para perfumar nuestro cóctel. Estas plantas son muy poderosas y nos ayudarán a nuestra limpieza espiritual (sacar la negatividad y atraer fortuna, prosperidad y éxito, como los 116 años de legado de las Amarenas.) Todos los ingredientes representan a Diosas: VENUS, diosa del Amor: Gin Strowberry. Fresa, por su color pasional y forma de corazón. GEA, la Tierra Madre: naranja Chinotto y limón. La mitología griega aporta a la historia de estos fantásticos cítricos una leyenda, en la que se conocía al limón como La Bola de Oro y era considerado una joya sagrada. Se decía que en el Jardín de las Hespérides existían innumerables árboles de limón, famoso regalo de la diosa Gea a la diosa Hera, en ocasión de su boda con Zeus. Dicho Jardín pudo haber existido en La Atlántida, el continente perdido. Los griegos introdujeron al limón en las ceremonias nupciales por considerarlo un símbolo de fecundidad, mientras que el Chinotto representaba la inmortalidad. HOLLE, Madre Nieve: Fiori e Bacche di Sambuco. Es a quien acuden los niños que murieron cuando eran bebés y es alternativamente conocida como Dunkle Großmutter (Abuela Oscura) y Weisse Frau (Dama Blanca); elementos asociados típicamente con el cuento de hadas de los hermanos Grimm.

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Su conexión con el mundo espiritual a través de la magia de hilar y tejer se ha asociado con la brujería en el folclore católico alemán. El festival de Frau Holle se celebra en pleno invierno, cuando los humanos se refugian del frío. Tal vez la palabra inglesa Holly (acebo, sagrado) provenga también de esta deidad. Holda encarnaba la bondad de la Madre Tierra y el resplandor de la luz celestial. Un Saúco en la casa no podía ser talado o dañado: “Si cortas el Saúco, el sufrimiento será tu compañero”, dice el dicho...

LA MAGIA El Saúco atrae todas las energías malas y tóxicas, liberando los sufrimientos. Se usaba para realizar vendajes en heridas purulentas y fuertes. La manteca de cerdo, que entró en contacto con bayas horneadas de Saúco Negro, se usó como una pomada curativa. RAQUELE, la diosa representante mundial de la Amarena. Genaro Fabbri pensaba abrir una fábrica de licores cuando adquirió una bodega cercana a un huerto de cerezas negras silvestres, pero su esposa Rachele recogió las cerezas y las preparó en almíbar con una olla de cobre.

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Debo reconocer que el tabaco en esta fumada, por ser muy añejo, presentó alguna inconsistencia en la ceniza, que cayó cuatro veces en lugar de tres. Pero al mismo tiempo destaco que mantuvo sus características intactas, no obstante sus más de 16 años. En síntesis, fueron 50 minutos de sensaciones de un cariñoso pirómano/bombero, que a cada subida amarga de México le sofocaba el frescor amargo de Italia.

Una experiencia que, sin duda alguna, invita a tener más de un sueño italiano. Que lo disfrute y hasta la siguiente.

HOLDA ENCARNABA LA BONDAD DE LA MADRE TIERRA Y EL RESPLANDOR DE LA LUZ CELESTIAL. UN SAÚCO EN LA CASA NO PODÍA SER TALADO O DAÑADO: “SI CORTAS EL SAÚCO, EL SUFRIMIENTO SERÁ TU COMPAÑERO”, DICE EL DICHO...

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PORTADA

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Alberto Arizmendi

einte años atrás Dolores María Campos Parra, Lola, regresó a su pueblo, como llama cariñosamente a Sihuapan, una de las congregaciones del municipio de San Andrés Tuxtla, en Veracruz, México, donde se produce el afamado tabaco NSA que hoy se encuentra en muchas ligas de los puros y habanos más reconocidos del mundo. Estuvo fuera muchos años. Vivió en Tampico, Tamaulipas, donde su esposo ejerció como Ingeniero Químico y ella fue una “linda ama de casa”, platica entre risas. Pero volver siempre te conduce hacia tus raíces y las suyas, por línea paterna, estaban en el tabaco. Su abuela tuvo cultivos en la localidad vecina de Calería y “de niños íbamos al relajo de la sembrada, a la pachanga, porque teníamos amigos en las labores del campo”. Lola es la penúltima de seis hermanos, la única mujer y cabeza de Puros Artesanales de Sihuapan, la empresa familiar que fundaron entonces y que produce las marcas Monyaz, Larios y Sihuapan, pero que luego –una cosa llevó a la otra– les permitió incursionar en la siembra del tabaco Negro San Andrés como materia prima y para su venta en rama, y que ahora auspicia el establecimiento del primer Museo del Tabaco en México.

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¡AQUÍ ESTAMOS!

Hemos tropezado con muchas piedras, pero aquí estamos”.

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De entrada, su presencia impone. Pero esa primera impresión causada por el semblante adusto de Lola empieza a cambiar cuando escuchas la voz mesurada de quien te cuenta las cosas reproduciendo diálogos, incluso los propios, ocasionalmente salpicados de las malas palabras que caracterizan a los veracruzanos de la región, en quienes son sazón, que no ofensa. Mejor aún cuando muestra esa sonrisa que sobresale en su rostro moreno.

“Hemos tropezado con muchas piedras, pero aquí estamos”, dice, cuando se refiere al camino andado con su empresa. Porque desde el principio “la cosa no era a ver cómo nos va. Establecimos un plan de trabajo porque no teníamos todo el dinero del mundo y hacer puros es caro. Mis hermanos pensaban que sería muy difícil: ‘te vas a enfrentar a muchos hombres’, me dijeron.

“A ellos les da cosa andar discutiendo con la gente, pero a mí me encanta el pico y sí me peleaba, porque éramos nuevos en este asunto”. De entrada no les resultó tan simple conseguir a personas que supieran hacer bien los puros, y adicionalmente una empresa muy grande, la de los Turrent, dominaba el mercado y establecía condiciones: “Después de ellos, fuimos los primeros o segundos del pueblo en entrarle a esta industria”.

Con sus marcas, que incluyen tres ligas en distintas vitolas, Puros Artesanales de Sihuapan incursionó primero en el mercado nacional. Montaban pabellones en las ferias y la Secretaría de Turismo del estado les brindó algún apoyo tras participar en un concurso "porque los nuestros fueron los mejorcitos de entre los pequeños productores", recuerda Lola.

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Luego se abrieron paso en los principales destinos turísticos, como Cancún, Puerto Vallarta, Los Cabos y Acapulco, lo que les dio pie para exportar a Canadá y Alemania. No obstante, se brinda la misma atención a quienes compran en cantidades pequeñas: "Tengo clientes muy consentidos –cuenta–, empresarios que por ejemplo ahorita en Navidad me piden cajas para regalo. También seguimos atendiendo a quienes nos llaman para bodas y bautizos". Son precisamente esos clientes "pequeños" quienes se han mantenido más constantes, pues la circunstancia mundial por la pandemia de Covid-19 y el recrudecimiento de las leyes antitabaco en México han provocado que el mercado decaiga. En hoteles y restaurantes los puros ya no se pueden exhibir, y a los empaques deben agregarse calcomanías de "advertencia" con imágenes verdaderamente desagradables. Aunque sus productos son totalmente artesanales, naturales y se diferencian en todo de los cigarrillos, se metió a todos en el mismo cajón. Lo importante es que esta tabacalera cuenta con los permisos necesarios y cumple con las normas establecidas.

INDEPENDENCIA

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Tras el establecimiento de la empresa, uno de los hermanos de Lola que vive en Estados Unidos le sugirió que sembrara su propio tabaco. "Entonces comenzamos y hace como doce años fue nuestra primera experiencia. Gracias a Dios todo salió muy bien y de ahí empezamos a obtener nuestra materia prima. Eso es muy importante para garantizar una misma calidad".

Entonces comenzamos y hace como doce años fue nuestra primera experiencia. Gracias a Dios todo salió muy bien y de ahí empezamos a obtener nuestra materia prima. Eso es muy importante para garantizar una misma calidad".

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Es claro que la siembra es laboriosa y dependes de elementos de la naturaleza que no controlas. Años atrás las temporadas de lluvia, de calor y de los nortes estaban más acentuadas; ahora, en Los Tuxtlas puedes vivir todos estos fenómenos meteorológicos en un mismo día. También está el cuidado de la planta, que en los sembradíos de Lola se busca mantener con productos naturales, como el ajo, para el control de plagas. Dice que a pesar del "tiempo loco", en estas tierras volcánicas el tabaco se da muy bien en dos cosechas anuales, con una producción promedio de 1.2 a 1.5 toneladas por hectárea. "Nosotros sembramos únicamente tabaco Negro San Andrés, del que obtenemos capa, capote y un volado entre claro y oscurito, para darle un buen sabor a nuestros puros". La fortaleza o tripa se conserva hasta tres años, antes de usarla. Pero además de calidad, sembrar le ha otorgado independencia, certidumbre. Antes tenía que comprar todo el tabaco para elaborar sus puros; ahora basta con ir a la bodega. Relata que cuando firmó el convenio para exportar a Alemania se estableció una cantidad de puros, pero luego aumentaron el pedido y temió no poder cubrirlo. "¿A quién le vamos a comprar?, pensaba. Claro, hay mucha gente que te vende, pero no buen tabaco. Afortunadamente todo salió bien".

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LA CALIDAD Cabe destacar que la mayoría de quienes participan en la empresa son mujeres, a las que apoya para salir adelante. En las labores de siembra participan más de cien personas, y algunas se encargan del mantenimiento de las plantas, que crecen en campo un promedio de 70 días. De ahí sigue el corte, cuando las hojas se llevan a una galera donde un grupo se encarga de trenzar las hojas verdes y ponerlas en alto para iniciar su secado. Llegan entonces los "lumbreros", encargados de la "lumbre-humo" o fogatas en las que utilizan madera de Palo Mulato, pues de acuerdo con Lola es creencia de los viejitos que el tabaco obtendrá así el color y mejor sabor: "Nosotros lo hemos experimentado y no sé si es la fe o qué cosa, pero nos ha resultado". Las trenzas se bajan un mes después, cuando las hojas están bien secas, y esperamos la blandura. Se trata de que tengan elasticidad, porque cuando el tabaco se pasa o se quema adquiere tonos negros y verdes, será amargo. El producto se lleva de la galera a otra bodega, donde se conforman las trojas para su fermentación. El proceso tarda tres o cuatro meses, durante los que el tabaco se voltea y su temperatura debe controlarse. La siguiente tarea, conocida como rezago, es una selección de las hojas de acuerdo con su calidad, separando las que se utilizarán para la capa, tripa, media banda y banda. Las hojas que se utilizarán como capa y vestirán a los puros –explica Lola– deben ser de primera, de tono muy firme y parejo, limpiecitas. "Nosotros tenemos gente con mucha experiencia. Aprendo de ellos, porque voy y

checo. Yo digo 'bueno, ésta sí me gusta para capa'." Finalmente se hacen pacas que se envuelven con manta, petate o yute, aunque estos dos últimos materiales son difíciles de encontrar en la actualidad. Se entiende que una paca bien cuidada puede durar hasta siete o nueve años, pero en este caso se almacenan un año antes de sacarlas a la venta.

PRECIO JUSTO El tabaco Negro San Andrés tiene alta demanda mundial. Hace más de una década Lola comenzó sembrando una hectárea, pero gracias a una asociación en 2022

sembrará seis u ocho, lo que representará unas diez toneladas por ciclo agrícola. Pero no sólo se trata de vender su tabaco, porque un grupo de productores locales se unió para aumentar sus posibilidades de comercialización: "La idea es apoyarnos todos, porque hay gente aquí en el pueblo que no tiene dónde vender u ofrecer su tabaco y le estamos echando la mano. Hay hijos de esos cosecheros a quienes les decimos que aprendan, porque en un futuro ellos serán los beneficiados”. Aunque la exportación es otro escenario de este negocio, los productores medianos y pequeños de Los Tuxtlas saben que es

posible. "Nuestras aspiraciones son muy fuertes –afirma–, queremos salir del país a poner un punto de venta, porque ahorita con la pandemia se nos ha dificultado viajar y asistir a las ferias internacionales. No obstante, uno de nuestros socios está en República Dominicana para abrirnos mercado". No desconoce que entre los grandes productores de tabaco y puros hay un mundo con reglas, ritmos, eventos, etcétera, pero también para los demás es posible avanzar. Pero una condición es tener tu negocio en regla: "Siempre he dicho que debes estar en orden para poder dar un brinco más. Cuando vendes algo debes facturar, pagar impuestos y así... Si quieres

tener una marca reconocida debes hacer las cosas correctamente. "No digo que seré competencia de Miguel Turrent ni de los Carrión ni de nadie, porque ellos tienen muchos años en esto y nosotros estamos en pañales, aunque tengamos 20 años. Pero también creo que no debes compararte con otros. Haz bien tu trabajo y te vas a recomendar tú solo. A mí nunca me ha dado miedo salir a vender... Y gracias a Dios vendimos".

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Este grupo de productores locales recibe apoyo de un amigo en sus trámites de exportación y están conscientes de la necesidad de mantener y acrecentar su prestigio con base en la calidad. Y por supuesto, el propósito es establecer un precio y "obtener un pago justo por lo que te reporta desde que siembras hasta que cosechas. Tu trabajo no lo puedes regalar".

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VENTA DIRECTA La zona tabacalera de Los Tuxtlas abarca principalmente Sihuapan, Calería y Comuapan, localidades del Valle de San Andrés, pero también algunas partes más cercanas a la montaña, donde existen más de cien productores pequeños y medianos. No obstante, quienes trabajan de manera independiente no llegan ni a la mitad, pues las grandes empresas los refaccionan y así los comprometen a venderles. Esto sucede porque cultivar tabaco es costoso "y no es fácil aventarse, por más que tengas las tierras". Lola prefiere ofrecer su tabaco de manera directa. Hablarle al cliente, por ejemplo, de las características

de la tierra de Los Tuxtlas y hacerle un puro ahí mismo. Mostrar las hojas para capa, capote y la tripa: "Esto es lo que te puedo vender. Aquí está el puro, pruébalo. Si te gusta, hablamos después, y si no te gusta, de todas maneras este tabaco te lo doy en tanto... Porque si te digo que está muy rico, pero no lo pruebas, ¿cómo? Y mira que hay gente que viene y ni fuma. Entonces les digo, ¿cómo es que andas comprando tabaco? Digo, 'uta madre, pues sí está cañón'. Pero regularmente les hago puros, el muestreo y todo, para que sepan. Por ejemplo, tenemos un comprador que no sé si lo ha probado o no, pero le mando el producto directo a Nicaragua".

A pesar de todo lo que en este momento representa un obstáculo, como la imposibilidad de viajar, la pandemia, la ley anti-tabaco, etcétera, hay al mismo tiempo un gusto creciente por el tabaco Negro San Andrés en distintos mercados del mundo. "De hecho sí –responde Lola–. Lo usaban en el Davidoff, por ejemplo, y muchos productores de Nicaragua y República Dominicana vienen a buscarlo".

MUSEO DEL TABACO Dice Lola que la inquietud de fundar un Museo del Tabaco surgió hace muchos años, porque cuando participaban en las ferias

internacionales les preguntaban qué podían ver en Veracruz y en la zona de San Andrés Tuxtla, qué más les ofrecían. Y entonces se le ocurrió responder que pronto se haría algo para que vinieran a conocer todo el proceso del tabaco, desde la siembra hasta la cosecha, así como la elaboración de puros. "Pero nadamás lo decíamos, no hacíamos nada", ríe. Hasta que un buen día se reunió con Nidia Hernández, cocinera tradicional y operadora turística, quien secundó la idea. "Nos resultaba muy pesado y pensamos que no lo íbamos a lograr, pero teníamos otro amigo que nos decía: '¿cómo fregados no van a poder?, si las mujeres siempre pueden...'. Y de ahí todo mundo nos animó.

"Teníamos años trabajando, tratando de incluir en los recorridos turísticos la visita a los sembradíos y nuestra fábrica de puros. Y entonces me decidí. Dije 'a ver cómo me sale, al fregadazo, pero lo voy a poner...'. Entonces ha sido tocar puertas y últimamente se nos dio".

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Lola se refiere a que el sábado 27 de noviembre presentaron el proyecto de lo que será el Museo del Tabaco, ubicado en las afueras de la ciudad de San Andrés Tuxtla. De hecho, ya ocupa la casa-club de una instalación turística con diez cabañas, donde se colocaron imágenes del deshoje y otras etapas del cultivo, así como algunos objetos relacionados con la manufactura de los puros. Anunciaron su apertura a principios de 2022, como parte de la ruta turística Travesías del Tabaco. Quiero que la gente conozca la historia del tabaco – afirma–, porque hay cosas que todos dicen y no son ciertas. Además, nos daría mucho gusto "que la gente conozca a los pequeños productores de Sihuapan, una comunidad muy pequeña, pero bonita. ¿Y qué significa Sihuapan? Agua de mujeres guapas... Aunque las guapas ya se casaron", dice, mientras ríe. El entorno natural de esta congregación es la región de Los Tuxtlas, apreciada por su enorme riqueza. En 1998 recibió la denominación de Reserva de la Biósfera y abarca 155 mil hectáreas con selvas, montañas, lagos, cascadas, ríos, manglares, pantanos, playas, pozas, cavernas, volcanes y cientos de especies singulares de flora y fauna, donde el Ecoturismo es una actividad creciente.

Dolores Campos Parra y Marilú Zetina, durante de la presentación del proyecto del Museo del Tabaco.

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Cigars Podcast

La formación del cigarro HLM

únicas y particulares. El cigarro se compone de capa, capote y tripa, para lograr esta mezcla se utilizan los grados puros.

¿QUÉ ES UN GRADO PURO? Hoy en día contamos con una gran variedad de distintos tabacos, podemos mencionar: habano, criollo 98, olor dominicano, corojo, entre otros. Un grado puro es una hoja de un tabaco en específico torcida como un cigarro. Una vez se forma el grado puro, el maestro de la mezcla o master blender comienza su aventura.

Nelson A. Rivera Oquendo (@legalmentenelson)

omencé a fumar cigarros en ocasiones especiales tales como: cumpleaños, aniversarios, despedidas de año y como un pasatiempo hasta transformarse en una pasión. Entiendo muchos se identificarán ya que pasamos por lo mismo. No obstante, mientras más consecutivas las fumadas más me adentraba a este mundo, mi paladar iba transformándose y me preguntaba qué tiene este cigarro de esta marca específica que cada vez que lo pruebo mantiene las mismas notas, aroma y combustión y qué hace esto posible.

Cambié mi perspectiva, me dediqué a descubrir y comencé a degustar. Comparémoslo con un mixólogo: él mismo combina sabores, texturas, colores y aromas a la hora de crear un coctel, en su mente tiene una idea de cuál será el resultado de su mezcla. Lo mismo sucede con el cigarro, pero esta vez es la incorporación de hojas de tabaco con características

Primer paso. El maestro va con una idea en su mente de qué tipo y variedad de tabaco utilizará. Cabe recalcar que la planta se divide por pisos foliares, esto influye en la fortaleza, combustión y sabores del tabaco. Cada uno tiene sus características. a) Seco. Sabor más dulce, poco aceite, buena combustión y balanceado. b) Viso. Más fuerte que el seco, menos combustión, más sabor y más aroma. c) Ligero. Menos sabor que el viso, pero mayor fuerza e impacto nicotínico. Segundo paso. Ya seleccionado el tipo de tabaco a utilizar se forma el grado puro, el maestro comienza su cata. El tabaco comienza a hablar, expresa su fortaleza, su sabor, su aroma y su combustión. Según el tabaco va hablando se toma nota de estas características las cuales definirán el producto final.

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Tercer paso. Una vez que se obtienen estos datos comienza la aventura de dar forma a la liga, con base en las proporciones de las hojas y se divide en porcentajes hasta lograr el 100, esto conformará el cigarro. Ejemplo: 25 por ciento de cuatro hojas de tabaco distintas. HLM

Usualmente para la mezcla y formación del cigarro se escoge una hoja para capa, una o dos hojas para capote y para la tripa

tres o cuatro tipos de tabaco con sus características particulares. Cuarto paso. Ya conformada la liga se procede a formar el cigarro en una o varias vitolas, depende el propósito del maestro de la mezcla. El cigarro pasa al cuarto de añejamiento por un periodo de 21-30 días. En este lapso la humedad de las hojas se homogeneiza y el cigarro tendrá una humedad pareja.

Quinto paso. El cigarro sale del cuarto de añejamiento y comienza la primera prueba, que busca complejidad, transiciones y que la mezcla haya homogenizado conforme a lo esperado por el maestro. Si al hacer la prueba no se obtiene los resultados esperados la aventura comienza de nuevo. El maestro determina dónde debe hacer cambios, que pueden ser en las proporciones, en la capa, en el capote o en la tripa. En conclusión: es de suma importancia mantener una bitácora de las hojas utilizadas, así como sus proporciones para que haya una consistencia en la mezcla del cigarro. Qué mejor satisfacción que poder degustar un cigarro que mantenga las características como la primera vez que lo trataste. Esto se traduce en un producto de consistencia y calidad. Gracias a mi maestro,

el master blender Luis J. Falto, he pasado por la experiencia de probar los grados puros y dar los primeros pasos en la formación de un cigarro.

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Apuntes de un novato

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¡Denostáis el rapé! ¡Quizás es él la causa final de la nariz humana!˝. Samuel Taylor Coleridge.(1)

El arte de aspirar tabaco

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Francisco Reusser Franck

sa tarde de noviembre me encaminé a casa de Michel Texier, para relajarme un rato en una reunión improvisada del Smoking Garden Club. Tras los saludos protocolares de rigor me invitó y me mostró sus nuevas adquisiciones de tabacos y pipas, entre las que destacaba una novedad: había encontrado rapé de la afamada marca de tabaco para pipa Samuel Gawith Apricot (Damasco). “¡Notable!”, como diría él. De textura muy similar a aliño completo o pimienta molida, basta una pequeña cantidad en el dorso de la palma, y luego proceder a aspirarlo, como si estuviera consumiendo sustancias alucinógenas. Un leve picor en las fosas nasales precede una sensación agradable a tabaco aromatizado que se mantiene por algunas horas tanto en el dorso de la mano como en la nariz.

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La experiencia me trasladó a la Francia del siglo XVIII, aspirando tabaco como todo un aristócrata. Incluso pasadas las horas, tras haber fumado unas tres pipas, bebido las dos tazas de café que me sirvió el anfitrión y la charla amena, el aroma permanecía en mis fosas nasales. Algo que pocos pueden contar: fumar un buen habano, tabaco en pipa y consumir rapé. Pero remontémonos al pasado. La rumorología(2) cuenta que el rapé fue un producto muy demandado entre la aristocracia española de principios del siglo antepasado. Los hombres se ausentaban algunos minutos de

los grandes salones para "echar un polvo", porque era de mala educación esnifar(3) tabaco delante de las señoras. Es una de las hipótesis sobre el origen de esta expresión cotidiana y vulgar. Cuentan que, en ocasiones, los caballeros ponían como escusa al rapé para ausentarse y quedar con sus amantes y... echar un polvo, sexualmente hablando. Su efecto, al probarlo, es como un golpe extra de cafeína que te activa al instante y te limpia la mucosidad. Cuando eres un novato del tabaco de aspirar (ése es su nombre más comercial), sueles estornudar marrón durante un buen rato.

El rapé llegó a España a mediados del siglo XV, cuando Felipe II ordenó al médico y botánico Francisco Hernández de Boncalo traer semillas de tabaco de América para plantarlas en Toledo. Su uso por la nariz comenzó a popularizarse entre las élites y se consideró un bien de lujo cuando el embajador francés en Lisboa, Jean Nicot, lo envió a Catalina de Médici, esposa del rey Enrique II de Francia, como tratamiento para las migrañas de su hijo. Ahí quedaron rendidos porque, como todo tabaco, tiene nicotina y engancha. Durante los siglos XVIII y XIX su uso fue una moda muy extendida entre la aristocracia europea. En Internet se lee (dando la credibilidad necesaria a la fuente) que grandes personajes como Napoleón viajaban siempre con una cajita que contenía el tabaco en polvo. Hoy, en países como Marruecos el uso del rapé está bastante extendido, sobre todo en el norte del reino. Los taxistas que hacen el viaje a diario desde la frontera de Ceuta hasta las ciudades de Tánger y Tetuán lo esnifan para mantenerse despiertos, y en los cafetines de las medinas es habitual ver a los señores mayores combinar los sorbos del té de hierbabuena con las rayas de rapé. Ahora, si alguien le dice que va a echar un polvo, no se quede sólo con la connotación sexual. Cuando vuelva, fíjese si tiene puntitos marrones en la nariz. Quizá, simplemente, haya ido a ponerse un poco de rapé.(4) Rapé, en francés, significa “rallado”, y fue la forma en que la aristocracia europea lo empezó a consumir. Con el tiempo se abandonó su uso medicinal para convertirse en una práctica propia de la élite. Luego comenzaron a aromatizarlo

y se crearon utensilios para consumirlo, como pequeños rayadores, cucharitas para aspirarlo y exclusivas cajas de madera labrada para guardarlo. El consumo del rapé se extendió por varios países de Europa, luego en Rusia y a mediados del siglo XVII se hizo común en la costa occidental de África, así como en China y Japón.

ECHAR UN POLVO, EL ORIGEN DE LA EXPRESIÓN De principio, cabe aclarar que si esperas encontrar un origen

confirmado ciento por ciento de la expresión echar un polvo vas apañado,(5) ya que como suele ocurrir con los orígenes nada es seguro y con fuentes fiables. Entonces, vamos a contar la historia más morbosa que rodea a esta frase tan utilizada.

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En España, echar un polvo se emplea en el argot popular para referirse al acto sexual, el coito, y en algunos casos bajo ciertas connotaciones negativas o vulgares. Al consumir este tipo de tabaco esnifado, nuestro sabio cuerpo produce una reacción defensiva para expulsar a ese agente externo. Vamos… que el acto reflejo tras HLM

inhalar el tabaco es estornudar, al igual que se tose al fumar, aunque algunos ya ni escuchen a su cuerpo quejarse. Como podemos imaginar, esto no era bien visto en las reuniones de la “alta sociedad”, por lo que cuando les apetecía esnifar un poco de rapé se retiraban a otras habitaciones para estornudar sin transgredir las normas sociales. Un buen símil en la actualidad sería el de quienes desaparecen para consumir drogas, pues hacerlo en público no sería bien visto.

Cuando una persona se iba para poder esnifar rapé solía decir que iba a echar un polvo, o cuando alguien preguntaba por un ausente solían responderle que habría ido o se estaba echando un polvo. De aquí vino la picaresca de la situación, ya que muchas veces se solía utilizar esa frase para justificar la ausencia durante un tiempo en una reunión, y en vez de esnifar rapé tener encuentros sexuales sin levantar sospechas. Se entiende que esto llegó a convertirse en lugar común.(6)

Entre los cientos de accesorios relacionados con el rapé podemos encontrar frasquitos, cajas de madera o metal exquisitamente adornadas, botellitas, cucharillas, aspiradores nasales, contenedores en forma de aro (para las mujeres), anillos, y gran variedad de recipientes antiguos de loza, sobre todo de China.

Si quiere fabricar rapé, consulte: www.ancestrina.com/como-se-hace-el-rape/ www.coffinails.com/Spanish/snuff.html www.sinchisinchi.com/es/rape-informacion/rape-como-se-hace/ Buenas esnifadas a todos. NOTAS (1) Samuel Taylor Coleridge (1772-1834) fue un poeta, crítico y filósofo inglés, uno de los fundadores del Romanticismo junto a su amigo William Wordsworth. Sus obras más conocidas son, posiblemente, Rime of the Ancient Mariner, Kubla Khan, y Christabel. (2) Empleo o difusión de rumores. (3) Aspirar por la nariz cocaína u otra droga en polvo.

(4) www.elmundo.es/f5/comparte/ 2018/01/08/5a4d2f2922601df1678 b4687.html (5) Indicar que alguien está equivocado respecto de lo que cree o espera y se encontrará ante una situación incómoda o difícil. (6) www.lavidacotidiana.es/el-origen-deechar-un-polvo/

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De todo De todo mi gusto mi gusto

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Un yanqui (carioca) en la Corte del Rey Arturo

Desaparece el mundo si los pesados, mi amor, llevan todo ese montón de equipaje en la mano, ¡oh mi amor!, yo quiero estar liviano, cuando el mundo tira para abajo, es mejor no estar atado a nada, imaginen a los dinosaurios en la cama”. Charly García, Los Dinosaurios.

Michel Iván Texier Verdugo

Se han topado con alguna de esas historias como El Último Samurai, donde un occidental se mimetiza con la cultura japonesa y termina creyéndose y siendo tratado como un igual por los locales y/o nativos? ¿O un anglosajón que termina viviendo con alguna tribu originaria en norteamérica y combatiendo a los blancos como uno más de los pieles rojas? ¿O algún científico o investigador, al más puro estilo de Dian Fossey, pasando su tiempo integrado al grupo de sujetos de estudio, como la mencionada con los Gorilas de Montaña en Virunga?

Bueno, esta historia tiene un poco de eso, o quizás más que un poco. Es la historia de un chico de Río de Janeiro que quería ser diplomático, viajar, integrarse a otros mundos y llevar su cultura a otros rincones. Para eso estaba dispuesto a desvincularse de todo y de todos, en pos de su sueño. Es la historia de mi amigo Joao Pedro Medeiros, a quien conocí hace años como uno más de la comunidad carioca y brasileña del whisky, amante del tabaco y la navegación (no en vano intentó enseñarme en las cálidas aguas de la Bahía de Guanabara), y que es, hoy por hoy, un actor relevante en el mundo de la degustación del whisky en Londres, aunque para llegar a esa parte aún tengo mucho por contarles.

ERA UN CHICO DE RÍO DE JANEIRO QUE QUERÍA SER DIPLOMÁTICO, VIAJAR, INTEGRARSE A OTROS MUNDOS Y LLEVAR SU CULTURA A OTROS RINCONES. PARA ESO ESTABA DISPUESTO A DESVINCULARSE DE TODO Y DE TODOS, EN POS DE SU SUEÑO. HLM

Joao Pedro (JP de aquí en más), sin perder su deseo de ser diplomático, decidió, cuando fue el momento, estudiar derecho, como una forma de acercarse a la posibilidad de conseguir su sueño; cuando lo conocí, hace unos seis años con varios whiskys de por medio, ya era abogado de la plaza y nada hacía presagiar, ni en su estampa ni en su discurso, lo que habría de venir. Ustedes ven las fotos actuales del Venue Supervisor en The Scotch Malt Whisky Society UK y difícilmente reconocerían en la estirpe de ese gentleman correctamente vestido y afeitado, al gordito risueño que abandonó la capital del jogo bonito hace cuatro años, despedido en una memorable jornada en el Yacht Club de Río de Janeiro por quienes constituíamos su entorno más cercano, al menos en lo que al mundo del whisky respecta, y en donde no faltó ni la apología a Winston Churchill ni los clásicos vasos de leche entera que yo suelo intercalar entre sorbo y sorbo cuando la aventura de beber promete extenderse más allá de lo razonable.

CUANDO LO CONOCÍ, HACE UNOS SEIS AÑOS CON VARIOS WHISKYS DE POR MEDIO, YA ERA ABOGADO DE LA PLAZA Y NADA HACÍA PRESAGIAR, NI EN SU ESTAMPA NI EN SU DISCURSO, LO QUE HABRÍA DE VENIR.

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JP descubrió un día, probablemente con un whisky en una mano y un puro en la otra, que existía una carrera, en Inglaterra, en Londres, llamada Luxury Brand Management y algo se rompió en su conciencia, digo se rompió no porque haya ocurrido algo malo sino porque de esa ruptura comenzó a fluir una avalancha de ideas y de planes que, en poco menos de un año lo pondrían arriba de un avión, con todas sus pertenencias en un par de maletas, con el firme propósito de dormir bajo el Támesis, si era necesario, con tal de alcanzar su sueño. El niño que quería ser embajador y tempranamente se había apasionado por el whisky, había

descubierto, en un abrir y cerrar de ojos, que existía algo cuyo desempeño implicaba ser lo que por estas tierras conocemos como embajador de marca y que si jugaba bien sus cartas, podía unir sus dos pasiones en una historia de vida donde pudiese disfrutar, día a día, la satisfacción inconmensurable de trabajar en lo que se ama, algo que ambos compartimos y por lo que hemos podido brindar tanto en Río como en Londres, siempre acompañados de un buen puro o habano, como debe ser, cuando ser feliz es en realidad lo que más importa. JP vendió todo, regaló lo poco que no pudo vender (conservo dos bellas pipas que me obsequió al partir) y con la mejor de sus sonrisas se subió al avión que habría de acercarlo a cumplir sus sueños. Al aterrizar, poco es lo que podía hacer sino comenzar

a recorrer bares y tiendas del rubro, buscando alguna oportunidad de trabajo, en lo que fuese mientras estuviese mínimamente relacionado a su objetivo final, mientras se preparaba para comenzar a desarrollar los estudios que finalmente habrían de convertirlo en Embajador. Y aquí nuestro amigo hace un paréntesis, en la entrevista vía Zoom que sustenta esta historia, para contarme, enfáticamente, cómo su actitud de nunca cerrar una puerta fue un actor determinante en el devenir actual de su vida, una Rave fortuita a la que probablemente jamás habría pensado en asistir le brindó la posibilidad de conocer a quien sería un elemento fundamental en su integración al mundo del whisky en Londres y un gran

EL NIÑO QUE QUERÍA SER EMBAJADOR Y TEMPRANAMENTE SE HABÍA APASIONADO POR EL WHISKY, HABÍA DESCUBIERTO, EN UN ABRIR Y CERRAR DE OJOS, QUE EXISTÍA ALGO CUYO DESEMPEÑO IMPLICABA SER LO QUE POR ESTAS TIERRAS CONOCEMOS COMO EMBAJADOR DE MARCA.

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facilitador en su desempeño laboral, acercándolo al que sería su primer trabajo en Inglaterra, tras la barra de Soho Whisky Club, el lugar que casi dos años después de su partida sería el de nuestro reencuentro cuando tuve la oportunidad de visitarlo junto a Gil, mi mujer, en un Londres siempre inolvidable. De Soho Whisky Club a poco andar se le abrió la posibilidad de trabajar como Branch Manager en The Whisky Shop, una de aquellas tiendas que todo amante del whisky adora recorrer, donde se acumulan los sueños hechos botellas y donde quisiéramos perdernos a diario en compañía de la etiqueta perfecta que con certeza día con día habrá de variar tan solo para, a razón de un año de haber desembarcado en dicha tienda, ver materializado por primera vez su anhelo de convertirse en Brand Ambassador cuando el embotellador independiente Murray McDavid le ofreció justamente ese cargo, si no entendí mal, en medio de una visita a Escocia o poco después en lo que imagino debe haber sido lo más cercano a tocar el cielo con las manos para JP hasta ese momento, máxime cuando, poco menos de tres años antes, todos sus sueños cabían en una maleta llena de ropa que, por lo demás, hoy en día no tendría posibilidad alguna de usar (adelgazo este hombre al mismo ritmo que refino su usanza y su andar, al punto que hoy da para creer que la ropa formal y las colleras lo acompañan desde el nacimiento). Logró volver, en breve visita, a tierras cariocas, siendo ya embajador de Murray McDavid

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y al volver lo esperaba un nuevo capítulo de su aventura, su antiguo jefe en The Whisky Shop, su amigo y guía en el mapa del whisky en la capital del Imperio Británico, lo convocaba a un nuevo desafío, The Scotch Malt Whisky Society UK, para los que no la conocen, la casa de las botellas identificadas con números (tipo 76.132 o 76.147, por nombrar solo dos de mis favoritos y dejarles a ustedes la inquietud de saber de cuáles se trata) y en donde es hoy, también si no me equivoco, el encargado de las degustaciones para todos sus clientes. JP no solo concretó su sueño en Londres a punta de atreverse a dejarlo todo, no solo convirtió al whisky en su compañero de vida, también encontró su soul mate y se casó hace poco tiempo con una bella polaca que ahora es su familia, por supuesto, esa parte de su vida se presta por sí sola para otra historia y esta la dejamos

hasta acá sin antes reiterarles que para lograr nuestros sueños, muchas veces, sólo necesitamos atrevernos, y como insiste en repetir JP, nunca cerrar una puerta que no sabemos qué nos puede ofrecer del otro lado. JP podría ser De Niro en Ronin; Crowe en A Good Year; Walken en The Deer Hunter, hasta Cazale en The Goodfather, pero logra ser el mismo y representarse en su mejor versión en demanda de un sueño, lo abracé la última vez tras el desayuno en el pórtico de su pequeña casa de Londres y ninguna foto de ese momento acompañará esta nota porque ese instante emotivo tuvo de todo menos g l a m o u r, nos reencontraremos pronto y espero que cuando eso ocurra, la magia que acostumbra acompañar su sombrero tenga una dosis del 76.80, mal que mal, el final de esta historia, cuando la lea, tiene que encomendarle alguna tarea.

Creo que no podemos ir por ahí midiendo nuestra bondad por lo que no hacemos. Por lo que nos negamos a nosotros mismos, lo que resistimos, y a quien excluimos. Creo que tenemos que medir la bondad por lo que abrazamos, lo que creamos y a quien incluimos”. Lasse Hallstrom/Joan Harris, Chocolate.

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TABACCOLOGY

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Viva la Vida Robusto: Fervor de Mardi Gras Luciano Quadrini

asi sin darnos cuenta, entre vacunas y mascarillas, llegó el movilizante mes de diciembre. Con un 2021 que ya convalece, llegamos al mes que enjuicia al resto de los 11, e intenta remediar heridas y secuelas del año maduro. Diciembre es el verdugo, el estadista y el juez, pero también es el doctor, la fiesta, la esperanza y la renovación. Cuando finaliza un año y comienza otro tenemos la sensación de que podemos reiniciar nuestra vida como apretando un botón. Parece ser que tenemos otra oportunidad para hacer más cosas que las que hicimos en los pasados 365 días, o también para hacer menos cosas, según como nos dé el balance.

Estas ideas no vienen a que termina el año y me estoy poniendo reflexivo (o tal vez sí), sino a los primeros pensamientos que me gatilla el nombre del puro que vamos a fumar y catar hoy. Digo vamos porque me encantaría que la persona que lo está leyendo también lo haga, ya sea con el mismo puro o con otro, y que este texto sea una compañía. Como dijo el novelista francés Alfred de Musset: “Cualquier fumador de puros es mi amigo, porque yo sé cómo se siente”.

Cualquier fumador de puros es mi amigo, porque yo sé cómo se siente”.

Sin introducción, este puro nos cuenta sobre el disfrute desde su nombre: Viva la Vida. Un robusto de cinco pulgadas de longitud y 54 de Cepo, de ADT (Artesano del Tabaco) de Tabacalera A. J. Fernández Cigars de Nicaragua.

UN ROBUSTO DE CINCO PULGADAS DE LONGITUD Y 54 DE CEPO, DE ADT (ARTESANO DEL TABACO) DE TABACALERA A. J. FERNÁNDEZ CIGARS DE NICARAGUA.

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La anilla presenta la imagen de una persona disfrazada, con más de una pista que hace alusión al Mardi Gras; para los que no están al tanto, es el nombre del carnaval que se celebra en diversos países cristianos y que tiene lugar inmediatamente antes de la cuaresma, en donde abundan disfraces típicos, collares, diversas comidas, y hasta un desfile de carrozas. Su nombre es una expresión francesa que se traduce al español como “martes graso, lardero o fofo”. En 1856, un grupo de hombres de la ciudad de New Orleans formaron una sociedad secreta a la que llamaron The Mystick Krewe of Comus. Los Krewes consistían en grupos de personas que se reunían en secreto para planificar su presentación en el carnaval de Mardi Gras. El halo de misterio incluía también la identidad de los participantes, que se ocultaban tras antifaces y disfraces, y jamás era revelada. Los colores tradicionales de este festival son el morado (que representa la justicia), el verde (representando la fe), y el dorado o amarillo (simbolizando el poder). Casualmente en la anilla de Viva la Vida aparecen estos colores, con excepción del verde. ¿Casualmente? Este puro 100 por ciento nicaragüense de fortaleza alta posee capa Habano Oscuro 2000 de color colorado maduro, capote Corojo 99 y tripa Criollo 98. La capa es de oleosidad media y presenta algunas venas perceptibles a la vista y al tacto, aunque su construcción es suficientemente pareja y firme. HLM

Luego de los ojos y los dedos es el turno de la nariz. En frío, la capa arroja notas cítricas y a madera de cedro, con algo de vainilla. El aroma en el pie es intenso, con notas de canela, chocolate y toffee a tal punto que logra producir algún estornudo. Con buenos augurios desde el olfato, realizo un corte en V y percibo en la perilla el cítrico con una mayor intensidad, al igual que el cedro. Comienzo el encendido suavemente con un encendedor de tipo torch. El inicio es un momento muy delicado, en el que hay que tener extrema paciencia y dejar que el puro se vaya encendiendo pareja y lentamente, sin apurarlo, como cuando nos metemos en una ducha caliente, dejando que se vaya adaptando de a poco a este incremento de temperatura. El empeño que pongamos en este paso nos permitirá cosechar beneficios a lo largo de toda la fumada posterior.

EL CUERO PRESENTA UN SABOR CASI CÁRNICO Y LA PIMIENTA SE OBSESIONA PICANDO EN LA PUNTA DE LA LENGUA EN LA PARTE POSTERIOR. SE PERCIBE UNA ALTA INTENSIDAD, DIGNA DE MARDI GRAS, QUE HASTA IMPRESIONA UN POCO TRATÁNDOSE RECIÉN DEL PRIMER TERCIO.

Viva la Vida empieza a puro cuero y pimienta negra. Ambos sabores están totalmente definidos por separado, y además, trabajan muy bien juntos. El cuero presenta un sabor casi cárnico y la pimienta se obsesiona picando en la punta de la lengua en la parte posterior. Se percibe una alta intensidad, digna de Mardi Gras, que hasta impresiona un poco tratándose recién del primer tercio. El volumen de humo es abundante y de textura considerablemente cremosa. El picor ahora persiste en la lengua y en los labios, y es tan penetrante que se asemeja más a un jalapeño en su cualidad de picante y por su larga duración en boca, pero en sabor sigue siendo pimienta negra. El retronasal en el primer tercio es casi intolerable por lo que pica, pero permite identificar al cuero en toda su expresión. La madera de cedro hace a estas dos primeras notas un poco más amables junto a notas cremosas y herbales que empiezan a aflorar. El picor ya ocupa absolutamente toda la boca mientras el heno empieza jugar entre el cuero y la pimienta, pero tiene un lugar limitado. No voy a mentir y admitiré que me gustaría estar bebiendo algo un poco más fuerte para sobrellevar esta intensidad, pero cuando escribo reseñas solo tomo agua para no solapar ningún sabor del puro. Si fortaleza es lo que tiene este cigarro, pues eso es lo que quiero percibir de él y no perderme ningún detalle.

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El tiraje es excelente, el humo es abundante y el anillo de combustión se ha corrido apenas, tal vez debido a que el clima está un poco ventoso y me encuentro en el exterior. En el segundo tercio inauguran algunos frutos secos, como avellanas, mientras empieza a intensificarse paulatinamente un agradable dulzor con notas a cacao. En este tercio la intensidad desciende algunos escalones, hecho que celebro. Los sabores son un poco más amables, oscilando entre los dulces y las maderas. Incluso el retronasal aminoró la marcha y se percibe bien definido el cedro y algunas nueces intermitentes entre caladas. El cuero ahora hace de base correctamente para que se desarrollen el resto de los sabores. La pimienta, antes enérgica, en este momento está de fondo, no sé si debido a que mis papilas gustativas se han acostumbrado o si ha sido una gran decisión del maestro ligador. En el retronasal se percibe chocolate negro realmente intenso dándole más cuerpo a la fumada y algo de tierra seca. Ya en el último tercio el cuero vuelve a ser protagonista empujado por la pimienta negra que, aunque está presente, por ahora es menos intensa que en el primer tercio. Escoltando, van aromas de heno, pan tostado y nueces. A pesar de lo que uno tendería a intuir por la intensidad del primer tercio, este último no es tan potente y el cigarro sigue cargado de sabor.

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A PESAR DE LO QUE UNO TENDERÍA A INTUIR POR LA INTENSIDAD DEL PRIMER TERCIO, ESTE ÚLTIMO NO ES TAN POTENTE Y EL CIGARRO SIGUE CARGADO DE SABOR.

LA CENIZA DE COLOR GRIS PÉTREO SE MANTUVO FIRME Y COMPACTA, LO QUE ME PERMITIÓ NO PREOCUPARME POR ELLA POR VARIOS CENTÍMETROS.

A medida que avanzo el heno se va acrecentando y la pimienta negra ahora no tiene tanto picor pero si muchísimo sabor y definición. Como si fuese a propósito, el final está concluido por la cereza del postre, que es literalmente un sabor frutal como a cerezas que se aglutina en el after-taste. La mecánica de este puro se mantuvo impecable hasta el final, con una combustión pareja que no requirió de reencendidas ni correcciones con el torch. La ceniza de color gris pétreo se mantuvo firme y compacta, lo que me permitió no preocuparme por ella por varios centímetros. Un puro intenso para ir cerrando un año intenso. Un 2021 colmado de cambios tanto en lo personal como en lo laboral. Siempre es un placer compartir desde Humo Latino Magazine con expertos en tabaco, que además son eruditos en transformar cualquier situación en algo positivo. Mi mayor respeto y admiración para toda la gente de esta revista de la cual estoy orgulloso de pertenecer, principalmente por el grupo humano que se ha reunido y que tiene como bandera una sola consigna que es disfrutar. Me sumo de por vida a esta cruzada del disfrute y termino con la frase de la anilla de este puro que proclama, como si fuera el papel dentro de una galleta de la fortuna: ¡Viva la Vida!

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Pipe Review

Cuento de mar y vientos arrachados

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Christopher Sáez Ahumada

espués de una pausa momentánea por temas que me mantuvieron ocupado antes de terminar el Review pensado para el número anterior – pausa útil para despejar la mente y necesaria para sacar cosas que me tenían desconectado–, escribo desde Punta Arenas, en el extremo sur de mi país; una ciudad bella, pero borrascosa, donde el viento arrachado es pan de cada día durante el verano. En el tiempo breve que llevo acá he sentido muchas veces que el viento nocturno podría arrancar la cabaña que habito. Me he quedado mirando cómo oscurece en estas noches cortas, hasta que los primeros rayos de luz aparecen al amanecer… sensación extraña. Mi trabajo me trajo a este confín del mundo y en los tiempos libres contemplo los árboles combados por la fuerza del viento, así como la calma en algunos momentos, cargando una pipa calabash con una buena dosis de Triple Play de G.L. Pease, una mezcla de tabacos Virginia curados al fuego; un ahumado Dark-Fired Kentucky, y un picante Perique Acadico.

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EN UN COMIENZO DEBO RECONOCER QUE IBA A QUEDAR UN BUEN PAR DE AÑOS ESPERANDO SU MADURACIÓN, DISFRUTÁNDOLO EN ESTE SITIO DONDE EL MAR Y EL VIENTO SON LOS COMPAÑEROS IDEALES.

Esta torta nos sorprende con hojas prensadas casi una sobre otra, en las que abundan los marrones claros entremezclados con oscuros. Lo que sorprende al abrir la lata es un fuerte aroma a pimienta blanca con fondo a vinagre que llega a molestar la nariz, generando una picazón bien característica del Perique. Que las hojas se desmenucen casi enteras me recuerda a un tabaco Virginia bruto que me regaló un amigo de San Antonio, dejándome un leve polvillo henoso en los dedos. El encendido es muy simple, pese al tamaño de las hojas, que tienden a asustar el fuego cuando se les acerca. Pensaba que en el primer tercio de este tabaco el vinagre del Perique sería el protagonista, pero las notas del Virginia entremezcladas con la nuez y el heno son los actores principales. Su combinación tiende a liberar entre cada calada un poco de dulzura que se esconde entre la fortaleza del Kentucky. Es como

si quisiera taparle la boca cuando quiere vocalizar su presencia, y se pone al frente con notas maderosas, terrosas, e incluso un retrogusto a cacao. A medida que la fumada avanza hacia el segundo tercio, el Perique se transfigura del clásico vinagre a una ciruela verde, levemente ácida, y el resto de los componentes van apagándose en silencio, hasta desaparecer. Para el último tercio surgen notas complejas: brota fuertemente una terrosa, mucha fortaleza y retrogusto semejante al cuero bruto, un poco salino, que juegan con el cacao. Sin duda un tabaco que me ha sorprendido con el tiempo. Como recomendación, este tabaco puede acompañarse de un buen whisky Crown Royal o incluso jugar y acentuar ciertas notas pimentosas con su versión Crown Royal Rye, para que tus papilas gustativas vuelen entre las pimientas y el cacao del tabaco. Incluso, juega con queso de cabra y lo convertirás en ambrosía. ¡Buenos humos! Nos vemos en el número siguiente.

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Vitolfilia

La tragedia del Maine (II) Un Enigma histórico que terminó definitivamente con el imperio español

El USS MAINE entrando a la bahía de La Habana. Foto: Archivo del Granma.

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Primeramente ¡oh, hijos! habéis de temer a MacKinley, porque en el temerle está la sabiduría, y siendo sabios no podréis errar en nada”. Luis Royo Villanova. “El Quijote de ahora”, revista Blanco y Negro, febrero de 1898.

José Antonio Ruiz Tierraseca EL AÑO DEL DESASTRE

ara el lector español que hojeaba los periódicos y revistas de ese revuelto fin del siglo XIX, el presidente estadounidense representaba la encarnación de todos los males del mundo: un típico americano ignorante caricaturizado además con rabo de diablo o de cerdo y ojos inyectados en sangre, bajo cejas espesas que nada bueno expresaban.

Anilla de origen mexicano con la leyenda SMOKE VIOLETAS. En el centro se representa al TÍO SAM (Uncle Sam), un tipo convencional y representativo de Estados Unidos. Según algunos, el nombre del personaje proviene del uso ingenioso de las iniciales U.S., que refieren a los United States.

Las circunstancias mandaban. El “malvado” Tío Sam se aprestaba a devorar a los españoles de Ultramar y la máxima autoridad estadounidense era una especie de Anticristo. En medio de la ola creciente de animadversión hacia los yankees, al comenzar 1898 nadie tuvo la objetividad suficiente para ver en el presidente de Estados Unidos, William McKinley, a un político respetuoso, conciliador y contrario a cualquier posibilidad de guerra. Así era en realidad ese hombre, nacido en 1843 en el Oeste norteamericano, quien había pasado la mitad de su vida defendiendo los derechos de los trabajadores, y como buen cristiano calvinista veía en todo el designio de Dios.

En diciembre de 1897, a las puertas de la autonomía que se le concedería a Cuba, pronunció un discurso ante el Congreso con un mensaje claro: “Demos una oportunidad razonable a España”. Pero ni los cubanos independentistas ni la poderosa prensa amarillista estadounidense dieron oportunidad alguna. La intervención era cuestión de pocos meses, quizá semanas, a pesar de los esfuerzos de un Presidente que había sufrido en carne propia la brutalidad de la Guerra de Secesión y no quería volver a ver a su país envuelto en algo parecido. Por eso, mientras que el embajador Woodford intentaba explicar al gobierno español que los partidarios de la intervención de Estados Unidos eran ya incontrolables, McKinley pasaba las primeras semanas de 1898 durmiendo a duras penas, gracias a las pastillas, y paseando en solitario por los jardines de la Casa Blanca, en busca de algo que frenase lo imparable. La presión interna en su país y el descontento cubano por la autonomía le empujaban hacia una solución final.

Anilla de origen mexicano de la marca BALSA HERMANOS, VERACRUZ. En su centro, la misma figura y la leyenda: “Recuerdos de MC. KINLEY”.

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La gota que derramó el vaso y desencadenó la llegada del acorazado Maine con todas sus consecuencias, fue el motín del 12 de enero en la ciudad de La Habana. Así lo narró el corresponsal de la revista Blanco y Negro: “Un periódico, por cierto de dudosa procedencia política, que se fundó hace poco con el título de El Reconcentrado osaba dirigir insultos y groseras palabras a dignísimos oficiales de nuestros ejército. Parece que la citada publicación se proponía combatir rudamente a cuantas personas ejercieron autoridad antes de la implantación de la autonomía, entre ellas y con encarnizado ensañamiento al general Weyler, al ex gobernador civil de La Habana, Sr. Porrúa, y al comandante señor Fonsdevieja. “Un suelto atiborrado de frases soeces que llevaba por título Fuga de granujas … fue el que sirvió de motivo para que los subalternos de guarnición en La Habana se propusieran imponer ejemplar castigo a tales procariedades e interferencias en el lenguaje. “Puestos de acuerdo en el teatro Albisu, numerosos militares entraron en la redacción de El Reconcentrado, donde rompieron el mobiliario y empastelaron las formas de la imprenta que habían compuesto tales injurias”.

A doce días de haberse proclamado la autonomía de la isla, la intolerancia de este gesto fue respondida por muchos cubanos con un sonoro motín que dejaba muy claro que querían independencia. El Parque Central de la ciudad se llenó de partidarios de la insurrección y la fuerza pública debió intervenir. Este hecho alarmó a la opinión pública estadounidense e hizo subir los enteros para una intervención armada. Sin embargo, McKinley no quiso precipitarse y se limitó a mandar un acorazado de segunda clase para que fondeara en la bahía de La Habana, con el supuesto fin de reanudar las relaciones de amistad que en esos tiempos de tensión habían desaparecido. El Maine entraba en la escena del derrumbe del imperio español.

UN BARCO PARA LA HISTORIA “Dos notas de tan grande resonancia como difícil calificación: la presencia del acorazado Maine en el puerto de La Habana y el viaje a Nueva York del crucero Vizcaya, que va a devolver a los yankees su amable visita”. Revista Blanco y Negro, febrero de 1898.

Los militares españoles, indignados con ese artículo procubano que aprovechaba la partida de un colaborador de Weyler para criticarlo, se tomaron la justicia por su mano y destrozaron el periódico. Anilla sin marca de origen estadounidense en la que está representado el buque que fue bautizado con el nombre MAINE, el vigésimo tercer Estado de La Unión, situado al noreste del país. Su tamaño original es de 72 x 24 mm.

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El capitán del acorazado, Charles Dwight Sigsbee, de 53 años, acababa de regresar con su barco de las Islas Galápagos o Islas de las Tortugas, recibió el siguiente comunicado: “Orden al Maine para que zarpe hacia La Habana, Cuba, en visita amistosa. Presente sus respetos a las autoridades de allí. Debe prestarse especial atención a un inusual intercambio de cumplidos de cortesía”.

La llegada de esta “visita de cortesía” provocó los recelos naturales en el gobierno español, que para continuar la farsa diplomática anunció que, a su vez, mandaría un buque para corresponder a tal deferencia. El encargado de cumplir la tarea fue el crucero Vizcaya, con 7 mil toneladas de peso y provisto de numerosos cañones y tubos lanzatorpedos, que se dirigió hacia Nueva York.

La presión insistente del cónsul de EE.UU. en La Habana, Fizhugh Lee, había tenido efecto. El barco del capitán Sigsbee zarparía la noche del 24 de enero de Key West, Florida, y llegaría al puerto de La Habana a las 11:00 horas del día siguiente, para no salir de él nunca más.

¿Y qué sucedió durante las tres semanas escasas que el Maine permaneció anclado en el puerto habanero? A pesar de que la bienvenida al barco estadounidense por las autoridades españolas había sido bastante fría, lo cierto es que el capitán Sigsbee y el general Ramón Blanco, sustituto de Weyler, congeniaron bastante con posterioridad.

Fue conducido por prácticos del puerto al muelle número 4, a unos 200 metros del crucero español Alfonso XIII y a 400 metros del acorazado alemán Gneisenau.

De acuerdo con lo previsto, el MAINE amarró a una boya en La Habana el 25 de enero. La perspectiva que muestra la litografía CITY HAVANA, de La Habana, a partir de la bahía, se corresponde poco más o menos con la situación del acorazado en el momento de la explosión, según los planos consultados.

La mole impresionante del acorazado se balanceaba con suavidad en las tranquilas aguas de la bahía, vigilado constantemente por marineros armados que daban el “alto” a la mínima ocasión. Además, los motores no se apagaron en ningún momento, para que los cañones instalados en las torretas pudieran funcionar en caso de alerta.

Anilla de origen cubano del militar español RAMÓN BLANCO ERENAS, Marqués de Peña Plata (1833-1906), Capitán General de Cuba en 1898.

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La amable “visita” estaba resultando muy extraña. Para rizar el rizo, el principal causante de la llegada del Maine, el cónsul Fizhugh Lee, se pasaba todo el día recluido en el barco y apenas pisaba tierra, pues sabía mejor que nadie de su impopularidad entre los leales a España que llenaban la ciudad. Pero la vida continuaba. Aunque con muchas restricciones, los marineros estadounidenses salían a conocer La Habana y los oficiales frecuentaban más a los españoles en los numerosos convites y recepciones con los que fueron agasajados. Incluso el Capitán del Maine asistió a dos corridas de toros. Tras dos semanas de permanencia en La Habana, hacia el 8 de febrero, las autoridades de Estados Unidos se preguntaban si no era hora de mandar al acorazado a casa. En un principio acordaron que el barco sólo fondearía una semana en Cuba debido a la suciedad del puerto y de una epidemia de fiebre amarilla que la guerra había traído a esas latitudes. Sobrepasado el plazo, la “cortesía” era clara pantomima. Para ese momento en Key West, el mismo sitio donde el Maine partió, la armada estadounidense se agrupaba para una guerra que estaba al caer. Sin embargo, el cónsul Lee mandó un comunicado enérgico a su gobierno, para insistir en que el acorazado continuara su vigilancia amistosa o fuera sustituido por otro. Al final se decidió que el barco del capitán Sigsbee mantuviera su puesto.

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Tanto la litografía anterior como ésta, de la ciudad de La Habana, son bellos productos del trabajo de la prestigiosa firma AMERICAN LITHOGRAPHIC Co. a principios del siglo XX. La calidad del papel, tinta y confección en general son excelentes. Su rareza también queda avalada, por tratarse de ejemplares no difundidos por la bibliografía americana de la especialidad.

Mientras que en Estados Unidos estallaba un escándalo de manos del ministro de España en Washington, don Enrique Dupuy de Lome, los periódicos neoyorquinos publicaron el 9 de febrero una carta interceptada por algún espía, dirigida inicialmente por este funcionario a don José Canalejas, quien se encontraba de visita en Cuba. En dicha carta, el diplomático indiscreto hacía una valoración muy personal de McKinley, llamándolo “débil instrumento de la canalla y político de baja estofa”. Una semana más tarde se produciría la voladura del Maine. En la próxima entrega, que cerrará esta serie, relataré la explosión misteriosa.

CONTINUARÁ...

FUENTES ◼ Revista y publicaciones de la Asociación Vitofílica Española (AVE). ◼ Colección particular de José Antonio Ruiz Tierraseca.

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Desde República Dominicana para el Mundo

b m e m e R Cigar HLM

branza EN 2017 SE HIZO UN RELANZAMIENTO DE LA MARCA, ENARBOLANDO UNA VEZ MÁS LA CALIDAD DE LOS TABACOS FINAMENTE AÑEJADOS Y SUS SABORES, PRODUCTO DE MEZCLAS EXCELENTES Y LA PUREZA ENVIDIABLE DE CADA PURO ELABORADO.

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EL DESEO DE REABRIR LA TABACALERA Y USAR LOS CONOCIMIENTOS DE LA TIERRA, DE LOS TABACOS Y LAS MEZCLAS PARA CREAR SU PROPIA MARCA.

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Krishna Emmanuel Rodríguez Pineda

bicada en Villa González, Municipio de Santiago, Remembranza Cigar es una fábrica tabacalera fundada en 1997 de la mano de Pedro Fermín Diloné, Claudio Mercado y Loy Lang, que tras el fallecimiento de este último socio, en 2002, desafortunadamente sufrió una caída vertiginosa. Fue tiempo después cuando Pedro Ramón Fermín Diloné, cuarta generación de productores y expertos en el añejamiento de las hojas de tabaco, le expresó a su abuelo, Don Rubén Toribio – hacendado y tabacalero con más de 50 años de experiencia–, el deseo de reabrir la tabacalera y usar los conocimientos de la tierra, de los tabacos y las mezclas para crear su propia marca. Don Rubén consultó e intercedió ante Claudio Mercado, quien le dio luz verde al proyecto y cedió el nombre de Remembranza Cigar. Así, en 2017 se hizo un relanzamiento de la marca, enarbolando una vez más la calidad de los tabacos finamente añejados y sus sabores, producto de mezclas excelentes y la pureza envidiable de cada puro elaborado. Pedro Ramón, presidente actual de la empresa, tiene 53 años pero comenzó a conocer este arte a la temprana edad de 16, cuando aprendió a cosechar, trabajar la tierra y cuidar las hojas: principios que heredó de una familia con larga trayectoria en el mundo del tabaco, y enfocó la mayor parte de sus energías en el nuevo emprendimiento.

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La empresa acumula más de 35 años de experiencia en el procedimiento de envejecimiento de las hojas para la elaboración de los cigarros Premium producidos en su maravillosa planta. Este CEO trabaja –codo a codo– con su hijo Pedro Ramón Disla, Pedrito, quinta generación de maestros cosecheros y expertos en añejamiento del tabaco. Además de la tabacalera comandan la Hacienda Don Rubén, ubicada en el paraje de Palmar Abajo, municipio de Villa González, donde se especializan en la cosecha de la variedades Piloto Cubano y Tabaco de Olor Dominicano. La finca cuenta con cerca de 50 tareas de tierra que albergan más de 4 mil plantas de tabaco. Tras su cosecha y añejamiento, las hojas de alta calidad se comercializan entre distintos productores de cigarros en el Valle del Cibao y en el nivel internacional. En el Aging Room cuentan con tabacos provenientes de Nicaragua, Ecuador, 20-20 mejorado y Negro San Andrés, de México, destinados exclusivamente a la confección de diferentes ligas en la Tabacalera Remembranza Cigar. Con una capacidad de producción de 600 cigarros diarios, para un total aproximado de 11 mil mensuales, la fábrica cuenta con un espacio físico de más de 5 mil metros cuadrados, donde cada día pueden trabajar cómodamente unas 70 personas.

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Es claro que finalizamos este 2021 tras permanecer mucho tiempo enclaustrados y la enfermedad Covid-19 afectó de manera significativa los procesos industriales que implican actividades colaborativas, por lo que algunos trabajadores debieron quedarse en casa para atenderse o cuidar a sus familiares, así como evitar un posible contagio al socializar grupalmente. En la actualidad, cumpliendo con los compromisos adquiridos y los protocolos de biosanidad, la fábrica mantiene a 24 empleados: ocho expertos torcedores, cinco despalilladores y tres encargados del área de empaques y selección; el resto desempeña distintas labores dentro de la empresa. Pero cuando se requiere una cantidad importante de cigarros, se suman las personas necesarias, quienes realizan una especie de trabajo itinerante. Lo importante es que Remembranza Cigar ha podido continuar con sus labores cotidianas, ya que produce las mezclas y los cigarros de cinco marcas nacionales y dos internacionales, de Estados Unidos, hacia donde los exportan para su comercialización en diferentes ciudades de Norteamérica. Entre los perfiles de productos de la fábrica está el emblemático cigarro doble capa, su puro insignia, con notas de sabores dulces, similares a miel y cacao, y aromas a nueces y clavo de olor. De confección prolija y limpia, sus dos capas finamente trabajadas de Habano 2000 y Connecticut, deleita a cualquier fumador por su fortaleza de médium a full bodied. Es, hasta ahora, el cigarro más demandado. Le sigue el Toro 52x6, capa Habana 2000, comúnmente llamado El

Chocolate, por sus notas marcadas de cacao y chocolate amargo presentes en boca. Con olores especiados que enamoran, y a pesar de su dulzura y cremosidad, es un cigarro de mucha fortaleza. Completa el palmarés un robusto gordo capa Habana 2000, de consistencia inigualable entre olor y sabor, presentado como un cigarro en vitola presidente –

llamado algunas veces doble toro–, imponente, elegante y sabroso. De cremosidad exuberante, de su aroma especiado brotan la canela, los clavos y la miel. Sin lugar a dudas, la fábrica de puros Remembranza Cigar es una empresa familiar con inmenso potencial, aún por desarrollar. En esta nueva etapa de apertura y

expansión, lo más preciado es brindar productos de calidad suprema, para que cada consumidor sienta el compromiso de la marca en cada bocanada. Remembranza Cigar: Arte y tradición conjugados en cada cigarro. Sigue a: @remembranza_cigar

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Las para LEANDRO

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ominicano que ama su país y toda su historia, ha estado unido al mundo del cigarro desde sus padres, cursó la carrera de Derecho y Economía. Su padre Gregorio abrió su pro-

pia fábrica en 1970, donde hizo que Leandro preparara los materiales para los rodillos tan pronto como tuvo la edad suficiente para cumplir con sus funciones.

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Cigarro con un buen vino o café y una compañía de amigos conversando de los diferentes tópicos de la vida.

¿Qué te hizo enamorarte del tabaco y cuándo sucedió?

¿Por qué es importante educar al consumidor de tabaco?

La pasión al mundo del tabaco y los cigarros inicia a muy temprana edad ya que mis padres fueron tabaqueros por lo que ya a los cinco años me inicié en este mundo con mi papá Gregorio Compres.

Porque así puede elegir el cigarro perfecto para cada hora del radiante y la mejor ocasión.

¿Cuáles son las características esenciales que definen un buen tabaco para ti? Un buen origen de la semilla, un terreno fértil, un proceso adecuado en la fermentación y por último un adecuado añejamiento. Estas condiciones podrían ser las ideales para producir un buen cigarro. ¿Cuáles son los beneficios que te ha dado la industria del tabaco? Todos, lo de mi ser como persona y ser humano: desde mi crianza que fue fruto del mismo, como también mi formación académica y los conocimientos de la vida misma. ¿Qué otra cosa te apasiona, aparte del tabaco? Soy apasionado a los deportes en general, a la lectura, a la historia y a la política. ¿Cuál es el mejor lugar para disfrutar de un tabaco?

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¿Cuál es tu combinación preferida? (tabaco con...)

En 1991, su padre falleció y Leandro Compres se hizo cargo de las operaciones, siguiendo de cerca lo que había aprendido. En 2004, junto con su hermano Víctor fundó Tabacalera L&V.

Para mí la terraza de mi empresa Tabacalera L&V en la primera hora cuando salen los primeros rayos del sol, acompañado de una buena taza de café.

¿Cuál sería la mejor manera de entrenar el paladar para tabaco? Darle en principio un blend suave y con muchos aromas y sabor para que de esa manera siga subiendo gradualmente la fortaleza, hasta hacer del fumador un “adulto” como tal. ¿Cuáles son tus próximos planes en la industria? Internacionalizar más nuestro producto para que los fumadores de Tabacalera L&V puedan disfrutar más de nuestra experiencia de más de 50 años en la industria.

¿Qué tan importante es el papel del dependiente/ vendedor en la industria? Es la persona que se convierte en el enlace natural entre el productor del buen cigarro y el consumidor o fumador final. Debe ser un ente conocedor del producto a vender. ¿Qué consejo le darías a las próximas generaciones que quieren incursionar en la industria? Una iniciación a una temprana edad. Esto es como la escuela primaria, secundaria y universidad, todo a su debido tiempo, además esto solo se aprende en el campo de batalla. ¿Cómo puede la gente descubrir más sobre ti; redes sociales personales, de marca..? En redes sociales, pero la mejor manera es visitar nuestras instalaciones de Tabacalera L&V y así poder intercambiar ideas y nutrirse de nuestra experiencia y de la de nuestro master blender, Don Víctor de la Cruz.

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DE ESPÍRITUS Y HUMOS

LA HERENCIA VIKINGA ROMPE CON EL FRÍO

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Manolo Santiago En estos dulces días de diciembre, cuando el Viejo del Frío comienza a hacer de las suyas al helar las manos, resecar el ambiente y dejarnos como dragones –con vapor ligero saliendo por nuestras bocas–, es muy grato , traer a ustedes una expresión intensa proveniente de las frías islas Órcadas, Orkney en el idioma anglosajón, pero Arcaibh en el gaélico escosés; un archipiélago ubicado en el norte de Escocia. Con una mezcla de culturas, por sus múltiples conquistas, tendremos muy en cuenta la herencia de Noruega, que gobernó en estas islas por el 875 d. n. e. hasta 1468. Su clima es templado y el suelo, en casi todas, bastante fértil. Por ubicarse entre los mares del norte del globo y el Océano Atlántico, los vientos se cargan de sal y perfuman la turba que crece a la orilla del mar. Llegó a las manos de un servidor este ejemplar, representativo de los productos elaborados cuidadosamente en Highland Park, en los alrededores de la villa de Kirwall –casi en el círculo polar ártico–, donde Magnus Eunson estableció en 1798 una destilería fuera de la ley. En ese lugar colectan la turba con la que durante más de 220 años han ahumado la cebada que da origen a sus poderosos whiskies. Es importante mencionar que el archipiélago de Orkney, con sólo dos destilerías, no se considera entre las regiones productoras de Escocia.

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Si usted encuentra una botella de Highland Park 18 años cuidela, porque ya no existe. A partir de 2017 se cambió su presentación y pasó a ser 18 Años Viking Pride. En este caso hablamos de un Single Malt envejecido en barricas de roble europeo y americano, barricas que se envían previamente a España para que curen con al menos tres años con oloroso, lo que otorga a la madera características únicas que poco a poco dejará en el caldo.

CARÁCTER: Sedoso, dulce y ligeramente ahumado. Honesto y franco, estupendo en nariz, boca y retrogusto.

COLOR: Claro paja-oro, brillante y ligeramente cobrizo.

NARIZ: De entrada acaramelado, ya que el toffee se percibe inmediatamente, pasando por el maple, miel, chocolate oscuro y una interesante piña madura, con un recuerdo muy ligero de alga marina, roble, brevemente cuero y un leve perfumado de la turba.

PALADAR: Es un Whisky con 43% de Alcohol por Volumen (ABV), así que podemos esperar franqueza y calidez. En efecto, se presenta cálido, más no astringente, pasando por diversos caracteres dulces: caramelos, cerezas negras, una intrigante nota de mazapán –aunque recuerda un poco más al turrón–, maple, un recuerdo ligero a tierra húmeda y mineralidad durante la experiencia, así como maderas y turba.

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DISFRÚTELO SOLO. OPTE POR PUROS CON CARÁCTER DESDE EL INICIO, COMO EL OPUS X FORBIDDEN (EL BESO PROHIBIDO), ALGO LIGERAMENTE MÁS SUTIL PUEDE SER EL OPUS X 20 ANIVERSARIO.

FINAL: Sin duda, al final del gusto ofrece una intrigante evocación del mar. Pero no me malinterprete, pasa de lo mineral a lo confortable logrando una sensación larga y grata. En el retrogusto podrá identificar suaves caramelos y cuero, lo que antoja como un fino acompañante de sus tabacos.

MOOD: Este Whisky es satisfactorio, cálido y grato, por lo que recomendaría disfrutarlo tras una buena comida, no muy saturada de grasas o especias. Más bien algo fresco, como pescados con alcaparras, salmón ahumado o sushi.

PAIRING: ¡Por el amor de Odin!, sírvase en una copa Glencairn o malt de Riedel. Pruebe un poco con 5 ml de agua, sólo para equilibrar con un primer tercio de un buen puro y deje que el paladar se adecue al alcohol. Disfrútelo solo. Opte por puros con carácter desde el inicio, como el Opus X Forbidden (El beso prohibido), algo ligeramente más sutil puede ser el Opus X 20 Aniversario. Podemos utilizar La Flor Dominicana Andalusian Bull o Gurkha Cellar Reserve 15 Años, y por supuesto un Partagas Maduro No. 3, Vegueros Centrofinos, Montecristo Doble Edmundo, Tatuaje Reserva Broadleaf u Oliva Melanio V.

Pruébelo... y me dice qué opina.

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Novela por Entregas

Parte IV, 1899

Casas obreras HLM

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Raúl Melo

rente al gran anuncio de Carrigan descendí del caballo y me dispuse a curiosear. Debía existir alguna forma de saber desde dónde traían el tabaco a la fábrica y eso me señalaría el camino a seguir hacia la plantación. Recargado en una esquina frente a los edificios que vigilaba celosamente sentí un ligero jalón en mi abrigo, pero sólo solté un manotazo y lo ignoré, para no separar la vista de una carreta que apenas salía del lugar. Un segundo jalón me obligó a desatender la misión y averiguar quién o qué osaba molestarme. Al girar la cabeza crucé la mirada con un chico de aproximadamente diez o doce años, rubio, con un corte de pelo redondo que asomaba bajo una boina desgastada. En general, un niño poco aseado y sin un gramo de educación, como para saber que no está bien interrumpir a un adulto durante sus labores. – Hola, me llamo JC, –dijo, mientras se unía a mi vigilia. No respondí y seguí en lo mío. – Al viejo Carrigan no le gustará que un desconocido ande merodeando en su propiedad, – exclamó. – No estoy en su propiedad, sino en la calle, lo que además no es de tu incumbencia, –respondí. El chico se encogió de hombros y se alejó rumbo a las afueras de la ciudad. Pasado un rato decidí llevar lo más cercano a un registro del movimiento en las galeras que tenía a la vista. Llevé la mano al bolsillo del abrigo para buscar mi reloj, pero no lo encontré...

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– ¡Con un carajo! ¡El mocoso!, – exclamé para mi interior, mientras montaba de nueva cuenta el caballo y salía a todo galope hacia donde supuse que se había ido el desgraciado. Aquel reloj era una baratija vieja, pero era mío, y en estos días, si te dejas robar una vez, sucederá siempre. Al parecer, el pequeño mugroso pensó que su jugada había sido perfecta o su condición no era la mejor, pues a poco menos de un kilómetro de la fábrica lo encontré caminando con la tranquilidad que cualquier malhechor desearía. Montado en mi bestia pasé a su lado y lo derribé de un puntapié, dejé la silla y me abalancé sobre él. Efectivamente, el dichoso JC tenía mi reloj entre sus harapos y mi puño iracundo frente al rostro. Al final, la lástima se impuso ante el coraje y perdoné a aquel chiquillo, quien me miraba con una expresión que combinaba miedo y furia. Se notaba que se había curtido en la vida dura que estos tiempos violentos suele ofrecer la única alternativa. Le pregunté a dónde iba y el porqué de sus acciones: – ¿Qué te importa? Ya tienes tu reloj, ahora déjame ir, –dijo. Pero esto no se podía quedar así. Aunque no pensaba golpearlo ni reportarlo a las autoridades, habría de hallarle alguna utilidad para que pagara por su ofensa. – Me importa porque no quiero hacerte daño... por ahora. Pero me intriga que digas conocer al tal Carrigan. De hecho, tengo un asunto con él, –expliqué. HLM

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– ¡Pues no lo conozco! –gritó–, pero sé quién es porque vivo cerca de su plantación. – ¡Bingo! –Pensé–. Acabas de salvar tu pellejo. Y le ordené: llévame allá. Subí de nueva cuenta a mi caballo y le tendí la mano. Resignado, limpió las suyas sobre su ropa y la tomó para cabalgar conmigo. – Ahora dime, ¿hacia dónde vamos? – Sigue este camino hasta que veas las casas de los obreros, – respondió. Así lo hice. Recorrimos un par de kilómetros sobre un camino de tierra, pedregoso, que conectaba a la fábrica con un conjunto de casitas pequeñas de madera. Me explicó que en ellas vivían los trabajadores de la plantación, personas explotadas por el viejo Carrigan y sus capataces. Pensé que tal vez en una de ellas tuvo residencia Rubens, mi nuevo amigo, y al verme en ese entorno concluí que, en realidad, yo no había conocido la miseria. Me contó JC que su madre había muerto años atrás y a su padre lo habían llevado recientemente al fuerte Johnston, para ser juzgado por el supuesto robo de unas gallinas y un par de cerdos. La ira, que se me había convertido en lástima, ahora era empatía. Sabía que tarde o temprano este chico se convertiría en alguien como yo, y que si de todas formas su futuro sería ese, podría al menos ofrecerle una guía para hacerlo mejor. Arriesgar la vida por una baratija como mi reloj no parecía muy inteligente, mucho menos sabiendo que a su padre probablemente lo colgarían por un par de animales.

Pero nadie experimenta en cabeza ajena, y si este niño encarnase un dicho popular, sería éste seguramente. – ¿Sabes?, ese par de manos escurridizas que tienes podrían serme de utilidad. ¿Te parece si te ofrezco un trato? Respondió encogiéndose de hombros una vez más, mientras comía un pedazo de pan que guardaba en uno de sus bolsillos.

– Supongo que es un sí, –le dije. Pues bien, yo estoy aquí para tomar un poco de lo que Carrigan tiene. Sólo un poco, nada que le afecte, pero sí que a nosotros nos beneficie... ¿Entiendes? – ¿Dinero? Estoy seguro de que eso le sobra y a mí me falta, – respondió el chico. – No precisamente. En un lugar no muy lejano tengo a un amigo que trabaja con el tabaco. De hecho, creo que vivió por aquí

– ¿DINERO? ESTOY SEGURO DE QUE ESO LE SOBRA Y A MÍ ME FALTA, –RESPONDIÓ EL CHICO.

hace algunos años. Era esclavo de Carrigan antes de la guerra y me envió a conseguirle materiales para fabricar cigarros. Cuando me interrumpiste y robaste mi reloj estaba tratando de registrar horarios de entrega entre la plantación y la fábrica ¿Sabes algo de eso?, –pregunté, con la esperanza de que al menos me facilitara la tarea, luego de hacerme perder el tiempo.

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– Ajá. Siempre veo salir de aquí las carretas cargadas con hojas que van hacia la ciudad. Por allá las siembran y luego las tienen colgadas por días. Por acá las empacan y las sacan hacia la fábrica, –Me relató con extremada precisión. – ¿Vives lejos de aquí? Me gustaría compartir contigo algo de comida. Ese pan duro debe saber a pantalón sucio y sudor de mocoso, –le dije riendo, hasta que lo noté un poco molesto y apenado. Disculpa, niño, fue sólo un chiste. Además, ya te dije que comerás bien, ¿qué no? Así que relájate y llévame a tu casa. Sin pena, que por lo menos vives entre cuatro paredes. Gran parte de mi vida yo no he tenido siquiera eso. JC accedió. Era una choza más que humilde. Sí, tenía techos y paredes, pero sus tablones eran tan irregulares que cualquier cosa podía traspasarlos o colarse entre ellos. Para mí estaba bien, pues como le confié, llevaba años durmiendo al aire libre o dentro de una vieja tienda de lona. No había nada que pudiera envidiarme, salvo los años de

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experiencia para enfocar esas carencias en el desarrollo de una manera de vivir, o sobrevivir. Estuvimos ahí un rato. Comimos carne seca, bebimos un poco de agua y tal vez algo de licor. El chico se notaba feliz de convivir con alguien, aunque sólo se tratase de mí, un desconocido al que un minuto robaba y al siguiente le debía la vida y/o la libertad. Me sentía un poco identificado con su soledad. Tal vez no la viví a una edad tan corta, pero sabía lo que era… lo sé. Hace apenas unos días que conozco y frecuento a Rubens, así que no debe contar como un amigo, supongo. Juntos, sentados frente a algo que nos sirvió de mesa, nos creímos un par de forajidos famosos, urdimos un plan para sustraer el tabaco y llevarlo de vuelta al valle. El chico mostró talento desde el primer instante, probablemente sólo le hacía falta un compinche para alcanzar éxito delincuencial, y tal vez yo lo necesitaba para iniciar el nuevo negocio al que pensaba dedicarme. CONTINUARÁ...

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La panza de los filósofos

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imp cu

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Yver M. Trinidad Gabriel

ayuda La

perativo ulinario

xisten frases que detonan el sentido que tiene el visitar un lugar o bien alumbran el hecho de aprovechar lo que se puede experimentar cuando acudes a un sitio, la frase a la que hago referencia es “si no comiste tal cosa es como si no hubieras estado ahí”. En este caso la ocuparemos así: “Si no comiste una tlayuda es como si no hubieras ido a Oaxaca”. Así la importancia que se le da a uno de los platillos más emblemáticos de la gastronomía oaxaqueña y que hace no mucho tiempo ganó el primer lugar como platillo callejero en un concurso a nivel internacional realizado por una plataforma de renombre. Pero, ¿qué es la tlayuda y por qué podemos reflexionar filosóficamente sobre ella? La tlayuda es un platillo a base de una tortilla de maíz con una capa de asiento (fritura que queda de la freída del chicharrón de cerdo), otra capa más de frijol (en pasta), acolchonada con lechuga (algunos utilizan col), con sus rebanadas de aguacate y tomate, además de una capa de quesillo y lo que se quiera añadir como ingrediente extra: chorizo, cecina (carne oreada con una pizca de sal) pastor, chapulines y un largo etcétera que depende de la geografía y del gusto de las personas.

“Si no comiste una tlayuda es como si no hubieras ido a Oaxaca”. HLM

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Cuando se combinan los ingredientes la tortilla se cierra quedando como si se tratase de una quesadilla gigante o bien se deja así expandida sólo que es puesta al calor de las brasas para dar esa consistencia crujiente, incluso en algunos lugares le llaman clayuda porque no se sirve en la suavidad de una tortilla sino en un punto medio entre la tortilla y la tostada. No está de más decir que en Lagunas, cerca de Matías Romero en la región del Istmo de Tehuantepec, sirven la tlayuda en forma de taco, enriqueciendo aún más la presentación de este platillo. La tlayuda debe su nombre a las palabras del náhuatl: tlao-li, que significa maíz desgranado y se complementa con el sufijo “uda” que hace referencia a la abundancia. Es, sin lugar a dudas un manjar de los dioses, un banquete de sabores. No es de sobra decir que el aporte nutrimental que da es muy rico dado los variados ingredientes que lo componen, sin embargo, lo que me parece esencial es que este platillo asoma de acuerdo a su definición algo más y es que la tlayuda expone al paladar gran parte de lo que se

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da en la tierra oaxaqueña. Todos los elementos provienen de la tierra, pero sobre todo la tortilla -única en su tipo- expone el trabajo artesanal de las mujeres que por años han heredado ésta técnica. La tortilla mide alrededor de 30 centímetros de diámetro, no obstante, podemos encontrar varias medidas de los 10, de 15 y de 20. La tlayuda es una oportunidad para degustar, pero también de reconocer en un platillo parte de la esencia de los oaxaqueños y que a través de los años han ganado reconocimiento en un plano internacional. Y esto lo podemos encontrar también en otra de las cosas que hacen única a este estado y es la Guelaguetza que dentro de su significado se encuentra dar y compartir, así, a través de un platillo encontramos ese compartir mediante una muestra gastronómica de lo que hay en esta tierra. Si para el comensal resulta muy pesado no existe una mejor opción que un mezcal que también se da en esta región. Así pues, la tlayuda la podemos ver como un imperativo culinario para quien vive o tiene la oportunidad de visitar estas tierras.

FOTO: EL UNIVERSAL.

LA TLAYUDA ES UNA OPORTUNIDAD PARA DEGUSTAR, PERO TAMBIÉN DE RECONOCER EN UN PLATILLO PARTE DE LA ESENCIA DE LOS OAXAQUEÑOS Y QUE A TRAVÉS DE LOS AÑOS HAN GANADO RECONOCIMIENTO EN UN PLANO INTERNACIONAL.

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FOTO: EL UNIVERSAL.

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SALóN PARA HLM

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A FUMADORES HLM

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Lanzamiento

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Carlos Ramos Cigars

Velada inolvidable en Atlantic Cigar House de Santiago de los Caballeros, para el lanzamiento oficial de esta marca de puros premium

e la mano de su presidente, Carlos Ramos, recibimos con agrado la Línea Odisea, una travesía organoléptica que brinda a cualquier fumador una experiencia sensorial única. En ella se destaca el equilibrio entre fortaleza y sabor, engalanados por aromas de cuero y especias muy marcadas. Este sábado 11 de diciembre se dieron cita en uno de los Cigar Club en boga de la ciudad norteña personalidades de la industria, influencers, familiares y amigos, para compartir entre buenos humos el maridaje de estas excelentes vitolas con Brugal Leyenda 5o Aniversario. Amenizó la reunión una voz prometedora en el mundo musical.

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Para iniciar el evento con palabras emotivas, el dueño de la marca expresó que sin duda queda mucho camino por recorrer: "Sin embargo, con la buena aceptación de la marca y el enganche que ha tenido con el público meta, sé que tendremos el mayor de los éxitos". Como apoyo, en una mesa de demostración, un artesano tabaquero con más de 40 años de experiencia explicó con detalle cómo se fabrican estos cigarros y el cuidado en la selección de los insumos utilizados en cada uno de sus procesos de elaboración. Avanzada la noche sólo restaba despedir a los invitados, no sin antes agradecer infinitamente todas las muestras de apoyo y cariño brindadas por cada uno de los involucrados en esta travesía. Carlos Ramos Cigars, sabores que enamoran al paladar.

KRISHNA E. RODRÍGUEZ PINEDA.

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Humo Latino Magazine Diciembre 2021

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