Greco di Tufo

Provavelmente, os habitantes nativos já cultivavam a uva Greco quando os colonizadores gregos chegaram ao território, mas os primeiros vestígios históricos da viticultura remontam ao primeiro século a.C. Em um afresco, de Pompeia, é possível ler a inscrição “vinho grego”. A difusão começa, desde as encostas do Vesúvio, até chegar à zona de Avellino, onde leva o nome de Greco di Tufo.

Aristóteles acreditava que a videira era originária da Tessália e que havia sido trazida para a província de Avellino no século I a.C. pelos pelasgianos, povos ancestrais que deram origem aos gregos. Há também menções feitas por Plínio, o Velho, Catão, Varro, Virgílio e Columela, segundo os quais, até cinquenta litros de vinho foram obtidos de uma única videira.

A área de produção do Greco di Tufo Denominazione di Origine Protetta (DOP) – Denominação de Origem Protegida – inclui o território das comunas de Tufo, Altavilla Irpina, Chianche, Montefusco, Prata di Principato Ultra, Petruro Irpino, Santa Paolina e Torrioni, na província de Avellino, região da Campania. A produção máxima permitida é de dez toneladas, equivalentes a 7.000 litros para cada hectare cultivado.

Os tipos são Greco di Tufo DOP e Greco di Tufo Spumante DOP, ambos produzidos com uvas brancas Greco, mínimo 85%, e Coda di Volpe, máximo 15%. O Greco di Tufo recebe menção Vigna com topônimo relativo.

O Greco di Tufo apresenta uma cor amarela palha; ao nariz, expressa sensações intensas de frutas de polpa branca, como melão e pêssego; na boca, revela uma nota de sabor e as percepções minerais e cítricas.

O Greco di Tufo Spumante tem uma cor amarela palha e uma espuma fina e persistente, um aroma suave de fermento, com sabor delicado e típico. Sua produção deve seguir o método de refermentação em garrafa (método clássico) e envelhecido por, pelo menos, 36 meses, em garrafa, a partir de 1º de novembro do ano de produção da uva. Com volume alcoólico natural mínimo, não inferior a 11°, o Greco di Tufo é um dos poucos brancos, na Itália, a passar por envelhecimento.

O Greco di Tufo pode ser combinado com marisco, pargo, pratos com peixe, queijos não curados e moles e risotto ai funghi porcini. Elaborado, ao método clássico tipo espumante, a tipologia Spumante vai bem com aperitivos, antepastos e frios (presuntos e salames).

A área cultivada é de 800 hectares, para uma produção anual de 3.846.944 litros e pouco mais de cinco milhões de garrafas.