AGENDA / LIBROS SOFTWARE Y APP

y Salones

Eventos

Aplazamientos

MADRID

Digital Enterprise Show

El mayor encuentro sobre transforma- ción digital de pymes en Europa, durante 3 días, combina tecnología e innovación con liderazgo digital, soluciones tecno- lógicas para mejorar la experiencia de cliente y del empleado, así como opti- mización de los procesos operacionales. El salón estaba previsto se celebrara del 19 al 21 de mayo. Al cierre de esta edi- ción, no se conocen las nuevas fechas. Consultar en la página web del evento. Consultar fechas www.des-madrid.com

World Olive Oil Exhibition

La IX edición de la WOOE, punto de encuentro internacional del sector del aceite de oliva, se traslada finalmente a los días 24 y 25 de marzo de 2021 en Ifema, “debido a la complicada situación causada por la crisis del coronavirus y de su impacto a nivel nacional e internacio- nal”. A esta cita acuden más de 4.000 personas provenientes de más de 40 países, entre productores, almazaras, compradores y comercializadoras. 24 y 25 de marzo de 2021 www.oliveoilexhibition.com

JORNADAS

Cumbre Iberoamericana del Vino 1548

Los organizadores de la Cumbre Ibe- roamericana del Vino 1548, previs- ta inicialmente del 9 al 11 de junio en Extremadura, han decidido aplazar su celebración a los días 7, 8 y 9 del mes de octubre. En este encuentro empre- sarial en torno al mundo del vino esta- ba previsto recibir a los representantes de todos los países que forman el área Iberoamericana, así como a los de Cali- fornia -invitada especial a esta cumbre. Una cita donde reunir a 24 países para intercambiar ideas, poner en común los problemas y buscar soluciones con- juntas con acuerdos internacionales en beneficio del sector. Mérida y Almen- dralejo serán las sedes centrales de este evento. Del 7 al 9 de octubre www.enopassion.com

Organic Food Iberia & Eco Living Iberia

Organic Food Iberia y Eco Living Iberia, el encuentro dedicado a los productos ecológicos y sostenibles cuya celebra- ción estaba prevista para septiembre, fi- nalmente tendrá lugar en junio de 2021, una decisión tomada por la organización como “la mejor opción para volver más grandes y fuertes”. En opinión de los or- ganizadores del evento, la crisis sanita- ria está afectando a las personas “va a cambiar nuestro modo de vida. El me- dio ambiente, la sostenibilidad y el con- sumo ético, los productos ecológicos tendrán un papel aún más importante, ya que la gente esta dando prioridad a su salud”, mantiene Holm.“Esperamos tener un papel protagonista en este fu- turo desarrollo”, concluye. 9 y 10 de junio de 2021 www.organicfoodiberia.com

CONGRESOS

Congreso Horeca de Aecoc

La cita anual que reúne a los máximos directivos, empresarios y emprendedo- res de las empresas de toda la cadena de valor de la hostelería iba a celebrarse los días 30 de junio y uno de julio. De momento, la agrupación no ha publicado las nuevas fechas del encuentro. Entre los temas que se tratarán en esta 18 edición están la digitalización, omnicanalidad, cambio climático, cambios en la movili- dad y la distribución… “El sector se en- frenta a grandes retos que configurarán la alimentación del futuro. Además, fren- te a un consumidor más sensible, más in- formado y más concienciado con el me- dio ambiente, debe encontrar el modo de dar respuesta a sus exigencias”. Este congreso es el marco para hacerlo. Consultar fechas www.aecoc.es/minisite/congreso-ae- coc-de-horeca

Salón Gourmets

La organización de Salón Gourmets ha decidido aplazar la próxima edición del salón, que había sido trasladada a junio, “tras contrastar con Ifema que no pueden ofrecerse a día de hoy, garantías suficientes para confirmar su celebración” en esta fecha. Así, la 34 edición del Salón Gourmets tendrá lugar del 12 al 15 de abril de 2021 en Ifema. Con esta decisión, Grupo Gourmets busca “priorizar la integridad física y la salud de las personas vinculadas al evento (trabajadores, expositores, visitantes nacionales e internacionales, proveedores y organizadores) y de asegurar que el evento de alimentación y bebidas de calidad más importante de Europa, se celebre en un ecosistema propicio y de absoluta normalidad que favorezca el intercambio de acuerdos comerciales entre sus participantes”. Del 12 al 15 de abril de 2021 www.gourmets.net/salon-gourmets

Junio

PONTEVEDRA Salimat

Alicante Gastronómica

Del 18 al 21 de septiembre se celebrará Alicante Gastronómica, tercer encuentro del estilo de vida mediterráneo, con una oferta expositora de productos de la provincia. Congreso gastronómico, talleres, showcooking, concursos, catas y venta de productos se darán cita en IFA. Una gran variedad de expositores mostrarán a público y profesionales del sector diferentes especialidades gastronómicas de la provincia, denominaciones de origen, marcas de calidad, productos de la tierra, y otros ecológicos y artesanales, así como vinos y bebidas típicas, equipamientos o servicios. Esta iniciativa surge de la mano de la Diputación de Alicante, Cámara de Comercio de Alicante e Institución Ferial Alicantina, con el apoyo de la Generalitat Valenciana. Un evento para promover acciones saludables y una alimentación sana basada en productos autóctonos. Del 18 al 21 de septiembre www.alicantegastronomica.com

El Salón de Alimentación del Atlántico plantea un área expositiva con gran presencia de alimentos diferenciados, productos artesanos, gourmet, ecológicos e innovadores. Una muestra que se completará con el intenso programa pensado para poner en común, divulgar y reforzar la participación. Del 3 al 6 de junio www.salimat.es

Septiembre

BILBAO

Frankinorte

El espacio Yimbi en Bilbao acoge Frankinorte, salón de franquicias y otras oportunidades de negocio. Esta jornada permite a los profesionales conocer de primera mano los negocios en franquicia más exitosos y que buscan expandirse. Los emprendedores interesados en acudir esta cita, además, contarán con asesoramiento en materia de financiación para la puesta en marcha de su negocio. Todos los visitantes podrán conocer un amplio abanico de ofertas comerciales novedosas relacionadas con la hostelería y la restauración, pero también con otros sectores. 10 de septiembre www.frankinorte.com

BARCELONA

Hostelco y Alimentaria

Fira de Barcelona ha decidido trasladar al próximo mes de septiembre la celebración conjunta de los salones Alimentaria y Hostelco, prevista inicialmente en abril en el recinto de Gran Via. Los organizadores de ambos eventos, cuyo comité está formado por empresas del sector, ha adoptado esta medida “velando de este modo por la realización de una gran edición con las máximas expectativas comerciales, de networking y participación de visitantes y compradores internacionales”. Cabe recordar que ambos salones, que se celebran de forma conjunta desde la pasada edición de 2018, reúnen la oferta de equipamiento para hostelería y alimentación de más de 4.500 empresas expositoras, 1.000 de ellas procedentes de 70 países, y cerca de 150.000 visitantes, un 30% internacionales, de 156 países. Alimentaria Exhibitions, organizadora de ambos salones, informa que hasta septiembre seguirá desarrollándose la actividad comercial, planificación de actividades, presentación de novedades y expectativas de participación con la previsión de ocupar, una edición más, la casi totalidad del recinto de Gran Via. Del 14 al 17 de septiembre www.hostelco.com www.alimentaria.com

eDelivery Barcelona

Los compradores de hoy en día exigen un nivel de control sin precedentes sobre cuándo, dónde y cómo comprarán y recibirán sus bienes y servicios. Sin embargo, ofrecer un servicio eficiente de entrega que sea tan cómodo, flexible y rápido como sus consumidores esperan es todo un desafío. Las nuevas tecnologías están permitiendo operaciones automatizadas, desde el momento en que se realiza el pedido hasta el momento en que llega al cliente. Todas estas soluciones se podrán ver en eDelivery Barcelona, que celebra su cuarta edición de forma paralela al SIL, la Feria de Logística, Transporte, Intralogística y Supply Chain del Sur de Europa, en el pabellón 8 del recinto Montjuic-Plaza España de Fira de Barcelona. Del 15 al 17 de septiembre www.edeliverybarcelona.com

VALENCIA

Hábitat

La Feria Internacional del Mueble e Iluminación de Valencia incorpora una mayor oferta en su próxima edición con el estreno de una nueva área expositiva en torno al sector de decoración y que integrará a una amplia selección de firmas europeas líderes en este segmento. Con ello, la superficie expositiva de Hábitat se incrementaría más del 15% respecto a la última edición y crecería hasta los 75.000 m 2 . A los siete pabellones previstos estrictamente para Hábitat hay que sumarle toda la oferta de textiles, tapicería y decoración ya que este año regresa el certamen Home Textiles Premium by Textilhogar. Una feria histórica que, tras cinco ediciones en Madrid, se celebrará en Feria valencia para aglutinar entre ambos cerca de 90.000 m 2 . Del 22 al 25 de septiembre www.feriahabitatvalencia.com

Bibliografía

La biblioteca del chef

Más de setenta referentes mundiales en el arte de la gastronomía revelan en La biblioteca del chef sus principales fuentes de inspiración. El resultado es una recopilación de libros sobre coci- na global, con temáticas que van desde la charcutería hasta las hierbas y espe- cias, tanto de autores nacionales como internacionales. El volumen hace tam- bién un repaso de los títulos clásicos y claves que han influido en el mundo de la gastronomía global, así como de los títulos más destacados e imprescindi- bles sobre cocina internacional y temas culinarios especializados. El resultado es un compendio único y revelador, en el que se ofrece a los cocineros, espe- cialmente en sus inicios, la oportunidad de aprender sobre la comida y la cocina y cómo comprenderlas. Esto se puede apreciar en la variedad de razones para elegir los títulos: puede ser la historia de un gran chef; un libro que ofrece una visión significativa de una cocina deter- minada, como la francesa o la italiana; la voz característica de un escritor gastro- nómico... “Leer e investigar los muchos y diversos volúmenes ha sido una labor fascinante y un recordatorio inspirador de la riqueza literaria sobre gastrono- mía y alimentación que existe en todo el mundo”, reconoce su autora.

Jenny Linford Planeta Gastro

Av. Diagonal, 662-664 08034 Barcelona Tel. 934 928 000 www.planetadelibros.com

Influencer Marketing

Patricia Sanmiguel, profesora de marke- ting digital en la Universidad de Navarra, nos introduce en la ciencia de la influen- cia a través de un manual que recoge las bases para desarrollar campañas exi- tosas con influyentes. El viaje comienza con el análisis de los momentos clave de la influencia, customer journey, las tipo- logías de influencers y los diferentes sec- tores en los que el influencer marketing se está desarrollando. La parte central del libro desarrolla, paso a paso, todas las etapas para llevar a cabo un plan de influencer marketing y continúa reali- zando un análisis de las estrategias más efectivas, las herramientas y agencias especializadas, además de presentar al- gunos casos de estudio. Para finalizar, en el último capítulo se presentan los desafíos, retos y tendencias del marke- ting con influyentes.

Según SanMiguel, contar con una campaña de estas características posi- bilita generar conocimiento de marca en grandes comunidades de seguido- res o pequeños nichos de mercado; in- crementar la autenticidad; aumentar el engagement en los contenidos que se comparten en redes sociales; conducir más tráfico a la web e incrementar el número de conversiones o difundir y au- mentar la eficacia de las promociones online, entre otros beneficios.

Patricia SanMiguel LID Editorial

Calle del Musgo, 3 28023 Madrid Tel. 913 729 003 www.lideditorial.com

Wine Up! 2020

La 15 a edición de la guía Wine Up! 2020 recoge más de 1100 vinos y destilados catados, puntuados y comentados en sistema de cata ciega. Un libro digital en formato pdf con miles de vínculos externos para ampliar información de las bodegas, vinos y también para el enoturismo con opción de reservas para visitas a bodegas, compras online o videocatas. En la edición 2020 se nombra “personaje del año” al sumiller Ferrán Centelles, director de la sección bebidas de la Bullipedia y voz en España de Jancis Robinson, la mujer más importante en el sector del vino a nivel mundial. Destaca el incremento de la puntuación en vinos blancos, rosados y tintos jóvenes, así como el precio medio de estos, “lo que confirma la apuesta de las bodegas por esta categoría de vinos que son los que más incrementan el consumo”, señalan sus autores. Esta guía también presenta la relación de blogs de vinos destacados en España. Top 100 con los mejores vinos tranquilos y espumosos, Best In Class con los mejores vinos RCP desde 6 a 45 euros y mejores vinos y destilados por categoría además del directorio con más de 3000 bodegas y todas las DO e IGP españolas.

Recordar que se trata de la única guía del mundo que cata a ciegas bajo criterio de un solo catador, el de Joaquín Parra, director de la misma, también es la que mayor descripción hace de los vinos catados, con una valoración de los vinos en las tres fases de la cata: visual, olfativa y gustativa.

www.wineup.es

Manipulador de alimentos

La actitud higiénica de este profesional es condición necesaria, aunque no suficiente, para mantener la seguridad alimentaria. Este manual descubre la importancia de la contaminación de los alimentos y qué medidas aplicar para evitarla; dando a conocer las causas que provocan las intoxicaciones alimentarias; muestra cómo llevar a cabo un proceso correcto de limpieza y desinfección de los utensilios y las instalaciones, y cuáles son las pautas correctas de higiene y aseo personal. También incluye los conocimientos básicos del sistema APPCC y las GPCH, sin olvidar la legislación relacionada con la manipulación de alimentos. Además de los contenidos teóricos, pone a disposición del lector actividades prácticas, enlaces a contenido multimedia y ejercicios de autoevaluación que tienen como fin preparar al profesional para la obtención de la acreditación oficial de manipulador de alimentos. Su autor, José Luis Rodríguez González es experto europeo en Seguridad Alimentaria por la Asociación Española para la Calidad (AEC) y está acreditado como Personal Cualificado FDA en Controles Preventivos para el Sector Alimentaria por la Cámara Oficial de Comercio, Industria y Servicios de Madrid .

José Luis Rodríguez González Ideas Propias Editorial

Padre Sarmiento 19, bajo 36204 Vigo, Pontevedra Tel. 986 415 241 www.ideaspropiaseditorial.com

La historia del whisky escocés

El whisky o uisge beatha, que en gaélico escocés significa “el agua de la vida”, sigue siendo uno de los licores más populares del mundo y el escocés es su variedad más famosa y reconocible. Este título es un homenaje al whisky y a Escocia que abarca todas las facetas, desde el proceso de destilación del licor hasta las visitas guiadas a las mejores destilerías de las Tierras Altas, las Islas y las Tierras Bajas. Ilustrado con más de 150 fotografías y con numerosas reproducciones de souvenirs relacionados con el whisky, entre ellos cartas, carteles, licencias y material publicitario, que le permitirán al lector sumergirse en el patrimonio de esta noble bebida. La historia del whisky se remonta a finales del siglo XV, de cuyos orígenes remotos surgió este licor casero que evolucionó progresivamente hasta convertirse en el líquido más famoso y exportado de Escocia tras sobrevivir a guerras, impuestos, abstinencia y prohibición. Esta atractiva obra relata su historia y nos guía por docenas de destilerías que se extienden desde Orkney hasta el Mull of Kintyre. A través del texto y las notas de cata descubrirá cómo varios whiskies puros de malta elaborados a pocos kilómetros de distancia pueden ser tan misteriosamente distintos.

Tom Bruce-Gardyne Editorial Oberon - Grupo Anaya

Juan Ignacio Luca de Tena,15 28027 Madrid Tel. 913 938 800 www.oberonlibros.com

Software, webs y aplicaciones

Asistente virtual de reservas Bookline

La principal funcionalidad de Bookli- ne es la gestión de reservas –se inte- gran con libros de reserva digitales como Cover Manager o Restoo, en- tre otros–, permitiendo a los usuarios coger mesa siempre que haya disponi- bilidad, así como modificar o cancelar sus reservas anteriores. También está preparado para responder. Este asis- tente de voz destaca por su rapidez, lo cual hace que la conversación entre la persona y el programa informático se desarrolle de una forma de lo más flui- da. Además, cuenta con funcionalidad de cross-selling y permite reservar a través de WhatsApp, Telegram o Fa- cebook Messenger, ya sea por texto o incluso a través de notas de voz. www.bookline.io

Cobro sin contacto para pedidos online Paycomet

La solución Pay by Link de la platafor- ma de pagos Paycomet ofrece la posi- bilidad de cobrar a los clientes pese a mantener el establecimiento cerrado y sin necesidad de no contar con página web para gestionar los pedidos de co- mida a domicilio. El sistema ofrece, de esta forma, hacer las entregas a domi- cilio o en el local, asegurando el mínimo contacto entre el cliente y el personal. Entre sus ventajas destacar que recibe el pago antes de empezar a tramitar el pedido y ahorra costes por pedidos no completados; optimiza el tiempo de re- parto, al no tener que realizar el cobro durante la entrega; protege al equipo, ya que al aceptar pagos online se redu- ce su contacto con monedas y billetes. También descarga de responsabilidades innecesarias, disminuyendo el manejo de dinero en efectivo tanto en reparti- dores como en la caja de tu comercio. Además de ahorrar en comisiones de envíos contra reembolso. www.paycomet.com

Auto check-in Envíos rápidos con marca propia Stuart

La plataforma B2B de Stuart permite a los establecimientos ofrecer el servicio de entrega a domicilio con su propia marca y en su web de forma sencilla y sin pagar comisiones, solo habría que costear el envío que se contrata. La comida es entregada en 30 minutos desde la realización del pedido, sin tener que hacer seguimiento de la gestión de las entregas. Durante el periodo de confinamiento, Stuart trabaja para ayudar en los envíos de los pequeños y medianos establecimientos cerrados al público, pero que tienen la posibilidad de entregar a domicilio, incluso en el caso de no disponer de canal de venta online. Stuart cuenta con repartidores a domicilio independientes en Barcelona (Área Metropolitana y Vallés) y Madrid. www.stuart.com

Optimiza la conversión de la distribución hotelera en hasta un 30% Mind Analytics

Travel Intelligence Engine (Travel/ie) es una herramienta dirigida al sector turístico que captura, procesa y analiza en tiempo real los datos y utiliza ese conocimiento para mejorar la distribución hotelera , detectar errores y patrones de comportamiento, con el fin de mejorar la distribución de inventario de productos disponibles y adaptar la oferta a sus clientes. Reúne las ventajas de la analítica descriptiva avanzada, la inteligencia artificial y el aprendizaje automatizado. La combinación de estas tres funcionalidades permite obtener un mejor conocimiento del mercado turístico y dar una respuesta inmediata, optimizando la conversión hasta un 30%. Está previsto que la plataforma diversifique esta solución para hoteles, agencias de viajes, empresas de alquiler de vehículos y aerolíneas. www.mindanalytics.es

Cartas digitales

Entre las soluciones disponibles en el mercado para el auto check-in y la gestión integral de alojamientos turísticos y hoteles, encontramos las aplicaciones Hoomvip y Hotelvip, que permiten los procesos sin pasar por recepción. El turista va directamente a su habitación o apartamento turístico. Además, a través de sus smartphones, los huéspedes pueden tanto abrir la puerta o puertas necesarias como acceder a otros servicios. Mediante la validación de documentos de identidad y reconocimiento facial por biometría, se validan los datos de los huéspedes, garantizando la seguridad. www.hotelvip.es

Hotelvip

Formación del equipo de sala

Tabletfoodie

La startup e-Foodie Software presenta la aplicación TabletFoodie, que permite crear cartas digitales “llave en mano” según los casos y necesidades específicas de cada cliente. Entre sus funciones incluye un vídeo de inicio personalizado, 25 platos con información de alérgenos, carta de vinos con 15 referencias, traducir la carta a tres idiomas distintos, fotografías profesionales de los platos, así como el mantenimiento de la aplicación durante un año. Éste contempla cuatro actualizaciones de platos, ocho de vinos y veinte de precios, además de las mejoras del software que pudieran realizarse. www.tabletfoodie.es

Trainapp

La nueva realidad requerirá cambios en el abordaje del cliente y en la manipulación higiénica de platos, utensilios e instalaciones. Con Trainapp, Siltom propone una forma motivadora de dominar los nuevos procesos a través de un smart-game neurodidáctico. Los grupos de restauración organizada con más de 100 empleados podrán personalizar el proyecto formativo standard con los protocolos o normativas internas que tengan establecidos y su imagen de marca. Aprenderán jugando en micro-sesiones de unos 10 minutos durante 2-3 semanas. www.trainapp.es