TOP I K KHU S U S
Sensasi Getir Menggetarkan
Andaliman Ternyata, ada juga rempah-rempah yang hanya dimanfaatkan untuk kuliner lokal, yakni andaliman atau sinyarnyar. Apa itu? Andaliman di Toba Sinyarnyar, Sipirok, adalah mericanya Batak. Andaliman memiliki rasa yang khusus dan istimewa, karena rempah-rempah ini hanya ada di Tapanuli. Andaliman adalah kulit buah dari sejenis tumbuhan dari suku jerukjerukan atau Ratuceae. Andaliman ini punya daya jelajah yang luas. Tumbuhan semak tegak yang rata-rata tingginya 2 – 4 meter dikenal dunia sebagai Sichuan pepper atau merica Sichuan (satu provinsi di Cina). Bumbu yang terasa getir menggetarkan ini dikenal sebagai sancho di Jepang. Sementara itu, Korea mengenalnya sebagai sanchonamu. Yang paling menarik dari andaliman ini adalah aromanya yang mirip dengan aroma jeruk. Lidah Anda akan terasa kaku dan bergetar ketika dikenai sensasi getir yang muncul dari buah mini tanpa isi tersebut. Berikut beberapa masakan khas Batak Angkola yang menggunakan andaliman atau sinyarnyar.
Biji andaliman yang dipergunakan sebagai bumbu masak pada masakan Batak, selain itu penggunaan andaliman sebagai bumbu masak juga dikenal dalam masakan Asia Timur dan Asia Selatan.
