EL FARTUQUÍN. UN PARAÍSO PARA CELÍACOS

Restaurante El Fartuquín

Un paraíso para los celíacos

Este negocio hostelero, ubicado en Uviéu y regentado desde el año 2000 por José Luis Suárez y la guisandera Mary Fernández, apuesta por la cocina tradicional asturiana y ha sido elegido en varias ocasiones el Mejor Restaurante de España sin gluten.

Este negocio ovetense, regentado por José Luis Suárez y la guisandera Mary Fernández, abrió sus puertas hace más de dos décadas, convirtiéndose, en los últimos años, por méritos propios en el Mejor Restaurante sin gluten de España, elegido tanto por las valoraciones de más de 25.000 usuarios registrados en la app Celicidad, como por la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE). La cocina tradicional asturiana es el eje de su oferta gastronómica, totalmente adaptada a las exigencias de una dieta sin gluten. Una iniciativa que surgió a raíz, como apunta José Luis, “de dos clientes celíacos que venían todos los días a comer. Al principio, decidimos trabajar con y sin gluten, pero nos dimos cuenta de que era imposible evitar la contaminación cruzada, así que apostamos por ofrecer todas las elaboraciones sin gluten y, aunque nos llevó mucho tiempo adaptarnos, conseguimos que la comida tuviese el mismo sabor”. Todo un éxito. Entre su gran oferta, destaca la fabada, la merluza a la sidra, el repollo relleno de setas y gambas, y los fi letes de solomillo en milhojas de manchego, así como su exquisito frixuelo especial. La sidra es cosa de Menéndez, pudiendo elegir entre la natural o su DOP, Val d’Ornón.

RESTAURANTE EL FARTUQUÍN

Carpio, 19 y Oscura, 20. Uviéu. T. 985 22 99 71