n dels costums més característics del dia de Tots Sants a Catalunya és la Castanyada. Aquesta festa prové d’una antiga festa ritual funerària. Es tracta d’una celebració popular que consisteix en menjar castanyes, panellets, moniatos i fruita confitada i com a beguda típica per acompanyar-ho, el moscatell. La castanyera és el personatge típic que es pot trobar pels carrers dels nostres pobles o ciutats venent castanyes torrades i ben calentes, i generalment, embolicades en una paperina. L’origen d’aquesta tradició es remunta a l’Edat Mitjana, època en la que per recordar als fidels, la necessitat de resar per les ànimes dels difunts. Durant la nit de Tots Sants es tocaven les campanes de totes les esglésies. El campaner necessitava una gran dosi d’energia per recuperar-se de l’esforç.
La castanya al ser el producte més abundant de la tardor i altament energètica, recuperaven la fatiga amb la seva ingesta combinant-les tot bevent vi blanc per fer-les més lleugeres. El número de campaners era molt elevat en aquells temps i, mentre tocaven s’anaven afegint familiars, amics... per compartir amb ell les penes i ajudar-lo amb aquesta dura tasca. És així com finalment tots van acabar menjant castanyes i bevent vi blanc. Més endavant, als pobles, per la tarda els homes recollien castanyes, moniatos i llenya. Les dones feien pastissos semblants als actuals panellets. A l’arribar la nit es reunien tots al voltant del foc per menjar-se tots junts les castanyes i els moniatos rostits amb llenya i els pastissets que havien fet les dones. D’aquesta manera celebraven el fi de la recol·lecta i resaven pels difunts MGZ
Carn amb salsa de castanyes Necessitareu 750 g de filet de bou, 1 ceba, 400 g de castanyes cuites i pelades, 200 g d’orellanes, 1 copeta de brandi, 1 gotet de Pedro Ximenés, 30 g de moll de l’os, 300 ml de brou de carn, 4-5 carquinyolis, 30 g de xocolata negra, 2-3 bitxos frescos (opcional), 1 gra d’all, sal, pebre negre, oli d’oliva verge extra, mantega. Una recepta ideal per ara que comença el fred, per agafar energia i omplir de gust la panxa.
Panellets
Croquetes de moniato i formatge Només necessitem mig quilo de moniato, 2 gemmes d’ou, 50 g de mantega, 200 g de formatge semidur tipus Edam, 2 cullerades de cibulet picat, 3 ous, pa ratllat, sal i pebre, nou moscada i oli. Si li voleu donar un toc especial, podeu afegir-hi pernil cuinat picat. Aquesta recepta és una excel·lent opció, ja que d’una sola mossegada es reuneixen la combinació ideal de sabor que encantarà a tots els que ho provaran. >> text i foto de www.cuina.cat
Uns dolços tradicionals d’aquest mes de novembre, en que reuneix a petits i grans. Pots combinar-los dels gustos que més us agradin i convidar als amics a prendre el te i degustar uns bons panellets. Només cal que feu la llista de la compra per a que no us falti de res. Anota-ho, 500 g d’ametlla mòlta crua, 500 g sucre morè, 2 ous, 250 g de moniato o patata, la pell ratllada d’una llimona i mantega. Opcional segons els gustos de cadascú: pinyons, ametlles, coco, xocolata, cafè, cirera confitada, canyella... mmm...que bons!
