Sustain Yearly Jul - Mere jul, mindre spild

GUIDES

◆

INTERVIEWS

◆

OPSKRIFTER

Mere

jul

mindre spild

◆

STO F TI L E F TE R TAN KE

DETTE MAGASIN BOR HOS:

Sustain Yearly

4

Mere

jul

mindre spild

Du sidder med et bæredygtigt julemagasin i hænderne. Og hvad betyder det så? Nok har vi en artikel, som hedder “Lyseslukker”, men ellers er vi ikke ude på at ødelægge julen.

Sandheden er, at vi er en samling bæredygtige hverdagsaktivister, som bare elsker december: juleknas, pynt, familiehygge, julefrokoster, gaver og alt, hvad der hører med! “Der skal ikke mangle noget” er et udtryk, man hører ofte i julen, og det er vi fuldstændigt enige i. Men der er forskel på ikke at mangle noget og den overflod, som julen kan blive til - en overflod, der kan give selv den mest juleglade en dårlig klimasmag i munden.

Her er vores bud på en jul med det hele: hygge, traditioner, mad, pynt og gaver. Der mangler ikke noget, men vi forsøger stadig at komme det mest unødvendige spild til livs. Vi har proppet magasinet med dejlige juleminder og forslag til grønnere vaner, som du kan tage med dig.

Vi håber, at magasinet vil følge dig i mange år.

Måske bliver 2018 året, hvor du tager en nøddepostej med til julefrokost, året efter prøver du at finde et bæredygtigt juleoutfit, og på vejen bliver du helt klar over, hvad dine juleværdier er, og hvordan du kan håndhæve dem uden at udfordre julefreden. ■

Rigtig god jul og god læselyst F R A S U S TA I N DA I LY R E DA K T I O N E N

5

Sustain Yearly

Tak til R E DA K TI O N E N PÅ S U STA I N DA I LY FO R A LTI D AT L AVE S K A R P T INDHOLD. DERES ORD OG BILLEDER AF MAGASINET FYLDER STØRSTEDELEN:

Johanne Stens trup Emma Slebsager Dit te Rosenquis t Siri Dannesboe Caroline Frederiksen Dit te Hedegaard David sen Louise Thus trup Andreas Raun Met te Orup TAK TIL VORES DYGTIGE BIDRAGSYDE RE , SOM HAR DONE RET TID OG TALE NTE R TIL AT GØRE MAGASINET E KSTRA SÆ RLIGT:

Anna Kjær Vos s / @klimamusen Marianne Luna Røndal / baermons ter.dk / @mariannelunar Anja Suldrup / anjasuldrup.dk / @anjasuldrup.dk Freja Troelsen / frejatroelsen.com / @ frejatroelsen Youheum Son / youheumson.com / @healyourliving Riget ta Klint / slow fashionhouse.com / @slow fashionhouse

E KSTRA TAK TIL:

Katrine Bønsøe for layout Tilde Hallberg for for sidefoto KL S PurePrint for tr yk og sparring Vores prak tikanter: Sarah Bueno og Anna Franzisca Sus tain Yearly er tr yk t og produceret Cradle to Cradle - cer tif iceret.

Sustain Daily er et fællesskab for alle, der ønsker at leve mere bæredygtigt www.sustaindaily.dk @sustaindaily #sustaindaily kontakt@sustaindaily.dk 3. udgave er udgivet den 11. oktober 2018

6

STORY TITLE

7

Sustain Yearly

Glæd dig til at læse Sustain Yearly Jul er bygget op omkring fem temaer, som kan føre dig fra den første julefrokost og helt frem til nytår.

Traditioner Der er masser af skønne traditioner ved julen, som vi ikke ønsker at ændre ved. Og så er der masser af traditioner, som på en måde er blevet “hacket” af forbrugssamfundet.

Det er disse, vi ønsker at skubbe lidt til.

9 HYGGELIGE JULEAKTIVITETER

19

IKKE MIN BEDSTEFARS JUL

22

JUL MED ET TWIST

93

SÅDAN HOLDER KLIMAAKTIVISTERNE JUL

32

Pynt Noget af det, som gør december så speciel, er, at man kan se, at det er jul. For nogle er pynten det vigtigste, for andre bare en detalje. Hvad end du er til guld og glimmer eller rød og grøn, så har vi masser af tip til pynt, der ikke bruger unødige ressourcer.

SKAL VI FLETTE VORES JULEFUGLE SAMMEN?

51

LY S E S L U K K E R 6 6 BÆREDYGTIGE JULEFROKOSTOUTFITS

PYNT MED NATUREN

DET BÆREDYGTIGE JULETRÆ

8

78

85

106

Gaver Noget, der kan stresse mange, men alligevel bringer smilet frem hos de fleste. Der er mange måder at håndtere gaverne, og vi har prøvet at ridse dem alle op. Som bonus får du vores udtømmende liste over 100 oplevelsesgaver og meget mere.

INSPIR ATION TIL EN BÆREDYGTIG PAKKEK ALENDER

MERE JUL , MINDRE GAVER ÆS

SÅDAN GIK DET, DA MIN FAMILIE FIK GENBRUG TIL JUL

10 0 O P L E V E L S E S G AV E R D U K A N F O R Æ R E VÆ K E L L E R Ø N S K E D I G G AV E R M E D I N D F LY D E L S E

SÅDAN SK ILLER DU DIG AF MED EN GAVE , DU IKKE K AN LIDE

12

28

38

40 42

112

Mad Juleaftens samlingspunkt og en stor del af alle traditioner er maden. Vi har lavet den lækreste kødfrie julemiddag, som du kan bruge som udgangspunkt eller som supplement til den traditionelle hvis du vil snige en enkelt vegetarret ind på bordet.

HYLD MANDLER OG BRUG DEM MED OMTANKE

16

MERE FEST, MINDRE MADSPILD

64

VANIL JE OG KLIMAET

96

OVERDÅDIG JULEMIDDAG MED GRØNNE RETTER JULEKNAS PÅ DEN GRØNNE MÅDE

69

100

Mindfulness Hygge og nærvær er det bedste ved julen. Men forpligtelser, familie og en pakket kalender kan også være overvældende. Derfor har vi fyldt magasinet med tip til en mere afslappende december og redskaber, der gør det let at sige ja til dig og nej tak til pligter.

TAK T, TONE OG TIMING I EN GR ØNNERE DECEMBER

SIG NEJ TIL JULERÆS OG JA TIL JULEFRED GODE RÅD TIL EN MERE MINDFULL JUL

I SIDSTE ØJEBLIK: HACKS TIL EN GRØNNERE JULEAFTEN

46

48

61

110

9

Julen i tal T E K S T A F D I T T E H E D E G A A R D DAV I D S E N

• H ovedstadsområdet har det største juleforbrug på 5.880 kr. pr. person, mens Syddanmark har det mindste på 4.400 kroner.

• I 2017 havde den gennemsnitlige dansker et anslået julebudget på 5.050 kroner (inkl. gaver, mad, juletræ og pynt).

Kilde: Nordea, juleforbrug 2017 • I 2017 brugte danskerne i de første 21 dage i december 1,3 mia. kroner i døgnet (udelukkende dankort).

Det svarer til en stigning på 28 procent ift. resten af årets dage.

• 2 2. december 2017 var den travleste dag, hvor danskerne på en enkelt dag bl.a. købte gaver, mad og pynt for 1,9 mia. kroner.

Kilde: Nets • Danskerne smider mad ud for i alt 1,4 mia. kroner i december måned (tal fra 2016). Det udgør 10 procent af det samlede årlige madspild Kilde: Landbrug og Fødevarer • H ver jul bliver der pakket gaver ind i 825 ton julegavepapir. Det svarer til et ressourcetræk på ca. 77.600 ton vand og 840 ton kemikalier.

Kilde: AffaldPlus 2013

10

• H vert år bliver der brændt 17.500 ton levende lys af i Danmark, primært i form af fyrfadslys, stagelys og bloklys. Det svarer til, at hver dansker afbrænder 3,5 kg levende lys.

Kilde: AffaldPlus 2013 • I følge tal fra Dansk Energi, bruger vi for 75 millioner kroner mere strøm i december måned. Elforbruget topper juleaften, hvor vi bruger for over 10 millioner kroner mere strøm, skriver elselskabet Natur-Energi. Kilde: Dansk Energi • D er bliver købt cirka 3,7 millioner pakker smør i Danmark i løbet af december. Det er 12 procent mere end i marts måned, som er den næststørste måned for køb af smør.

Kilde: Arla Danmark, 2017 • I 2014 blev der sendt 5.257.539 sms’er i løbet af juleaften. Danskerne var mest aktive klokken 23:15, hvor der blev sendt hele 120 sms’er i sekundet. ■ Kilde: Telia, 2015

Sustain Yearly

I N S P I R AT I O N T I L E N BÆREDYGTIG

pakkekalender Åh nej. Pakkekalenderen … Vi elsker og hader den på samme tid. Når der skal findes 24 gaver, kan den søde juletid hurtigt forvandle sig til et materialistisk og tidskrævende gaveræs, der ikke nødvendigvis er venligt mod miljøet, godt for din pengepung eller i overensstemmelse med dine bæredygtige værdier. Kender du det?

TEKST AF SARAH BUONO OG EMMA SLEBSAGER FOTO AF ANDREAS RAUN

Den perfekte pakkekalender behøver ikke at indeholde hverken dyre, ligegyldige eller masseproducerede gaver for at gøre dem du elsker glade. Der findes masser af alternativer til de klassiske små kalendergaver. Alternativer, som både er miljørigtige og spændende på samme tid. Så hvad enten du vælger at lave en pakkekalender eller en advents­ kalender, vil vi gerne inspirere dig til en bæredygtig måde at forkæle dine nærmeste på i julen:

ikke kommer direkte fra en fabrik. Overvej at gå på jagt i genbrugsbutikkerne i det område, hvor du bor. De kan være et sandt mekka, når det kommer til at få fingrene i både smukke og unikke gaver, der kan gøre selv den mest kræsne modtager glad.

Se på den brugte gave som en historie, der bliver genfortalt og viderebragt.

#2: OPLEVELSESPAKKEK ALENDER #1: GENBRUGSPAKKEK ALENDER

Der er ingen skam i at give brugte gaver! Der kan derimod være en charme i at modtage noget, der

12

En oplevelse er et minde for livet. Det kan være en tur i biografen, på museum eller en cykeltur til en nærliggende park med termokande og madpakke.

Hvis du kommer oplevelser i pakkekalenderen, va-

›

PYNT

13

Sustain Yearly

rer glæden også endnu længere, fordi der er noget at se frem til på den anden side af nytåret.

#3: DIY PAKKEK ALENDER

Hvis du er en kreativ sjæl, kan du med fordel udnytte dine evner og gøre din pakkekalender ekstra personlig ved at lave dine egne gaver til den, som du elsker.

Det er altså hyggeligt at modtage en gave, hvor både hjerte og hænder spiller sammen. Så hvis du hækler, bager, maler eller noget helt fjerde, så slip kreativiteten løs og lav noget smukt! Du kan komme virkelig langt med genbrugsmaterialer og opfindsomhed. #4 DEN PR AK TISK E PAK K EK ALENDER

Find ud af, hvad din gavemodtager går og mangler eller ønsker sig. På den måde kan du sikre dig, at pakkekalenderens indhold vil blive brugt. At give en pakkekalender, der er baseret på behov, er en smart måde at sikre dig, at du ikke forærer ligegyldige gaver væk, der ender i en glemt skuffe, men som derimod har en praktisk funktion. Så hvis det er muligt, kan du finde ud af, hvad din nærmeste egentlig går og mangler, og derefter købe de helt perfekte, små gaver.

Her er 3 ideer til, hvordan du kan lave din pakkekalender med bæredygtige gaver og undgå et unødvendigt overforbrug af gavepapir: • Genanvendelig beholder: Brug eventuelt en fin krukke, som du allerede har stående i dit hjem, og gør den til det sted, hvor du hver dag lægger en sød gave. På krukken kan du, med en afvaskelig kridttusch, skrive nummeret på den decemberdag, hvor du giver gaven.

• Papirspose: Ved at bruge de små, brune papirsposer, kan dine gaver pakkes flot ind samtidig med, at du sparer penge på at købe gavepapir.

Posen kan foldes og lukkes med en lille tøjklemme fra vasketøjsstativet, sammen med en sød note og lidt naturpynt.

• Hjemmelavet julestrømpe: Hvis du er glad for at sy, kan du lave din egen personlige julestrømpe

14

ud af gammelt tøj, der kan fungere som den fineste indpakning. Det er ikke så svært, og der findes masser af hjælp på internettet, hvis du er i tvivl. Ellers kan du forhøre dig hos nogen i din omgangskreds. Her er der helt sikkert nogen, der kan guide dig.

Pakkekalendere uden materielle gaver Hvis du er rigtig modig, kan du lave en pakkekalender helt uden pakker! I stedet for 24 små gaver, kan du forære 24 komplimenter, minder, hverdagsforkælelser eller sjove film væk.

#1: KOMPLIMENTPAKKEK ALENDER

En pakkekalender fyldt med komplimenter. 24 komplimenter, 24 grunde til at jeg elsker dig, 24 dejlige ting, du gør - kald den, hvad du vil, og hvad der passer til den, som du giver gaven til. Essensen er, at du på 24 stykker papir skriver 24 ting, som du er vild med hos din kæreste. Eller din veninde, din far eller din roomie. Så kan de starte hver dag, indtil jul, med et smil på læben!

#2: EN PAKKEK ALENDER F YLDT MED GODE MINDER

Den her pakkekalender kræver lidt mere forberedelse. Du skal finde 24 gode minder fra året, der gik (eller fra en anden periode, du selv vælger), og skrive dem på hver sit stykke papir. Det er en hyggelig måde at huske på, hvad I har oplevet sammen, og måske sætte lidt mere pris på hinanden, mens juleræset raser. Den er oplagt til din partner, din mor, din veninde eller hvem som helst, der trænger til lidt opmuntring.

PYNT

#3: HVERDAGSLUKSUSPAKKEK ALENDER

Den her version af en gavefri pakkekalender kan laves til både børn og voksne. En pakkekalender med 24 gange hverdagsluksus – at få pandekager til aftensmad, at se en film sammen under dynen om aftenen, at tage på legeplads, gå en tur med varm kakao i termokanden, blive nusset i håret, få lov at lade opvasken stå eller hvad det nu kan være.

24 små ting, som gør dagene i december lidt mere luksuriøse (og måske lidt mere rolige).

#4: PAKKEK ALENDER PÅ E- MAIL

Hvorfor ikke lave en pakkekalender på mail? Så kan du hver dag sende et link til en sød, sjov eller spændende YouTube-video eller TEDTalk, som din kæreste, ven eller mor kan se i løbet af dagen. Det er super nemt og hyggeligt, også hvis man er langt fra hinanden. Den 24. december eller alle adventssøndagene kunne være en videohilsen fra dig selv!

EN GAVEFRI PAKKEK ALENDER K AN L AVES PÅ MANGE MÅDER .

HER ER TRE IDÉER:

Som en bog: Find nogle stykker papir (evt. genbrug fra magasiner, aviser eller hvad du ellers har liggende af farvet papir) og fold en lille bog med 24 opslag. Du kan skrive og tegne og gøre den personlig.

På en snor: Hæng 24 stykker foldet papir på en snor og skriv numre på dem, så det ligner en

klassisk pakkekalender. Du kan hænge snoren op horisontalt eller lade den dingle vertikalt ned fra loftet eller en høj hylde. På hvert stykke papir kan du skrive eller tegne. Du kan også printe de 24 sedler ud, hvis du ikke er vild med at skrive i hånden.

I en kasse: Find en fin kasse, eller fold én selv, eller beklæd en kedelig kasse med farvet papir, og fyld den med 24 foldede sedler. Hver dag kan den, du giver pakkekalenderen til, trække en seddel op af kassen og blive glad. ■

15

Sustain Yearly

HYLD MANDLER OG BRUG D E M M E D O M TA N K E Mandler er for mange fast inventar i juletiden. De fuldender et varmt glas gløgg og er uundværlige i marcipan. Men der er desværre et men, og det er, at mandler har et stort vandforbrug for at vokse sig modne. Læs med, når vi forklarer, hvorfor vi skal hylde og nyde hver eneste mandel i vores risalamande.

BØR ELSKES

"Bør elskes", det er den betydning du får, hvis du slår ordet mandler op på Wikipedia. Det passer meget godt med realiteten, for mange elsker mandler. De er ikke blot en populær spise i julen, vi er også glade for at spise dem i hverdagen på skyr og som en selvstændig snack.

Det er ikke kun os danskere, som er vilde med den øjeformede lækkerbisken, for den globale efterspørgsel vokser derudaf. Det kan nok skyldes, at mandler ofte bliver omtalt som et sundhedsmæssigt vidunder, fordi de indeholder umættede fedtsyrer og gode vitaminer. Du skal ikke bladre mange dameblade igennem, før du bliver rådet til at bruge mandler som et mellemmåltid i stedet for så meget andet.

16

godt i Spanien, mens USA står for langt størstedelen af verdens mandelproduktion og sørger for omkring 80% af hele verdens mandelforbrug.

En mandel drikker ca. 4 liter, før de bliver plukket.

Det er temmelig ironisk, at de vokser i Californien, der har store udfordringer med sine vandressourcer og har døjet med flere tørkeår. Den store efterspørgsel har derfor negativ indflydelse på vandressourcerne i Californien, hvor mandlerne drikker omkring 8% af vandforsyningen og sænker vandspejlet.

Mandler er ikke bare vandkrævende, men de går også en sårbar fremtid i møde. Flere forskere peger på, at mandler kan gå hen at blive en luksusspise, fordi mange af de områder, hvor de dyrkes, forventes at blive ramt af klimaforandringer.

DERFOR SKAL VI HYLDE DEM!

BAGSIDEN AF MANDLEN

Det store ressourceforbrug er måske ikke nyt for dig, og måske kender du også debatten, der er omkring tørstige avocadoer. Det har fået nogle til at sætte spørgsmålstegn ved, om vi helt skal droppe mandler, avocadoer og andre vandkrævende fødevarer. Skal vi omstille vores forbrug og undgå mandlerne for miljøets skyld?

Som én af verdens ældst dyrkede afgrøder, er mandeltræer smukke og har fine lyserøde blomster. De har vokset i det sydvestlige Asien i flere årtusinder, og trives bedst i et varmt klima. I Europa vokser de

Vi ser dog ingen grund til, at vi alle skal boykotte mandelproduktionen og sige nej til marcipan for evigt. Vi skal i stedet vende det om og nyde de lækre snacks og lade være med at tage dem for givet. ■

TRADITIONER

17

18

STORY TITLE

9 hyggelige juleaktiviteter TEKST AF ANNA KJÆR VOSS @KLIMAMUSEN, FOTO AF ANNIE SPR AT T

Julen kan meget hurtigt blive dyr, forjaget og fuld af forventninger, som måske kan være svære at indfri.

Men sådan behøver det ikke være. Der er masser af ting du kan gøre, som ikke behøver at koste det store, involvere en masse mennesker og/eller forberedelse. Her er mine 9 favoritter: ›

19

Sustain Yearly

20

JULEMARKEDER

GÅ EN TUR OG MEDBRING NOGET VARMT AT DRIKKE

Der er rigtig mange og hyggelige julemarkeder rundt omkring i løbet af december måned. Det er ikke fordi man behøver købe alle de ting, der er til salg på sådan et marked, men stemningen er altid hyggelig og julet, og man kan næsten nøjes med en kop varm kakao eller gløgg. Især de forskellige økologiske gårde, fx Camilla Plums gård Fuglebjerggård, Aarstidernes gård i Humlebæk eller Friland ved Aarhus kan have nogle hyggelige julemarkeder, hvor der ikke er så meget skrammel og plastikdimser, men i højere grad er fokus på gode råvarer til julemad.

Det er for koldt til picnic, men det er hyggeligt at komme ud i den kolde og gråbrune natur. Det er som om, at farverne er meget triste, når man bare sidder og kigger ud af vinduet. Men jeg synes, at det er så meget smukkere med farverne, når man er omgivet af dem i en skov eller en park. Og så er det virkelig hyggeligt at have medbragt en kop varm kakao, kaffe, te eller gløgg til en lille pause på en bænk. Men husk at pakke dig godt ind, så du ikke får en vintersnue med hjem lige op til jul.

SMÅKAGEBAGNING

L AV J U LE P Y N T O G K L I PPE - K L I S T R E

Jeg elsker at bage, og til jul står den på småkagebagning. Det kan være virkelig hyggeligt, hvis man sætter en eftermiddag af i weekenden og samler et par venner eller er sammen med familien. Min mor har for eksempel altid bagt sådan nogle svenske kakaosnitter, så de er lig med jul for mig. Og min kæreste har to opskrifter fra sin afdøde farmor, som hun bagte hver jul til ham, og som han nu bager til venner og familie i december. Måske man kan bytte opskrifter med venner og bekendte og teste nye lækre opskrifter af. Luciaboller er fx en ny ting, som jeg er blevet ret vild med de sidste par år.

Hvis du planlægger ovenstående gåtur, kan du samle mos, grankogler eller lignende, som kan bruges til at lave pynt og dekorationer med, inspireret af guiden på side 84. Hvis du gemmer stof- eller silkebånd, kan man også bruge det. Er du mere til traditionel papirpynt og klippe-klistre, kan en bunke magasiner og gamle bøger være alt du har brug for, til at lave en masse skønt papirpynt til både træet og vinduerne. Julepynt kan både være en social aktivitet eller gøres alene.

TRADITIONER

S E B Y E N S J U L E LY S O G V I N D U E R

JULEFILM

December er nok den måned, hvor byen lyser allermest op i mørket - og det gælder ikke kun hovedstaden. Næsten alle små handelsbyer gør meget ud af julebelysningen, og butikkerne pynter deres vinduer ekstra flot. Afsæt en eftermiddag til at gå rundt og nyde det hele. Selvom jeg eller min familie ikke selv går amok med lyskæder, kan jeg godt nyde alle byens lys. Du kan evt. købe en pose brændte mandler og tage en veninde under armen, så I sammen kan diskutere og vurdere de fine julevinduer og udnævne jeres favorit.

Love Actually, Alene hjemme og The Nightmare Before Christmas er nogle af de film, som jeg kommer i julestemning af. Mange kan ses på Netflix, men hvis du vil gøre det ekstra hyggeligt og analogt, så tag på biblioteket og se, hvad de har i deres DVD-samling.

Måske falder du over en film, du havde glemt alt om.

Hvis du kombinerer det med pyjamas, dyne og (jule) te, så bliver det ekstra hyggeligt.

DRIK TE OG S TRIK JULEGAVER

Mørke og kulde lægger op til at sidde under et tæppe og drikke te og måske hyggesnakke med nogle af dem, du bedst kan lide. Og imens du sidder der under tæppet med den varme te, så kan du måske arbejde på nogle hjemmelavede gaver. Det er både hyggeligt og let at strikke eller hækle nogle små hjemmelavede julegaver - og hvis du ikke kan strikke endnu, er der altid Youtube til at komme igang.

Sidste år nærmest masseproducerede min søster og jeg strikkede uldsutsko, som var meget populære blandt vores familie og venner. Så populære, at vi næsten ikke kunne følge med efterspørgslen.

S N E LYG T E R – H V I S D E R E R S N E . . .

Det er utrolig hyggeligt at bygge snelygter, der er en form for miniiglo med små lufthuller, som man bygger op af snebolde og til sidst sætter et tændt fyrfadslys ind i. Når mørket falder på, kan man så se lyset stråle igennem hullerne. Jeg kan især huske det fra min barndom, hvor vi lavede dem ude foran terrassedøren, så vi kunne sidde og kigge på dem indenfor. I stedet for et levende lys, kan man også bruge et af dem, der har batteri. Så blæser flammen heller ikke ud.

JULEKONCER TER OG FÆLLESSANG

Noget af det hyggelige ved julen er også at synge julesange - nye som gamle. Nogle biblioteker og kirker afholder julefællessang og julekoncerter.

Nogle koster penge og andre er gratis, så det er med at holde øje med, hvad der sker i din by og i dit lokalområde. ■

21

Ikke min bedstefars jul

22

TRADITIONER

Min bedstefar levede i tiden hvor forbrugssamfundet virkelig accelererede, og som reklamemand var han med til at sætte skub i tingene. I arbejdet med dette magasin har jeg, co-founder af Sustain Daily og den visuelle redaktør, tænkt meget på ham.

T E K S T A F J O H A N N E S T E N S T R U P, F O T O A F I VA R A N D E R S E N , J Ø R N T I M M , AARHUSARKIVET

Min bedstefar elskede julen. Eller sådan virkede det i hvert fald for os børnebørn. I virkeligheden var han arbejdsskadet af julen, som i næsten 30 år havde været omdrejningspunktet for hans karriere. I arbejdet med dette magasin, har det især været ham, jeg har haft i mine tanker. Både på grund af de mange gode juleminder med ham, men også fordi jeg ønsker at formidle en anden jul, end den han var med til at skabe - for sin familie og på sin vis for hele forbrugssamfundet.

Man kan ikke kalde min bedstefars livsstil for særlig bæredygtig. Han nød godt af alle de ting, som forbrugssamfundet ledte med sig. “Der skulle ikke mangle noget!” Hverken til jul eller resten af året.

Inspirationsture til Paris, kæmpe bøffer og det nyeste tøj, fordi arbejdet krævede det, har kendetegnet mange år af min bedstefars liv. Men når det kom til julen, var det alligevel som om der sneg sig nogle mere grønne vaner ind - hvis ikke bevidst så ubevidst hos resten af familien.

bruget er steget de sidste 50 år. Hun husker fx ikke, at de voksne fik gaver da hun var barn.

Det begyndte de dog at få op gennem hendes voksenliv. Min bedstemor husker ikke præcis hvornår, men da min far og faster var små, fik de voksne også gaver i nogen grad. Her bliver julekataloget husket som en god hjælp. “Det var da smart, at så kunne min mor lige sidde og kigge det igennem, og sige “den kunne jeg godt tænke mig” og så kunne vi købe den til hende til jul.”

Om det var julekatalogerne alene, eller måske også det økonomiske opsving i de år, der gjorde det normalt at give gaver til voksne, får vi nok aldrig svar på. Men én ting er sikkert, og det er, at gaver mellem alle i dag er normen. Så meget, at jeg møder undren når jeg fortæller, at min kæreste og jeg ikke giver gaver indbyrdes.

G AV E K U LT U R E N F LY T T E R UDENFOR FAMILIEN N Y T S Y N PÅ GAM MELT K ATALOG

Min bedstefar var, som reklamechef hos Salling, blandt de første til at trykke de tykke julekataloger til Danmark. Kataloger fyldt med drømme og ønsker og muligheden for at glæde hele familien. På én måde uskyldigt og fint, men noget som jeg i dag ser ret anderledes på. Synet af de årlige stormagasinkataloger bringer ikke længere tanker om glæde og magi, men om overforbrug og overproduktion.

HVORNÅR BEGYNDTE VOKSNE AT FÅ GAVER?

I mit arbejde med magasinet, havde jeg en snak med min bedstemor, der har oplevet hvordan julefor-

Jeg elsker en god gave, både at modtage og at give den. Jeg husker tydeligt glæden ved at finde den perfekte ting til familien. Jeg ved også, at min bedstemor elsker og altid har elsket at finde gaver; hun tager sig tid, starter tidligt og går og hygger sig med det.

Men i dag er det ikke kun gaver imellem familien, der forventes, nej de glitrede pakker kryber ind alle steder. Her tænker jeg især på pakkekalender craziness og hæsblæsende pakkeleg. To traditioner, som begge har givet plads til et kæmpe marked af plastikdimser og kinavarer.

Her handler det ikke om kærlighedssprog eller betænksomhed, men mere et forventningspres fordi “det gør de andre”. Der er heldigvis mange

›

23

Sustain Yearly

Gågaden i Aarhus med Salling som midtpunkt i hhv 1970 og 2015.

Der er sket meget med både julelysene og forbrugssamfundet i den tid.

24

TRADITIONER

alternativer til både pakkekalender og pakkespil, som ikke behøver et besøg i den nærmeste 10 kroners-butik.

Jeg kan igen ikke lade være med at tænke over, hvornår det tog overhånd? Min bedstemor fortalte, at de ikke brugte ønskelister til min far og faster, men at det kom ind i billedet, da jeg og de andre børnebørn kom til. Alle de nissevenner og klassepakker, som jeg husker fra skoletiden, var heller ikke noget min far og hans skolekammerater skulle tænke på i 70’erne.

MIN FAMILIE TR ÆKKER NU I DEN ANDEN RETNING

Selvom der har været masser af pakker i min barndom, og også i min fars, så er alle nu enige om at trække i den modsatte retning. Når vi samles til jul får hver person én gave. Giveren af den gave trækkes der lod om nogle måneder inden jul. Og pakkelegen efter jul nyder vi stadig, men med reglen om, at der ikke må købes nyt, bliver det et spil om hvem der har de sjoveste ting i gemmerne.

OVERFLOD PÅ ARBEJDET, KLASSIKERE HJEMME

Jeg ville ønske nogen havde dokumenteret julevinduerne gennem årene hos Salling, når jeg hører hvor meget arbejde og sjæl min bedstefar og dekoratørteamet lagde i dem. De skulle hvert år skabe ny julemagi. Skitserne skulle laves inden juleaften året før, alt indkøbes i sommeren, og det hele sættes op på meget kort tid flere måneder før jul.

I starten smittede Sallings juleudsmykning af på julen hjemme, fortæller min bedstemor. Især kæmpe sløjfer var hans signatur, men med årene

blev dekorationerne hjemme mere og mere naturlige. Han havde set det hele inde på arbejdet, og fandt igen og igen tilbage til de naturlige dekorationer og de dybrøde kugler på træet.

“Vi gik tit på opdagelse i naturen omkring os. For eksempel samlede vi små fyrretræer, der var misformede af naturen og hver gang vi så en kogle, så kom den med hjem - hele året. Vi havde så mange kogler”, mindes min bedstemor, og mange af de kogler får stadig lov at komme frem.

Det er dog især kuglerne på træet, jeg kan huske.

Sammen med en stor kasse halmpynt fra Sverige, var det pynten på juletræet hvert år. Og her ligger roden til den første af mine bæredygtige juleværdier: julepynt er noget, man passer på.

For juletræet i mine bedsteforældres stue var en konstant, og det delikate halmpynt skulle man passe på.

P Y N T O G J U L E LY S S K A B E R FÆLLESSK AB

Det er dog ikke alt min bedstefars julearbejde, som jeg i dag ser lidt anderledes på. Han var nemlig også stor fortaler for offentlig julebelysning og oppyntning, og er initiativtageren til det populære stjernetæppe over strøget i Aarhus. Netop denne udsmykning nyder min bedstemor også meget.

Hun mener at den er med til at skabe en særlig stemning i december - ikke kun i familien men også fremmede imellem.

“I julen er der en særlig nærhed mellem folk. Der bliver snakket mere på gaden og i bussen, fordi man kigger på det samme, og måske smiler af det samme flotte julevindue. Der er mere åbenhed mellem folk i juletiden, og pynten hjælper også med her”, siger min bedstemor. ›

25

Min Bedstefar Ivar Andersen var reklamechef hos Salling og senere formand for Aarhus cityforening, hvor han stod bag den populære stjernehimmel på strøget. Han elskede julen, men havde ikke særlig stort overskud til familiens jul fordi hele arbejdsåret handlede om at skabe den perfekte jul i butikken.

Alligevel er der også her blevet skruet voldsomt op i hendes levetid. Da hun var barn, var der ingen lyskæder, måske en nikkende nisse i vinduet og juletræer rundt omkring. Da hun fik børn var der gran alle steder, få lysguirlander og mere pyntede vinduer, især med mekaniske figurer. I dag er alt gran skiftet ud med det kunstige (om det er mere bæredygtigt, kan du læse om på side 106) og der er lys overalt. Og ikke bare i december, men tit også hele november og halvdelen af januar.

Min bedstemor savner dog de mekaniske dyr og nisser i vinduerne. “Jeg savner lidt klimaomtanke, og tænker, at december kunne være så meget mere speciel hvis vi nøjedes med lyshavet til den ene måned.”

IGEN ER HER ET PUNKT VED JULEN, SOM STARTEDE SÅ GODT OG ENDTE SÅ… VULGÆRT?

Jeg ser ikke mit arbejde med magasinet her, som et opgør med min bedstefars arbejde som dekoratør

26

og julesælger. Jeg ser det som en opdatering. Vi har som generation fået nye værdier, nye holdninger, nye indsigter, og dem skal vi bruge til at forbedre traditioner og vores liv, men stadig holde fast i glæden og julemagien.

Min bedstefar var en mand, som holdt meget af luksus, og der skulle ikke mangle noget. Lige præcis de to følelser, er nogle som jeg har haft lyst til at tage med ind i det her magasin. Jeg håber, at du fornemmer hvor meget luksus det er, at have en hel årstid, en hel måned, der giver os mulighed for at udtrykke kærlighed, og bringe os tættere på dem vi elsker. Den glæde, der ligger i at kunne skeje ud, pynte, dekorere og gøre noget ekstra ud af hverdagen.

Den luksus og den overflod håber jeg skinner igennem, selvom vi tillader os at foreslå gavereduceret jul, mindre kød på bordet og pynt, der kan komposteres. ■

STORY TITLE

Min barndomsjul midt i 90’erne. Julekjolen er kreeret af min mor, og gavebjerget bærer tegn på tre børnebørns lange ønskelister.

Sustain Yearly

Mere jul, M I N D R E G AV ER Æ S

TEKST AF EMMA SLEBSAGER, FOTO TILDE HALLBERG

Lad det være sagt med det samme: Vi elsker gaver.

Hverken glæden ved at give eller modtage gaver skal være kilde til dårlig samvittighed. Men nogle gange tager gaveræset overhånd. Vi render rundt i december og leder efter gaver til familiemedlemmer, hvis behov og ønsker vi ikke rigtig kender. Eller vi opfinder ønsker, vi egentlig ikke har, fordi nogen beder os om en længere ønskeseddel.

Hvor absurd det end kan føles, er det virkeligheden for mange – vi giver og får mere, end vi har lyst til. Og så er det, som skulle være dejligt og kærligt, blevet en besværlig belastning.

Ting og sager er en af de største poster på en gennemsnitsdanskers CO2-udledning. Ifølge den grønne tænketank Concito, udgør vores forbrug af ting som tøj, elektronik, møbler, dimser til hjemmet, køkkenmaskiner, bøger, haveredskaber, biler, legetøj og så videre mere end en fjerdedel af vores samlede udledning af drivhusgasser. Der er altså al mulig god grund til at købe – og få – færre ting til andre og sig selv. Især hvis man ikke mangler noget, hvilket er tilfældet for rigtig mange af os.

28

Men hvordan undgår man gaveræset til jul? Det er de færreste familier, som giver gaver for bevidst at øge deres CO2-udledning. At argumentere for færre gaver ud fra et CO2-synspunkt, er derfor nok ikke den bedste strategi. I stedet foreslår vi, at du lige så stille forsøger at introducere en ny gavemodel, hvis gaveræset har taget overhånd der, hvor du holder jul. Start med at overveje hvilken rolle, du kunne tænke dig, at gaverne spiller i julen. Ville du helst helt slippe for gaver, eller skal der bare skæres ned? Når du har dine egne ønsker på plads, er det nemmere at tale med dit juleselskab om deres ønsker. Så kan du være konstruktiv og foreslå en konkret måde at håndtere gaver på, frem for kun at påpege problemet.

I denne artikel får du tre eksempler på, hvordan man kan holde jul med mindre gaveræs og reducere overforbruget. Brug dem som inspiration eller snup én af idéerne direkte. Bare husk, at det ikke er sikkert, at hele din familie er med på idéen – det tager tid at ændre vaner, og julen er et følsomt emne for mange. Held og lykke!

GAVER

Fra alle os til dig Har mængden af gaver under juletræet taget overhånd? Har I knap nok tid til at se, hvad hinandens gaver indeholder, fordi bunken er så stor?

Eller gad du bare godt få færre ting af bedre kvalitet? ”Fra alle os til dig”-modellen går ud på, at hver julegæst får én gave, som resten af gæsterne går sammen om. Og nej, bare rolig: Det er ikke noget med, at I skal blive enige! Eller jo, det skal I – men kun om, at I indfører modellen.

Hver julegæst får simpelthen ansvaret for at købe gave til én anden gæst. Du kan tilbyde at være den, der koordinerer, hvem der køber til hvem, hvis ingen andre har lyst til den rolle.

Hvor stort et beløb, der omtrent skal købes for, aftaler man på forhånd. Det kommer an på, hvad dit juleselskab har lyst til, og hvordan gavebudgettet ellers plejer at se ud. Hvis du for eksempel får ansvaret for at købe gaven til din kusine, så er det din opgave, at bruge det aftalte beløb på noget, hun bliver glad for og måske mangler. Til

juleaften er der så én (stor) gave til hver julegæst under træet. Det betyder, at man kan ønske sig noget i bedre kvalitet, så det holder længere, og at mængden af ”opfundne ønsker” mindskes markant.

FORDELE:

• • • •

Der er stadig gaver at åbne og glædes over Gaverne bliver mere gennemtænkte Du sparer tid, fordi du kun skal købe én gave Mængden af ligegyldige ting under træet

mindskes • A lle er nysgerrige på hver gave, fordi alle er afsender på det hele ULEMPER:

• M odellen fungerer kun, hvis de andre jule­gæster er med på den ›

29

Sustain Yearly

Genbrugs- og oplevelsesgaver Er det mest gavernes klimabelastning, der ærgrer dig? Vil du stadig gerne forære alle en gave specielt fra dig? Så er genbrugs- og oplevelsesgaver måske den bedste model. Det er nemlig ikke alle gaver, som har et stort klimaaftryk. Hvis du forærer oplevelser væk i stedet for nyproducerede ting, har du sparet gevaldigt på ressourcerne. Det samme gælder, hvis du finder gaverne brugt – enten i genbrugsbutikker, på loppemarkeder i løbet af året, eller via en af de mange online platforme til køb og salg af brugte ting og sager.

At forære brugte ting væk kræver, at du kender modtageren godt.

De fleste ting, man køber brugt, kan nemlig ikke byttes – så hvis modtageren ikke bliver glad for det, du giver, kan de komme til at hænge på ansvaret for at skille sig af med det igen. Giv dem endelig et eksemplar af guiden på s.

112 sammen med gaven, men overvej også nøje, hvad de kan bruge. Hvis du ikke kan finde på en brugt ting, der vil gøre glæde, kan du forære en oplevelse. De kommer i et væld af forskellige former og kan tilpasses alle modtagere og budgetter.

På side 34 finder du en liste med 100 oplevelsesgaver, du kan bruge som inspiration.

FORDELE:

 Der er stadig gaver at åbne og glæ­des over  Mindre klimabelastning og mere budget­venligt  Du kan være kreativ og finde helt unikke gaver  Genbrugsgaver kan starte gode snakke om nye måder at forbruge  Du kan give genbrugs- og oplevelsesgaver, selvom din familie ikke er klar til at gøre det samme ULEMPER:

 Det kræver tid at finde brugte gaver  Gaverne kan ikke byttes, hvis du ikke rammer plet

30

Gavefri jul Ville du allerhelst være helt fri for gaver? Har du alt, du behøver, og er din ønskeliste tom? Eller vil du bare hellere bruge juleaften på andre ting end gavepapir og silkebånd? Så overvej, om du er frisk på at foreslå, at I holder gavefri jul.

Det kan virke drastisk helt at droppe gaverne, men det kan spare alle julegæster for en hel del: Tiden brugt på at finde det rigtige, pengene sat af til gavebudget og udfordringen ved at finde på noget til alle.

En gavefri jul er simpelthen en juleaften uden julegaver. En slags kold tyrker, om man vil, hvor gaverne simpelthen udelades. Og før du - eller dit juleselskab - får en brunkage galt i halsen, så husk, at julen er meget mere end gaver. Selv uden til- og fra kort og udpakningsseancer, er der masser at bruge juleaften på. En gavefri jul har mere tid til at sidde ved bordet og nyde julemaden, mere tid til at tale sammen, drikke portvin, spise konfekt, danse om juletræet, synge alle vers i salmerne, finde mandlen i risalamanden og beundre julepynten. Vi ved godt, at det nok ikke er for alle - men for dem, som har prøvet det, har det været en succes. Det giver december måned mere luft og frihed, og på selve juleaften flyttes fokus fra gaver til samvær.

FORDELE:

• • • •

Alle sparer tid i december Ingen klimabelastning fra gaver Intet at være i tvivl om for julegæsterne Mere tid til alt det andet juleaften

ULEMPER:

• Kan virke grænseoverskridende ■

31

Sustain Yearly

SÅDAN HOLDER KLIMA AKTIVISTERNE JUL Har du nogensinde haft lyst til at kigge ind ad vinduet hos nogle af dine helte for at se hvordan de bor, lever og gør - for eksempel til jul? Det har vi! Derfor har vi spurgt 4 af Danmarks sejeste klima- og miljøforkæmpere om, hvordan de holder jul.

INTERVIEWS REDIGERET AF ANNA FRANZISKA

Anders Morgenthaler TEGNER , FORFAT TER OG FILMINSTRUK TØR

Hvad er dit forhold til jul?

Skal jeg være helt ærlig, er jeg faktisk ret ligeglad med julen, og sådan har jeg haft det lige siden, jeg var helt ung. Min kone er til gengæld helt pjattet med jul, og det er fedt at se julelys i hendes øjne, når december måned nærmer sig.

32

sovser og mock duck eller pulled jackfruit som erstatning for kød. Det er en sjov udfordring at lave vegetar-julemad, som kødspisere også råber hurra for. Og det plejer faktisk at lykkes – selv min far, som helst kun spiser koteletter dagen lang, bliver for det meste positivt overrasket. Jeg er en anelse krukket med, hvad jeg spiser, og derfor er det ofte mig, der står for julemaden.

Hvordan bringer du dine klimavenlige værdier ind i julen?

Hvilke traditioner holder du mest af?

Jeg lader vær med at købe alt muligt unødvendigt lort. Simpelthen. Så prioriterer jeg også at lave vegetarisk julemad med store salater, forskellige

Helt klart min kones julepynt og kagebagning. Hun pynter hele hytten med ting og sager, hun selv har lavet eller fundet på loppemarkeder. Faktisk har

INTERVIEW

julestjernen ovre i vindueskarmen hængt der siden sidste år. Og så bager hun de lækreste brunkager og vaniljekranse, mens den obligatoriske playliste med Mozarts julesymfonier kører i baggrunden.

Jeg holder også af at give kalendergaver til vores to døtre. Vi prøver så vidt, det er muligt, at give dem spiselige gaver til den søde eller salte tand og undgå at havne i plasticfælden, når vi skal finde på gaver til decemberdagene.

Og hvilke traditioner kunne man for din skyld, og i bæredygtighedens navn, godt afskaffe?

Gaveræset! Det er simpelthen for fjollet, at voksne mennesker med middelindkomster skriver ønskelister med ti links. Helt ærligt. Hvis de vil have noget, må de gå ud og købe det selv – de har jo for helvede pengene til det. Og så er gavetraditionen også en kæmpe stressfaktor i julen. Når det er sagt, synes jeg, det er helt ok at give gaver til børn og studerende – med andre ord dem, der rent faktisk mangler noget. At give gaver til folk, der har ressourcer, er bare ren forbrugsfest.

ler andet med hænderne. Jeg kan overraskende nok rigtig godt lide at tegne, men hvis dine tegne-skills ikke er tilstede, er der helt sikkert noget andet, du kan bruge dine hænder til. Selvfølgelig skal du ikke give dine børn hjemmelavede gaver, hvis alt, de ønsker sig, er plasticlort – børn skal have det, de ønsker sig. Hvis du vil undgå at gå på kompromis med dine forbrugsvaner, for at imødekomme rollingernes ønsker, kan du forsøge at inspirere dem til at ønske sig andet end produkterne i de BR reklamer, der ruller ind over skærmen i bedste sendetid.

Vi interviewede jo din kone til vores forårsmagasin. Hun er også en super sej bæredygtighedsaktivist. Hvad giver man sådan én som hende til jul?

Min kone og jeg insisterer på, at vi ikke vil give hinanden gaver til jul. Hvis jeg endelig skal give hende noget, så bliver det en oplevelse, såsom et kroophold, eller et stykke tøj, som jeg ved, er produceret ordentligt. ResRes i København laver for eksempel nogle ret fede ting.

Har julen ændret sig for dig, efter at du er blevet mere bevidst om klimaet?

Nej, ikke rigtigt. Jeg har altid følt en distance til julen, fordi den, lige så længe jeg kan huske, har været en stor forbrugsfest.

Hvad er dine bedste tips til klimavenlige julegaver?

Hjemmelavede julegaver! Det er virkelig hyggeligt og sjovt, og så bliver de fleste glade for noget, de kan se, du har lagt tid og energi i. Alle kan lave et el-

›

33

Sustain Yearly

Flemming Møldrup FORFAT TER OG LIVSSTIL SEKSPERT

at tage steg eller and med, så jeg ved, at der i hvert fald er mulighed for økologi.

Hvilke traditioner holder du mest af?

Helt klart julemiddagen. Jeg elsker at være fælles om mad, uanset om det er med kollegaer, venner, familie eller mennesker, jeg slet ikke kender. Der er bare noget ved at spise og tale sammen.

Og hvilke traditioner kunne man for din skyld, og i bæredygtighedens navn, godt afskaffe?

Hvad er dit forhold til jul?

Jeg har et uforpligtende forhold til julen. Og med det mener jeg, at jeg faktisk ikke interesserer mig særlig meget for julen. Men jeg engagerer mig i den, fordi jeg har en datter på 11 år, der ligesom alle andre børn ser julen som en magisk højtid.

Det jeg sætter mest pris på ved julen er helt sikkert middagen juleaften, hvor jeg sidder med familien rundt om et bord, og vi er sammen om at spise den gode julemad. Den del holder jeg meget af.

Hvordan bringer du dine bæredygtige værdier ind i julen?

Jamen jeg pynter ikke særlig meget op, og det, jeg så pynter op med, er pynt min datter har kreeret gennem årene. Jeg undgår at gå i billig-butikkerne og købe jule-skrammel fra Kina. I hvert fald så vidt det er muligt. Og så køber jeg helst gaver, jeg ved, holder i lang tid. Derudover ser jeg helst, at julemaden er økologisk, og derfor tilbyder jeg altid

34

Lad være med at pynte gaderne før 1.12. - spar på energien. Og i vores familie aftaler de voksne indbyrdes, om de skal give hinanden gaver. Børnene skal selvfølgelig have, men jeg behøver faktisk ikke flere ting. Så drop gaverne til de voksne. Og forbrug lidt mindre. Giv oplevelser i stedet for ting - en togtur til Berlin i stedet for en flyvetur. En vandretur på Hærvejen i stedet for en ny telefon og så videre. Drop tingene og gå efter at opleve noget med hinanden.

Kan du spotte andre bæredygtige juleshoppere?

Jeg tror, der er en stigende bevidsthed om forbruget. Måske 2018 bliver det år, vi ikke slår forbrugsrekorden til jul. Det håber jeg i hvert fald.

Har du spottet nogle ansvarlige trends for julen i år?

Jeg tror, at "fra mere til bedre"-tendensen også vil gøre sig gældende i gaveindkøb til julen i år. Altså, at vi er på vej væk fra det formålsløse forbrug, der hvor vi forbruger, fordi vi kan, til det, at vi køber gaver, der er lidt dyrere og i bedre kvalitet.

Hvordan pynter du selv op til jul?

Med min datters hjemmelavede julepyntsskrammel fra børnehaven, 0., 1., 2., 3. og 4. klasse og det fra fritidsklubben.

INTERVIEW

Connie Hedegaard T I D L I G E R E E U K L I M A K O M M I S S Æ R O G N U VÆ R E N D E F O R M A N D F O R MILJØFONDEN KR.

Hvad er dit forhold til jul?

meget madspild. Vi bør prioritere kvalitet over kvantitet - og det gælder også for gaverne.

Det er OK. Julepyntning og juleindkøb, der begynder allerede i slutningen af oktober, er jeg ikke pjattet med. Men de koncentrerede juledage er OK - så længe jeg får lov til at have absolut ingen forpligtelser 1. juledag, hvor vi bare skal være hjemme hos os selv og lave absolut ingenting.

Hvad spiser du til jul, og skal der kød på bordet?

Vi spiser and og risengrød. Og ja, vi skal alle sammen spise mindre kød, især mindre rødt kød, men jeg mener, det er langt vigtigere at ændre vaner mellem nytår og jul end mellem jul og nytår.

Hvordan bringer du dine klimavenlige værdier ind i julen?

Snakker du om klima med familien hen over jule­bordet?

Vi tænker over, hvor tingene kommer fra - maden, træet, gaverne - og forsøger at minimere spild og maksimere vores genbrug.

Det kan godt være, at samtalen falder på klima - det gør den tit her i huset.

Men vi kan også godt tale om andet.

Hvilke traditioner holder du mest af?

F

Hm ... Det er vel helheden, der gør julen og ikke mindst juleaften til noget helt særligt. Men i min familie har vi siden min barndom spist julemiddag allerede om eftermiddagen.

Således får “juleaften” en O T O dejlig, lang udstrækning.

A F For mig er højdepunktet nok, når vi efter juletræet synger en hel masse julesange og julesalmer. Så falder der ro og julefred over alle ...

KR

FO

UN

DATI

ON

Og hvilke traditioner kunne man for din skyld, og i bæredygtighedens navn, godt afskaffe?

Forestillingen om, at en dansk julefrokost først og fremmest skal bestå af MEGET mad - og dermed

›

35

Sustain Yearly

Calina Leonhardt INFLUENCER PÅ @NEOHIPPIE , NEOHIPPIE .DK OG FORFAT TER TIL BOGEN BÆREDYGTIG LIVSSTIL

Hvad er dit forhold til jul?

Da jeg var barn elskede jeg jul! Jeg har alle dage syntes, at det var enormt hyggeligt, selvom jeg ikke er fra en religiøs familie. Jeg har altid holdt klassisk jul med min familie, og vi havde stort set alle juletraditionerne med. Men i mit voksenliv er jeg blevet mere og mere opmærksom på de mange miljømæssige problematikker omkring julen, og det har fjernet noget af magien. Jeg synes stadig, at det kan være virkelig hyggeligt, men i dag synes jeg personligt, at der er nogle værdier, som er vigtigere end at holde fast i end i nogle faktisk ret problematiske traditioner. Derfor holder vi i dag jul lidt anderledes, end da jeg var barn.

Jeg har altid syntes, at juletræet og det at danse om træet var fjollet og noget ressourcespild. Hvis man endelig vil synge, mener jeg, det ser betydeligt hyggeligere ud, at synge rundt om klaveret, som de gør i andre lande. Og så gaveræset og pakkelegene. Julen i dag er blevet overtaget af kommercielle interesser, og det synes jeg er trist. Der er meget mere tid og ro til nærvær, leg og hygge både i december og på selve juleaften, når du ikke skal ud og købe gaver eller finde tid til at åbne pakker med ting, du ikke har brug for.

Hvordan bringer du dine bæredygtige værdier ind i julen?

Du er jo kendt som non-shopper - hvad er dit forhold til gaver?

Jeg og min familie er veganere, så vi spiser udelukkende vegansk mad, også til højtider. Vi laver stadig traditionel julemad, men “kødet” er lavet af seitan, risalamanden på mandelmælk osv. Vi begrænser gaver så meget som muligt og de få gaver, der bliver givet, er hjemmelavede eller second hand og pakket ind i genanvendeligt stof i stedet for papir. Vi køber ikke noget “engangs" - hverken pynt eller udstyr, og vi har ikke noget juletræ.

Jeg ønsker mig ikke selv gaver. Jeg lever helt minimalistisk og mangler intet, og jeg ønsker ikke en gave for gavernes skyld. Så, hvad jeg selv får er meget begrænset, hvis noget overhovedet. Jeg giver gaver til dem, som ønsker sig gaver, men

Hvilke traditioner holder du mest af?

Jeg synes, at en stor del af julehyggen kommer fra de aktiviteter, vi laver i hele julemåneden, og ikke så meget på selve dagen. I december hører vi julemusik, går aftenture, ser på lys eller tager til Amager Fælled og ser på deres naturpyntede juletræ.

Vi pynter også selv op til jul hjemme hos oldemor, mens børnene leger med hendes gamle hjemmelavede nisser. I julen holder jeg desuden af at lave æbleskiver, varme kakao, lave trylledej med vores venner, spise risengrød og se gamle julefilm. Juleaften er det fast tradition, at vi hygger med Disney’s Juleshow, gode samtaler og lækker mad.

36

Og hvilke traditioner kunne man for din skyld, og i bæredygtighedens navn, godt afskaffe?

INTERVIEW

PORTRÆTFOTO: FOTOGRAF LES KANER

gaverne er enten spiselige, oplevelser, secondhand eller hjemmelavede.

Hvordan sørger du for ikke at blive hevet med i forbrugsræset til julen?

Det er ikke svært. Jeg er nonshopper og har nogle klart definerede værdier i forhold til køb, så forbrugsræset har intet med mig at gøre og jeg bemærker det slet ikke. Jeg bruger min tid meget anderledes og kommer ikke i storcentre og ser ikke reklamer. ■

37

Sustain Yearly

Sådan gik det, da min familie fik genbrug til jul

T E K S T A F M E T T E O R U P, F O T O A F T I L D E H A L L B E R G

Min familie er ret traditionel hvad angår gaveudveksling til jul. Der bliver byttet ønskelister, men man køber det, man har mulighed for og lyst til. Heldigvis er der stadig plads til at gå "off script" og overraske med noget, der ikke står på listen. Så det var den åbenhed, jeg satte min lid til, da jeg for et par år siden til jul, besluttede mig for at gøre, hvad jeg kunne for ikke at sætte så stort et (klima)aftryk med de gaver, jeg gav til andre (og selv ønskede mig naturligvis).

38

GAVER

PÅ JAGT EF TER DE BÆREDYGTIGE GAVER

Selvom min familie ikke er gavehungrende monstre, vidste jeg ikke helt, hvordan resten af familien ville tage imod et forslag om mere bæredygtige gaver, så jeg indviede dem ikke rigtig i min mission på forhånd.

Omhyggeligt tjekkede jeg listerne igennem og fandt frem til ting, som jeg kunne stå inde for at give. En badebørste tænkte jeg nok var bedst at købe fra ny, så jeg sørgede for at den var lavet af bambus og produceret ordentlig. Til min niece faldt jeg over en mega sej, farverig kugleramme i en genbrugsbutik og købte den, også selvom den ikke stod på ønskesedlen.

LED-stearinlys kunne jeg sagtens have købt fra ny, men jeg tænkte hvorfor, når der er mere end 50 private annoncer på DBA, der sælger dem og de fleste er så gode som nye?

NÅR MAN IKKE RAMMER PLET

Jeg tænkte, LED-lys er vel LED-lys, så det kan ikke skade at købe dem på DBA. Men en opringning fra min svigerinde, et par dage efter jul, beviste det modsatte. Hun spurgte om jeg havde kvitteringen på de lys, jeg havde givet hende, fordi hun bedre kunne lide de andre hun havde fået. Jeg fortalte, at jeg havde købt dem på DBA i bæredygtighedens tegn og tilbød straks, at jeg kunne tage dem tilbage og sælge dem igen, og at hun kunne få pengene i stedet. Det takkede hun pænt nej til og sagde, at hun satte stor pris på, at jeg gjorde mit for at passe på vores jordklode, og at de sagtens ville kunne bruge dem alligevel.

TIPS TIL AT GIVE B RUGTE GAVER

Selvom reaktionen fra min svigerinde var så fin, så sank det stadig lidt i maven, fordi jeg, som de fleste, nok gerne vil give noget, som den anden person bliver glad for. For at undgå en lignende situation, så får du her et par tips, hvis du tænker at give brugte gaver i år: • M eld din intention ud – måske din familie slet ikke er så fremmede over for idéen, som du tror.

• F orhør dig om, hvilken version, der ønskes, hvis et ønske på listen kommer i flere udgaver og farver.

• I nkludér bytteservice, hvor du står for videresalg, hvis din ellers nøje udvalgte gave ikke passede helt alligevel.

• H vis du falder over noget, der bare skriger ”mormor” eller ”kusine Maria” i en genbrugsbutik, så stol på din intuition og sæt din lid til, at modtageren vil sætte pris på din personlige gave. ■

39

Sustain Yearly

100

oplevelser du kan forære væk eller ønske dig TEKST AF EMMA SLEBSAGER

Oplevelsesgaver kan se ud på et væld af måder og være meget andet end middagsinvitationer. Vi har samlet en perlerække af gode idéer til oplevelser, du kan forære væk eller skrive på ønskesedlen. Der er garanteret noget til enhver på din gaveliste – bare læs forslagene igennem og snup den idé, du bedst kan lide.

Nogle har den fordom, at en oplevelsesgave er en sidste øjebliksløsning. Andre, at det er en gave, der er gratis at give, fordi man alligevel altid glemmer at få den indløst. Gør fordommene til skamme! Lav et personligt kort og skriv en gennemtænkt invitation, så tanken bag gaven træder tydeligt frem. Overvej at sætte en deadline på oplevelsen – eller vælg en dato på forhånd, hvis du tør – så den ikke bliver glemt. Og husk, at der findes to slags oplevelsesgaver: Dem, hvor du inviterer dig selv med, og dem, hvor du ikke gør. ■

1. Hjemmelavet brunch med

det hele 2. Teaterbilletter 3. E n heldagscykeltur, du planlægger 4. Koncertbilletter 5. P icnic i skoven 6. K affe og kage på yndlingscaféen 7. C hampagne efter arbejde

en helt almindelig tirsdag 8. M iddag på en lækker re-

staurant

9. Movie night med popcorn,

nattøj og yndlingsfilmen

10. Museumsbesøg 11. E n tur i biografen 12. E n times klatring med

instruktør

13. M iddag, du kommer og

tilbereder hjemme hos den anden 14. Massage 15. Morgenmad på sengen 16. Hjælp til at få sorteret garderoben 17. Hjælp til at rydde op i garagen eller køkkenskabene 18. E n drink på en fancy cocktailbar

GAVER

19. En fisketur 20. Hjælp til at reparere tøj 21. E n hel dag, hvor du har

lagt hemmelige planer 22. M inikursus i noget, du er god til: at stå på skateboard, brygge den perfekte kop kaffe eller løse krydsord 23. At du kommer og fylder fryseren med hjemmelavet mad 24. Billet til danseundervisning 25. Kursus i madlavning 26. T ilmelding til foredragsrække om filosofi, feminisme eller frihandel 27. E n tur i forlystelsespark 28. E n tur i zoologisk have 29. P røvetime i vandski 30. Å rskort til et museum 31. F rokost på restaurant på en hverdag 32. Spilaften med brætspil 33. Computerspilsmaraton 34. Grillfest – så kan man glæde sig helt indtil sommer!

35. K lippekort til 5 x pomfritter efter byture 36. B ørnepasning 37. E t besøg til dit hemmelige svampested 38. S olopgangsdate inden arbejdstid (til sommer) 39. G uidet gåtur i dit kvarter inklusiv besøg på den bedste café 40. R etten til at komme og plukke solbær/æbler/ asparges i din have 41. E n togbillet hjem til familien 42. Medlemskab til fitnesscenter eller yogastudie 43. Hjælp til at ordne have

44. B ondegårdsbesøg 45. Jordbærselvpluk til som-

mer

46. Klippekort til noget læk-

kert fra den lokale bager 47. B owlingtur 48. Skøjtetur 49. K analrundfart 50. T ur i Rundetårn eller en anden turistattraktion i din by 51. Morgenmad på café en mandag 52. E n fælles stand på et loppemarked, hvor du sørger for bord, bøjlestang og transport 53. R etten til at låne bøger fra din bogreol hele året 54. E n fotosession, hvis du er god til at fotografere 55. Svømmehalstur 56. Mystery room med alle vennerne 57. C roquis-undervisning 58. P andaklubkort til børn 59. Billet til en udstilling, der først åbner senere på året 60. G ocart-ræs 61. S UP-undervisning 62. Weekendtur til en by i Danmark 63. Gavekort til frisør 64. Hovedrengøring af modtagerens hjem foretaget af dig 65. R idetur i fx Dyrehaven, Sydfyn eller ved Vesterhavet 66. Sanketur 67. Sejltur, hvis du kan sejle 68. P røvetime i sejlbåd, windsurfing, wakeboarding eller kitesurfing 69. Flødebollekursus 70. Besøg i Sagnlandet Lejre 71. Luftballonflyvning

72. Kroophold 73. Bridgewalking 74. Fotosession af din ven og

dig eller hele familien hos en fotograf 75. R undtur i Nationalpark Vadehavet 76. Billetter til en fodboldkamp 77. Festivalbillet (eller et tilskud) 78. B age- eller madlavningskursus for børn og voksne 79. G avekort til at prøve at være "Stuntman for en dag" 80. P røvedyk eller dykkercertifikat 81. Makeupkursus 82. Undervisning i sang eller et instrument 83. Sprogkursus 84. Ø l-, vin-, eller kaffesmagning 85. G avekort til ansigtsbehandling 86. Dagstur til en ø 87. En nat på badehotel 88. Telttur eller en nat i shelter 89. Å rskort til zoologisk have, forlystelsespark eller lignende 90. Forkælelsesdag med hjemmelavede ansigtsmasker 91. En tur på konditori 92. Et klosterophold 93. R undvisning i Botanisk Have 94. E n togtur til en hemmelig destination 95. Hjælp til at reparere cykel 96. En tur i klatrepark 97. Chokoladekursus 98. Parkour-undervisning 99. Pubcrawl i en ny by 100. Saunagus i svømmehal

42 TEKST AF DIT TE ROSENQUIST, FOTO AF CR AIG WHITEHEAD

G A V E R M E D I N D F LY D E L S E

Sustain Yearly

GAVER

Juletiden giver dig en helt unik mulighed for på mange fronter at vise, hvilke virksomheder, personer og producenter, du gerne vil have frem i verden.

Hvis du har lyst til at gøre noget ved det håbløse overforbrug af ligegyldige ting under juletræet, er det nu du skal stikke snuden frem og fremhæve, at der findes oceaner af muligheder for ting og oplevelser, der er produceret og udtænkt med omtanke.

Alle de ting kan ligge under juletræet.

Du har fået en ønskeliste af din søster, nevø eller tante, og de ønsker sig en masse langt ude ting, som du ved, er produceret i Kina under forhold, du ikke har lyst til at bakke op omkring. Skal du følge gavelisten bare for at være sød og være en ordentlig gavekøber? Det behøver du faktisk ikke. Hvorfor købe gaver, der ikke stemmer overens med dine værdier?

Find på noget andet. Der er rigtig mange veje at gå.

Nogle kaster sig ud i gavefri jul mens andre eksperimenterer med udveksling af genbrugsgaver.

Men vi har også et andet godt tip til dig, der har besluttet dig for at købe en gave fra ny. Køb én med indflydelse, støt en bæredygtig virksomhed!

DERFOR SKAL DU GØRE EN FORSKEL I JULEN

At ruske op i faste traditioner som det store gaveræs i juletiden, kan virke temmelig uoverskueligt.

Er det ikke lettere at køre videre som vi plejer, og lade være med at gøre vores familie og venner forvirrede med vores krav på nye tider? Nej, ved du hvad julen er faktisk det helt perfekte tidspunkt til at gøre op med faste riller.

Vi mennesker er sociale og påvirker hinanden, så selvom de små handlinger kan virke ligegyldige (hvilket de ikke er), kan de have en indflydelse på dig og inspirere dem omkring dig. Dit gavevalg i julen vil stadig have en effekt på alle, der sidder i sofaen, når I pakker gaver op. Nogle vil måske vide, hvor du har fundet en bambustandbørste til tante Karen eller et par økologiske strømper til din bror.

Det er også meget muligt, at dine gaver ikke sætter gang i den helt store debat og at folk ikke er lige så meget oppe at køre, over din nieces nye brugte Barbiebil som du er, men i hvert fald viser du, at det er muligt at finde bæredygtige alternativer, og

så har du støttet nogle af dem, der virkelig gerne vil tilbyde bedre muligheder til alle os forbrugere.

B RUG DIN GAVE SOM ET SKULDERKLAP

Den mest bæredygtige ting, du kan købe, er den du ikke køber. Ikke desto mindre er vi en hel del, der godt kan lide at give julegaver, og nyder at se folk blive glade for noget, vi har tænkt over, at de skulle have. Der findes mange butiksejere og producenter derude, som gør deres allerbedste for at give os gode muligheder for at købe ting, der er produceret med omtanke, og julegaveindkøb er den oplagte mulighed for at støtte et af de bedre alternativer.

Mange butikker er fyldt med et bredt og unikt udvalg for alle, der gerne vil give gaver med en klar holdning bag. Du kan støtte virksomhederne ved at købe dine julegaver hos dem. På den måde vil din indkøbskurv blive fyldt med produkter, der er produceret med omtanke. Hvis du alligevel havde tænkt at købe en gave, er det den oplagte mulighed, at placere pengene hos nogen, der gør det godt og støtte virksomhedsejeren, der brænder for at skabe bæredygtige produkter og gaver, og for de mange ildsjæle, der laver bæredygtige ting, er glæden ved at modtage din bestilling måske endnu større.

DIT KØB BETYDER MERE END DU TROR

Din pengepung giver én af de største muligheder for at stemme på den vej, vi gerne vil have tingene til at gå. Mange virksomheder har taget ansvaret på sig og brænder for at skabe bæredygtige løsninger med stærkt fokus på miljø og social ansvarlighed, som ikke vil overforbruge af jordens ressourcer.

Dit køb betyder mere end du tror. Som en lille virksomhed, der prøver at gøre en forskel, ved vi i Sustain Daily, hvor dejligt det er at modtage enhver bestilling af vores magasin. På den måde, er du med til at heppe på en virksomhed og give den gode tal på bundlinjen. Og det giver virksomheden større råderum til at udvikle sig og gøre en større forskel i verden. ■

43

ADVERTORIAL

Beauty Avenues økologiske skønhedshus

Bæredygtig og økologisk certificeret På Frederiksberg i København finder du et økologisk mekka af plantebaseret og bæredygtig skønhed i alle afskygninger. Her er der fokus på en holistisk og naturlig tilgang til skønhed, som ikke kun skal komme udefra, men også inde fra os selv.

men derimod naturlige behandlinger, der fremhæver hver enkelt gæsts egen naturlige skønhed.

Hos Beauty Avenue handler det ikke kun om den enkelte behandling, men hele oplevelsen fra du kommer ind ad døren til du går ud igen. Beauty Avenue er tænkt som et pusterum fra den travle hverdag, uanHos Beauty Avenue på Frederiksberg er der taget stilset om man er forbi til ling til hver en detalje en kort hårfjerningsog bæredygtighed og »Man kan altid købe en ny taske, men man kan eller brynbehandling økologi er i fokus. Alle aldrig købe en ny sund krop. Derfor har det eller en længere masprodukter er nøje udsage, krops- eller anvalgte ud fra krav om også altid undret mig, at mange kvinder har sigtsbehandling. certificeret økologi og lettere ved at bruge penge på dyrt tøj, end de kriteriet om, at behar på at pleje og passe på deres egen krop«.

Bag Beauty Avenue skytte ikke kun gæStella Nisreen Kanaan. står Stella Nisrestens sundhed – men en Kanaan, som har også behandlernes gjort det til sit livs mission at skabe en grønnere og sundhed, sundheden hos producenterne, hos dem, sundere tilgang til skønhed, og et af de budskaber der dyrker de ingredienser, som indgår i produkterhun både selv lever efter, og ønsker at give videre, ne – og i sidste ende planetens sundhed. Derfor finhandler om at investere i sig selv. ■ der du eksempelvis ikke kunstige vipper eller negle,

44

ADVERTORIAL

Beauty Avenues pedicure heaven. Beauty Avenue er et fireetagers skønhedshus i hjertet af Frederiksberg, et varmt og plejende tilflugtssted for krop og sind, dedikeret til økologiske behandlinger langt væk fra den travle hverdag. Økologi og bæredygtighed er et gennemgående tema hos Beauty Avenue, hvor du altid kan være sikker på, at der er taget stilling til hvilke produkter der anvendes til alle behandlinger, fx. bruges der plantebaserede bryn- og vippefarver i stedet for konventionelle hårfarver, der bruges udelukkende økologiske vatrondeller og vatpinde og til manicure og pedicure behandlinger kan man kun få lakeret negle med vandbaserede lakker i stedet for giftige semipermanente lakker. Derfor er Beauty Avenue også altid det sikre valg hvis du er gravid. Hvad end du vælger, om det er længere luksuriøse spa-behandlinger eller kortere sugaring hårfjernings- eller bryn-behandlinger, så er der altid tænkt over økologi, bæredygtighed og grønne løsninger.

skønhed på Frederiksberg Den økologiske skønhedsbutik: I en verden af skønhedsprodukter, der ofte har fokuseret mere på målet end midlet, kan det let været lidt af en jungle at finde de sunde økologiske alternativer, og man kan nemt blive vildledt i det store udvalg og de mange forskellige formuleringer. En måde at sikre sig hvad produktet indeholder, er at gå efter bestemte certificeringer, for dermed ved man at produktet skal leve op til specifikke og ofte strenge krav. De tre største internationalt anerkendte økologiske certificeringer inden for kosmetik og hudpleje er den amerikanske USDA certificering, den engelske Soil Association certificering og den franske ECOCERT certificering.

Netop disse certificeringer finder du også på de produkter der bruges til behandlinger i Beauty Avenue, og som du efterfølgende kan købe med hjem fra den økologiske skønhedsbutik.

45

Sustain Yearly

Takt, tone & timing

i en grønnere december TEKST AF EMMA SLEBSAGER

Én ting er at have bæredygtige værdier, når man er alene. Noget ganske andet er at have dem med i møderne med andre mennesker. Især i december er den sociale kalender fyldt op, og tilbuddene om samvær er for mange af os flere, end resten af året. Arbejdspladser holder julefrokoster, børnenes

46

institutioner inviterer til julestue, familien holder adventshygge, og så er der glöggaftaler med veninder, juleafslutninger og ikke mindst juleaften og de følgende dages julefrokoster. Vi kan blive forpustet bare af tanken om at skulle nå at deltage. Så, hvordan i alverden kan vi også have overskud til at forsøge at skubbe alle juleaftalerne i en grøn retning?

TRADITIONER

DET HANDLER OM TRE TING: TAK T, TONE OG TIMING

Jeg ved godt, at mit navn ikke er Emma Gad. Men det er tæt nok på til, at jeg vil vove at udtale mig om, hvordan man bedst kan begå sig i julens labyrint af forventninger, traditioner og pligter. Og nej: Det handler ikke om, at du skal skjule dine værdier eller lægge låg på dine ønsker. Det handler simpelthen om, at hvis vi vil overtage verden og skabe grøn forandring, så må vi lægge en plan! En plan, som gør, at vi får andre med os fremfor imod os. Vi må være snedige.

Så næste gang du bliver inviteret til et juleselskab med pakkeleg, bliver spurgt om du vil være med i nissevensordningen på dit arbejde eller skal til julefrokost, hvor der serveres gris på 10 forskellige måder, så tag en dyb indånding og prøv at huske et af disse principper:

HAV ET ALTER NATIV MED

Hvis der er noget, du ikke kunne tænke dig at deltage i, så sig det. Og når du har sagt det, så gå i gang med at fortælle, hvad alternativet kunne være. I forhold til pakkeleg, som ofte bliver til en udveksling af ligegyldige småting, som er glemt i morgen, kunne alternativet være et benspænd til gaverne at de skal være brugte eller spiselige. I forhold til julemenuen kan du konkret tilbyde at undersøge, om man kan få en menu med flere vegetariske alternativer end den klassiske julebuffet. I forhold til mængden af gaver juleaften, kan du foreslå én af de modeller, vi beskriver på side 28. Pointen er, at hvis du vil ændre et koncept, er det god stil at have et ændringsforslag med. Ellers bliver det andres ansvar at opfylde dine ønsker. Og det er sikkert dig med de grønne værdier, der bedst kan finde på et grønt twist til julens traditioner.

GÅ FORREST OG INSPIRER TIL FORANDRING

I nogle situationer giver det mening at være first mover og tage sagen i egen hånd. Hvis I har nissevenner, kan du forkæle din nisse med hjemmebag og genbrugsjulepynt frem for nyindkøbte juleting.

Hvis julemiddagen er et sammenskudsgilde, kan du tage en lækker salat og en postej med (der er opskrifter på side 68). Hvis nogen beder dig om en

ønskeliste, kan du sige, at du ønsker dig oplevelser frem for ting. At gå forrest kan fungere som inspiration for alle dem, du er sammen med. Måske får de mod på at gentage dine idéer næste år eller til næste julearrangement? At begynde at indføre grønne juletraditioner alene, kan dog også være ensomt - så tænk dig om, før du beslutter, om du har lyst. Hvis du er den eneste med grønne værdier i et stort selskab, kan det være hårdt, og det er helt i orden ikke altid at orke at insistere.

TRÆD IKKE ANDRE HÅRDT OVER TÆERNE

Man ved som regel godt, hvad der er vigtigt for andre. Hvis din mormors stolthed er juleanden, så lad hende være stolt og spis fornøjet din postej i stedet for at tale om, hvor klimabelastende kød er.

Hvis dine veninder lever og ånder for årets pakkeleg, så deltag i den på din egen måde frem for at insistere på, at I skal droppe den. Der er ingen grund til at træde andre unødigt hårdt over tæerne. Men selvfølgelig må du gerne prikke dem i siden!

START I (SUPER) GOD TID

Når først juleforberedelserne er gået i gang, kan det føles som en våd klud i ansigtet at få at vide, at noget skal laves om. Hvad nu, hvis man allerede har været ude at købe en gave til dig, når du fortæller, at du egentlig ikke vil have gaver i år? At ændre vaner tager tid, og det tager endnu længere tid at ændre en tradition. Så vær tålmodig, hvis denne jul ikke lige bliver den bæredygtige jul, du drømmer om.

Brug lidt tid denne jul på at overveje, hvad du kunne tænke dig var anderledes næste år. Færre gaver juleaften? Flere vegetarretter til julefrokosten på arbejdet? En anden slags pakkeleg eller slet ingen? Bring det på bane til januar eller februar og brug tid sammen med dit juleselskab på at evaluere og tale om, hvad I hver især sætter allermest pris på ved julen, og hvad I kan gøre anderledes næste år. ■

47

Sustain Yearly

Sig nej til juleræs og ja til julefred For mange mennesker står julen mere på juleræs end julefred. Hvordan kan man sige nej til nogle arrangementer, så der er bedre rum til at nyde dem, man siger ja til?

TEKST AF MARIANNE LUNA RØNDAL,

MARIANNELUNA .DK FOTO AF RIGET TA KLINT SLOWFASHIONHOUSE.COM

Julebag med familien. Gløgg med vennerne. Julefrokost med arbejde og familien. Julepynt. Juleræs.

Julen står for mange mennesker både som en tid, hvor vi venter og glæder os, men også som en tid, hvor forventninger og arrangementer kan fylde i sådan grad, at det kan blive for meget.

KONKRETE FORSLAG TIL, HVORDAN DU KAN SIGE KÆRLIGT NEJ

Tusind tak for invitationen. Jeg kan desværre ikke komme, men vil meget gerne besøge dig i januar. Skal vi finde en dato?

Tusind tak for invitationen. Jeg må desværre melde afbud, da jeg ikke kan overskue flere arrangementer i december. Men jeg vil meget gerne ses efter jul.

Hvis du har børn, er der ofte ekstra mange arrangementer, fordi institutionerne, skolen, fritidsinteresserne og så videre holder juleafslutninger. Og hvis du ikke har børn, kan det være andre forventninger, der fylder. Om du er introvert eller ekstrovert.

J U L E N K A N O G S Å VÆ R E E N S O M

Har man svære familieforhold, er ensom, arbejdsløs eller noget helt fjerde, kan julen omvendt blive en ensom tid, fordi man ikke bliver inviteret til det, andre bliver. Hvis du savner flere arrangementer, kan du for eksempel undersøge, hvad lokale foreninger og kirker i området holder.

DEN MAGISKE BALANCE?

Kan man finde den magiske balance i julen, nyde og opleve?

Jeg tror det. Men balance er en evig øvelse. Det kræver, at man tænker for og imod, prioriterer og tør sige nej til andre, for at sige ja til sig selv. For et kærligt nej til andre kan netop være et kærligt ja til dig selv. Til at samle kræfter. Ingen kan alting.

Det kræver også, at du finder ud af, hvornår det er andres forventninger, og hvornår det er dine egne. ›

48

MINDFULNESS

Tag en pause i starten af november, og tænk over hvad dine juleværdier er. Hvad glæder du dig virkelig til, og hvad skal bare overståes? Hvilke kager har du savnet hele året, og hvilke har du glemt alt om?

49

Sustain Yearly

Måske er det dig, der gerne vil have, at hjemmet bliver julerengjort, at der bliver bagt fem forskellige slags småkager og købt og pyntet juletræ før december overhovedet er gået i gang? I så fald er det værd at kigge på, hvorfor du forventer det. Og øve dig i, at det nok går med nullermænd i hjørnet, og at man godt kan servere købte æbleskiver, hvis det til gengæld betyder, at man får set de mennesker, man gerne vil se.

DET GODE AFSLAG

Men hvordan siger man nej på en måde, hvor man ikke skuffer folk?

Det handler om måden. Hvis jeg siger nej til noget, prøver jeg at få et "ja" med også, for eksempel foreslå, at vi skal ses i januar i stedet eller til en kop hurtig kaffe en dag.

Typen af afslaget afhænger af modtageren. Er det et menneske, jeg er tæt med, og som forstår et afslag, og ved, at det ikke er personligt, vil jeg helst være så ærlig – og stadig venlig – som muligt.

Hvis det er et menneske, som ikke helt forstår et afslag, hvis man ikke har andet i kalenderen den dag, kan et ”jeg kan desværre ikke komme”, være den bedste løsning. For mig er det ikke en hvid

Mine juledrømme

50

løgn, men reelt nok: Man kan ikke komme, fordi overskuddet ikke er der. Måske fordi man har planlagt en date med sig selv den dag, for at finde overskud til resten af julen.

SK AL MAN SIGE JA?

Nogle gange er det værd at overveje et nej en ekstra gang. En ensom tante har måske mere brug for besøg i julen, mens andre allerede får mange besøg og andre gæster i december.

Husk: Et kærligt nej er et nej, der også siger ja – til dig selv. Gode mennesker i dit liv kan godt forstå et kærligt nej, for de ved, at det ikke handler om dem.

DRØMME OG ØNSKER FOR JULEN

Mine drømme for julen er julefryd, glæde, julefred, nydelse og nærvær. Jeg vil helst bruge min tid på at være sammen med mennesker, jeg holder af, på at gå ture, tænde lys, drikke te, læse bøger og bage småkager, mens jeg til gengæld ikke gider at ræse rundt efter at købe julegaver.

Hvad er dine drømme og ønsker for en dejlig juletid? Skriv dine ønsker herunder. Det kan hjælpe dig til at navigere efter, hvornår du skal sige ja og nej. ■

STORY TITLE

Skal vi flette vores genbrugsfugle sammen?

Julepynt skaber fællesskab og spreder hygge. Og så er det en oplagt mulighed for at forvandle brugte aviser og gamle magasiner til noget, der kan pynte på juletræet eller vindueskarmen i stuen. Sådan lyder det fra de tre julepyntsentusiaster, som vi mødte til en rundbordssnak om glæden ved klippe-klistre og de danske juletraditioner.

TEKST AF SARAH BUONO & JOHANNE STENSTRUP

FOTO AF JOHANNE STENSTRUP & ANDREAS RAUN

51

Sustain Yearly

Juleuro À LA SIGNE HØM BERNTSEN

DU SKAL BRUGE

• • • • • •

Et par stykker kraftigt hvidt papir En stor cirkel udstanser En mellem cirkel udstanser En lille cirkel udstanser En symaskine med hvid sytråd En ring af en slags, jeg har brugt et gammelt armbånd i træ • L idt sølv eller glimmer karton, man kan også bruge sølv folie • Lim SÅDAN GØR DU

Start med at trykke/klippe en masse cirkler ud, både i den store og mellem. › Midt på sommeren, i den bagende hede, inviterede vi tre kreative ildsjæle til en hyggelig snak om genbrugspapir, kreativitet og dansk julepynt. Vi fandt dem på Instagram, hvor de hver især inspirerer andre med deres smukke papirkunst.

Derefter samler du dine cirkler i små bunker med seks cirkler i samme størrelse.

LANGSOMHED OG FORDYBELSE

Klip 12 små sølv cirkler ud. Lim to små sølv cirkler sammen om hver ende af snoren, på de seks ranker. Fold nu hver bold ud! På dine seks ranker. Bind hver lille ranke fast på ringen, fordel dem så det ser pænt ud og der er ligevægt. Giv hver lille knude en klat lim, så knuden ikke rykker sig eller går op, og bind en snor fast to steder på ringen til ophæng.

Både Signe, Lars og Nanna er enige om, at juleklip er et formidabelt værktøj i forhold til at skabe et rum med plads til ro og fordybelse - især blandt børn og voksne.

"At lave julefugle, er en god måde at være sammen med børn på”, fortæller Lars. “Jeg blev meget overrasket, da jeg gik igang med at lave events med mine julefugle, for børnene begyndte pludselig at åbne op og tale med mig om alle mulige ›

52

Sy nu de små bunker sammen til en lille ranke. Lav et mellemrum mellem hver bunke du syr på ranken, så der kommer afstand fra bold til bold.

Jeg har brugt kraftigt printerpapir til min uro, men du kan jo bruge mange typer (genbrugs) papir. Hvis man ikke har nogen udstansere, kan man selv klippe cirklerne ved brug af en skabelon og en saks. ■

STORY TITLE

Signe Høm Berntsen (@signehomberntsen) siger med egne ord, at hun føler sig privilegeret, fordi hun har tiden til at dyrke sin kreativitet og dermed gøre det, som hun allerbedst kan lide.

Signe fortæller, at kreativitet er noget, der altid har ligget til familien, men at det først er de seneste 10 år, at hun virkelig er › begyndt at kunne udfolde sig med sine papirkreationer.

53

Sustain Yearly

Flettet fugl À LA LARS HOLMSTED

DU SKAL BRUGE

• P apir i tre farver (papir fra magasiner og ugeblade er perfekt) • Saks • Lim • Skabelon fra side 60 SÅDAN GØR DU

›

Først folder du dit papir med bagsiden udad.

Skabelonerne klippes ud eller kopieres eller aftegnes med kalkerpapir/smørrebrødspapir.

Herefter lægges folden så den passer med skabelonens stiplede linie. Skabelonen overføres til papiret, og papiret klippes ud. Nu har du to dele, som skal flettes sammen. Du lægger den ene del inden i den anden - og så skal der flettes! Derefter pålimes smådele. Hold tungen lige i munden, glem hverdagens problemer, flet dig glad.

Du må gerne prale med din nye fugl! Hvis du vil vide mere, kan du kigge i bogen Jule·Fugle·Flet af Lars Holmsted. ■

ting. Og det er det, der opstår, når man i fællesskab arbejder med hænderne."

Lars tager ofte ud på de danske skoler og underviser i, hvordan børnene kan lave deres egne julefugle. Og netop her oplever han, at klipperiet også vækker nysgerrigheden.

"Hvis børnene har siddet i en time og bakset med at klippe og flette en bestemt fugl, så ved de præcis, hvordan den ser ud. Og så vil de gerne vide, hvor de kan finde den i naturen."

Nanna er enig og supplerer: "Fællesskabet om juleklip skaber fordybelse, noget som jeg synes er meget vigtigt i en travl hverdag og det moderne samfund.” Nanna holder meget af den process, der opstår, når man skaber noget med hænderne.

Og hun bruger særligt sin kandidat i pædagogisk psykologi, når det kommer til samspillet mellem børn og kreative udfoldelser. "Det skaber nærvær", siger hun.

At give sig tid til at lave et særligt stykke julepynt, fordybe sig i det og derefter dele det med andre, er noget som Signe kan genkende fra sin egen fa-

54

›

STORY TITLE

›

Lars Holmsted (@danishpaperbirds) afholder både events og har skrevet flere bøger om flettede julefugle. Evnen til at flette de fine julefugle har han arvet fra sin far, som også selv var lidt af en klippe-klistre-entusiast. Da vi mødte Lars, var han netop hjemvendt fra en tur i Grønland, hvilket resulterede i, at han nu kan tilføje 25 arktiske fugle til sin samling.

55

Sustain Yearly

Nissefugl À L A NAN NA DEL PI N HAM ILTON DU SKAL BRUGE

• E n brugt fuglebog – eller et gammelt magasin med fuglemotiver (tjek evt. genbrugsbutikker) • Rødt materiale: Papir, karton eller gamle rester af plastik • Hvide materialer: Piberenser, filt eller et lille stykke stof • Saks, limpistol/limstift og blyant SÅDAN GØR DU

Nissefuglen laver du ved at klippe en fugl ud af bogen/magasinet, og bagefter klippe en passende nissehue til i det røde materiale. Til sidst limer du huen på fuglen og dekorerer med hvide detaljer.

Det er kun fantasien, som sætter grænser - tegn evt. briller på fuglen eller vælg et helt andet dyr. ■

› milie. "Hvert år samler jeg hele min familie, hvor vi laver julestads. Vi har 2 borde, hvor det ene bliver brugt til hygge og gløgg, og det andet til klipperiet. Jeg har en stor mappe, som er fyldt med mine egne skabeloner fra årene igennem."

JULESTADS OG TR ADITIONER

Juleklip kan være en god måde at samle hele familien på tværs af både generationer og interesser. De fleste kan nemlig være med på den simple tradition i at klippe en stjerne eller flette et hjerte. "Jeg føler, at vores hverdag bliver mere og mere tappet for traditioner, men juleklip er en af de traditioner, som vi holder fast ved" siger Lars.

Og netop de flettede julefugle er en stor tradition i Lars' familie. Ved juletid hænger der endda over 200 fugle i hans hjem på Bornholm.

Når det kommer til julens traditioner, er det noget som både Nanna og Signe mindes med glæde fra deres barndom. "Hvert år skulle alle vi børn tegne et selvportræt med blyant på rødt papir. Jeg har gemt samtlige af mine portrætter, og det er virkelig morsomt at se tilbage på så mange år efter", siger Nanna, som selv har bragt traditionen videre til sine egne tre børn. Signe mindes klippe-klistre-dagen fra sin barndom, som var en årlig begivenhed igennem hendes opvækst. Den tradition har hun ført videre i sin egen familie, så de alle kan samles om et bord, hvor saks og lim er de vigtigste redskaber.

BEGEJSTRING SMITTER

Men ... er det i virkeligheden alle, der har evnen og lysten til at være kreative? Lyder spørgsmålet fra os. Er det noget, der ligger gemt i os alle? Både Lars, Nanna og Signe tygger på vores spørgsmål og bliver enige om, at det i bund og grund handler om begejstring. "Hvis du har begejstring for juleklipperier, og virkelig fordyber dig i det, så smitter begejstringen", siger Lars. "Men du skal kun gøre det, hvis du synes, at det er hyggeligt. Det må ikke blive en sur pligt”, understreger han.

Signe mener, at det kan være en god idé at danne nogle rammer, når du klippe-klistrer. Det kan ›

56

STORY TITLE

Nanna Del Pin Hamilton (@creatinga) laver ikke traditionelle papirprodukter, men arbejder derimod med bæredygtige, kreative DIYbokse med materiale og vejledning, der hjælper forældre til at udfolde sig kreativt sammen med deres børn. Nanna er iværksætter med baggrund som billedkunstlærer, og har en kandidat i pædagogisk psykologi. Hun bruger udelukkende genbrugsmaterialer, som hun særligt finder i sit lokalområde.

57

Sustain Yearly

› nemlig skabe et formål, og dermed øge din interesse. Signe forklarer, at hun selv har en helt tydelig vision, når det kommer til, hvad hun selv klipper og kreerer. "Jeg har et klart billede af æstetikken i mit julepynt. Det skal være hvidt! Og måske også lidt glimmer. Jeg kan godt lide, når det er enkelt."

På den måde får Signes kreativitet pludselig flere formål end blot at være hyggeligt. Det bliver brugbart for hende, fordi hun sætter sig et konkret mål om, hvad hun kunne tænke sig at lave til sit hjem.

Lars tilføjer, at han synes, at vi alle skal gøre op med, hvad det egentlig er vi synes er dejligt ved julen, og så fokusere på det. "Også, hvis det af mærkværdige årsager, ikke er juleklip", siger han. Det er altså lysten, der driver værket.

S K A B E L O N E R K A N VÆ R E E N G O D HJÆLP

Selvom de tre ildsjæle er enige om, at alle kan finde ud af at klippe julepynt, er de klar over, at det kan være rart at have guidende værktøjer, for at komme godt i gang med klipperiet. "Skabeloner kan være en god måde at øve sig på! Det er jo nemlig ikke alle, der er kreative i deres hverdag. Og de kan måske have brug for vejledning", siger Nanna. "Selv det at hygge sig med en malebog, kan være super god træning. Så bliver man mere sikker i hånden, og får måske mod på at lave sine egne tegninger. For det skal virkelig ikke underkendes, hvor fedt det føles, at lave noget selv, og ende med et produkt, som du er stolt af! Det giver en succesfølelse, som giver mod på mere", afslutter hun.

Lars er enig i, hvad Nanna siger. "Da jeg holdt mine events i begyndelsen, havde jeg kopieret alle fugle-skabelonerne fra bogen. Det var måske lidt i overkanten, da der var så mange muligheder at vælge imellem. Nu har jeg kun to skabeloner med ad gangen, og det er meget bedre”, siger han. Lars ser også kun sine fugle og sine skabeloner som udgangspunkter, som skal inspirere andre til at udfolde sig i deres egen kreativitet.

Signe bruger også skabeloner i sin egen kreative proces. Når hun får en ide bliver den først til en tegning, derefter en skabelon, og til sidst et endeligt produkt. "Mine skabeloner udvikler sig hele tiden,

58

men jeg har også brug for et udgangspunkt", siger hun. Der er derfor rigelig mulighed for at skabe noget smukt, som er helt dit eget, ved blot at følge nogle simple guidelines, for at komme godt igang.

MIN JULESTIL ER NOK LIDT VILLA VILLEKULLA

Indtil videre lyder det måske som om, at de alle tre er enige om det meste. Men særligt på ét punkt, adskiller de sig fra hinanden: Det visuelle udtryk af det endelige produkt.

For Signe er æstetikken og slutresultatet utrolig vigtigt. Og det afspejles tydeligt i hendes designs, hvilke præferencer hun har, når det kommer til både farvevalg og materialer.

Nanna er helt anderledes. Når hun skaber sine produkter, er processen den betydningsfulde del, især når hun laver julepynt med børn. "Julestilen i mit hjem er nok lidt mere Villa Villekulla. Vi har altid en limpistol liggende fremme, så der kan blive skabt noget nyt hver dag." Nanna fortæller, at hun bliver inspireret af mange forskellige ting, når hun går tur i nabolaget i Valby.

Både skabelsesprocessen og det endelige produkt er vigtigt for Lars. Og selvom han fletter rigtig, rigtig mange julefugle hvert år, har flere af julefuglene alligevel en speciel betydning for ham. Og det er dem, som han har lavet sammen med sine børn.

HVORFOR PAPIR?

Lars siger, at én af grundene til, at han godt kan lide at arbejde med papir er, at det er billigt. De bliver alle tre hurtigt enige om, at det nok også er derfor, at papir er et traditionelt materiale, når det kommer til julepynt. Alle kan forholde sig til et stykke papir. Det er hverken skræmmende eller krævende, og så er det jo også dejligt, at det heller ikke sviner.

Men papir er også et materiale, der er let tilgængeligt. Papiret kan hurtigt hobe sig op i vores hjem i form af både post og gamle aviser. Ligeledes kommer det i alle farver, tykkelser og overflader, og så kræver det kun få redskaber at komme igang.

STORY TITLE

"Det er utrolig let at lave julepynt med en saks og noget papir. Det kræver faktisk færre skills end næsten alle andre former for håndværk”, minder Nanna os om. "Barrieren for at gå i gang er simpelthen lavere. Kig i gemmeren og hiv noget frem og gå så i gang!" Både Nanna, Lars og Signe er enige om, at de alle vil slå et slag for, at man skal bruge genbrugspapir frem for at investere i noget nyt.

For det er både bæredygtigt og fuld af muligheder.

stor tilhænger af genbrugspapir fra Bungalow eller gamle tapeter. Her kan hun nemlig købe papir, der er både bæredygtigt og smukt på samme tid. Signe indrømmer dog, at hun også arbejder meget med crepepapir. "Og det er jo egentlig noget værre lort, rent bæredygtighedsmæssigt", siger hun med et humoristisk udtryk i øjnene. Nanna byder ind og siger, at hendes yndlingspapir kommer fra gamle landkort og nodeark. "Jeg elsker, at de indeholder en historie.

Og så er de bare flotte!", fortæller hun.

K VALITET OG MATERIALER

Hvis du er interesseret i at prøve kræfter med en skabelon af Lars' flettede papirfugle, er genbrugspapir rent faktisk det bedste at bruge. Lars kan godt lide at lave fugle, der er flettede i naturtro farver, hvilket betyder, at et materiale som glanspapir, langt fra er det bedste at bruge. "Mange af vores danske fugle er grå og brune. Og det kan man ikke få i glanspapir." Men, hvis du alligevel godt kan lide, at papiret er skinnende, kan du eksempelvis sagtens bruge dine

Vores kreative panel elsker papir, og har et nært forhold til det brugbare materiale. Da snakken falder på papirkvaliteter og favoritmaterialer, fortæller Lars om sit forhold til origamipapir fra Japan.

Han forklarer levende om det smukke, bløde og gennemfarvede papir, som han elsker, fordi det er papir af god kvalitet. Signe fortæller, at hun selv er

›

59

Rødhals Erithacus rubecula • 14 cm – almindelig ynglende trækfugl Let genkendelig på det røde bryst og på sine svagt hængende vinger. Rødhalsen træffes ofte på foderbrættet. Lever også af insekter, orme og bær, som den primært søger på jorden. Reden bygges i jordhuller eller hule træstubbe, og fores med mos og visne blade.

Skabelon til flettet fugl

Gul, sort Gul, sort

Rød Rød

Hvid/lysegrå indvendig Hvid/lysegrå ––indvendig

Brun Brun––udvendig udvendig

Fra Jule·Fugle·Flet 1 af Lars Holmsted gamle mode- eller boligmagasiner. Og lige netop når det kommer til skinnende papir, er Lars' personlige favoritmagasin National Geographic, fordi det indeholder store helsides billeder. Lars får stukket en samling af blandede magasiner i favnen og siger, at papiret i de glitrede dameblade faktisk også er rigtig godt. “Det vigtigste er, at papiret ikke er tykkere end et stykke almindeligt 80 grams kopipapir”, afslutter han, hvilket betyder, at papiret her i magasinet er for tykt til Lars’ julefugle. "Jeg synes faktisk, at papiret

60

er lækkert. Og især, at det er mat!", indskyder Signe, da hun bladrer i et magasin, hvor papirtypen minder om det blad, du læser i lige nu. Dermed kan vi sige, at alt håb ikke er ude, når det kommer til Sustain Yearly’s fremtidige skæbne som julepynt.

Lav et stykke julepynt med vejledning fra Signe Høm Berntsen, Nanna Del Pin Hamilton og Lars Holmsted på de foregående sider. Prøv først at følge skabelonen, og gør derefter julepynten til dit eget. ■

Mere fest, mindre madspild TEKST AF JOHANNE STENSTRUP & MARIE DAUGAARD

Julen er en tid med mange fester. Vi inviterer måske selv til fest eller dukker op som gæster hos andre. Mange af julens fester handler om at spise - og hvem elsker ikke det? Det er først, når alle er mætte, og fadene stadig er halvfyldte, at problemet med madspild kan lægge en dæmper på festlighederne. Her er vores 5 bedste tip til at minimere madspild i julen:

1.

Brug de første to uger af december på at rydde op i køleskab og fryser og få spist det, der fylder. Så har du plads til juledagenes dejlige rester.

2.

Hold styr på, hvor mange I bliver. Det er let at lave for meget mad, især hvis det er en åben invitation eller et sammenskudsgilde. Sørg for at alle ved, hvor mange der kommer, og hvor mange hver skal lave mad til. En god huskeregel ved sammenskudsgilder er at lave til det antal mennesker, man selv kommer til festen.

3.

Hvis I er uenige om julemenuen og vil lave alles livret, så undgå at lave dobbelt. Det er dejligt at ville glæde faster med hendes yndlingskartofler, men du behøver ikke lave en fuld portion af alle ekstraretter.

4.

Brug små fade og tallerkener til at servere på. På den måde ser alle retter ud af mere, og man kan løbende fylde op fra den store skål i køleskabet. Så holder resterne sig bedre, og samtidig ser bordet fyldt og indbydende ud, selvom mængderne af mad er reduceret.

5.

Tænk “Lidt men godt”, når du køber ind. Overvej dit budget og tænk over, hvor god kvalitet du har råd til.

Medbring det lækreste, du kan finde, frem for den største mængde. Det er ikke fy at løbe tør for gode ting.

Bonus: Tag en boks med til rester, hvis du er gæst. Hjælp med at rydde af, så du kan se, hvad der sker med resterne. Hvis værten virker overvældet af dem, så tilbyd at tage de mest besværlige rester med hjem. Win-win!

Sustain Yearly

62

MINDFULNESS

JULEFRYD OG JULEFRED

Gode råd til en mere mindful jul T E K S T A F L O U I S E T H U S T R U P, I L L U S T R AT I O N A F YO U H E U M S O N

Julen er som bekendt en sød tid, hvor vi på kryds og tværs af generationer samles med familien. Hvad end det er til den årlige småkage-bagningsdag eller til selve juleaften. Men selvom det kan være dejligt at give din farmor et ekstra kram, så kan det langvarige samvær med familien og det intense julegave- og julemadsindkøb sætte vores indre ro på en hård prøve. December måned er ofte fyldt med alle tænkelige sociale arrangementer, der ikke blot centrerer sig om familien. Julefrokoster, firmafester, skolearrangementer, særlige juleforestillinger og meget andet fylder vores kalendere til bristepunktet. Uanset om du er ekstrovert eller introvert, så kan et par øjeblikke med en intentionel tilstedeværelse gøre underværker for humøret og overskuddet i juledagene.

ET ØJEBLIK

En hurtig måde at genvinde balancen i din julehverdag er at give dig selv et øjeblik – og helst et øjeblik alene. Tænk på det som en lille gave du giver dig selv hver eneste dag i stedet for en pakkekalender. Måske du sætter vækkeuret til 15 minut-

ter før du plejer, så du kan liste dig ud i køkkenet inden resten af lejligheden vågner. Eller du kan sætte dig, alene, på en cafe midt i mylderet af travle mennesker og glæde dig over, at lige nu behøver du ikke at være en del af ræset. Og hvis du sidder i familiens skød og ikke ser nogen mulighed for at stjæle et øjeblik til dig selv, så vær opmærksom på når der mangler noget og tilbyd så din hjælp.

Mangler der mere kirsebærsovs? Hent det og giv dig ekstra god tid. Mangler der at blive skrællet tre kilo kartofler? Tilbyd at gøre det og prøv at lade dit fokus være ved opgaven i stedet for på samtalen omkring dig. Øjeblikket for dig selv behøver ikke at vare ret længe, men som hovedregel kan du give dig selv tre dybe, rolige og fuldendte vejrtrækninger. Prøv at mærke efter, hvordan det føles virkelig at fylde lungerne med luft, for derefter helt at tømme lungerne igen. Hvis ikke du er ramt af julesnue, kan det virke ekstra afslappende at trække vejret ind igennem næsen, og ånde ud igennem munden.

At trække vejret på den måde er med til at trække dit fokus tilbage til dig selv og til din krop. Prøv ›

63

Sustain Yearly

at give slip på alle tanker om indkøbslister og kommende arrangementer med svigerfamilien.

Mærk i stedet efter. Hvordan har du det egentlig?

Er dine tær kolde? Er smagen af kaffe stadig i din mund? Hvordan føles kartoflerne imellem dine hænder? Øv dig i at mærke efter uden at bedømme, hvordan du har det. Det er hverken positivt eller negativt hvis dine tær er kolde. Det er de bare. På den måde lære du dig selv at tjekke ind i din krop og forankre dit nærvær i dig selv i stedet for i dine omgivelser.

STRÆK DIG TIL RO

Den kolde og hektiske december-tid giver som regel anledning til spændte og ømme skuldre. Hver gang du frysende står og venter på bussen ryger skuldrene ofte helt ubevidst op under ørerne.

Og når tante Oda for hundrede og syttende gang spørger dig om din vægt, dit kærlighedsliv, din uddannelse, dit arbejde eller hvad som helst, kan skuldrene også hurtigt blive temmelig anspændte. De forsinkede og propfulde busser og tante Odas spørgsmål kan du ikke ændre på, men du kan øve dig i at blive opmærksom på, hvornår du spænder op i dine skuldre. Når du tager dig selv i at spænde så meget, at toppen af dine skuldre næsten rammer øreflipperne, så prøv først at tage en dyb indånding, hvor du spænder så meget du overhovedet kan og på din næste udånding kan du prøve om du kan give helt og aldeles slip. Ved først at spænde kraftigt op bliver du ekstra opmærksom på, hvordan spændingen føles, hvorefter det ofte blive nemmere at give slip og spænde af.

64

Er det allerede for sent og virker dine skuldre og nakke kronisk spændt, så kan du i stedet prøve at strække kroppen til lidt tiltrængt julefred. Du kan lave øvelserne både siddende (på gulvet eller på en stol) eller stående. Start med at lade din hage søge ned mod dit bryst og mærk allerede her det lille stræk i nakken.

Tag så på en indånding og rul dit hoved over mod din højre skulder, sådan at dit højre øre vender ned mod toppen af din højre skulder. Tag en ekstra indånding og udånding her og lad så hage glide mod brystet igen og gør det samme til din venstre side. Prøv om du kan lave øvelsen med lukkede øjne og gentag strækket til begge sider 3-4 gange.

Tag nu hovedet op til sin normale position og bliv opmærksom på, hvordan dit hoved hviler på nakken. For langt de fleste af os er hagen stukket for langt frem, så prøv at trække hagen ind til dig (og grin lidt af den fine dobbelthage som du med garanti får) og forestil dig at du presser bagsiden af dit hoved tilbage mod en usynlig væg. Hovedet skal selvfølgelig ikke for langt tilbage, men bare lige en 2-5 centimeter. Hold den her position og træk vejret nogle øjeblikke og mærk hvordan det føles at have hovedet placeret på den her måde.

Føles det sært? Er det rart for nakken? Eller er det mest af alt bare anstrengende? Uanset hvad du mærker, så prøv ikke at bedøm det, men bare observer det objektivt og nysgerrigt.

Giv slip på dine tanker om hvordan hovedet skal være placeret og stræk begge arme op over hove-

Når tante Oda for hundrede og syttende gang spørger dig om din vægt og dit kærlighedsliv, kan skuldrene hurtigt blive temmelig anspændte.

det. Virkelig stræk dig super lang som var du lige vågnet på en søndag morgen efter 8 timers tung søvn. Denne helt simple strækøvelse kan du lave hver morgen for lige at vække kroppen og sætte gang i blodomløbet. Du kan endda lave den imens du stadig ligger under din lune dyne!

Tag nu og ræk begge arme ud til hver sin side som var du et lille fly. Idet du rækker armene fremefter krydser du den højre arm henover den venstre. Bøj nu begge dine albuer, så dine hænder rækker opad, og lad dine hænder gribe fat hvor de kan nå, så du kan holde armene sammen i den her sammenslyngede position. Spænd lidt op i den nederste del af din mave for at beskytte din lænd. Måske mærker du allerede et rimeligt intenst stræk imellem dine skulderblade og så lader du bare armene være, hvor de er. Hvis du gerne vil øge strækket kan du lade armene søge lidt opad mod loftet. Prøv om du

kan give slip i toppen af dine skulde og øv dig på hver eneste udånding at give slip på spændinger.

På en udånding sætter du dine arme fri og gentager øvelsen til modsatte side, med den venstre arm krydset henover den højre.

Disse konkrete, fysiske øvelser har den effekt, at den hjælper dig til at fokusere på en enkelt ting af gangen og er med til at påvirke sindet. Du kan prøve at tænke det sådan, at lige så vel som din stressede hjerne kan give dig koldsved og hjertebanken, så kan en rolig og afspændt krop også give dig et roligere sind. ■ Youheum Son er Illustrator og designer, og har venligst bidraget til magasinet gennem 6 illustrationer. Hun er baseret i New York, men voksede op i Seoul, Sydkorea. Hendes arbejde berører ofte spiritualitet, kvinders helbred og deres forhold til naturen og bæredygtighed.

65

Sustain Yearly

Lyseslukker TEKST AF SARAH BUONO, FOTO AF ANDREAS RAUN

Levende lys er for mange en integreret del af den danske julestemning. Og i december måned tændes der 17.500 ton lys overalt i landet. Du har sikkert hørt en lille fugl synge om, at levende lys kan være skadelige for dit helbred og dit indeklima. Ved du egentlig hvorfor?

Nej? Det gør vi desværre heller ikke helt! Vi har kæmpet hårdt for at få nogle kolde fakta på bordet

fra nogle af Danmarks dygtigste miljøeksperter, så vi kunne fortælle dig helt præcist, hvorfor de levende lys er skadelige.

Det er desværre dog sådan, at det er et emne, der endnu ikke er blevet forsket særlig meget i. Det eneste, der på nuværende tidspunkt vides med sikkerhed, er, at sodpartiklerne fra de levende lys er decideret usunde at indånde, fordi de indeholder kræftfremkaldende stoffer. Det vides dog ikke med klarhed, hvilke kræftfremkaldende stoffer. Partiklerne er imidlertid blevet sammenlignet med kemikalierne fra udstødningen på en dieselbil.

M E N H VA D M E D B Æ R E DYG T I G E LY S?

Der er mange, som vil prøve at sælge dig mere bæredygtige lys - de kan fx være lavet af soya, bivoks eller plantestearin. Alle tre lystyper kan sagtens være mere bæredygtige i produktionen, men om de er bedre for dit indeklima, er næsten umuligt at sige.

Ja undskyld, at vi er nogle lyseslukkere. Men vi mener også, at sundhed og et godt indeklima er værd at snakke om i julen. Dog kan du være sikker på, at vi også selv tænder et enkelt eller fire lys op til jul, og så følger vi disse tips:

MÅDER HVORPÅ DU K AN OP TIMERE A F B R Æ N D I N G E N A F D I N E LY S :

• K lip vægen kort. En lang væge soder mere • Undgå duftlys og farvede lys • Stil ikke lysene i træk, da de så soder mere • S elvom det er koldt, så husk at lufte ud. Især hvis du har haft haft levende lys tændt ■

66

E N S Æ R L I G Æ R L I G E P I S O D E A F S U S TA I N D A I LY P O D C A S T O M V O R E S J U L E VÆ R D I E R

Kun til dig, som har købt Sustain Yearly Jul. F I N D D E N PÅ : W W W. S U S TA I N DA I LY. D K /J U L E P O D C A S T O G D O W N L OA D EPISODEN VED AT BRUGE KODEORDET “MEREJULMINDRESPILD”

Sustain Yearly

68

STORY TITLE

Overdådig julemiddag

med grønne retter FOTO AF FREJA TROEL SEN @FREJATROEL SEN

M A D S T Y L I N G A F A N J A S U L D R U P A N J A S U L D R U P. D K

69

Sustain Yearly

Fredsfisk (til 6 personer) Fredsfisken fra den skønne blog, Månebarnet.dk, er en appetitvækkende måde at erstatte fisken på julebordet på. Her på redaktionen er vi enige om, at den smager helt fantastisk.

Steg de panerede fredsfisk på en pande med olie ved middel varme, til de bliver let gyldne på begge sider. Du kan også pensle dem med lidt olie og bage dem i ovnen ved 200 grader, til de er gyldne. Det virker godt, hvis du vil spare lidt på olien, og det er nemt, hvis du vil lave rigtig mange - og det vil du gerne!

Alternativ til aubergine

DU SKAL BRUGE:

• • • • • • • • • • •

2 auberginer 2 dl kikærtemel 2–2½ dl vand ½ tsk. karry 1 knivspids røget paprika 1 tsk. almindelig paprika 2 tsk. salt Sort peber 1 fed hvidløg Rasp til panering Olie til stegning

Du kan sagtens bruge andre grøntsager end aubergine til dine fredsfisk. Prøv eksempelvis med knoldselleri eller pastinak, som begge er i sæson ved juletid - de skal dog koges let inden stegning. ›

SÅDAN GØR DU:

Skyl auberginen, og skær den i ca. ½ cm tykke skiver på langs.

Skær evt. den lilla kant af, hvis ikke du vil have, at man kan se auberginen gennem paneringen.

Rør kikærtemel, vand, krydderier og presset hvidløg til en dej. Justér evt. dejen med mere vand eller mel - den skal være tyk som en pandekagedej. Vend aubergineskiverne i dejen og derefter i rasp. Hvis dejen let glider af auberginen, har du lavet den for tynd, og du skal tilføje lidt mere mel til dejen.

70

›

STORY TITLE

71

Sustain Yearly

Vegansk brun sauce – DEN PERFEKTE JULESAUCE

(til 6 personer) Denne brune sauce fra Stinna.dk passer helt perfekt til det klassiske julebord. Den har de helt rigtige undertoner af rødvin og en dejlig cremet konsistens.

DU SKAL BRUGE:

• 6 0 g plantesmør (fx Naturli’s veganske smør) • 4 løg • 3 fed hvidløg • 300 g knoldselleri • 3 gulerødder • 1 flaske rødvin • 8 tørrede laurbærblade • 1½ spsk. tomatpuré • 1 stor håndfuld frisk timian • 6 tsk. soja eller tamari • 3 tsk. marmelade • 7,5 dl sojafløde • Salt • Sort peber • Evt. lidt kulør

72

Lad saucen simre så længe, som du synes - gerne i ca. 30 minutter. Tilsæt evt. mere rødvin undervejs, hvis saucen virker tør.

Hæld saucen gennem en si, og kassér grøntsagerne og krydderierne, der ligger tilbage i sien. Hæld saucen tilbage i gryden, og tilsæt soja, marmelade, fløde og evt. en smule kulør. Smag til med salt og peber, og lad saucen simre i yderligere 10 minutter inden servering.

Du kan sagtens forberede denne sauce dagen før, du skal bruge den. Følg blot opskriften, opbevar saucen på køl, og tilsæt en smule mere rødvin, når du varmer den op igen.

• • • •

En knivspids røget paprika Salt Sort peber Smør eller olie til stegning

SÅDAN GØR DU:

Skræl kartoflerne, og kog dem i ca. 15 minutter. Hak imens hasselnødderne i en blender. Skær champignonerne i skiver, og hak løg og hvidløg.

Steg løg og hvidløg i lidt smør eller olie på en stor pande eller i en gryde. Tilsæt champignon, og steg, til svampene har afgivet en del væske og begynder at brune. Mos imens de kogte kartofler, og tilsæt hakkede nødder og mosede kartofler til panden. Steg et par minutter, og tag så panden af varmen.

Tænd ovnen på 190 grader.

Nøddepostej (til 6 personer) Når kød ikke er en mulighed, er nøddepostej helt sikkert et fantastisk alternativ! Og især denne fra vores søde læser, Rie.

SÅDAN GØR DU:

DU SKAL BRUGE:

Hak løg og hvidløg groft. Smelt plantesmørret i en gryde, og tilsæt løg og hvidløg. Lad det brune af, mens du klargør resten af grøntsagerne. Skræl knoldsellerien og guleroden, og skær begge dele i mindre stykker. Kom det i gryden med løg, og tilsæt rødvin, laurbærblade, tomatpuré og timian.

• • • • • •

300 g hasselnødder 400 g kartofler 250 g champignoner 1 løg 2-4 fed hvidløg 1 æg (brug alternativt lidt

mel for en vegansk ret) • Ca. 2,5 dl sojafløde • Lidt tørret timian • Lidt paprika

Rør 1 æg eller lidt mel i grøntsagerne, og tilsæt fløde, til det har en god, blød konsistens.

Krydr med timian, paprika, røget paprika, salt og peber, og hæld det hele i et ovnfast fad, fx en rugbrødsform. Bag postejen i ovnen i ca. 45 minutter.

›

OPSKRIFTER

›

73

Sustain Yearly

Grønkåls­ tærte (til 1 tærte ca. 4 personer) Hvem elsker ikke en god og veltilberedt tærte? Tak til vores læser, Sara Shapiro-Bengtsen, for at tippe om denne skønne grønkålstærte!

DU SKAL BRUGE:

• • • • •

74

125 g smør 3 dl hvedemel 2 spsk. koldt vand 3 æg 2 dl mælk

• • • • •

2 dl revet ost 500 g kogt grønkål 1 håndfuld pinjekerner Salt Sort peber

SÅDAN GØR DU:

Skær smørret i tern, kom det i en skål, og bland det sammen med melet. Dryp vand i, indtil konsistensen bliver fast. Fordel dejen i en tærteform, sæt den på køl, og tænd ovnen på 200 grader.

Rør imens æg og mælk sammen, og krydr med salt og peber. Tag tærteformen ud af

køleskabet, og fordel revet ost og kogt grønkål ovenpå dejen.

Hæld æggemassen over, og drys med pinjekerner. Bag tærten i ovnen i ca. 25 minutter, til massen er størknet, og den er let gylden.

OPSKRIFTER

Julesalater Disse dejlige julesalater har både søde og syrlige elementer, der fungerer rigtig godt som frisk tilbehør til de fleste af julens retter. Salaterne er sammensat af Anja Suldrup.

GR ØNK ÅL SSAL AT:

• • • •

Snittet grønkål Æbler skåret i både Granatæble Valnødder

SENNEPSVINAIGRETTE APPEL SINSAL AT:

• • • •

Appelsiner Radicchio Brombær Ristede pinjekerner

• 0,5 dl olivenolie • 0,5 dl æblecidereddike • 0,5 dl appelsinsaft (kan udelades) • 1 spsk. sennep • 1 spsk. honning • Salt og peber

SÅDAN GØR DU:

Til salaterne: Snit grøntsagerne til den ønskede mundrette størrelse, og bland dem let i en skål.

Til sennepsvinaigretten blander du blot alle ingredienser i et glas og rører godt rundt. Den kan evt. mixes i et rent syltetøjsglas, hvor ingredienserne kan rystes, så de emulgerer. ■

75

ADVERTORIAL

Bæredygtige julegaver T I L H EL E FA M I L I EN

2 1

76

3

1. Lækker hættekjole af en tyk, økologisk bomuldsstretch, der ikke krøller. Du vil elske at have den på uge efter uge.

Pris: 995,00 DKK – ecouture.dk

4. Økologiske dampede hasselnødder fra Piemonte. En delikatesse, der kommer i verdens første 100% bionedbrydelig emballage til nødder.

Køb 500 g. for 160,00 DKK – Noddebazaren.dk

7. Klean Kanteen termokrus i rustfri stål med lækkefrit drikkelåg, i farven Fresh Pine, 355 ml.

Pris: 269,00 DKK På gagron.dk eller i Gågrøns fysiske butik på Jægersborggade 48, Nørrebro

2. Dansk designede herreunderbukser, svedtransporterende, kravler ikke op og holder pasformen hele dagen. Lavet af Tencel og økologisk bomuld.

Pris: 350,00 DKK – nationupnorthstore.com

5. Komfort, kvalitet og omtanke for kloden i ét stykke tøj. Jumpsuit af blød økologisk, GOTS og Fairtrade bomuldsfleece til kvinder, mænd og børn.

Priser fra 447,00 DKK – Svaneshoppen.dk

8. Stakringe i Fairmined Ecological Guld, udvundet uden kemikalier, fra certificerede miner, fås i 14k og 18k guld. Håndlavet i Danmark.

Priser fra 2.900,00 DKK, forhandler oplyses på 28251010

3. Pearl er den perfekte bælte taske til dagligdag eller til at gå i byen. Lavet af 100% genbrugt læder denne taske er helt unik.

Pris: 1.200,00 DKK – pelechecoco.com

6. 4 glas EcoSparkles bionedbrydeligt glitter af eget ønske, glitter lim samt 3 bambusbørster i holder.

Pakkes i skøn makeup pose af økologisk hemp.

Pris: 400,00 DKK – ecosparkles.dk

9. Pindsvin-familie, håndlavet og bæredygtig produceret. Behandlet med økologiske plantefarver og olier.

Pris: 299,00 DKK – skovalfen.dk

4

ADVERTORIAL

6 8

5 7 FIND DE BEDSTE GRØNNE BUTIKKER

Mange af virksomhederne her i guiden er medlemmer af GoGreen Danmark – et netværk af bæredygtige virksomheder der tager ansvar for miljø og samfund.

Udover at være en god guide til grøn

9 shopping, hoteller, oplevelser og meget mere, udgiver GoGreen også de smarte bykort der findes både i papirform og i deres nye app.

Med app'en i lommen kan du let søge på butikker, restauranter og oplevelser der gør gave købene lettere, juledagene sjovere og verden mere bæredygtig!

77

Sustain Yearly

Klæd dig fint på til jul 3 B U D PÅ E T B Æ R E DYG T I G T J ULEFROKOS T OUTFIT Vi har bedt 3 skønne kvinder om at vise os deres bedste julefrokost outfit. De elsker alle at klæde sig flot på – både til hverdag og til fest. Vi håber, at du kan blive inspireret af deres tilgang til shopping, påklædning og deres fælles kærlighed for vintage og genbrug.

FOTO AF JOHANNE STENSTRUP

PIA STORM, BOR PÅ K B H V, V I N TA G E FA SHIONISTA OG I VÆ R K S Æ T T E R @PIASTORM

Hvad tænker du på, når der skal vælges julefrokost outfit?

For mig er det optimale julefrokost outfit behageligt, men også fint og pyntet. Jeg kan godt savne den hyggelige højtidelighed julen stod for før i tiden.

Man må altså gerne gøre sig lidt umage, både for sin egen og andres skyld.

78

Hvordan er dit outfit bæredygtigt?

Hele mit outfit er genbrug – kjolen er fra 1940'erne, tasken og smykkerne fra 1960'erne og skoene fra 2010'erne, men købt brugt.

Rød og grøn eller guld og glitter?

Det hele, tak! Generelt er jeg stor fortaler for flere farver, guld og glitter – også til jul.

Har du specielt juletøj eller bare pænt tøj til hele året?

Jeg ejer ingen julesweaters eller nissehuer, men masser af klassiske vintagekjoler, som holder hele året rundt. Til jul er det gerne de røde, som kommer ud af skabet.

Hvad er dit bedste tip til et bæredygtigt juleoutfit?

Køb brugt! Der findes så mange fantastiske genbrugs- og vintagefund derude, som ofte både er billigere og i bedre kvalitet end alt det nye, man kan købe.

PYNT

79

Sustain Yearly

AVALO N K HA AN , 31, B O R I K B H N V, L OV E LE ADER @AVALO NKHAAN

Hvad tænker du på, når der skal vælges julefrokost outfit?

At det afspejler mit humør den gældende dag og at valget kommer indefra contra dresscode eller hvad andre forventer.

80

Hvordan er dit outfit bæredygtigt?

Alt er secondhand, da kloden allerede svømmer over i opturs beklædning.

Hvad er dit bedste tip til et bæredygtigt juleoutfit?

Har du specielt juletøj eller bare pænt tøj til hele året?

Drop præstationen. Brug hvad du har eller lån dig frem. Ha' det pisse sjovt med at klæde dig selv på som den gudinde du er.

Og Skru OP for dig.

Pænt tøj til hele året. Jeg går i festtøj hver dag.

Rød og grøn eller guld og glitter?

Guld og glitter.

JOHANNE HELGER LUND,46, BOR I KBH N, DESIGNER OG INDE­ HAVE R AF COUTU R E @JOHANNEHELGERLUND

Hvad tænker du på, når der skal vælges julefrokost outfit?

Jeg tænker, at man aldrig skal gå glip af en mulighed for at pynte sig! Så her byder sig en kærkommen lejlighed!

Hvordan er dit outfit bæredygtigt?

Eftersom jeg designer økologisk tøj, så er alt hvad jeg ejer økologisk tøj eller genbrug og vintage.

Rød og grøn eller guld og glitter?

Jeg elsker ALLE de farver!

Da jeg var lille, spurgte min mor mig: "Hvad er egentlig din yndlingsfarve skat?" Jeg tænkte, WHAT! - Må man KUN vælge én!?!:) Men jeg holder virkelig meget af røde kjoler, så helst rød og ellers grøn til jul. Guld og glitter til nytår.

Har du specielt juletøj eller bare pænt tøj til hele året?

Jeg går i de fleste af mine kjoler året rundt. De røde sommerkjoler forvandles helt automatisk til julekjoler, blot fordi det er december.

Hvad er dit bedste tip til et bæredygtigt juleoutfit?

Det mest bæredygtige er selvfølgelig at have tøj, der kan bruges meget.

Så køb en kjole, du kan bruge hele året. Og selvfølgelig helst i et økologisk matriale eller en vintage model. ■

81

Sustain Yearly

82

PYNT

Pynt op med naturen T E K S T A F J O H A N N E S T E N S T R U P, F O T O A F A N D R E A S R AU N

Hvordan dufter julen hjemme hos dig? Og endnu mere vigtigt, hvordan ser den ud? Der mangler ikke glimmer, kugler, røde bånd og blinkende lys i samfundet generelt, men hvis du har gået en tur i skoven, ved du også, at der er masser af smukke ting at hente dér. Det er netop den slags pynt, vi vil slå et slag for her.

HVAD MÅ MAN PLUKKE?

I offentligt ejede skove må du som hovedregel indsamle overalt i skoven, mens du i private skove kun må tage, hvad du kan nå fra vej og sti. Som tommelfingerregel må du samle så meget, at det kan være i en bærepose. Og Naturstyrelsen opfordrer til at tænke på den næste, som også gerne vil samle.

medmindre du har fået tilladelse af jordejeren.

HVAD ER GODT AT PLUKKE

Når vi nu har styr på reglerne, hvad er så godt at samle og plukke?

• K ogler er altid godt og skal samles på jorden. Hvis du er lidt fremsynet, så er du altid på udkig efter smukke kogler, og de bliver kun endnu smukkere af at ligge varmt og tørt, så de åbner sig.

• F orskellige kviste med bær kan også være smukke. Jo hårdere bærret er, jo smukkere holder det sig indendøre.

• Gran, hvis det er et sted, hvor det må samles.

Det du må samle er fx svampe, bær, frø, kogler, urter og kviste fra skovbunden. Hvis du vil klippe kviste af træerne, skal træet være mere end 10 meter højt, og en kvist anses for noget, der er tyndere end en lillefinger. Det gælder dog ikke gran, hvis der sælges pyntegrønt i området, så her er det med at spørge skovfogeden. Men med vores små ideer kan du også komme langt ved at købe et enkelt bundt.

Du må som udgangspunkt aldrig grave noget op,

• A ndet stedsegrønt, altså buske som fx efeu eller kristtjørn, er også smukt indendøre.

• Mos. • G rene med mos kan være smukke til at hænge julepynt på. ›

83

Sustain Yearly

84

STORY TITLE

85

Sustain Yearly

Krans af vaskeribøjle Elsker du også kranse, men synes de kan være både store og svære at montere, så er her et gammelt, men stadig ukendt trick; nemlig at bruge en renseribøjle. De fleste af os har dem liggende, og ellers kan de skaffes for få kroner hos både vaskerier og mange genbrugsforretninger.

Det sværeste ved denne krans er at presse bøjlen ud i den form, du ønsker. Det kan være en fordel at forme den efter en spand eller en kurv, for at få en perfekt rund form. Herefter begynder du at dække den med forskelligt gran og pyntegrønt. Lav små buketter af grønt, og bind dem på. Start fra toppen, hvor du gerne vil have dit grønne til at stoppe, eller hvis du ønsker en mere tæt og fuld krans end vores, så start et vilkårligt sted. Hver gang du binder en ny “buket” på kransen, så sørg for at gemme ståltråden fra den foregående buket. På den måde kan du skjule al ståltråd. Hvis du har en bar plet eller en lidt sjov samling, så er det her, kogler og bær kommer dig til gode.

DET SKAL DU BRUGE:

• Vaskeribøjle.

• Ståltråd.

• Tang til at klippe ståltråd.

• Forskelligt grønt fra naturen, vi har brugt 4 slags grønt, kogler og røde bær.

SÅDAN SKAL DEN SORTERES EFTER JUL:

Denne krans består af to slags affald; metal og biologisk. Efter jul kan du let ryste alt det organiske

86

materiale af og komme det i komposten eller din biospand, og resten ryger så i metalaffald. Gem evt. bøjlen til næste år, den tager ikke skade af at blive presset sammen så den passer i din julekasse.

N AT U R L I G A DV E N T S K R A N S U D E N L E R

Vil du gerne bringe hele skovbunden ind til jul, så er et lysfad den perfekte idé. Her kan du let bygge op efter hver skovtur, og tage fra, som tingene begynder at se lidt triste ud. Idéen med at lave et lysfad eller en adventskrans uden ler er både, at den er lettere at skille sig af med, men også, at den kan være mere dynamisk.

Det kan være en god idé at løfte lysene lidt op, hvis du, som os, bruger flade lys. Vi har sat vores på små kopper, der er vendt om. Når først gran, mos og andet pynt er rundt om, så ses de ikke, men sørger blot for, at der ikke går ild i noget.

DET SKAL DU BRUGE:

• • • •

Et stort fad. Ét eller flere lys (vi har brugt soyalys).

Evt. kopper eller skåle til at løfte lysene.

Alt det naturlige materiale, dit hjerte lyster.

SÅDAN SKAL DEN SORTERES EFTER JUL:

Når der ikke er brugt ler eller andet “lim”, er det meget let at fjerne alt det organiske materiale og komme til kompost eller i biospand, og resten beholdes. Lysrester, du ikke får brugt op, skal i restaffald, men fjern endelig deres metal- eller plastikholder og sortér korrekt.

›

PYNT

87

Sustain Yearly

Naturlig adventskrans uden ler Vil du gerne bringe hele skovbunden ind til jul, så er et lysfad den perfekte idé. Her kan du let bygge op efter hver skovtur, og tage fra, som tingene begynder at se lidt triste ud. Idéen med at lave et lysfad eller adventskrans uden ler, er både at den er lettere at skille sig af med, men også, at den kan være mere dynamisk.

Det kan være en god idé at løfte lysene lidt op hvis du, som os, bruger flade lys. Vi har sat vores på små kopper, der er vendt om. Når først gran, mos og andet pynt er rundt om, så ses de ikke, men sørger blot for, at der ikke går ild i noget.

88

DET SKAL DU BRUGE:

• • • •

Et stort fad. Ét eller flere lys (vi har brugt soyalys).

Evt. kopper eller skåle til at løfte lysene.

Alt det naturlige materiale, dit hjerte lyster.

SÅDAN SKAL DEN SORTERES EFTER JUL:

Når der ikke er brugt ler eller andet “lim”, er det meget let at fjerne det organiske materiale og komme til kompost eller i biospand, og resten beholdes.

Lysrester, du ikke får brugt op, skal i restaffald, men fjern endelig deres metal og sortér korrekt.

PYNT

Juletræ med rødder Er du vild med gran, men ikke tanken om, at det dør og drysser? Så gå på udkig efter de helt små træer i skoven. Ofte er de selvsåede og så små, at de hverken kan bruges til pyntegrønt eller juletræer. De er også sjældent særligt symmetriske, men det er heri charmen ligger. Husk dog, at du skal have lov til at rykke disse op, men de fleste jordejere vil nok se dette mere som lugning end vandalisme.

Hvor store (eller små) træer, du vælger, afhænger udelukkende af din vasesamling, og der kan selvfølgelig bruges alle slags vaser. Vi synes, at de klare er skønnest, fordi rødderne også er dekorative i sig selv.

DET SKAL DU BRUGE:

• Lidt mod og kræfter til at hive træet op.

• En vase, der er stor nok til dit træ.

• Evt. saks til at trimme lidt af rødderne.

SÅDAN SKAL DEN SORTERES EFTER JUL:

Der er intet behov for affaldssortering med dette pynt, for du kan bare genplante træet efter jul.

Evt. i en potte på din altan, så du nemt kan tage den ind næste år.

Når du har bragt træet hjem, er det en god idé at rense rødderne, både så de er mere tydelige, men også så vandet, de står i, er rent. Om du pynter eller lader dem stå naturlige, er op til dig.

Husk, at du skal have lov til at rykke træer op med rod, og når du gør, så gå efter de små og misdannede.

89

Sustain Yearly

90

PYNT

Kogler i vinduet Kogler er smukke og noget som mange forbinder med jul. Men det er egentlig lidt sjovt, for det er bedst at samle kogler om sommeren og efteråret, hvor man kan finde de flotteste store nedfaldne kogler. Så måske har du et lager, eller måske er du heldig at finde en god stak midt i november.

Vi lavede et lille ophæng af ståltråd på hver kogle, ved at føre ståltråden ind mellem frøstandene og lave en lille løkke foroven, hvor båndet kunne komme igennem.

I begge tilfælde er kogler smukke i alle sammenhænge, men også i sig selv. Vi har lavet en hængende dekoration af kogler og smukke silkebånd.

Båndene behøver langt fra at være ens i størrelse eller farve, men det giver dog et smukt udtryk, at holde sig til én slags tykkelse og farvetema - med mindre du er til det modsatte.

• • • • •

Du kan både hænge båndene direkte i en gardinstang eller sætte små tegnestifter i toppen af vindueskarmen. Koglerne vejer jo ikke så meget, så det burde ikke skade karmen.

Sy strikke hækle

DET SKAL DU BRUGE:

Silkebånd i forskellige farver og længder.

Kogler.

Ståltåd.

En tang til at klippe ståltråden.

Tegnestifter eller små søm.

SÅDAN SKAL DEN SORTERES EFTER JUL:

Du kan gemme det hele til næste år, og ellers gem blot bånd og skil kogler fra metal og kom det samme steder hen som skrevet herover. ■

GENBRUG ØKO SPELTSKALLER NO WASTE KAPOK

Forlaget Grønne Tråde udgiver sin første bog i oktober 2018.

Se mere og bestil på vivatex.dk

Hanne Kold

Facebook: Viva Tex Grønne Tråde 64 sider 14 opskrifter

139,-

v i v a t e x® Organic Living

Blågårds Plads 4 - 2200 København N - T 6130 1710 - vivatex.dk

Sustain Yearly

Den 24. december inviterer Røde Kors Hovedstaden traditionen tro til juletræsfest. Arrangementet løber af stablen fra klokken 11-15.30 i København.

92

TRADITIONER

JUL MED ET TWIST Nu melder december snart sin ankomst. Det betyder, at der ikke er længe til, at juleaften står for døren. Du forestiller dig måske allerede, hvordan du vil tilbringe din juleaften - eller også er du ikke nået dertil endnu. Uanset om det er det ene eller det andet, vil vi gerne inspirere dig til, hvordan du kan give den 24. december et twist og udforske de mange muligheder, der kan gøre din juleaften både hyggelig og anderledes.

AF SARAH BUONO, FOTO AF LONE ISRAELSEN

Der findes næppe en anden aften, der er spækket med flere traditioner og nærvær end juleaften.

For mange er det en højtid, hvor familien samles og mødes til en storslået middag, hvorefter der danses om juletræet og åbnes gaver. Det er en inkorporeret del af manges kultur her i Norden at vi, år efter år, gentager traditionerne. Men ikke alle deler glæden ved en traditionel juleaften, og det kan virke nærmest skamfuldt at have lysten til at bryde traditionerne og prøve noget nyt. Hvis du har det sådan, så frygt ej. Du er ikke den eneste!

Og der er masser af skønne aktiviteter, der kan hjælpe dig med at skabe nye minder og indfri juleaftens forventninger.

En hjælpende hånd Juleaften kan være en aften, der er ekstra svær for de mennesker, der ikke har nogen at tilbringe den sammen med, eller som ikke har ressourcerne til at indfri glæderne ved en traditionel og hyggelig juleaften for familien. Heldigvis findes der masser af organisationer og aktiviteter juleaften, som du kan støtte op om og deltage i, hvis du har lyst til at hjælpe de mennesker der ikke har disse privilegier. En hjælpende hånd kan faktisk være den bedste julegave, som du kan give til dig selv eller andre.

JULETRÆSFEST I RØDE KORS

Røde Kors afholder en årlig begivenhed i samarbejde med Codanhus, der er tiltænkt dem, der ikke har nogen at holde jul sammen med. Juletræsfesten består af en række juleaktiviteter, som skaber glæde for hele familien, men som især har børnene i fokus. Hvis du gerne vil være frivillig gør du en kæmpe forskel for de udsatte familier og er med til at sikre, at de også får en glædelig jul.

Hvor: København For hvem: Både børn og voksne

›

93

Sustain Yearly

EVENTYRJUL

EventyrJul er en non-profit forening, der er drevet af frivillige ildsjæle, som ønsker at gøre den 24. december til en eventyrlig aften for de familier i Danmark, som ikke har overskuddet til at holde den juleaften, som de fleste danske børn går og glæder sig til. Derfor inviterer foreningen, EventyrJul, 250 børn og voksne til en traditionel julemiddag og lægger op til masser af hygge og underholdning.

Hvor: København For hvem: Både børn og voksne kan blive frivillige på eventyrjul.dk JULEVENNER

Julen handler om hygge og fællesskab, og ingen bør uønsket sidde alene juleaften. Hvis du har en ekstra plads omkring dit julebord, kan du blive julevært i Røde Kors. Her inviterer du en familie ind i dit hjem, som ikke har et sted at holde jul, og sammen kan I skabe en uforglemmelig aften. Du kan nemt melde dig til som julevært hos Røde Kors og skabe juleglæde for en udsat familie i dine egne omgivelser.

Hvor: Der er brug for julevenner i hele landet For hvem: Alle familier kan tilmelde sig Hvis du gerne vil være frivillig til et julearrangement i din by, så kontakt den nærmeste afdeling af Røde Kors eller det nærmeste hjemløseherberg.

Slip for madlavningen Julemiddagen kan føles som et af årets vigtigste måltider. Det kræver mange timers forberedelse i køkkenet at skabe den perfekte julemiddag for hele familien. Og der er helt sikkert en masse ønsker til, hvordan den skal smage og serveres. Det kan hurtigt fjerne overskuddet fra selv den bedste at leve op til de mange forventninger. Måske bruger du så meget tid i køkkenet juleaften, at du næsten glemmer, hvad det hele handler om … hygge og samvær!

SPIS UDE

Hvis du kan nikke genkendende til dette, er der heldigvis hjælp at hente hos de restauranter, der holder åbent juleaften. Her kan du tage din kæreste i hånden og nyde en romantisk juleaften for to, eller booke et bord og samle de nærmeste familiemedlemmer til en skøn julemiddag, hvor I kun skal fokusere på hyggen og samværet. For at være ekstra god mod dig selv og dit miljø, i den i forvejen overbelastede højtid, kan du finde en restaurant i dit nærområde, der serverer en lækker julemenu bestående af gode, lokale råvarer.

FÅ MADEN LEVERET

Der er dog også hjælp at hente, hvis du gerne vil nyde julemiddagen i hjemlige rammer, men ikke kan overskue knokleriet i køkkenet. Du kan nemlig få julemiddagen leveret lige til døren og undgå den velkendte overflod af mad, som du måske ikke lige får spist de efterfølgende dage. Ved at få maden leveret, skal du kun tænke på at opvarme og anrette maden på dine egne tallerkner. Og, hvis du er vegetar, Hvis du ikke vil stå i køkkenet juleaften, kan der helt sikkert arrangeres en kan du bestille mad særlig menu til dig. Dermed kan udefra, fx fra Meyers du fokusere mere på julehygge og (billedet til venstre) bjældeklang.

– også vegetarisk og vegansk.

94

TRADITIONER

Jul i samspil med naturen Hvis du ønsker at nyde din juleaften i ro og mag, så kan du lade dig forkæle på et hyggeligt ophold sammen med dem du elsker. Her får du tid til at nyde naturens omgivelser og lade julefreden sænke sig, langt væk fra højtidens stress og jag.

Med englestjerner i sneen og hvide fnug fra himlen er det svært ikke at hengive sig til julestemningen.

KRO- ELLER SLOTSOPHOLD

Er du typen, der elsker at blive forkælet, så kan du med fordel lede efter ophold på en kro eller et slot i nærheden af dig, hvor du kan nyde den 24. december i skønne omgivelser. Her kan du slippe både for madlavningen, oprydningen og forventningernes pres, som ofte kan være julens trættende følgesvende. Der findes flere af denne slags ophold i både Jylland, på Sjælland og Fyn, hvor du er garanteret nogle hyggelige dage i den helt rigtige julestemning. Hvis du er blevet nysgerrig på at vide mere, så klik ind på Small Danish Hotels. dk, der kan inspirere og guide dig. Eller udforsk selv, hvilke muligheder der eventuelt er i dit nærområde.

HØJSKOLE

Et højskoleophold kan være en givende og lærerig oplevelse. Og særligt juleaften kan du forvente dig en mindeværdig oplevelse i mødet med nye mennesker. Du vil være en del af et stort fællesskab, hvor alle stræber efter en hyggelig juleaften.

GOD MAD OG INSPIR ATION

På Vestsjælland ligger Vallekilde Højskole, som har tradition for at afholde 5 dages julehygge fra den 23/12 - 27/12, hvor god mad, gåture og inspirerende oplæg er i højsædet. Her kan du tilbringe julen sammen med nye mennesker, som ønsker sig en jul i naturrige omgivelser og i godt selskab. Vallekilde har derudover et stort fokus på madspild og ressourceforbrug, hvilket særligt afspejles på frokosttallerkenerne.

ET ÅNDEHUL MED PL ADS TIL UDVIKLING

Askov Højskole slår fra den 21/12 - 27/12 dørene op til både underholdning og hygge. Her vil du få besøg af både Søren Ryge, som holder juleforedrag, og mangeårigt folketingsmedlem, Jytte Hilden, som vil sætte lup på Emma Gads “Takt og Tone”. Hvis du får behov for at gå en tur i det fri, kan du slentre langs Vadehavet eller tage på det stemningsfulde julemarked i Flensborg.

DE JLIG NATUR , TÆT PÅ S TR ANDEN

Fra den 21/12 - 27/12 slår Krogerup Højskole dørene op for deres hyggelige julekursus. Og her er der rig mulighed for at begive sig ud i naturen, for både strand og skov ligger under 500 meter væk fra højskolen. På et højskoleophold hos Krogerup vil du være garanteret en juleaften, hvor hygge og fordybelse er førsteprioriteter.

Vi håber, at du med denne guide, har fået lidt mere blod på tanden til at bryde med de faste traditioner, hvis de ikke føles som det rigtige for dig. Du kan sagtens nyde julen uden nødvendigvis at holde af den traditionelle juleaften. ■

95

Sustain Yearly

VA N I L J E O G K L I M A E T Den søde juletid byder på mange faste traditioner i køkkenet. Andesaucen skal smage som den altid har gjort, de brunede kartofler skal være perfekte og risalamanden skal være smukt afstemt med den dejlige søde smag af vanilje.

Men du har nok bemærket, at priserne på vanilje er steget noget så gevaldigt.

TEKST AF SAR AH BUONO, ILLUSTR ATION AF YOUHEUM SON

80 procent af verdens vaniljeproduktion kommer fra den østafrikanske ø, Madagaskar. I marts 2017, blev øen ramt af en voldsom kategori 4 cyklon ved navn Enawo.

Cyklonen ødelagde en tredjedel af høsten, hvilket betyder, at prisen på vanilje er eksploderet siden sidste år. Der er dog stadig, over halvandet år senere, en voldsom efterspørgsel på krydderiet, da vanilje er blevet en dyr mangelvare, der på nuværende tidspunkt har samme værdi som sølv.

HVAD ER VANIL JE?

Vanilje er et højtelsket krydderi, der bruges i mange desserter rundt omkring i hele verden. Ægte vanilje stammer fra en plante, der hedder vanilje orkideen, som producerer tykke og kødfulde grønne bønner. Disse bønner er det, der bliver til vaniljestænger, og indeholder små, sorte korn, som er dem vi bruger i vores madlavning.

Det er en langsommelig og tidskrævende proces at dyrke vanilje. Det tager 3-4 år fra frøet bliver sået, til at planten begynder at give udbytte. Kvaliteten af vaniljen er afhængig af både jordforhold, klima og en helt korrekt forarbejdning. Det betyder, at der højst sandsynligt vil gå lang tid før prisen på vanilje falder igen.

96

Vaniljeplanter kan blive meget høje, men bliver både beskåret og trimmet, så de har en højde, der kan høstes enten manuelt eller ved hjælp af høstmaskiner. Når bønnerne fra vaniljeplanten er modne, får de en gul farve, og er typisk mellem 12 og 25 centimeter lange. Herefter gennemgår de en lang proces, hvor de tørres i solen eller ved hjælp af varmt vand, og det er herigennem, bønnerne udvikler deres karakteristiske aroma.

GLOBAL OPVARMNING

Klimaet er en global udfordring, der påvirker verdens forskellige samfund på forskellige måder. Og særligt de i forvejen udsatte befolkningsgrupper mærker kraftigst til de ændringer, som opvarmningen medfører. Det har vi snakket med vejrvært og journalist Nina Bendixen om: “Det estimeres, at for hver grad Jordens temperatur stiger, vil der komme 7 procent mere vanddamp i atmosfæren. Og da vanddamp er en drivhuseffekt, så vil mere vanddamp i sidste ende betyde mere opvarmning.”

Inden 2050 forventer FN’s klimapanel en temperaturstigning på 2 grader Celsius på Madagaskar.

Nina Bendixen forklarer, at cykloner sagtens kan opstå uafhængigt af klimaforandringerne, men at de i fremtiden kan blive intensiveret på grund af den globale opvarmning. ›

STORY TITLE

97

Sustain Yearly

“Global opvarmning kan gøre cyklonerne værre, da varm luft kan indeholde mere vanddamp, og så flytter cyklonerne mere vand med sig”, forklarer Nina Bendixen. “Og det skaber flere mudderskred og oversvømmelser. Effekten bliver forværret, fordi varmen også udtørrer jorden udenfor monsunsæsonen. Jorden kan være så tør, at den ikke suger vandet særligt effektivt.”

TIDLIGERE VANIL JEK RISER

Tilbage i år 2000 og 2004, oplevede Madagaskar to lignende cykloner ved navn Gafilo (kategori 5) og Hudah (kategori 4), som ramte samme område. Her ødelagde begge cykloner 20-30 procent af vaniljeafgrøderne, hvilket også dengang medførte, at priserne på vanilje steg.

Selvom de cykloner var lige så voldsomme som Enawo, var de dog ikke lige så ødelæggende. Én af forklaringerne på dette, er blandt andet, at vaniljeafgrøderne på daværende tidspunkt var mindre og dermed ikke tog skade i lige så høj grad.

Som følge af Enawos ødelæggelser er der nu stigende kriminalitet på Madagaskar. Efterspørgslen på vanilje er nemlig ekstra stor, da det er blevet en mangelvare. Dette har medført en sortbørshandel, da desperate mennesker føler sig tvunget til at stjæle den vanilje, der er til rådighed, og sælge den. De ved nemlig, at vaniljen er i høj kurs.

Også vaniljebønderne på Madagaskar kæmper med fattigdom, da de ikke kan betale deres gæld på grund af de ødelagte plantager.

Er der andre krydderier, der lider under den globale opvarmning?

Den globale opvarmning rammer ikke kun vaniljen på Madagaskar.

Både kaffe- og chokoladeproduktionen kan være truet af de konsekvenser, der følger med Jordens opvarmning.

KAFFEBØNNER

Danmark er verdens 4. mest kaffedrikkende land. Vi elsker simpelthen at drikke kaffe, og for mange er det en fast del af hverdagens ritualer.

Men på grund af den globale opvarmning kan verdens kaffeproduktion være truet. Regnen lader nemlig vente på sig, hvilket betyder, at de usædvanlige vejrforhold påvirker plantagerne i en negativ retning.

Der er især mange kaffeplantager i Sydamerika og Afrika, og kaffebønnen er en plante, der kræver nogle helt bestemte forhold for at

98

INTERVIEW

overleve. Den skal have den helt rigtige mængde vand og både kølige og varme omgivelser på de helt rigtige tidspunkter. Derfor er den globale opvarmning en alvor trussel for vedligeholdelsen af kaffeplantagerne.

KAKAOBØNNER

I vinterhalvåret er chokolade noget, der kan gøre selv den mørkeste dag lysere.

Men i Ghana og på Elfenbenskysten, hvor der produceres mange kakaobønner, mærkes den globale opvarmning tydeligt. Der falder mindre regn og temperaturen stiger, hvilket betyder, at markerne udtørres. Derfor bliver kakaoplantagerne potentielt nødt til at blive rykket længere op i bjergene, for at få et køligere klima, men jo højere op i bjergene de rykkes, desto mindre bliver arealerne at dyrke på.

Det er heller ikke muligt at flytte afgrøderne til skovområder, hvor jord- og vejrforhold er bedre, da dette vil være ensbetydende med, at der skal fældes endnu flere skove, og de er fredede.

HVAD K AN VI GØRE SOM FORB RUGERE?

1) Vær kritisk Forhold dig kritisk til, hvem der har fremstillet de produkter, du køber, og hvor de er blevet fremstillet henne. Det har stor betydning for den globale opvarmning, at vi tænker os om en ekstra gang, inden vi lægger vores produkter ned i indkøbskurven. Det er nemlig langt fra alle produkter, der er produceret under ordentlige og bæredygtige forhold.

2) Ekstra værdsættelse Nyd dine vaniljedesserter ekstra meget denne jul. Sæt pris på krydderiet og husk, hvorfor det koster mange penge.

3) Fairtrade certificeret Ved at vælge produkter, der er certificeret med mærket Fairtrade, kan du være sikker på, at dine køb lever op til internationale bæredygtige standarder indenfor køb og produktion, og at du er med til at fremme miljøbeskyttelse samt forbedre både arbejdsforhold og levevilkår for nogle af verdens fattigste mennesker. ■

99

Sustain Yearly

Juleknas

PÅ D E N G R Ø N N E M Å D E

TEKST AF EMMA SLEBSAGER, FOTOS AF ANDREAS RAUN

Ingen jul uden juleknas! Duften af kanel, en sprød småkage, farverigt slik og sirligt rullet konfekt hører sig december måned til. Selvfølgelig kan du også skrue op for bæredygtigheden i det søde hjørne - vi har fundet tre opskrifter frem, som på hver deres måde, er med til at redde verden lidt. Den ene har havregryn i hovedrollen, den anden er vegansk, og den tredje modvirker madspild.

Veganske peberkager En sprød peberkage med glasur smager fantastisk, ser smuk ud som pynt i vinduet eller på juletræet og fungerer upåklageligt som værtindegave til julens mange fester. Vi har lavet en vegansk version, som skruer ned for de CO2-tunge mejeriprodukter og helt op for julekrydderierne. Vi lover, at dine veganske peberkager bliver mindst lige så sprøde som deres traditionelle fætre med smør i.

DU SKAL BRUGE:

Opskriften giver peberkagedej nok til cirka 120 peberkager. Du kan sagtens fryse dejen ned, når den har trukket, og bage peberkagerne ad flere omgange hen mod jul.

100

• • • • • • • • •

2,5 dl brun farin 0,75 dl lys sirup 0,75 dl vand 150 g vegansk smør, vi brugte Smørbar fra Naturli’ 1 spsk kanel 1 spsk stødt ingefær 1 tsk stødte nelliker 1,5 tsk natron 6 dl hvedemel til dejen og lidt ekstra til bordet, når du ruller kagerne ud

SÅDAN GØR DU:

Kog farin, sirup og vand op under omrøring i en lille gryde på komfuret. Tag gryden af blusset, når massen koger. Tilsæt vegansk smør og krydderier til gryden. Bland natron og mel i lidt ad gangen, indtil dejen er fast. Dæk dejen til og læg den i køleskabet mindst natten over - gerne op til to døgn.

Jo længere den står, jo længere tid får krydderierne til at trænge ud i dejen og blive ekstra smagfulde.

Når du er klar til at bage, rulles dejen ud så tyndt som muligt på et meldrysset bord. Brug et glas eller kageforme (hvis du ikke selv har, kan du garanteret låne dem af en nabo eller en ven!) til at stikke kagerne ud. Kagerne bages 6-8 minutter ved 175 grader.

Hold øje med dem, så de ikke brænder på. Lad dem køle af på en rist, før du dekorerer dem med glasur eller kommer dem direkte i en lufttæt beholder. ›

STORY TITLE

101

Sustain Yearly

102

OPSKRIFTER

Havregrynskugler Havregrynskuglen er en klassiker, når det kommer til juleknas. Vi har lavet en version med masser af havregryn og uden mejeriprodukter. Smørret er skiftet ud med dadler, som giver samme fede klister-effekt med mindre CO2-udledning. Havregryn er der masser af i opskriften, fordi de er en sand klimahelt: De produceres lokalt her i Norden, kræver ikke ret mange ressourcer for at vokse og ligger absolut i bund, når det kommer til CO2-udledning. Spis flere af dem! Til morgenmad, i brød og boller og som her - i kugleform.

DU SKAL BRUGE:

Du får cirka 30 havregrynskugler ud af de angivne mængder.

• • • • • •

250 g finvalsede havregryn 250 g bløde dadler 50 g kakao 1 dl stærk kaffe Et skvæt appelsinsaft, hvis du har Kokosmel, knuste pebermyntebolsjer eller andet at dekorere med

SÅDAN GØR DU:

Udsten dadlerne, hvis de er med sten. Kom udstenede dadler og havregryn i en skål og bland det sammen med hænderne. Tilsæt kakao og kaffe og bland det godt sammen. Hvis massen er for tør, kan du tilsætte lidt vand eller appelsinsaft. Stil massen i køleskabet en halv times tid. Tag massen ud og form kugler i den størrelse, du bedst kan lide. Rul kuglerne i hakkede pebermyntebolsjer, kokosmel, krymmel, kakao eller noget helt femte, du godt kan lide.

›

103

Sustain Yearly

104

OPSKRIFTER

Stop spild af slik-chokoladebrud December måned vrimler med festligt juleslik i alle regnbuens farver. Skulle der være en rest i slikskålen eller kræmmerhuset efter et julearrangement, så gem den til at dekorere et chokoladebrud. Så får den nyt liv i stedet for at blive vippet i skraldespanden. Brug den chokolade, du bedst kan lide - eller har på lager - og få hjælp af børn og barnlige sjæle til at dekorere (og fortære).

DU SKAL BRUGE:

• Chokolade, gerne både lys og mørk • Assorterede julesliksrester

SÅDAN GØR DU:

Hak de største stykker juleslik. Smelt chokoladen over vandbad eller i mikroovnen. Du bestemmer selv, om du vil gå op i temperering for at få det helt rigtige bid, eller om du er ligeglad. Hvis du vil temperere, så skal chokoladen ramme 45-50 grader og tages af varmen umiddelbart derefter. Hæld den smeltede chokolade ud på et stykke bagepapir af papir eller silikone. Pynt med juleslik og stil chokoladebruddet i køleskabet, til chokoladen er stivnet. Servér chokoladebruddet helt eller skåret i mindre stykker. ■

105

Sustain Yearly

Det bæredygtige juletræ TEKST AF SIRI DANNESBOE, FOTO AF JOHANNE STENSTRUP

Julen er hjerternes fest, og juletræet forener os med naturen, når vi bringer et duftende, mørkegrønt grantræ ind i stuen. Julestemningen vokser for hver farvestrålende julekugle, der bliver hængt på grenene. De færreste kan nok forestille sig en juleaften uden et træ, der efter maden bliver samlingspunktet for resten af aftenens hygge.

Det er dog værd at overveje, hvilket slags træ, man køber. For mange af de juletræer, vi har til at stå i de danske stuer til jul, er overdynget med barske sprøjtemidler. Desuden kommer størstedelen af frøene til de Danske juletræer, fra skove i det meget fattige Georgien. Her bliver arbejderne hverken behandlet eller betalt ordentligt og arbejdet med at plukke kogler finder ofte sted i 30 meters højde - uden sikkerhedsudstyr.

højst sandsynligt ikke kan blive genbrugt, da det blandt andet er lavet af PVC-plast og stål. En anden hage ved produktionen af plastikjuletræer er, at de meget vel kan være lavet på en fabrik i Kina, hvor arbejderne har det lige så slemt som dem i Georgien, samt at de færdige plastiktræer måske vil blive fløjet til Danmark og udlede en masse CO2, hvor det ægte grantræ i stedet optager CO2 fra atmosfæren.

En gylden middelvej kan være, at vælge, at købe et kunstigt juletræ lavet af træ og et, der produceret her i Norden. Det danske firma Habitree har skabt et sådant prisvindende juletræ, der er lavet i FSC-certificeret og Svanemærket træ.

FAIR TREE TRÆ VINDER OVER PLASTIK

Et af de spørgsmål, der oftest bliver diskuteret er, om det er bedre at have et falskt juletræ i plastik? Her er eksperterne uenige: Nogle vil sige, at et træ lavet af plastik altid vil være den værste løsning, hvor andre vil argumentere for, at hvis plastiktræet bliver brugt nok gange, vil det være bedre for miljøet.

Ifølge Carolyn Fry til avisen The Guardian er argumenterne for ikke at bruge plastik, at juletræet

106

Ønsker man duften og følelsen af et ægte grantræ i julestuen, er der flere muligheder for at sikre, at både naturen og mennesker er blevet taget hensyn til. Man kan fx vælge at købe juletræer, som går under det globale koncept "Fair Trees". Disse juletræer er både økologiske og Fair Trade-certificerede, hvilket vil sige, at de både er dyrket socialt- og miljømæssigt ansvarligt. De økologiske frø bliver høstet fra en gammel naturskov i Georgien og bragt til Danmark, hvor de bliver opdyrket uden brug af skadelige kemikalier. ›

TRADITIONER

V I DS TE DU, AT…

Når man dyrker økologiske juletræer bliver der ikke anvendt herbicider (herunder Glyphosat, som man kender fra RoundUp) til at holde ukrudtet væk. I stedet bliver dyr, som gæs og får, sat til at spise ukrudtet. Pesticiderne er heller ikke tilladt mod skadedyr, så bliver træer angrebet af lus eller mider, kasserer man i stedet træerne, så lusene eller miderne ikke breder sig til andre træer. Til slut bliver der udelukkende gødet med økologisk, organisk gødning.

107

Sustain Yearly

108

TRADITIONER

Kan man ikke finde et Fair Tree, er der andre gode muligheder for at købe mere miljøvenlige juletræer i Danmark. Blandt andre hos den økologiske juletræsproducent "Jul Til Døren", der sælger Nordmannsgran træer.

NORDMANNSGRAN ELLER RØDGRAN

Netop Nordmannsgran er det juletræ, vi danskere forbinder med det ”rigtige” juletræ. Her har der dog også været en del debat, da nogle eksperter mener, at vil man have et miljørigtigt juletræ, bør man for alt i verden vælge en Rødgran frem for en Nordmannsgran.

lavet til kompost eller flis. Til de kreative kan man også lave næste års julepynt ud af det gamle juletræ.

VÆ L G E T L E V E N D E T R Æ

Bryder man sig slet ikke om tanken om at hugge et levende træ ned for at bruge det i nogle få dage, kan man i stedet købe et juletræ med rod. Efter den sidste salme er sunget, kan man således plante grantræet ud i haven og enten lade det være eller grave det op den følgende jul, for så at bruge det igen. På begge måder bliver juletræet ikke bare smidt ud, når den sidste julekugle er taget ned. ■

Grunden til det er, at Nordmannsgran ikke egner sig lige så godt til det danske klima, hvilket vil sige, at juletræsproducenten skal have fat i både sprøjtegifte og kunstgødning, for at træet kan trives.

Derimod befinder Rødgranen sig bedre i Danmark og kræver ikke lige så store mængder kemisk livshjælp. Rødgran bliver fx ikke angrebet af skadedyr, så der er ikke brug for pesticider.

Dog er det værd at huske på, at man ikke må bruge den ene eller den anden sprøjtegift, når man dyrker økologiske juletræer. Derfor er det vigtigste altså at tænke over, at købe et økologisk juletræ frem for at overveje, om det nu er en Nordmannsgran eller en Rødgran.

GIV TILBAGE TIL NATUREN

Hvad enten man har købt et økologisk juletræ eller ej, er det bedst at sørge for, at træet ender dets dage på en måde, der kan være til videre gavn for naturen.

Det kan man gøre på forskellige måder: Bor man i et hus med have, kan man vælge at få lavet træflis ud af sit juletræ, som man kan bruge i sine bede til at forebygge ukrudt. Eller klippe grenene af juletræet og lægge dem som en frostbeskyttende dyne over havens sarte planter. Bor man i byen, er det bedst at aflevere træet på genbrugspladsen, hvor det vil blive

109

Sustain Yearly

I SIDSTE ØJEBLIK:

Hacks til en grønnere juleaften af din søster eller kusine i stedet? Måske har hun også stirret sig blind på sin garderobe, og så kan i jo bytte for en aften og undgå unødvendigt forbrug.

TAG TUPPERWARE - BØT TER MED TIL ALLE RESTERNE

TEKST AF CAROLINE FREDERIKSEN ILLUSTR ATION AF YOUHEUM SON

December er fløjet afsted, og den store aften, hvor det hele kulminerer i en blanding af mad, gran, salmer og gaver, nærmer sig. Det kan være, du har formået at gøre din december måned langt mere bæredygtig, grøn og nærværende, end den plejer.

Det kan også være, du har forsøgt, men ikke er lykkes helt så godt, som du havde håbet. Uanset hvad, er det heldigvis ikke for sent at skrue en tand op for bæredygtigheden, selvom juleaften er nær. Der er nemlig flere ting, du kan gøre i sidste øjeblik, for at gøre din juleaften ekstra grøn.

LÅN EN KJOLE AF DIN SØSTER

Nogle familier fejrer jul i nattøj, mens andre går op i at gøre det til en aften, hvor man klæder sig ekstra pænt på. Hvis din familie er af den sidste slags, har du nok prøvet at sende din garderobe opgivende blikke få dage før juleaften, for derefter at panik­ shoppe et sæt passende tøj, du måske ikke rigtig har brug for resten af året. Hvad med at låne en kjole

110

Hvis der er noget, der sjældent skrues ned for, så er det omfanget af den store julemiddag, og selvom vi mæsker os i lækre retter til vi revner, så er der garanteret en helt masse mad tilovers. Tag en stak Tupperware-bøtter med hjemmefra, så kan du være heldig at få noget af alt maden med hjem, som ellers var røget i skraldespanden. Hvis det virker grænseoverskridende at bede om, kan du altid hjælpe til med afrydningen og nævne det, når det allerede er besluttet, hvad der skal smides ud, fremfor at melde ud på forhånd.

L AV TIL OG FR A- KOR T AF GAMLE BLADE ELLER POSTKORT

Er du også typen, der altid kommer i tanke om fænomenet "til og fra-kort" dagen inden, gaverne

TRADITIONER

skal ligge parat under træet? I stedet for at købe færdiglavede kort i supermarkedet (der er alligevel altid kun de kedelige og grimme tilbage så sent i december…), så kast dig ud i at lave dine egne!

Det er et hyggeligt kreaprojekt at pusle med i juledagene, og du kan bruge alt fra gamle paprester, magasiner, postkort, reklamer og bånd til at DIY’e dine egne personlige til og fra-kort, som helt sikkert vækker mere glæde hos modtageren end den købte slags.

SA M L G AV E B Å N D O G G AV E PA P I R I N D

Juleaften er i fuld sving, maden er indtaget og gaveræset står for tur. Hos mange familier er det lig med et overflod af gavepapir og -bånd, der ender deres liv på bunden af en stor, sort sæk. Sådan behøver det heldigvis ikke være i år! Fortæl inden, at du gerne vil gemme al papiret og gavebåndet, og saml det sammen i løbet af aftenen. Så har du garanteret papir og bånd nok til hele det næste år.

Måske spørger din familie endda ind til din nøjsomhed - en perfekt anledning til at plante lidt grøn inspiration hos dem.

L AV EN S TOR , FRISK SAL AT SOM SUPPLEMENT TIL AL KØDET

Hvad end I spiser and, flæskesteg eller noget tredje til jul, så er kødet til den store middag sikkert købt i god tid. Men det betyder ikke, at du ikke kan nå at introducere lidt flere grønne komponenter og vise din familie, at julemiddagen ikke behøver bestå af 70% kød og 30% kartofler. Duk derfor op med en lækker, julet salat - måske imponerer den din familie så meget, at de skærer en smule ned på kødet, der indkøbes til næste års julemiddag.

TILBY D AT S TÅ FOR MAN DELGAVEN

Hvis din familie ikke er den mega tjekkede slags, der har mandelgaven på plads flere uger i forvejen, men nærmere panikkøber den i det lokale supermarked på selve dagen, så er det her en oplagt mulighed for dig for at træde ind og gøre aftenen en smule grønnere! Fordi mandelgaven altid er ren bonus til den der får den, fremfor noget man forventer, er der ingen, der vil brokke sig over en bæredygtig gave. Lav for eksempel en portion lækkert, spiseligt knas eller et gavekort til en oplevelse. ■

111

Er gaven hjemmelavet?

Behold gaven et stykke tid endnu, i tilfælde af, at giveren skulle komme på besøg og spørge ind til den. Du kan altid pakke tingen væk, og så finde den frem i dagslyset i de få timer, du har besøg. Efter et stykke tid vil alle have glemt alt om gaven, og så kan du skaffe dig af med den uden dårlig samvittighed!

Hvis du frabad dig at modtage gaver fra starten af, og det ikke giver dig dårlig samvittighed eller ar på sjælen af gavens giver, så er det helt okay, at sige nej tak!

Det er selvfølgelig lettere med nogle gaver end andre, men du er altså ikke forpligtet til at tage ting ind i dit liv, du ikke vil have der.

Ja Nej

Ja

Nej

Kommer giveren til at opdage det, hvis du skiller dig af med gaven?

Ja

Nej

Nej

Er den penge værd?

Nej

Kan gaven byttes?

Nej

Føler du dig forpligtet til at beholde gaven?

Kan du nægte at tage imod den?

TEKST AF CAROLINE FREDERIKSEN

Ja

Ja Der er heldigvis masser af steder, hvor du kan sælge gaven, så andre kan få glæde af den, og du kan købe noget, du hellere vil have. Tag den med på loppemarked, eller prøv online via DBA eller appen Tradono.

Hvis du er bange for, at giveren skal afsløre dig i at sælge gaven videre, har vi god erfaring med at bruge pseudonym.

Heldige asen! Byt du bare gaven til noget andet, du har brug for eller kan få mere glæde af! Er butikken ikke lige dig, kan du sikkert få et tilgodebevis og købe en gave derinde på et senere tidspunkt.

SÅDAN SKILLER DU DIG AF MED EN G AV E D U I K K E K A N L I D E!

Ja

Ja

Er den lavet af plastik?

Ja Ja

Nej

Kan du på nogen måde upcycle eller genbruge dele af gaven til noget andet?

Ja

Hvis du ser bare den mindste smule potentiale i din uønskede gave, så er der måske nogen et sted, der også gør. Tag gaven med på byttemarked, hvor folk kan tage den med sig hjem uden at betale for den, og bed til, at den bringer bare en smule glæde hos gavens nye ejer.

Nej

Perfekt! Så kan du jo høre dig ad i din vennekreds, om nogen kan se det fede i gaven. Alternativt kan du aflevere gaven i den lokale genbrug eller forære den væk via en af de efterhånden mange apps til formålet, såsom Freemi eller Gul&Gratis.

Øv! Det lader til, at du har modtaget en fuldstændig ubrugelig gave, som ikke har nogen som helst værdi for hverken dig, dine bekendte, andre mennesker eller plastikcontaineren. Vi råder dig til lige at overveje en ekstra gang, inden gaven ender i skraldespanden - men hvis ikke det kan være anderledes, så husk at affaldssortere den korrekt!

Er gaven simpelthen bare fuldstændig, helt og aldeles ubrugelig for den menneskelige race?

Er det en ting, andre kan få glæde af?

Nej

Nej

Så er det jo ikke helt galt! Sy de afskyelige bukser om til en flot nederdel, og brug siderne i den søvndyssende fagbog til at lave fint julepynt eller flotte, hjemmelavede julekort! Hvis du har en kreativ side, kan du sikkert trylle gaven om til noget godt - og de ubrugelige dele af den, kan du jo altid affaldssortere, så de ender livet bedst muligt.

Så må gaven lade livet og ende i plastaffaldsspanden. På den måde sikrer du, at den mindre heldige gave ender et sted, hvor den gør mindst mulig skade og måske endda bliver lavet om til en ting, der bliver sat større pris på!

Overvej, om det alligevel kunne være sjovt at gemme gaven, hvis den er af den hjemmelavede slags, der rummer affektionsværdi eller ville være sjov at se tilbage på om nogle år eller stil den i familiens sommerhus, hvor du ikke skal døje med den til daglig!

Er den hel gal, så må den videre eller ud…

Bæredygtighed er en gave,

vi giver til hinanden Også i juletiden

PRIS: 99,00 DKK

W W W. S U S TA I N DA I LY. D K # S U S TA I N DA I LY