MARIONS AUSSI LES VINS !
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Erwan Nonet
Plutôt que de laisser carte blanche au traiteur, vous gagnerez (y compris financièrement) à investir un peu de temps pour trouver les bouteilles qui vous plairont vraiment. Déterminez le menu, puis le budget boissons. Ne vous focalisez pas sur les grandes étiquettes, une foule d’appellations méconnues offrent d’excellents vins à prix doux. Les cavistes vous aiguilleront et leurs prix sont compétitifs. Quant aux quantités… pas facile : tous les invités n’ont pas la même descente ! Grosso modo, on estime qu’une bouteille de chaque type (bulles, blanc, rouge) convient pour trois invités.
Pour 100 personnes, prévoyez donc une bonne trentaine de bouteilles. Mais autant voir un peu large, car s’il en reste, elles ne seront pas perdues ! Avec le vin d’honneur, les bulles s’imposent. Si vous optez pour un champagne, Reims est à moins de 3 heures de route et, en direct du producteur, vous bénéficierez de prix imbattables. Mais puisque nous sommes au Luxembourg, jouez plutôt la carte locale et partez avec vos amis chez les vignerons pour choisir le crémant que vous proposerez. Il en existe d’excellents. L’entrée s’accompagne souvent d’un vin blanc. Mais avec du foie gras, oubliez le vin sucré qui sature les papilles dès le début du repas. Un 56 ::: Spécial mariage
pinot gris rond mais sec fera bien mieux l’affaire. De nombreux pinots noirs ou saintlaurent luxembourgeois possèdent le corps nécessaire pour être débouchés sur une viande rouge. Si les bordeaux et les bourgognes sont trop onéreux, tournez-vous vers le Languedoc ou les appellations moins cotées du bordelais (Bourg, Blaye…) où l’on trouve de belles quilles très raisonnables. Avec de la volaille, préférez un blanc charnu (surtout si la sauce est crémée, un chardonnay par exemple) ou un rouge léger (type beaujolais). Au dessert, le retour des bulles énergisera la fin du repas : utile avant de guincher jusqu’au petit matin ! Un crémant millésimé ou une cuvée plus gastronomique seront idéaux.
