6 minute read
Street Food Stories .......................................... Tα μοναδικά στέκια της Θεσσαλονίκης, που μόνο οι καλοφαγάδες γνωρίζουν
STREET FOOD STORIES
Τα μικρά στέκια της πόλης που μόνο οι καλοφαγάδες γνωρίζουν. Με ελληνική ή έθνικ σφραγίδα, το φαγητό στο χέρι υπόσχεται τις πιο απροσδόκητες νοστιμιές. With Greek and ethnic flair, these small haunts promising unexpected delicacies are favourites of foodies.
Advertisement
Text: Eleni Psyhouli Photos: Perikles Merakos
ΓΙΑ ΜΙΑ ΑΠΌ ΤΙΣ ΚΑΛΎΤΕΡΕΣ μπουγάτσες της πόλης στου Γιάννη και για bao bans στο Thess Bao.
VISIT YIANNIS for one of the best bougatsa in town, and Thess Bao for bao buns.
ΣΤΌN ΛΑΜΠΡΌ και στα Βομβίδια για σουτζουκάκια, στο 22 για αυθεντικό σουβλάκι, στο Falafel για λιβανέζικο, στον Μπαντή για μπουγάτσα με τυρί και για αιθέρια τυρόπιτα στην Αγάπη.
THERE’S LAMBROS and Bombidia for soutzoukakia, 22 for souvlaki, Falafel for Lebanese, Bantis for bougatsa with cheese, and Agapi for ethereal cheese pies. Συμπρωτεύουσα της Ελλάδας και πρωτεύουσα της εθνικής μας νοστιμιάς, η Θεσσαλονίκη σκορπά απλόχερα στο φαγητό των δρόμων της την παράδοση πολλών πολιτισμών, που, παρότι χάθηκαν, άφησαν πίσω τους αναλλοίωτη τη γεύση της ιστορίας τους. Στους δρόμους της θα ανακαλύψεις μοναδικά –μόνο δικά της– εδέσματα, όπως το σιμίτικο κουλούρι, η μπουγάτσα, το σουτζουκάκι, το σάντουιτς –όπως λέγεται εδώ το τυλιχτό σουβλάκι– και η πανσέτα, και θα συναντηθείς με μια νέα εποχή που αγκαλιάζει την υφήλιο μέσα από ένα μπέργκερ, ένα σούσι, ένα μπάο, ένα falafel, μια ναπολιτάνικη πίτσα. Στο θρυλικό 22 Σουβλάκια θα σταθείς για το αυθεντικό θεσσαλονικιώτικο σουβλάκι με ρώσικη και μουσταρδομαγιονέζα σε αφράτο ψωμάκι. Στα Βομβίδια με τη φασαριόζικη μοναδική αύρα θα ψάξεις το πικάντικο σουτζουκάκι με μπούκοβο και μπόλικο κρεμμύδι και στον Λάμπρο με ρώσικη και καυτερή πιπεριά. Την πρωινή σου μπουγάτσα θα την πάρεις με τυρί από τον Μπαντή, με την ίδια οικογενειακή ιστορία από το 1969, και τη βραδινή με κιμά και γιαούρτι από τον Γιάννη, στο πεζοδρόμιο που μαζεύει όλη την πόλη μετά το ξενύχτι. Για πιροσκί, χατσαπούρι, τσιμπουρέκι και για την πιο αιθέρια τυρόπιτα, θα εμπιστευτείς τη χειροποίητη τεχνική των κοριτσιών
GR Thessaloniki is a melting pot of cultures from which the most delicious flavours in Greece evolve. They are everywhere in the squares, alleyways and streets: traditional Simitiko Koulouri (sesame seed bread rings), Bougatsa (sweet or savoury breakfast pastry), Soutzoukakia (spicy meatballs with cumin, garlic and tomato sauce) and many more modern options, all delicious! Enjoy authentic Thessaloniki souvlaki with mustard and mayonnaise sauce wrapped in a fluffy pita at the legendary 22 Souvlakia. Head to bustling Bombidia for spicy soutzoukakia with chilli flakes and plenty of onion. Try the hot-pepper version with a side of Russian salad at Lambros. Enjoy bougatsa with cheese in the morning at Bantis, a family joint that’s been around since 1969. After a night on the town, grab a bougatsa with mince and yoghurt at Yiannis. For Georgian Piroshki (baked or fried dumplings with assorted filling), Khachapuri (cheese-filled bread), Tsimpoureki (veg or meat-stuffed pita) and airy cheese pies count on the culinary skills of the women at Agapi. At Falafel, Raed Zahem, a lovelorn transplant from Lebanon, makes authentic, magical falafel with tabbouleh, homemade pickles and crispy pies. At Mono Unique Fresh, the flaky and delicate dough stuffed with
EN
ΣΤΌ SALENTO ΚΑΙ ΣΤΌ POSELLI για γεύσεις που τιμούν τη Νότια Ιταλία και στο Τarantino για το καλύτερο μπέργκερ με Αngus beef.
SALENTO AND POSELLI honour the flavours of southern Italy. The best Angus beef burger can be found at Tarantino.
GR από τη Γεωργία, στην Αγάπη. Ο Ραέντ Ζάχεμ, ερωτικός μετανάστης από τον Λίβανο, φτιάχνει το πιο αληθινό, μαγικό falafel, με δροσερό ταμπουλέ, σπιτικά τουρσιά και τραγανή πίτα, στο Falafel. Γεμιστή με ιταλικά τυριά και αλλαντικά, η προζυμένια, τραγανή, λεπτή ζύμη του Mono Unique Fresh, για μια εμπειρία που θυμίζει πίτσα και λαχματζούν, αλλά είναι κάτι καλύτερο. Για αυθεντική ναπολιτάνικη πίτσα στο Pizza Hood και στο Salento Wood, και για ένα αέρινο, σχεδόν διαφανές, κομμάτι με φρέσκια μοτσαρέλα και ταρτούφο στο Poselli. Στο Thess Bao τρεις μεγάλοι chefs της νεότερης γενιάς υπογράφουν κινέζικα ψωμάκια στον ατμό – αγαπημένο αυτό με τις τραγανές γαρίδες, τη spicy μαγιονέζα και το spread αβοκάντο. Το ΚουΖήν χρησιμοποιεί βιολογικές πρώτες ύλες· η μοσχαρίσια κόντρα μπριζόλα και το Ιberico ψαρονέφρι προέρχονται από ζώα που εκτρέφονται σε μικρές ελληνικές φάρμες και σιγομαγειρεύονται με βότανα, ενώ αν είσαι βίγκαν, θα χορτάσεις με αγνό μπριάμ και νοστιμότατες βελουτέ σούπες. Στο Τarantino θα απολαύσεις το καλύτερο μπέργκερ με Angus beef και ονειρεμένη τηγανητή γλυκοπατάτα. Sushi και noodles στο Sushaki, με ποικιλία για κάθε όρεξη! Τίποτα, όμως, δεν έχει τη γεύση της πόλης, όσο το σάντουιτς με πανσέτα ή λουκάνικο Τζουμαγιάς έξω από το γήπεδο του ΠΑΌΚ, τις ημέρες των αγώνων. Italian cheese and charcuterie is a cross between pizza and Lahmacun (Turkish pizza), only better! For Neapolitan pizza, stop at Pizza Hood or Salento Wood. For thin-crust pizza with fresh mozzarella and Tartufo, visit Poselli. Three talented young chefs are putting new twists on Chinese bao buns at Thess Bao. Our favourite is with crispy prawns, spicy mayonnaise and avocado spread. The steaks and Iberico tenderloins at KouZēn are raised on small organic farms in Greece. For vegans, there are delicious Briam (a dish of roasted veggies in tomato sauce) and Veloute (a French savoury sauce) soups. Looking for the best Angus burger with sweet potato fries? Head to Tarantino. For sushi to suit all palates, Sushaki is a must. However, nothing represents the city like the pancetta sandwich outside the PAOK stadium on match days.
ΕΝ
ΓΙΑ ΝΑΠΌΛΙΤΑΝΙΚΗ πίτσα στο Pizza Hood, για φρέσκια traccia στο Mono, για ασιατικά ψωμάκια στο Thess Bao, για εκπληκτικά σάντουιτς στο ΚουΖήν και για sushi στο Sushaki.
VISIT PIZZA HOOD for Neapolitan pizza, Mono for steak, Thess Bao for Asian buns, KouZēn for amazing sandwiches and Sushaki for sushi.
