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BuoneNuove
BAKERY INNOVATION, LA QUALITÀ PER LA RISTORAZIONE
CON QUESTA LINEA, CHE COMPRENDE LE REFERENZE PÂTE À BOMBE, MERINGA EVOLUTION, LA MERINGA FRANCESE E SPONGE CAKE & BISQUIT, GRUPPO EUROVO PROPONE AI RISTORATORI PRODOTTI VERSATILI E E CON UN ELEVATO VALORE AGGIUNTO
Bakery Innovation è la linea di semilavorati a base di uova 100% italiane di categoria A da allevamento a terra. È una linea completa dedicata ai professionisti della ristorazione che valorizza tutte le preparazioni, grazie a una serie di peculiarità distintive. Innanzitutto, i prodotti chiusi hanno una lunga shelf life a temperatura ambiente (tranne la referenza Sponge Cake & Bisquit). Altra peculiarità è data dalla stabilità dei prodotti in fase di utilizzo. Le ricette possono essere standardizzate e replicate con estrema precisione ottenendo sempre un risultato costante. Altri vantaggi di Bakery Innovation riguardano anche la possibilità di realiz-
zare una linea settimanale di diversi dessert, al piatto, al
bicchiere o monoporzione con un food cost inferiore.
Il dettaglio dei quattro prodotti Bakery Innovation:
• Meringa Evolution è un composto montato e spumoso che sostituisce la meringa italiana come elemento decorativo o per alleggerire creme, mousse e semifreddi;
• La Meringa Francese è una massa montata destinata alla cottu-
ra in forno a base di albumi d’uovo pastorizzati con una miscela di zuccheri ed è ideale per produrre meringhe, macarons e dacquoise; • Pâte à Bombe nasce dalla lavorazione dei tuorli d’uovo pastorizzati con una miscela di zuccheri ed è una massa montata soffice e leggera, ideale per alleggerire dolci e produrre parfait e gelati; • Sponge Cake & Bisquit, a base di misto d’uovo e tuorli d’uovo pastorizzati con zucchero, è una massa montata destinata alla cottura in forno per la produzione di pan di Spagna e Bisquit.
