v TALOUS v
Myönteisiä odotuksia leipomoalalla Elintarvike- ja leipomoalan pk-yritysten yleiset suhdanneodotukset ovat keskimäärin muita pk-yrityksiä myönteisemmät sekä parantuneet vuodesta 2020, käy ilmi 8.12.2021 julkaistusta Elintarviketeollisuuden PK-barometrissa. TEKSTI Leena Hyrylä, Kaakkois-Suomen ELY-keskus
S
uomen Yrittäjät, Finnvera Oyj ja työ- ja työelinkeinoministeriö toteuttavat pienten ja keskisuurten yritysten tilannekuvaa kuvaavan pk-yritysbarometrin kaksi kertaa vuodessa. Tässä esitetyt havainnot perustuvat kesällä 2021 tehtyyn kyselyyn, johon vastasi 4 592 yritystä. Vastanneista 114 oli elintarvikealan pk-yrityksiä, joista 45 oli leipomoalaa edustavia. Vastanneista leipomoalan yrityksistä 82 %:lla liikevaihto oli alle miljoona ja 6 %:lla yli viisi miljoonaa euroa. Pk-elintarvikeyritykset ovat edelleen kasvuhakuisia, sillä yli puolet barometriin vastanneista yrityksistä on kasvamaan pyrkiviä, kuten kuviosta 1 ilmenee. Kasvuhakuisuus on kuitenkin vähentynyt viime vuodesta. Leipomoalalla on vähemmän voimakkaasti ja mahdollisuuksien mukaan kasvuhakuisia yrityksiä kuin elintarvikealalla. Lähes joka neljäs leipomoalan vastaaja kertoi, ettei yrityksellä ole kasvutavoitteita.
Kustannuspaineita myös leipomoalan yrityksissä Ruokien ja juomien valmistamisen kustannukset ovat kasvussa. Viime vuonna ruoan hinta nousi Suomessa selvästi maltillisemmin kuin EU-maissa keskimäärin. Eri osatekijöiden suhdanteita (Kuvio 2) arvioitaessa leipomoalan pk-yrityksissä uskottiin vahvimmin materiaalihintojen kasvuun. Lopputuotteiden hintojen kallistuminen, tilausten määrän, liikevaihdon ja palkkakustannusten ennakoitiin olevan myös nousussa. Investointien arvon arvioitiin pitkälti säilyvän entisellään. Kyselyssä investointiaikeettomuutta selitettiin sillä, että viimeaikaiset investoinnit ovat olleet suuria tai investoinneissa on liikaa riskejä.
16
LEIPURI 1 / 2022
Kuvio 1. Elintarvikealan ja teollisuuden pk-yritysten kasvuhakuisuus, %.
Kuvio 2. Leipomoalan pk-yritysten odotuksia eri osatekijöiden kehityksestä tulevan vuoden aikana, %.
Menestymistä investoinneista ja uusista tuotteista Ruoka- ja juomatarjonta muuttuu jatkuvasti. Toimintaympäristön ja lainsäädännön muutokset sekä kireä kilpailutilanne edellyttävät yrityksiltä jatkuvaa uusiutumista, toimintojen tehostamista ja kilpailukyvyn virittämistä sekä tulevaisuuden lukutaitoa. Myös koronapandemia on vaikuttanut siihen, miten, mitä ja missä kuluttajat ruokailevat. Asiakastuntemus, hyvä maku ja vastuullinen toiminta korostuvat kehittämisessä. Koronapandemia on todentanut, että elintarvikealalla on innovatiivisuutta ja halua kokeilla uusia toimintatapoja lii-
ketoiminnassa. Leipomo- ja elintarvikealan pk-yritysten eniten käytetyt uusiutumistoimet vuoden aikana olivat erilaiset investoinnit ja uusien tuotteiden lanseeraaminen. Tuotetarjonnan kehittämisen ohella leipomoalalla on palkattu uutta henkilöstöä ja koulutettu vanhaa. Leipomoalan pk-yritykset hakevat menestymistä muun elintarvikealan lailla useilla eri tavoilla, kuten kuvio 3 esittää. Digitaalisen toiminnan aktiivisuus keskittyy pitkälti internet-sivuihin ja sosiaaliseen mediaan leipomo- ja elintarvikeyrityksissä. Monia digitaalisuuden tuomia mahdollisuuksia hyödynnetään vajaasti alan yrityksissä. Kehittämistarpeita elintarvike- ja lei-
