Pros(t)secco

Partygetränk oder doch hochwertiger Wein? Wir machten den Test: Eine Fachjury nahm 20 Prosecchi aus Super- und Fachmärkten unter die Lupe. Mit überraschenden Ergebnissen.

WERNER RINGHOFER TEXT KK, GRÖmEDIA, lUCIANO mORTUlA, CESARE GEROlImETTO FOTOS

Die Blind- Verkostung zeigte: Nicht immer sind die teuren Weine die besseren.

Prosecco – noch immer sträuben sich die Haare von Weinliebhabern, wenn es um den Blubberwein geht. Lange Zeit war er Synonym für prickelnden Billigwein aus bunten Flaschen oder sogar Dosen. Das hat sich aber verändert. Seit 2009 ist Prosecco eine geschützte Gebietsbezeichnung und die Traube hat einen neuen Namen: Glera. Die Bezeichnung DOCG dürfen nun nur Weine aus dem Gebiet zwischen Conegliano und Valdobbiadene tragen.

Durch einen Begriffsdschungel muss man sich aber noch immer seinen Weg bahnen, wenn man vor dem Regal in der Weinabteilung steht. Prosecco gibt es als Still-, Perl- oder Schaumwein. Stillwein kommt praktisch nie aus Italien heraus, für uns ist also der Wein mit den tanzenden Perlen relevant.

Worin besteht nun der Unterschied? In der Regel wird Prosecco mit Hilfe der Tankgärung hergestellt. Prosecco Frizzante ist ein Perlwein mit geringem Kohlensäuregehalt, bei der Herstellung wird der Stillwein mit Kohlensäure versetzt. Erkennungsmerkmal im Glas ist meistens eine etwas aggressivere Perlage, und die Perlen rauchen relativ schnell aus. Prosecco Spumante ist Schaumwein und darf als Sekt bezeichnet werden, wenn die Kohlensäure bei der Gärung entstanden ist. Die Perlage ist im Schnitt feiner und beständiger.

Prosecco-Trauben sind eher sauer, als Tafeltrauben ungeeignet. Ein paar Gramm Restzucker, Hefe und die zweite Gärung im Tank hauchen ihm aber das schaurig schöne Perlen ein. Hinter seiner Leichtigkeit würde man aber nicht die harte Arbeit vermuten. Schwer zu bearbeiten sind diese Weinberge aus Dolomitenschotter, teilweise mit spektakulären Steillagen, auf denen sogar Stehen schwierig ist. Hier mussten sich die Winzer Zentimeter um Zentimeter den Boden erkämpfen und haben dabei eine grandiose Landschaft erschaffen. Die Spitzenqualität stammt von einem Hügel bei Valdobbiadene und trägt den Namen Cartizze, bloß 107 Hektar groß und besonders steil. Ideales Terrain für feine Weine, von Mädchenbrause also keine Spur mehr.

Drei-Gläser-Prosecco

Bestätigung für den Aufschwung sind die Wertungen im neuen Gambero Rosso, der Weinbibel in Italien. Sechs Weine von den Weingütern Villa Sandi, Silvano Follador, Merotto, Bortolomiol, Ruggeri und Adami wurden dort in der aktuellen Ausgabe 2018 mit „Drei Gläsern“ bewertet – der höchsten Auszeichnung des Weinführers.

Diese Qualität hat auch ihren Preis. Der Giustino B Ruggeri etwa kostet 19,90 Euro. Man kann aber auch von fünf bis acht Euro guten Stoff bekommen. Das zeigte auch unsere Verkostung, in der wir 20 Prosecchi aus dem Super

Prosecco im Test

Wir verkosteten 20 Prosecchi: aus dem Supermarkt oder von Fachmärkten. Getestet wurden die Weine in Form einer Blindverkostung im Restaurant Eckstein in Graz, in einer Blindverkostung im Restaurant Eckstein in Graz, in der Jury saßen Sommeliers und Weinexperten. Bewertet der Jury saßen Sommeliers und Weinexperten. Bewertet wurde nach folgendem System: Perlage max. 20 Punkte, wurde nach folgendem System: Perlage max. 20 Punkte, Nase 30 Punkte, Geschmack 50 Punkte – also maximal 100 Punkte konnten pro Wein vergeben werden. Das Endergebnis ist der Punkteschnitt der sechs Verkoster.

1 Bosco del Merlo Millesimato Extra Dry,

Weinhandel Deutsch, € 7,96 | 83 Punkte Weingut an der Grenze zwischen Venetien und Friaul in Weingut an der Grenze zwischen Venetien und Friaul in Annone Veneto. In der Nase Noten von Birne, Akazie und Annone Veneto. In der Nase Noten von Birne, Akazie und Melone. Am Gaumen Birne, süße Zitronen, Grapefruit, feste Frucht, straff, langer Abgang. 2 Serarossa Extra Dry, Eurospar Tarvis, € 4,99 |

79 Punkte

Bildhübsche Nase, fruchtige, florale Noten. Trocken, mit einem Zuckerspitz im Abgang, ein eleganter, leichtfümit einem Zuckerspitz im Abgang, ein eleganter, leichtfüßiger Prosecco. Viel Wein für wenig Geld. 3 Valdo DOC Spumante, Interspar, € 5,99 | 72 Punkte 72 Punkte Aromen von Golden Delicious und gelben Äpfeln. Frisch, Aromen von Golden Delicious und gelben Äpfeln. Frisch, fruchtig, mittlerer Körper, angenehme Perlage, ein Hauch fruchtig, mittlerer Körper, angenehme Perlage, ein Hauch mediterrane Kräuter, insgesamt sehr ausgewogen.

4 Giustino B Ruggeri Superiore Valdobbiadene 2015, 4 Giustino B Ruggeri Superiore Valdobbiadene 2015,

Wagners Weinshop, € 19,90 | 71 Punkte Das Weingut Ruggeri wird von der Familie Bisol geführt. Apfel, Limette und Birne; feine Perlen, Apfel und Zitrus Apfel, Limette und Birne; feine Perlen, Apfel und Zitrus am Gaumen, saftig, fest, ein Wein mit Charakter. Lebendige Nase nach Äpfeln, Grapefruit und Kräutern. Zitrusfrucht am Gaumen, auch Kernobst, straff und angeProsecco mit feiner Klinge. Angenehm, anhaltend per-

4 Cantina Produttori Valdobbiadene Prosecco

Superiore, Hofer, € 5,79 | 71 Punkte Lebendige Nase nach Äpfeln, Grapefruit und Kräutern. Zitrusfrucht am Gaumen, auch Kernobst, straff und angenehm schlanker Körper, feines Mousseux.

6 Nino Franco Valdobbiadene Prosecco Superiore

DOCG Brut, Wein & Co., € 17,00 | 67 Punkte Prosecco mit feiner Klinge. Angenehm, anhaltend perlend. Frisch, blumig in der Nase, zart nach Äpfeln und Zitronen; fruchtig und trinkanimierend, herbe Kühle, schönes Säurespiel, harmonisch.

6 Maschio Frizzante (Treviso), Billa, € 7,99 | 67 Punkte Fruchtige Nase, Akazienblüten; Pfirsich, Grapefruit, etwas mehr Zucker, frisch und leicht.

67 Punkte

8 Luna d’Or Frizzante, Billa € 4,99 | 63 Punkte Fruchtig und floral mit Anklängen von Akazie; Marille und Fruchtig und floral mit Anklängen von Akazie; Marille und Pfirsich am Gaumen, muntere, nicht sehr lange anhaltende Perlage.

8 Allini Conegliano e Valdobbiadene Prosecco Superi8 Allini Conegliano e Valdobbiadene Prosecco Superi-

ore Spumante DOCG, Lidl, € 5,99 | 63 Punkte Angenehm frisch, zarte Perlage; Aromen von Birne, Apfel Angenehm frisch, zarte Perlage; Aromen von Birne, Apfel und Pfirsich.

10 Col Vetoraz, Prosecco Superiore Millesimato Dry

DOCG 2016, Wagners Weinshop, € 16,90 | 62 Punkte Frisch und feingliedrig, Aromen von Zitrusfrüchten, Äpfeln und Mandeltönen. Weich und cremig mit anhaltender, schöner Perlage.

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18 Udo Riegler leitete die Verkostung Die Jury prüfte im Grazer Restaurant Eckstein 20 Prosecchi

10 Adami Bosco di Gica Brut, Weinhandel Deutsch, € 12,12 | 62 Punkte€ Typische Noten von Apfel, Glyzinie und Akazie, die Typische Noten von Apfel, Glyzinie und Akazie, die Aromen setzen sich am Gaumen fort.

12 Paladin Dry Tondo, Weinhandel Deutsch, €12 Paladin Dry Tondo 8,99 | 61 Punkte| Eher der weiche, liebliche Typ. Ideal für den Strand, Eher der weiche, liebliche Typ. Ideal für den Strand, kommt bei Prosecco-Trinkern an, die es gerne süßer kommt bei Prosecco-Trinkern an, die es gerne süßer mögen. mögen. 13 Astoria Galíe DOC Treviso, Interspar, € 11,90 (gibt es oft zum halben Preis – nimm 2, zahl 1) | 59 (gibt es oft zum halben Preis – nimm 2, zahl 1) |

Punkte Punkte

Elegante und fruchtige Nase. Markante, etwas forsche Perlage. Fruchtbetonte Aromen nach Apfel und Zitrone am Gaumen. Harmonische Säurebalance.

14 Canella Valdobbiadene Superiore Extra Dry DOCG,

Wein & Co, € 11,12 | 50 Punkte Leicht und trocken, erfrischend, mit cremiger, feiner Perlage.

15 Col Paré, Conegliano Valdobbiadene Frizzante,

Rudi Kinzl Delikatessen, Graz, € 8,40 | 49 Punkte Kleines Weingut mit sechs Hektar (Arfanta bei Vittorio Veneto). Weich, blumige Aromen, Grapefruit, schlank.

15 Mionetto DOC Treviso Frizzante, Merkur, € 9,99 | 49 Punkte€ Apfel in der Nase, am Gaumen Honig und Akazie. Apfel in der Nase, am Gaumen Honig und Akazie. Die Perlage hält sich nicht allzu lange, relativ süß. Traubige Aromen, Zitrone, die Perlen verpuffen relativ bald. € Äpfel und Wiesenblumen; fruchtig, überschäu-

17 Laurenza D.O.C. Frizzante, Merkur, € 2,99 | 47

Punkte

Traubige Aromen, Zitrone, die Perlen verpuffen relativ bald.

18 La Gioiosa et Amorosa Treviso, Interspar, € 9,49 | 46 Punkte Äpfel und Wiesenblumen; fruchtig, überschäumende Perlage, der Wein hat einen Anklang von Brausepulver.

18 Lieto Prosecco Blue D.O.C. Frizzante, Interspar, € 2,99 | 46 Punkte Florales Bouquet, prominente Säure, schlanker Körper, recht verhaltene Perlage.

20 Vino Frizzante Secco, Hofer, € 1,89 | 39 Punkte Apfelnoten, herb, schlank, nicht sehr harmonisch.

Verkostungsteilnehmer: Udo Riegler (Sommelier), Bernd Demmerer (Sommelier, Weingut Esterházy), Franz Pointner (Morandell), Christopher Deutsch (Weinhandel Deutsch), Alexander Pansi (Weinliebhaber), Werner Ringhofer (Alpe Adria Magazin)

markt und dem Fachhandel auf dem Prüfstand hatten. Die Überraschung: Die teureren Weine bieten solide bis sehr gute Qualität, ungetrübten Prosecco-Genuss bekommt man aber auch für weniger Geld. Die ersten drei Weine Bosco del Merlo, Serarossa und Valdo kosteten unter 8 Euro. „Nicht immer sagt der Preis etwas über die Qualität“, bestätigt Udo Riegler, Sommelier aus Graz. Was sich aber deutlich zeigte: Einige extragünstige Frizzantes fielen doch deutlich ab. „Will man auf der sicheren Seite sein, bringt jeder Euro mehr etwas“, fasste Bernd Demmerer zusammen, Sommelier im Weingut Esterházy in Eisenstadt.

Die Verkaufszahlen in Österreich zeigen im Schaumweinmarkt eine Dreiteilung. 70 Prozent gehen auf das Konto von internationalen Schaumweinen. Prosecco und andere Perlweine können dabei den Löwenanteil für sich reklamieren, Champagner macht einen eher geringeren Teil aus. „Der Trend geht aber in Richtung Winzersekt aus Österreich“, sagt Franz Pointner von Morandell.

Winzersekt im Aufwind

Die Orientierung für den Kunden ist bei so einer Vielfalt schwierig. Prosecco, Winzersekt, Champagner? Mit Champagner liegt man meist gut, allerdings auch teuer. Prosecco hat den Vorteil, dass er günstiger und leicht verständlich ist. Viel spricht auch für österreichischen Sekt. Mit 20 Euro für die Flasche ist man dabei und die Qualitätskurve zeigt nach oben. Worauf man achten sollte: Der Sekt sollte nach der traditionellen Champagnermethode verarbeitet werden, dann darf er die Bezeichnung „Flaschengärung“ tragen.

Einige Zentren für Spitzensekt haben sich in Österreich bereits gebildet. Neben Poysdorf im Weinviertel vor allem Langenlois im Kamptal. Prominente Namen dort sind Karl Steininger mit seinen reinsortigen Sekten, Willi Bründlmayer mit cremig-französischem Stil und das Weingut Schloss Gobelsburg. Gerald Malat aus Palt im Kremstal war einer der Sektpioniere in Österreich und zählt auch heute zusammen mit seinem Sohn Michael zu den besten. Stift Göttweig gilt mit seinem Brut als Geheimtipp.

In der Steiermark haben die Brüder Polz mit Brut M, Brut Blanc und Rosé sowie Tscheppe Brut Rosé beliebte Klassiker etabliert. Auch der südsteirische Spitzenwinzer Hannes Harkamp punktet mit Sekten, allen voran mit dem knochentrockenen Zero Dosage.

Zwischen Conegliano und Valdobbiadene liegt das Prosecco-Zentrum

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DOCG bedeutet „Denominazione Origine Controllata e Garantita“ und weist auf die kontrollierte und garantierte Ursprungsbezeichnung hin. Nur Prosecchi aus dem Gebiet zwischen Conegliano und Valdobbiadene dürfen die Bezeichnung Superiore tragen und müssen aus der Rebsorte Glera sein. Hergestellt wird Prosecco Superiore in drei Versionen, die sich durch den jeweiligen Restzuckergehalt unterscheiden: Brut (weniger als 12 g Restzucker pro Liter), Extra Dry (12 bis 17 g/l) und Dry (17 bis 32 g/l).

Cartizze ist qualitätsmäßig die absolute Spitze und stammt aus einer nur 107 Hektar großen Zone. Dieses Gebiet breitet sich über die steilsten Hügel von San Pietro di Barbozza, Santo Stefano und Saccol im Gemeindegebiet Valdobbiadene aus. Im Geschmack ist der Wein sehr weich und frisch, mit einer leichten und feinen Perlage.

Millesimato bedeutet, dass der Schaumwein aus dem Wein der Trauben einer einzigen Ernte gewonnen wird und, dass die besten mit Sorgfalt ausgewählte Trauben des Weinguts verwendet wurden.

Frizzante vs. Spumante. Der leichtere Frizzante prickelt zurückhaltender und weist einen Flaschendruck von 1 bis maximal 2,5 bar auf. Die Kohlensäure darf künstlich zugefügt werden. Der Spumante dagegen hat höheren Kohlensäuredruck von mindestens 3,5 bis maximal 5 bar. Er sprudelt intensiver als Perlwein, seine Perlage ist Sekt ebenbürtig.

Drei-Gläser-Weine im Gambero Rosso

Der Führer Vini d’Italia von Gambero Rosso ist so etwas wie die Bibel für italienische Weine. Die besten Weine werden mit „Drei Gläsern“ ausgezeichnet. 2018 erhalten sechs Prosecchi aus dem Veneto die Auszeichnung.

Cartizze Brut V. La Rivetta,

Villa Sandi

Valdobbiadene Brut Nature

’16, Silvano Follador

Valdobbiadene Brut Rive di Col San Martino Cuvée del Fondatore Graziano

Merotto ’16, Merotto

Valdobbiadene Brut Rive San Pietro di Barbozza

Motus Vitae ’15, Bortolomiol

Valdobbiadene Extra Dry

Giustino B. ’16, Ruggeri & C.

Valdobbiadene Rive di Colbertaldo Asciutto

Vign. Giardino ’16, Adami

Prosecco einkaufen

Wagners Weinshop,

Weinstraße 31, Laakirchen, 4664 Oberweis, www.wagners-weinshop. com Wein & Co.: www.weinco.at

Interspar: www.weinwelt.at

Weinhandel Deutsch:

Gewerbering 4, 8077 Gössendorf, www.deutsch-online.at Eurospar Tarvis: Via Alpi Giulie 9, 33018 Tarvis Weiters in den Filialen von Billa, Merkur, Hofer, Lidl, anderen Märkten und natürlich in vielen Vinotheken.

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