Åkerbo församling är miljöcertifierad och det betyder att det finns ett miljöoch hållbarhetsperspektiv på allt arbete som görs. Det ser olika ut i olika delar av verksamheten, vaktmästarna tar hänsyn till biologisk mångfald, pedagoger miljögifter i plastleksaker, kanslisten till vilket papper vi stoppar i kopiatorerna, för att nämna några exempel. Så vad står bakom Davids förväntningar, och orden hållbarhetstänkande, närproducerat, matsvinn och att det finns en potential att påverka? Vad händer just nu på jobbet? Just nu är byggplanering av köket i S:t Martin i full gång. Jag mäter, räknar och skissar utifrån den erfarenhet jag har av hur ett kök ska vara för att fungera praktiskt. När renoveringen i S:t Martin är klar och nya församlingsgården i Linghem står färdig, är det meningen att Ekängen blir utgångspunkten för två förskolors mat. Det blir också möjligt att få grossistleveranser av råvaror.
Vad ligger mer i sikte i framtiden? Att slippa inköp och transporter av matvaror är en rationalisering som spar på flera saker. Istället ska vi använda tiden och våra resurser där det finns potential.
”Om jag tänker framåt ser jag möjlighet att erbjuda både dopfika, caféverksamhet och begravningscatering.” Jag ser också att man kan reglera mat och fika inom församlingens dagliga verksamheter. Att beställa från uppgjorda menyer till exempel, som gör det möjligt för överblick och kontroll som spar både tid och pengar. Men här behöver vi utveckla både analog och digital logistik lite mer innan vi är framme.
text och bild Maria Bergendahl
Det finns många aspekter kring att tänka hållbart. Först och främst är det klokt att ge barnen näringsriktig mat så de växer och blir starka och friska människor. Närproducerade råvaror är viktigt för att minska transporter så mycket som möjligt. Transporter har en stor klimatpåverkan och ju kortare sträckor ett livsmedel transporteras ju bättre. Långsiktighet är viktigt. Att hushålla om resurser, vare sig det gäller energi, papper eller kläder - är nödvändigt. Nu talas det ofta om cirkulära system vilket innebär att det ger tillbaka till sig självt. Till exempel energi som blir till av sopor. Att slänga mat är slöseri, med själva råvaran och med den energi som har lagts till i flera led från odling, transport till tillagning. Som tur är går alla matrester inom Linköpings kommun tillbaka till biogasproduktion. Matsvinn är verkligen den del som David konfronteras med och kan göra något åt. Men också kyrkan har en potential att påverka säger David och det stämmer. Svenska kyrkan har ett högt förtroendekapital enligt statistiska undersökningar. Det betyder att vi kan vara en förebild som påverkar andra att tänka mer hållbart. 57
