BARES Y CAFETERÍAS

Salir DE NUEVO

El número de bares en funcionamiento a finales de 2019 era de 165.736, una cifra un 1% menor que la del año anterior, cuando 2.000 locales más subían a diario su persiana. Mientras tanto, las cadenas de restauración sumaban 640 establecimientos en el mismo periodo, creciendo hasta los 9.370 restaurantes, un 7% más. “Esto se debe a que los españoles están pasando de ser asiduos al bar de toda la vida a ser consumidores, siendo la comida el elemento diferencial y lo que influye en su elección hacia un tipo de local que le ofrece la consumición completa”, apunta el último informe e Nielsen, cuyos datos sobre el estado de la hostelería en España presentados en la pasada edición de la feria HIP.

De la cerveza en el balcón a la caña tirada en el bar

Antes de que el COVID-19 marcara un antes y un después, los datos relacionados con el consumo extradoméstico ofrecían una fotografía en la que bares y cafeterías se quedaban en un segundo plano a favor de la restauración organizada. Puede que el paso del coronavirus varíe la ecuación en línea con los hábitos de los clientes. Ante la incertidumbre de lo que espera al sector, analizamos las tendencias que se estaban produciendo en los negocios previas a la crisis sanitaria.

Según Esther Rivera, responsable la parte horeca de esta consultora, “los nuevos hábitos están condicionando el canal. El consumidor está cambiando la manera de disfrutar y de consumir ocio, desplazando consumos y ocasiones que antes realizaba en el canal tradicional a nuevos entornos, como los festivales de música, que mueven cada año 6 millones de personas, la batalla por el salón de casa, el delivery y el on the go”.

La concentración urbana es otro de los motivos esgrimidos para justificar el cambio de tendencia. De hecho, los datos apuntan que la mayor parte de los cierres de bares se han dado en Castilla y León, Castilla-La Mancha y ciertas zonas de Aragón y la cornisa cantábrica. Mientras que la restauración organizada encuentra su espacio en las grandes ciudades, siendo Madrid y Barcelona donde se producen el mayor número de aperturas.

En cuanto a los momentos de mayor tráfico en los establecimientos, se multiplican las oportunidades de consumo diurno, según el laboratorio de tendencias Horeca Digital Lab, también de Nielsen. El 64% de las bebidas se consumen antes de la puesta de sol y el número de establecimientos de ocio nocturno cayó un 4% hasta los 16.5000 locales afectando sobre todo las ciudades de Madrid, Barcelona, Sevilla, Córdoba y Málaga. “El día multiplica las ocasiones de consumo y las oportunidades, mas allá del famoso “desayuno, comida y cena” y la personalización del surtido

Claves del auge de las 0.0

Las cervezas 0.0 son una alternativa de consumo cada vez más extendida, de hecho, esta categoría suma tres años de crecimiento en nuestro país. “Estamos ante un cambio en su percepción, un ‘guiltless pleasure’ cada vez más demandado entre los que no pueden o no quieren tomar alcohol, pero quieren seguir disfrutando de una experiencia cervecera”, señalan desde Heineken. El 37% de los consumidores declaran que quieren reducir el consumo de bebidas alcohólicas, especialmente las mujeres, donde este porcentaje alcanza el 41% . En países como Estados Unidos se ha instalado la tendencia del ‘Dry January’, un mes durante el cual no se consume nada de alcohol. En este contexto, las ‘sin’ han crecido también en producción, siendo España uno de los países que la lideran, con una oferta cada vez más amplia en esta gama.

BEBIDAS ALCOHÓLICAS

Producción (mill.euros) % var. 2018/2017 Exportación (mill.euros) % var. 2018/2017 Importación (mill.euros) % var. 2018/2017 Mercado (mill.euros) % var. 2018/2017 Exportación/producción Importación/mercado Tasas cobertura com. exterior Concentración - Cinco primeras empresas - Diez primeras empresas

Fuente: Observatorio Sectorial DBK de Informa

1.451

+6,4 648 +12,5 857 -7,0 1.660 -2,9 44,7 51,6 75,6

53,8 70,8

se vuelve esencial para captar clientes”, comenta Esther Rivera. Los analistas apuntan al carné por puntos y el auge de los festivales como causas de esta tendencia.

La cerveza es el producto más consumido, ¿lo seguirá siendo?

El pasado año se realizaron 16.432,2 millones de consumiciones de alimentos y bebidas fuera del hogar, según el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (Mapa). Un dato que en el balance de 2020 se verá disminuido, sin duda, por el tiempo que dure el cierre obligado de los negocios por el estado de alarma. La consultora Nielsen apuntaba durante las primeras semanas de confinamiento que, entre las categorías

El mercado de los espirituosos disminuye tras tres años creciendo

El descenso del consumo de bebidas alcohólicas y el estancamiento de los precios hicieron que el 2018 se produjera la primera caída de este mercado desde 2015. Según DBK de Informa, las ventas en nuestro país descendieron un 2,9%, caída que en 2019 será del 2,5% según sus previsiones. Esta disminución del consumo se ha producido en las tres principales bebidas, el whisky, que representa el 28,9% del valor total del mercado, se situó en 480 millones de euros. A continuación está la ginebra, cuya cifra de negocio se mantuvo estancada en 365 millones de euros, es decir, el 22% del mercado total. El tercer puesto está ocupado por el ron, cuyas ventas descendieron hasta los 290 millones de euros y representaron el 17,5% del total. La evolución del comercio exterior estuvo marcada por el buen comportamiento de las exportaciones, cuyo valor creció un 12,5% en 2018, hasta los 648 millones de euros. Por el contrario, las importaciones cayeron un 7%, situándose en 857 millones de euros. “A corto plazo el valor del mercado mantendrá la tendencia de caída ya contabilizada en 2018, en un escenario de moderación del crecimiento económico y de progresivo descenso de la propensión hacia el consumo de bebidas de alta graduación”, señalan los analistas.

¿Se valora realmente el café premium?

Java Republic ha preguntado qué entienden los consumidores españoles por café “premium”. Para una gran amplia mayoría, éste es de calidad (80%). También les recuerda a algo exclusivo y a una bebida producida tradicionalmente (22% y 21%, respectivamente). Emma Brett, directora de Cafento International, apunta en este sentido que tanto la sostenibilidad como la ética en la producción del café están adquiriendo mayor relevancia. “En conjunto podemos decir que los hábitos han ido evolucionando hacia una tendencia en la que la calidad y la forma de producción son factores con cada vez más peso en un panorama en el que los españoles cada vez aprecian más las cualidades del grano de café y tienen más conocimientos sobre él. No bebemos más café que antes, pero sí lo hacemos con más conciencia”, señala. En concreto, el origen es un aspecto muy valorado por los consumidores de café, tanto que un 22% de los españoles lo tiene en cuenta a la hora de tomarlo. Los cafés procedentes de Colombia, Brasil y Costa Rica son los preferidos para ellos. Sin embargo, un 74% no tiene en Según Java Republic, 7 de cada cuenta si el café que consume actualmente ha sido producido de forma sosteni10 españoles estaría dispuesto ble y solo un 6% es consciente y consume café de este tipo. Por otro lado, Brett a cambiar el café que consume reconoce que la presencia de locales especializados, además de dar visibilidad al por uno sostenible producto, ofrece al consumidor la posibilidad de elegir qué café tomar. De esta manera, “el producto toma un protagonismo que hasta ahora era secundario y nos encontramos con un nuevo hábito: elegir la marca del café que tomamos. Además, todos estos locales contribuyen a que la imagen del café esté mucho más presente en nuestro ocio y que alrededor de una taza se generen experiende los productos que dispararon sus ventas, el café (+27%) y las cervezas (+22%), encabezaban las listas, dos de los productos más demandados en los cias y se creen vínculos con las marcas”, mantiene. Actualmente, Java Republic pretende instalarse con locales propios en Madrid y Barcelona, así como abrir dos centros de tostado en el norte de España. En noviembre de 2019 inauguró el primer córner de café de propio en el restaurante Four Lions, situado en Burgos. bares.

Esta evolución podría hacer pensar en el trasvase de su consumo de hostelería a favor del hogar. Sin embargo, es difícil que esta situación se produzconjunto. El representante de las cerpor el Mapa. “Los españoles son los reca, sobre todo teniendo en cuenta que, veceras recuerda que “la mayor parte yes del consumo de café a nivel mundial con casi 1.000 millones de litros consude consumo de cerveza en nuestro país con 14.000 millones de tazas al año. En midos y un gasto cercano a los 4.000 se produce en hostelería y en contexto el ámbito laboral, un 47% lo toma en millones de euros, en la categoría de de socialización con familiares, amigos bares, cafeterías y otros establecimienbebidas frías, la cerveza suma más de o compañeros de trabajo. En ausencia tos para desconectar del estrés y para 2.580 millones de consumiciones fuera de esta posibilidad, los españoles no sociabilizar con los compañeros, miendel hogar. “Los datos del incremento han querido renunciar al momento de tras que también es plan en sí mismo de ventas en el canal de distribución no disfrutar de esta bebida en sus hogares; o un principio perfecto de sobremesa”, bastan para compensar la ausencia de pero las restricciones de movilidad, haapunta Emma Brett, directora de Cafenconsumo de cerveza en hostelería, que cen que el trasvase de consumo de hosto International. representa el 67% del total en nuestro telería al hogar no sea total, sino muy En el caso de esta bebida, las cospaís en circunstancias normales, y que limitado”. tumbres no han variado mucho. El “Eses el que aporta mayor valor añadido tudio sobre hábitos de consumo de a la economía nacional”, apunta JacoSalir de nuevo a sociabilizar café de los españoles”, elaborado por bo Olalla, presidente de Cerveceros de Como parte de la cultura española, emiel tostadero Java Republic, apunta que España. nentemente social, durante estas semaun 64% toma entre una y dos tazas de

Según los estudios La transversalinas se echan de menos esos encuentros café al día, siendo el café con leche el dad de la cerveza y La Relación de los en los locales hosteleros. El café diario preferido para 6 de cada 10 españoles. españoles con los bares, realizados, reses otro de los momentos más destacaLe siguen el café cortado (21%), el capectivamente, por la consultora Kantar dos. Sobre el total del valor extradopuchino (14%) y el café solo (11%). Resy la empresa de estudios de mercado méstico consumido en 2019, un 11,5% pecto al tipo de tostado de los granos, Madison Market Reseach para el cocorresponde a café, infusiones y leche, un 35% se decanta por el medio, mienlectivo que agrupa a los principales facuyo consumo alcanza los 12,1 litros tras que un 13% busca un tostado más bricantes del sector, ésta representa el de media por persona, con un gasto de fuerte como el oscuro. Solo 1 de cada 25% de la facturación de los bares en su 118,7 euros, según el panel elaborado 10 españoles prefiere un tostado ligero.

Nuevos tiempos para el ocio

Como señalaba el Horeca Digital Lab, cada vez se sale menos de noche. En una década se han perdido 4.000 pubs y se han cerrado más de 3.000 discotecas, hasta llegar a las 1.800 actuales, según datos de la Federación de Asociaciones de Ocio Nocturno. Pero no sólo eso, también el consumo de alcohol desciende. El mercado español de bebidas espirituosas se situó en 1.660 millones de euros en 2018, un 3% menos que en el año anterior, en el que había crecido un 4%, tal y como recoge el Observatorio Sectorial DBK de la consultora Informa.

La venta de whisky, ginebra y ron, vodka disminuyen y a favor de las opciones ‘sin’. Entre las conclusiones del estudio Jóvenes, ocio y TIC, elaborado por la Fundación de Ayuda para la Drogadicción y el Centro Reina Sofía, entre chavales de 15 a 29 años, “lo más relevante es el descenso en las salidas nocturnas y su reflejo en el consumo de alcohol y discotecas, mientras se da paso a un ocio relacional más casero y digital”, apuntaba la subdirectora del Centro Reina Sofía sobre Adolescencia y Juventud, Anna Sanmartín, durante la presentación del estudio.

Las razones esgrimidas por los estudiosos de las tendencias para explicar este fenómeno son el querer cuidarse más, el aumento de los controles de alcoholemia, los cada vez más numerosos impuestos y ese cambio de hábitos en la población más joven atraída por las nuevas tecnologías. Con ese telón de fondo, incluso el consumo de cerveza está cambiando: la penetración de las variedades 0.0 han crecido 7 puntos en el último año entre los jóvenes de 18 a 24 años. “Esta variedad representa el 13% de toda la cerveza que beben los españoles”, apunta el del último informe socioeconómico del sector de la cerveza en España (2018). De hecho, el 95% de los bares en España ofrecen esta variedad y cada vez son más las numerosas las opciones disponibles, no sólo en esta bebida, sino también en forma de cóctel (los llamados mocktail) o vinos sin alcohol. Adaptarse a los tiempos que corren y encontrar el equilibrio perfecto entre sabor y bienestar parece el camino correcto para atraer a este público que, como el resto de clientes, está deseando salir de nuevo a los bares. HI IH

Festivales y eventos de día han influido en el cambio de hábitos

IceCoBar busca expandirse junto a cadenas de cafeterías

La cadena especializada en la venta de ice rolls (una mezcla con base de helado, frutas y productos naturales que se vierte sobre una plancha de acero a -20 grados) y gofres calientes busca acuerdos con cafeterías bien ubicadas en poblaciones de más de 70.000 habitantes, tanto si son independientes como en cadena. En la actualidad, cuenta con 12 locales y el objetivo de la compañía es alcanzar los 40. En España, IceCoBar franquicia este modelo de negocio desde junio de 2018, cuando abrió su primera heladería en Valencia.

1862 Dry Bar es la Mejor Barra de Coctelería de 2020

Neodrinks, empresa especializada en marketing y desarrollo comercial de bebidas en el mercado español, presentó a principios de año su ranking de mejores barras de coctelería en España y Portugal 2020, una lista que encabeza este local abierto en Madrid en 2012, del que se destaca su carta de cócteles basada en los clásicos. Le siguen Angelita, un establecimiento abierto en 2016 por los hermanos Villalón, también en la capital; y Atelier, un establecimiento ubicado en Maspalomas (Gran Canaria).

Nestlé y Starbucks crean su primer café soluble premium

La nueva gama consta de las especialidades Medium y Dark Roast. El primero es un café latinoamericano suave y equilibrado con notas cremosas de chocolate con leche y nueces. Mientras que el segundo, también latinoamericano, tiene cuerpo y con un dulce sabor tostado y notas de delicioso chocolate negro. Ambos están disponibles en las variedades con leche y té latte. Todos los productos están elaborados con granos de la variedad arábica procedente de cultivo responsable con la certificación C.A.F.E. Practices.

Arriaca, la cerveza artesana, crece con la mirada en horeca

Mientras que la presencia de Arriaca en las grandes superficies experimentó un crecimiento del 42% en 2019, con un acumulado del 245 % de subida en los dos últimos años; en hostelería, sin embargo, las cifras se mantuvieron muy similares. Jesús León considera este aspecto como “la gran asignatura pendiente de la cervecera artesana”. “Ante la imposibilidad de acceder a las actuales redes de distribución por las exclusividades de las grandes compañías, tenemos que ser capaces de crear nuestra propia red. Y en ello estamos”.

H I BARES Y CAFETERÍAS IH COMBINADOS DE LUJO

Tim Warrillow, CEO de Fever-Tree, viajó recientemente a Madrid con motivo del 15 aniversario de la Indian Tonic Water. Aprovechamos la ocasión para hablar con el experto de cómo están penetrando los nuevos mixers en nuestro país.

“En 10 años habrá muchos más combinados de los que bebemos ahora”

IH. La evolución del mundo de la mixología en España está mostrando un gran dinamismo, ¿cada vez hay más interés sobre el conocimiento de los mixers en los establecimientos?

Tim Warrillow (TW). Por supuesto. La forma de ver la categoría ha cambiado mucho. Hasta hace poco solo existían una o dos marcas disponibles y no estaban muy centradas en los ingredientes de calidad, sino que hablaban más de un estilo de vida, etc. Este giro hacia la reflexión acerca de la calidad de los mixers que se están añadiendo a las bebidas es lo que genera interés, tanto por parte de la hostelería como de los consumidores en sus casas.

IH. ¿Qué podrías destacar de cómo ha evolucionado el ámbito de las tónicas?

TW. Después del lanzamiento de Indian Tonic, nuestro producto más icónico, hace ya 15 años, reparamos en que se tenía la impresión de que había poca variedad de mixers, en comparación con otras categorías de productos. Teniendo en cuenta esto, enseguida empezamos a crear tónicas con sabores desarrolladas para maridar con las diferentes estilos de ginebras que estaban en el mercado. La variedad ha crecido considerablemente y esto es lo que ha cambiado el interés de la gente. Volviendo a tu pregunta inicial, es esto lo que ha ayudado a atraer al consumidor hacia una variedad considerada anteriormente aburrida.

IH. ¿Cuáles son las zonas en España donde más estáis creciendo? ¿A qué crees que responde este auge en unas áreas más que en otras?

TW. Las zonas en las que más rápido estamos creciendo en presencia son las principales ciudades como Barcelona y Madrid, el área del Meditarráneo, Baleares y Levante, así como la costa catalana. Y no hay una razón específica para justificar que en estas zonas nuestros mixers funcionen mejor. Es una combinación de varias cosas: la hostelería lo coge más rápido, la competencia es menos agresiva...

IH. En cuanto a las combinaciones sin alcohol, ¿qué posibilidades ofrecen los nuevos mixers?

TW. Apoyamos esa tendencia por diversas razones, pero en parte es porque nosotros somos un producto sin alcohol y creemos que estas marcas de “combinados sin” que salen al mercado se promocionan y se complementan con Fever porque sus ingredientes son de calidad. Por otro lado, somos conscientes de que el consumidor en casa nos ve como una alternativa elegante a un refresco, puesto que los mixers son menos dulces. La clave de nuestro éxito es que los sabores que presentamos atraen a los consumidores que les gustan los licores pero que escogen no tomar alcohol por los motivos que sea.

IH. ¿Cómo crees que evolucionará la coctelería en España en un futuro próximo?

TW. No tengo duda que las mismas tendencias que vemos en otros mercados comienzan a ser también

importantes en España. La gente mantiene un creciente interés por consumir licores premium, pero los quieren consumir combinados. Los contactos que hemos mantenido en España con las compañías de whiskey, vodka o vermut están interesadas en promocionarse con Fever-Tree. Algo realmente emocionante, ya que después del gintonic se abre ahora una gran variedad de otros productos desarrollados para mezclar diversos licores. En 10 años habrá muchos más combinados de los que bebemos ahora.

IH. ¿Cuál es el objetivo que se marcan desde la empresa para el próximo año?

TW. La compañía creció muy bien el año pasado y lo ha hecho así desde sus inicios. Vemos oportunidades de crecimiento no solo en España sino en negocios de Reino Unido, Europa y Norteamérica; ahí es donde hemos puesto el foco. También hay buenas oportunidades en mercados como Australia, que se muestran muy interesantes. Por lo tanto, estamos centrados en hacer crecer nuestro negocio internacionalmente y es ahí donde vemos muchas oportunidades.

Salsas y condimentos en monodosis higiénicas y económicas

En Aceites Millàs tienen en cuenta las necesidades de cada cliente y ofrecen una gran variedad de sus productos en formato monodosis, garantizando la higiene en los establecimientos de hostelería. Su gama incluye: packs dúo de aceite oliva virgen extra y vinagre de vino; monodosis individuales de aceite oliva virgen, vegetal o picante; vinagre de vino y balsámico; salsas como mayonesa, kétchup, mostaza, césar, salsa yogur o miel y mostaza; y condimentos como sal y pimienta. Todos ellos en distintos formatos como sobrecitos y/o tarrinas para aderezar ensaladas, y platos diversos. www.millas.es

CAFETERA CON DISPLAY TÁCTIL

Y AVANZADAS FUNCIONALIDADES La Futurmat Gold es el modelo evolucionado de la Futurmat Sensius de Quality Espresso, llevada un paso más allá al tener acabados de alta calidad en madera e incorporar un intuitivo display táctil LCD de 4,7” con scroll y con avanzadas funcionalidades: permite configurar la temperatura de la caldera y la presión de la bomba, establecer la temperatura de las lanzas de vapor y controlar la estabilidad térmica durante la erogación. Asimismo, facilita el trabajo del barista al poder guardar las configuraciones seleccionadas para cada máquina y establecimiento. www.qualityespresso.net/es

Esenciales PARA LA MEJOR OFERTA Y SERVICIO

Ahora más que nunca estamos CERCA DE TI para seguir dándote servicio y ofreciéndote BUENOS MOMENTOS

CAFÉ EN CÁPSULAS ORGÁNICO

PROCEDENTE DE PERÚ

Perú Organics es el primer café orgánico certificado de Nespresso Professional, una nueva variedad que se suma a la gama Origins, su serie de cafés que evocan la tierra y las tradiciones de los países en los que se cultivan. Producido siguiendo estrictas prácticas y controles a lo largo de toda la cadena de suministro, está especialmente destinado al creciente número de consumidores que incorpora los productos orgánicos como parte de su estilo de vida. La acidez frutal de Peru Organic se equilibra con los aromas contrapuestos de los cereales dulces tostados. Se recomienda degustar con una taza de café espresso o lungo. La gama Origins se completa con las variedades India (notas de madera y un toque de clavo, nuez moscada y pimienta), Brazil (mezcla de notas de cereales dulces y granos tostados) y Guatemala (seco e intenso, con notas de cereal malteado). www.nespresso.com/pro/es

Crepe lista para comer, con masa muy ligera y abundante relleno La marca Nocilla Profesional se inaugura con dos nuevos productos: Nocilla Fluida (varios formatos) sin necesidad de calentar, es perfecta para usar a modo de toppings, rellenos y decoración; y la Crepe Nocilla lista, disponible en tres tamaños distintos: mini (30 gramos) ideal para acompañar el café, medium (50 gramos) perfecto para postre de menú o carta y maxi (70 gramos) para desayunos especiales, postres premium o meriendas. Estas crepes se puede preparar en el horno a 180 grados entre 1,5 y 3 minutos; al microondas, sin descongelar durante 15 o 25 segundos; o a la plancha previamente descongeladas. www.idilia.es

GAMA ECOLÓGICA DE CAFÉ ARÁBICA EN LAS VARIEDADES NATURAL Y DESCAFEINADO Maestro Ecológico es la primera gama ecológica de Calidad Pascual y cuenta con dos referencias: 100% arábica natural y descafeinado. El primero cuenta con un blend de orígenes Etiopía-Sidamo, Brasil y Perú. Se trata de un café de gran personalidad, cuerpo medio y equilibrada armonía entre las notas florales y cítricas. En cuanto a la variedad sin cafeína, es muy aromática y suave con una proporcionada acidez. Además, utiliza el sistema Mountain Water para el descafeinado, lo que le aporta naturalidad al producto. Las dos nuevas variedades se venden en formato kilo y nacen como consecuencia de la certificación como ecológico de su proceso de preparación del café en el tostadero de Pamplona. www.mocay.com

Nuevos sabores en batidos a partir de semipreparados en polvo y líquido

Zadel, marca de semipreparados en polvo y líquido para la elaboración de bebidas frías y calientes en hostelería, presenta sus nuevos Delicious Milkshakes, que además de ampliar sus opciones estrenan nueva imagen. La gama se presenta en cuatro sabores originales: yogur, vainilla, chocolate y fresa; a los que se añaden ocho mezclas: yogur con sabor a fresas; vainilla con sabor a caramelo; vainilla con sabor a canela; chocolate con sabor a coco; chocolate con sabor a caramelo; chocolate con sabor a vainilla; chocolate con sabor a canela y UnicornioRosa. Todos ellos son sin gluten, colorantes ni conservantes, además de no llevar sal añadida. www.zadel.es

EVITA COLAS CON UN HORNO COMPACTO PROGRAMABLE Especialmente diseñado para preparaciones de cara al público y a demanda, el nuevo Merrychef e1S es un horno ideal para espacios pequeños, pudiendo ser instalado al lado de la máquina de café. No necesita campana extractora y es totalmente programable, además de silencioso. Pero destaca sobre todo por su rapidez, al lograr una cocción uniforme diez veces antes que un horno convencional. Ayuda a estandarizar procesos, reducir mermas y agilizar el servicio a la hora de la venta cafeterías, bares, chiringuitos, panaderías o foodtrucks. www.welbilt.es

Azúcar de caña integral sin alterar

de fácil disolución Procedente de Panamá, en concreto de la región de Boquete, donde la caña de azúcar se cultiva sobre suelos volcánicos ricos en nutrientes, Circa es un azúcar de caña integral sin alterar, refinar ni procesar. De propiedad familiar, su CEO Anel (Bolo) Flores lleva 30 años transformando sus plantas de panela –un azúcar muy poco soluble– mediante injertos que, combinados con el corte diamante, hacen que el producto sea único tanto por su origen sostenible como por su fácil disolución. A nivel gastronómico, cuenta con un aroma acaramelado muy agradable y tiene la virtud de ensalzar los sabores en lugar de enmascararlos; siendo perfecto para cocina, pastelería y coctelería. www.circasugar.com

Chocolates a la taza eco y sin azúcares añadidos

La línea de chocolates de Montecelio se amplía con nuevas combinaciones y referencias ecológicas. Chocolate negro con coco; chocolate con leche praliné; chocolate blanco cheesecake... Entre sus nuevas propuestas incorporan frutos secos y también postres. Además, para elaborar esta nueva selección también han tenido en cuenta la importancia que le da el consumidor a aspectos como el rechazo al azúcar añadido. Siguiendo la línea de la tendencia saludable, desde la firma cuentan que han aumentado el porcentaje de cacao (de hecho una de las propuestas eco lleva un 55%) y en la nueva carta dan más peso a los chocolates negros. www.cafento.com

CREMOSOS BOMBONES DE

PRALINÉ EN TRES SABORES En el surtido de Trapa encontramos los bombones Creminos, deliciosos bocados de cortesía para acompañar el café que se pueden encontrar en bares, restaurantes y cafeterías. Estos pralinés están disponibles en chocolate con leche, chocolate blanco y chocolate noir 70%. En varios formatos pensados especialmente para hostelería: dispensador de 800 g (incluye chocolate con leche, noir 70% y blanco) o dispensador de 800 g de Creminos Noir; bolsas de 500 g de Creminos sabores (incluye chocolate con leche, noir 70% y blanco) o bolsa de 500 g de Creminos Noir. www.trapa.es

Copas de diseño para el servicio de combinados Una copa asequible con un gran diseño, así define Giona Company esta cristalería con 73 cl de capacidad fabricada en vidrio, ideal para la presentación de combinados en el sector hostelero. Elegantes y funcionales, estas copas tienen un diseño actual, con la posibilidad de elegir entre diferentes colores de pies: transparente, negro, azul y verde de manera estándar. La compañía también realiza fabricación bajo pedido de otros colores. www.gionacompany.com

MIXER CON JENGIBRE COMO REFRESCO O PARA CÓCTELES Uno de los alimentos más aclamados del momento, como es el jengibre, que se caracteriza por su gran número de beneficios y propiedades, cobra protagonismo en la Original Ginger Beer, un mixer sin alcohol que es capaz de encender los cinco sentidos. El jengibre natural se expresa en nariz, tornándose dulce en boca, y su regusto final a chile picante pone la guinda exótica. Puede convertirse en el refresco perfecto, servido con hielo, o conseguir cócteles llenos de sabor y frescura. www.theoriginaltonic.com

Dos rones cubanos únicos llegan a nuestro país Sovisur, empresa propiedad de Bodegas Williams & Humbert, ha firmado un acuerdo con The Island Rum Company para su distribución en exclusiva en nuestro país de los rones cubanos Black Tears y La Progresiva. El primero combina el perfil seco del ron cubano con el café, el cacao y el ají dulce. Su bajo contenido en azúcar, lo distingue de otros rones especiados y lo hace único dentro de su categoría. Mientras que La Progresiva, elaborado a partir de 7.000 viejos barriles que guardaba Bodega Vigía y hecho a mano por sus maestras roneras, es un ron elegante y seco, indicado para disfrutar solo, a temperatura ambiente, o con hielo y un toque de naranja, sin renunciar los cócteles más tradicionales. www.sovisur.com

La mejor ginebra de España

según los World Gin Awards Seleccionada por los World Drinks Awards como la mejor London Dry Gin de España, la peculiaridad de Astobiza Premium Dry Gin consiste en su elaboración con elementos del entorno natural en que se fabrica, basada en 3 elementos diferenciales: botánicos de viñedo, propios y exclusivos de la finca Astobiza; bayas de enebro silvestre del Valle de Ayala, y cítricos, primando limoneros lunares y limoneros de 4 estaciones de la costa norte peninsular. Destilada por Basque Moonshiners. www.astobiza.es

KOMBUCHA HECHA PARA

MEZCLAR O TOMAR SOLA Seventeen Contemporary Mixers, la marca de mixers de Global Premium Brands, incorpora a su gama Apple Kombucha. Una versión de esta bebida que contrasta el sabor de la infusión con el de la manzana y la pera. Las notas de fermentado se mezclan con el té negro y los ingredientes naturales, dando lugar a una armonía frutal y sorprendentemente equilibrada en todas sus fases. Su elaboración a base de ingredientes naturales y su bajo contenido en azúcar, la hacen un sustituto idóneo de los refrescos. www.globalpremiumbrands.com/es

ESPUMOSO EN ENVASE

IRROMPIBLE Y RECICLABLE Tanto el envase como el tapón del nuevo formato de Sandara (marca de vimos espumosos de Vicente Gandía) están hechos de aluminio, material reciclable, irrompible y que mantiene fría la bebida durante más tiempo. El formato individual de 250 ml abre un mundo de posibilidades para chiringuitos de playa o piscinas, actividades al aire libre, festivales de música, etc. Debido a su tamaño y menor peso también es ideal para líneas aéreas, trenes, cruceros, tiendas de conveniencia o mini bar de hoteles. Disponible en Sandara Blanco y Sandara Rosado. www.vicentegandia.es

Bebida con alcohol baja en

calorías inspirada en los refrescos Con un 4,5% vol., Teapical destaca es una bebida de baja graduación con muy pocas calorías: por cada 100 ml únicamente tiene 27 kcal. Realizada a partir de té negro y limón, es refrescante, dulce y sin gas. No tiene azúcares añadidos y es gluten free. Una alternativa a las bebidas tradicionales con alcohol que no sabe a alcohol. Se ofrece en algunos restaurantes de Barcelona y de la zona del Vallés y puede adquirirse a online en su web. www.teapicalcompany.com

REFRESCO ECOLÓGICO A

BASE DE TÉ EN SEIS SABORES Komvida es una marca española que produce y distribuye kombucha, refresco de origen asiático. Se trata de una bebida 100% ecológica, sin azúcar ni gas añadido, elaborada a partir de agua, té verde, azúcar de caña y una simbiosis de levaduras y bacterias. Disponible en seis sabores: té verde; frutos rojos; jengibre y limón; zanahoria y cúrcuma; manzana, vainilla y canela; y mojito. Para el canal horeca, en formatos de 250 y 500 ml y 1 litro. www.komvida.com

Melocotón, flor de sauco y

naranja en una gin muy personal La destilería Puerto de Indias lanza una nueva referencia inspirada en la riqueza natural de la vega del Guadalquivir y sus frutos: la flor de sauco actúa armonizando los sabores del enebro, el dulce del melocotón (que da a la ginebra su particular color) y el frescor cítrico de la naranja, aportando equilibrio al conjunto. Con una graduación de 37,5º, este producto es apto para cualquier combinado, ya sea con tónica o con otro tipo de mixers como por ejemplo ginger ale o soda. www.ginpuertodeindias.com/es

Cubitera para 10 botellas

con separador y led opcional La Cubitera Station de Giona Company se caracteriza por su gran capacidad de exposición, ya que permite alojar hasta 10 botellas. Su forma posibilita la fácil visualización del producto y el manejo del mismo. Como novedad, incorpora la opción de añadir un separador para compartimentar y diferenciar las botellas, lo que resulta una gran funcionalidad para el profesional en el servicio de barra. También se puede adquirir como accesorio su base led con luz blanca. www.gionacompany.com

MOSCOW MULE, LA ALTERNATIVA AL GIN TONIC Ua noche de 1941, Jack Morgan, propietario del Cock ’n’ Bull, y John Martin, distribuidor de una conocida marca de vodka ruso, decidieron mezclar éste con cerveza de jengibre para dar salida a dos productos que por aquel entonces no gozaban de gran aceptación. Añadieron un chorrito de limón en una de las tazas de cobre que fabricaba la mujer de Morgan. El invento perduró hasta nuestros días y ha ganado popularidad en nuestro país. Schweppes invita a combinarlo con su nuevo Ginger Beer & Chile, que aporta un toque picante superexplosivo a la mezcla. www.schweppes.es