v KERAVALAISTEN LÄHILEIPOMO v
Uudenmaan Herkussa leivottu jo 70 vuotta Uudenmaan Herkku Oy on täyden valikoiman leipomo, joka on uskollisesti palvellut keravalaisia jo vuodesta 1951. Ikä ei kuitenkaan paina, toiminta on vireää ja uusia suunnitelmia takataskussa. TEKSTI/KUVAT Elina Matikainen
Perustajasuvun kolmatta polvea edustava Sirpa Bäckström on Uudenmaan Herkun toimitusjohtajana nyt kahdeksatta vuotta. Kädessä on taiteilija Pertti Toikkasen taikinasta muotoilema hattu. Kaapin päällä näkyvä Vuoden Yrittäjä-tunnustus saatiin leipomoyritykseen vuonna 1994.
6
LEIPURI 8 / 2021
T
oimitusjohtaja Sirpa Bäckstömin mukaan leipomon perustaminen oli osaksi onnekkaan sattumuksen summa. Kaikki lähti liikkeelle hänen isoisänsä kananmunien ostosreissusta vuonna 1951. - Isoisäni Martti Lehti lähti hakemaan kananmunia sukulaistemme omistamasta maalaistalosta syntymäpäiväjuhlia varten. Maatila sijaitsi Keravan ja Tuusulan rajalla, joten hän matkusti junalla Keravalle ja käveli sieltä loppumatkan. Tällä kävelymatkallaan hänen silmiinsä osui Keravan aseman kupeessa kyltti ’Leipomo myytävänä’, Bäckström kertoo. Kotiin Martti Lehti toi kananmunien ohella mukanaan vahvan ajatuksen leipomon ostamisesta. Hän innosti ajatuksesta myös vaimonsa Kaisan ja kolme tämän sisarta Rauha ja Aino Kulmalan, Eeva Nikulan ja ystävä Helvi Hatanpään. Yhdessä sisarukset keräsivät kokoon tarvittavat varat ja ostivat talon ja samalla leipomon. Aikakirjat kertovat, että kyseinen leipomo oli nimeltään Laitisen Leipomo, mutta sen enempää edeltäjän taustoja ei tunneta. - Oikeastaan ideana taisi ennemminkin olla kiinteistön kuin leipomon ostaminen, sillä kukaan sisaruksista ei ollut toiminut leipomoalalla. Isoisäni oli toimittaja Yhtyneissä Kuvalehdissä. Ajatuksena oli saada jonkinlaista lisätuloa. Leipomo sai nimekseen Uudenmaan Herkku ja sitä alettiin pyörittää niin, että leipomisesta huolehti palkattu henkilökunta. Omistajat kuitenkin työskentelivät leipomossa muissa töissä, kuten esimerkiksi myymälässä. Martti Lehdellä oli oma päivätyönsä, mutta hänkin oli mukana mahdollisuuksien mukaan. - Talo oli kaksikerroksinen puutalo ja leipomo toimi sen kellarissa. Konditoriatuotteita tehtiin piharakennukseen kunnostetussa konditoriassa. Katutasoon sijoittuivat leipomon myymälä sekä kemikalio- ja paperikauppa. Yläkerran asunto oli annettu vuokralle. Sirpa Bäckströmin mukaan 50-luvulla leipomolla oli myös kaksi maitokauppamyymälää Helsingissä, toinen Marianka-
