Spot Pandang Lereng Gunung Merbabu Kuliner: Kenalkan Nasi Goreng Merah, si Pedas dari Makassar

Kenalkan Nasi Goreng Merah,

si Pedas dari Makassar

Oleh: Tita Tri Uma I Desainer : Zahra Ramadhani

Tahukah kalian nasi goreng merah? Cukup asing memang dengan makanan yang satu ini. Namun salah satu jenis nasi goreng tersebut, sekarang sudah sangat mudah kita jumpai hampir di seluruh sudut kota di Indonesia. Berbeda dengan kebanyakan nasi goreng yang berada di Tanah Jawa, dengan umumnya nasi goreng yang berwarna cenderung pekat kecokelatan dan bercita rasa manis yang datang dari sentuhan kecap. Pulau Sulawesi tepatnya di Kota Makassar, memiliki nasi goreng dengan ciri khas yang cukup berbeda. Nasi goreng dengan sentuhan warna merah menyala yang mencolok dengan bahan dasar saus tomat.

Meski tak jauh berbeda jika dilihat dari segi bahan dan isi pelengkap, nasi gorengnya sendiri dibuat dari bahan pokok yang sama, yaitu nasi putih. Dengan tambahan bawang putih, bawang merah, bumbu perasa, daun bawang, serta dilengkapi dengan bakso dan daging ayam cincang. Perbedaan nasi goreng ini dengan nasi goreng pada umumnya, terletak pada tambahan dari saus tomat dalam pembuatannya. Hal inilah yang membuat nasi goreng merah cukup berbeda dari nasi goreng pada umunya.

Rasanya yang cukup pedas pun, juga didukung dari penambahan beberapa cabai merah yang telah dihaluskan sebelumnya dan dimasukkan bersamaan dengan bumbu lainnya saat proses memasak. Bahkan jika kita menjelajah ke beberapa bagian daerah di Pulau Sulawesi, akan dijumpai bahan tambahan lainnya dalam nasi goreng merah ini. Bahan tersebut diantaranya seperti udang, cumi dan juga jagung. Bahan yang digunakan merupakan penghasilan utama di daerah seperti daerah pesisir pantai di Kabupaten Majene, Sulawesi Barat yang terkenal akan penghasilan cuminya oleh para nelayan.

Nasi goreng merah sendiri sangat banyak dijumpai hampir di seluruh tempat makan di Pulau Sulawesi, sehingga biasa dijuluki dengan “nasi gorengnya orang kita punya”. Sebuah perumpaan ini merujuk kepada makanan yang memang berasal dari daerah Makassar asli dan sudah sangat melekat dengan kuliner khas dari daerah ini sendiri. Rasa pedas makanan ini pun sangat sesuai dengan latar belakang dari lidah masyarakat sekitar yang mayoritas menyukai rasa pedas hampir dalam setiap hidangannya.

Tak hanya itu, satu hal lagi yang menjadi unik dari makanan yang berasal dari tanah Selatan ini adalah penambahan perasan jeruk nipis ke dalam setiap hidangan yang akan disantap. Di mana kita ketahui biasanya, perasan jeruk nipis hanya akan ditambahkan ke dalam makanan yang berkuah untuk menambah rasa segar kuah kaldu yang hangat, seperti makanan soto, rawon, dan sup kaldu ayam. Namun, ini tak berlaku jika Anda berkunjung dan menjelajah makanan di Pulau Sulawesi. Karena setiap hidangan baik berkuah, maupun hidangan pendamping, hingga lauk seperti ayam dan ikan, pasti akan selalu disertai dengan potongan jeruk nipis yang nantinya ditambahkan ke dalam makanan yang ada. Tak kerkecuali saat kita akan menyantap nasi goreng merah ini. Rasa asam yang dipadukan dengan gurih pedasnya nasi goreng akan menambah pengalaman unik menyantap hidangan ini.