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Beneficios de las
grasas saludables
Las grasas saludables son muy importantes en nuestra dieta porque proporcionan energía al organismo y forman parte de la estructura de las membranas celulares, transportando las vitaminas liposolubles (A, D, E y K) hasta las células. ¿QUÉ SON LAS GRASAS SALUDABLES? Se denominan grasas insaturadas y son saludables ya que mantienen su estado puro, es decir, ningún otro organismo las ha transformado previamente. De esta manera, nuestro cuerpo las aprovecha al máximo. ¿CÓMO LAS DETECTO? Una forma fácil de ver de dónde proceden es la etiqueta del producto, tanto en los ingredientes como en los valores nutricionales. Si en los ingredientes vienen mencionados ‘aceite de girasol, maíz, soja’ significa que son grasas con facilidad de oxidarse frente al calor, por eso no deben usarse para cocina. Por otro lado, están las grasas trans, un tipo de grasa artificial creada a partir de la hidrogenación de las grasas vegetales; el objetivo es alargar la vida de los productos procesados, pero nada recomendable para su consumo (galletas tradicionales, bollería industrial), aunque algunas saturadas -que podemos encontrar en la mantequilla, coco y el queso- también son saludables y necesarias para el correcto funcionamiento de nuestro organismo. 40 LRF Nº 37
¿QUÉ ALIMENTOS SON MEJORES? Algunos alimentos muy importantes para nuestro correcto funcionamiento son el aceite de oliva, aguacate, almendras y frutos secos al natural, y pescados grasos que contengan Omega 3 como el salmón. Es muy importante tener en cuenta que siempre debemos controlar su consumo ya que, aunque son saludables, son altos en calorías. En dietas enfocadas en reducir peso/ porcentaje graso, lo ideal sería tener un control de la cantidad total que consumimos, para así poder lograr nuestro objetivo.
