Conegliano Valdobbiadene Prosecco

A viticultura está amplamente difundida nas comunas de Conegliano e Valdobbiadene, na região do Veneto, desde os tempos antigos. Na lápide de um centurião romano foi encontrada a palavra vendemmiales, nome de uma festa comemorativa à colheita da uva. No século VI, San Venanzio Fortunato, bispo de Poitiers, descreveu Valdobbiadene como sua pátria: Quo vineta vernatur, sub monte jugo calvo (local onde a videira brota sob a alta montanha).

Francesco Maria Malvolti, no volume oito da Giornale d’Italia, de 1772, conecta pela primeira vez o prosecco a Conegliano e Valdobbiadene. Assim começou a história do Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore, nas colinas de 15 comunas, localizadas na alta província de Treviso, entre 150 e 350 metros de altitude. O território, em particular, situa-se nas colinas entre as comunas de Vittorio Veneto e Valdobbiadene, a 50 km de Venezia e cerca de 100 km das Dolomitas.

O sucesso das uvas que deram origem ao Prosecco Superiore começa com a fundação da primeira escola enológica italiana, em 1876. O Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore é um vinho espumante com Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) – Denominação de Origem Controlada e Garantida, produzido a partir da uva Glera. O rendimento permitido é de 13,5 toneladas, por hectare, e cada vinícola cria sua própria cuvèe. O prosecco pode ser degustado nas versões: Brut, Extra Brut, Dry e Extra Dry.

O Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Rive é obtido nas vinhas mais íngremes, com uvas colhidas à mão, de uma única comuna, para realçar as características que o território confere ao vinho. No dialeto local, o termo rive indica as encostas inclinadas das colinas e, ao todo, existem 43 rives e a produção é de 13 toneladas, por hectare.

Na classificação Cartizze, o prosecco vem de uma subárea de, apenas, 107 hectares de vinhedos, entre as colinas mais íngremes de San Pietro di Barbozza, Santo Stefano e Saccol, em Valdobbiadene. O perfil olfativo é frutado, a cor amarela palha, as bolhas finas e persistentes, com sabor harmonioso e de grande maciez e frescor.

Fermentado novamente em garrafa de acordo com o antigo método, o Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Sui Lieviti é um prosecco fresco, turvo e com bolhas muito finas.

A produção de Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore, em 2019, atingiu 92 milhões de garrafas, alcançando a marca de 524 milhões de euros em vendas.