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STYLE GASTRONOMIE
Les Cuisines Bernollin
INVITENT LA CHARCUTERIE BOBOSSE Texte : Morgan Couturier - Photos © Jean-Luc Mège
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uisqu’il faut aborder l’été avec envie, libéré de bien des tracas, l’idéal est encore de le faire dans la chaleur des échanges et du partage, avec le souvenir que de tels instants sont à apprécier sans modération, et plus encore, lorsque ces mêmes moments s’accompagnent de mets gourmands. De charcuteries en l’occurrence, dans le cas de la réputée maison Bobosse, invitée d’un jour, du cuisiniste Arnaud Bernollin. L’occasion y est alors trop exquise pour se rappeler qu’une telle entité a récemment changé de figures. Alors bien sûr, si le parfum du cervelas pistaché, juste snacké, se charge d’entretenir l’histoire de cette iconique charcuterie, il est de circonstance de prendre un peu de hauteur, de s’échapper d’un mâchon improvisé, pour souligner que l’enseigne s’écoute depuis
lyon people • juillet - août 2021 • 52 •
