KEMI
Vidste du ...
Får du for meget
at hvis man spiser to portioner ris på en uge, så har man brugt sin „kvote“ for uorganisk arsen den uge?
arsen fra ris?
Ris indeholder uorganisk arsen, som kan skade sundheden på lang sigt. Det betyder dog ikke, at al ris er bandlyst fra menuen. Læs her, hvordan du kan spise ris på den kloge måde. AF ROSE MAIMONIDE, ROSEMAIMONIDE.COM
Hvad er problemet? Ris indeholder uorganisk arsen, som kan give øget risiko for lunge- og hudkræft. Det mistænkes også for at kunne give skader på hjernen og andre vitale organer, hvis et foster eller lille barn udsættes for mere uorganisk arsen, end godt er. Det er skader, som måske først viser sig efter mange år. Fødevarestyrelsen fraråder derfor at give risdrik og riskiks til børn og at undgå ris, grød med ris eller andre risprodukter dagligt til børn. Jeg vil tilføje: Gravide bør være lige så opmærksomme. Det gælder også rispops, galetter og lign., for oftest er det primære indhold ris. Der er også uorganisk arsen i drikkevand. Derfor er det klogt at reducere sit indtag af uorganisk arsen fra fødevarer, primært ris. Må man så ikke længere spise ris til aftensmaden? Jo!!! Du og din familie må gerne spise kogte ris til aftensmaden – men overdriv ikke. For sundhedens skyld er det godt at variere med andre korn. Prøv med hirse, boghvede, amarant, byg, perlebyg, spelt, perlespelt, havre, perlerug … og glem ikke den gode kartoffel! Kartofler har for øvrigt også et meget bedre klimaregnskab end ris. Basmatiris har det laveste indhold af arsen inden for ris (men der kan være variationer afhængigt af voksested). Der er mere uorganisk arsen i fuldkornsris/brune ris end i hvide ris, da arsenet især er koncentreret i skallen. Fuldkorn er derfor ikke det bedste valg.
74
// SUND-FORSKNING skal ikke anvendes som en erstatning for at gå til læge eller anden fagekspert. Savner du kilder og referencer, skriv til redaktionen.
