EDITORIAL

Una nueva hostelería está abierta

Ya nada volverá a ser como antes. Es el mensaje que viene calando hondo en todos los que desde nuestras casas miramos a la calle con la esperanza de poder volver pronto a reencontrarnos. Pero lo que concebíamos hasta que la crisis sanitaria pusiera de vuelta nuestro mundo no será lo mismo. Esa transformación la hemos visto, principalmente, a través de los medios digitales, única vía de reunión, de comunicación, formación y confrontación. Desde hace tiempo veníamos escuchando que la tecnología supone una aproximación a nuevas oportunidades, y hoy ya es algo que se ha llevado a la práctica. En esta línea de abrirse a nuevos canales, en InfoHoreca nos hemos iniciado en la organización de eventos digitales, un proyecto ilusionante desde el que mostramos alternativas y vías de mejora real para rentabilizar los establecimientos. A través de webinars de acceso gratuito, exploramos un mundo de posibilidades para formarse y asesorarse, de mano de profesionales de todos los ámbitos que abarca la hostelería: equipamiento de cocina, higiene, seguridad, software y nuevas tecnologías para la gestión, etc…

El sector necesita informarse y unirse de una manera auténtica, afrontar los cambios, salir del bloqueo. Es por ello que desde esta publicación queremos mantener al día a nuestros lectores de todo lo que está sucediendo mientras planean la vuelta a la calle. El servicio a domicilio ha sido en estos meses una de las vías utilizadas para compensar las pérdidas económicas por las restricciones y se espera que sea también un remedio a corto plazo ante la reducción de comensales por la limitación del aforo. La entrega de comida a domicilio, que facturó unos 660 millones de euros según DBK en 2019, es una tendencia en alza, con un aumento del 40% en los pedidos durante el confinamiento, según datos de Just Eat. También se habla de dark kitchen, la implantación de cartas y menús digitales, la gestión digital de los negocios, la importancia de la higiene y los protocolos de seguridad, tanto para empleados como para clientes. Y mientras pasan todas estas cosas, se vislumbra algo de luz en las muchas sombras que ha venido dejando el programa de desescalada del sector y toda su cadena de valor. Como medio de comunicación especialmente sensibilizado con el hostelero, os acompañamos en esta etapa, estando seguros de que se puede salir fortalecido de todo lo que está sucediendo.