fot oM ari aB
er g
hl da en
David lagar Duvans lunch David Erlingborn är kock och arbetsledare för församlingens värdinnor sedan september 2018. Han arbetar framför allt i Samlan, Tallboda med att laga lunch till förskolan Duvans 32 barn. När vi träffas påminner jag honom om några ord han sa när han skulle börja arbeta i Åkerbo församling. Han sa bland annat att ”Kyrkan har en potential att påverka med näringsriktig mat med eftertanke.” och att ”Det finns en grundsyn som värderar närproducerat och hållbarhetstänkande.”
Da
vid
k Erli koc ngbor h c o r n, husfa
Har arbetet infriat dina förväntningar? Ja, det tycker jag! Jag är mest nöjd med att jag har fått utrymme att ta ansvar och skapa förutsättningar att leva upp till de förväntningar jag hade när jag började här. Att ha mandat och kontroll. Sen är det ju alltid så att verkligheten hälsar på och styr utvecklingen också. Närproducerat till exempel är ju en ekonomisk fråga och en fråga om tid. Men jag har haft ekonomisk marginal för att alltid ha bra råvaror och att få lägga tid att laga maten från grunden. Inga halvfabrikat förekommer vilket naturligtvis gör att matlagningen tar lite längre tid. Vi har också sett till att säkra personalresurser med en person till som kan rycka in när jag är sjukskriven eller föräldraledig. Sedan Ulla-Karin anställdes i september har vi inte behövt beställa cateringmat en enda dag.
”Det är stor påverkan i barngruppen, det kan räcka med att en rynkar näsan.” Att laga mat till barn har sina sidor. Ena veckan kan de skrapa faten med kyckling-nuggets. Nästa gång jag lagar rätten - delar köttet i små bitar, mjöl, ägg, och mixade cornflakes, tryggt förvissad om succé, då blir det bakslag. Maten kommer tillbaka in i köket och blir ett tråkigt matsvinn istället. Det är stor påverkan i barngruppen, det kan räcka med att en rynkar näsan.
56
