HOSTALERIA
E
ntenem com a cuina oriental la tailandesa, xinesa, japonesa, hindú... la qual, actualment, és la més sol·licitada, sobretot, pel públic jove. La sensació de provar nous sabors, olors i contrastos es converteix en un dels plaers més apreciats pels apassionats de la cuina i del bon menjar. Aquesta nova tendència gastronòmica ha fet créixer els restaurants especialitzats en menjar oriental, formant part de les nostres preferències a l’hora de dinar o sopar. I ara ens preguntem, per què a vegades ens ve tan de gust un plat de sushi o uns fideus al wok en comptes d’una truita de patates i un pa amb tomàquet de tota la vida?
Contrast dels 5 sabors La principal diferència que captiva el paladar de la cuina oriental és la combinació que es fan dels 5 sabors; el salat, el dolç, l’àcid, l’amarg i el picant. La manera de treballar els ingredients és ben diferent la oriental, ja que juguen amb els contrastos
i utilitzen els 5 sabors a la vegada. En canvi, la cuina occidental es destaca per combinar els sabors més semblants entre ells, buscant sempre l’equilibri entre el dolç i el salat, integrant de manera moderada l’àcid, el picant i l’amarg en les receptes.
Salsa de soja vs. Oli d’oliva Com tots sabem, la salsa de soja és una de les bases essencials de la cuina oriental, en canvi, a la cuina occidental preferim l’oli d’oliva. Aquest fet és pels tipus de conreus que hi ha a cada zona, aquí hi predominen els camps d’olives, i també per raons històriques. La salsa de soja, a l’Àsia, es prepara amb els brots de soja que creixen en la majoria dels camps orientals. La diferència de sabors és clara, la soja dona un sabor salat amb notes de dolç que complementa perfectament els àpats amb base de verdures, fideus i arrossos, donant-li un sabor peculiar i ben diferent en comparació a l’oli d’oliva.
Els beneficis de cada cuina El menjar occidental o com ho coneixem nosaltres, la cuina mediterrània, aporta molts nutrients al nostre cos, ja que hi predominen ingredients amb gran quantitat de proteïnes i vitamines com poden ser els vegetals, els lactis, el peix i les llegums.
42
En canvi, la cuina oriental a part d’aportar nutrients, la manera de cuinar els aliments és evitant els greixos que molts àpats occidentals no aconsegueixen. Cal saber que, la cuina oriental té postres fetes a partir d’arròs, sèsam i fruita essent sans per al nostre organisme, a més en els seus plats típics hi predominen les bases vegetals, peixos i espècies de tota mena, que amb moderació ajuden a la salut cardiovascular. Els postres en la cuina occidental acostumen a tenir farines refinades, però, si els consumim en ocasions especials són la millor delícia per al nostre paladar. La opció idònia per a la nostra salut és combinar la dieta oriental amb l’occidental, i així gaudirem de la bona cuina i ens cuidarem a la mateixa vegada MGZ
