risotto con boletus y perejil 30 min
4 Raciones
30 min
ASÍ SE HACE 1.
INGREDIENTES
Rehidratar los boletus secos en
agua fría durante 1 hora y media a
• 180 g De arroz
temperatura ambiente.
• 500 ml De caldo vegetal
2.
• 20 g De boletus deshidratados
en una cazuela con aceite de oliva a
• ½ Cebolleta fresca picada
fuego lento. Incorporamos los boletus
• 1 Diente de ajo
picados y la cebolleta fresca.
• 2 Cdas de aceite de oliva
3.
• 20 g De mantequilla
las setas con caldo vegetal y la
• ½ Vaso de vino blanco
calentamos. En la misma cazuela
• Sal
ponemos la mantequilla y lo dejamos
Tras hora y media, doramos el ajo
Mezclar el agua de rehidratar
a fuego medio. Incorporamos el arroz y removemos. Tras 3 minutos agregamos el vino blanco y otro cazo de caldo y dejamos que se evapore a
38 CON CARIÑO PARA TU PALADAR. RECETAS
