Unser Salzkammergut Herbst 2021 by Bundesländerinnen

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Österreichische Post AG, MZ 17Z041121 M, Neu-Media GmbH, Bahnhofplatz 2, 4600 Wels

HERBST 2021 / Nr. 19 / € 7,00

Traunsee

ABENTEUER UND ENTSPANNUNG 01.09.21 12:49

„WIR SCHREIBEN DIE GESCHICHTE IHRER IMMOBILIE WEITER.“ Wir verkaufen Ihre Immobilie. Und Sie verbringen Ihre Zeit mit… dem Leben! Sie schwimmen frühmorgens eine Runde im See, spielen mit den Kindern und vielleicht sogar schon deren Kindern, trinken einen g‘spritzen Hollersaft, planen eine Reise nach Kasachstan oder beobachten Hirschkäfer. Melanie Drack Geschäftsführerin

Drack Immobilien GmbH Salzkammergut // Oberösterreich // Wien

0 699 10 75 19 68 / office@drack-immobilien.at / www.drack-immobilien.at / A 4694 Ohlsdorf / Hauptstraße 26/17 U2_Drack Inserat.indd 1

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Mein Sommer in Gmunden

leich vorweg muss ich Ihnen gestehen, dass ich mich verliebt habe – in das Salzkammergut und hier vor allem in die Gegend um den Traunsee. Und was macht man, wenn man so richtig verliebt ist? Man will dieser, wie ich meine, schönsten Neben- oder besser gesagt Hauptsache der Welt, soviel Zeit wie nur möglich widmen. Und genau das habe ich gemacht und kurzerhand im Sommer eine Ferienwohnung in Gmunden gemietet. Alleine der Ausblick vom Bett auf den Traunsee und den Traunstein sorgte dafür, dass ich schon frühmorgens Glücksgefühle sondergleichen hatte. Diese traumhaft schöne Umgebung und das Urlaubsfeeling motivierten mich dazu, bereits kurz nach dem Aufstehen die Laufschuhe anzuziehen und loszurennen. Seither weiß ich, was wahrer Luxus ist, nämlich gleich nach dem Laufen in den erfrischenden Traunsee zu springen und sich beim Schwimmen

im malerischen Panorama rund um den See zu verlieren. Altmünster, Traunkirchen, Ebensee – die Orte entlang des Sees durfte ich dank einer Bootsfahrt mit einer Freundin aus einer völlig neuen Perspektive kennenlernen. Dazwischen legten wir mit ihrer „Nussschale“ am Steg an und genossen im Restaurant am See fangfrischen Fisch und Aperol Spritz in der Strandbar. Tja, was soll ich Ihnen sagen: Ich bin auf den Grünberg gewandert, habe bei den Salzkammergut Festwochen Gmunden fantastische Stars erlebt, mit Freunden in der Bar abgetanzt und die coolsten Dinge geshoppt. Ich habe unglaublich liebe Menschen kennengelernt und herzerwärmende Freundschaften geschlossen. Und wenn ich nachts vom Balkon aus im See die Spiegelung der Lichter der Stadt gesehen habe, ist mir das Herz übergegangen. Besser kann die Skyline von Nizza oder Cannes auch

nicht sein. Dazu fällt mir der englische König Edward der VII (damals noch der Prince of Wales) ein, der 1881 bei seinem Besuch auf Schloss Traunsee Folgendes gesagt haben soll: „Ich habe auf meinen weiten Reisen eine Menge schöner und reizender Gegenden gesehen, aber nicht viele schönere Punkte als Gmunden.“ Ich kann ihn bestens verstehen, den König. Danke Traunsee, danke Gmunden – für einen wunderschönen und unvergesslichen Sommer. Viel Freude mit unserer Herbstausgabe! Ihre Ulli Wright

Schreiben Sie mir unter: unser.salzkammergut@neu-media.at

Die nächste Ausgabe von UNSER SALZKAMMERGUT erscheint am 12. November 2021. Besuchen Sie uns auch auf www.unsersalzkammergut.at

UNSER SALZKAMMERGUT Die Informationen zur Offenlegung gemäß § 25 MedienG können unter der URL http://www.dieoberoesterreicherin.at/de/ impressum/651.html abgerufen werden. Herausgeber: Josef Rumer Medieninhaber und Hersteller: Neu-Media GmbH Bahnhofplatz 2, 4600 Wels E-Mail: office@neu-media.at, Tel.: 07242 / 9396 8100, Fax: 07242 / 9396 8110

Geschäftsführung: Josef Rumer, Mag. Andreas Eisendle Prokuristin: Astrid Gruber Assistentin der Geschäftsführung: Kerstin Starzengruber Büroorganisation: Slavica Haminger Redaktionsleitung: Mag. Ulli Wright E-Mail: redaktion@neu-media.at Redaktion: Zivana de Kozierowski, Nicole Madlmayr, Mag. Petra Kinzl, Laura Zapletal BA, Linnéa Harringer BA Praktikum Redaktion: Simone Meyr Lektorat: Mag. Christa Schneider Anzeigenleitung: Josef Rumer, E-Mail: anzeigen@neu-media.at Anzeigen: Mag. Dietlinde Wegerer,

Lisa Becker, Victoria Felice, Ing. Mag. Richard Haidinger Grafik: Karin Rosenberger, Ana Mrvelj, Thom Trauner, E-Mail: grafik@neu-media.at Praktikum Grafik: Marion Mayr Fotos: Andreas Mühlleitner, Mona Lorenz, Monika Löff, Shutterstock Verlags- und Herstellungsort: Bahnhofplatz 2, 4600 Wels Druck: Bauer Medien, Wien Vertrieb: PGV Austria Trunk GmbH, 5412 Puch

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Impressum

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6 Zurück zu den Wurzeln

Inhalt 6

ZURÜCK ZU DEN WURZELN

58 Die Niedetzky im Salzkammergut

So vielseitig ist die Traunsee-Region

INSPIRATIONEN AUS DER NATUR TOPAUSFLUGSZIELE Rund um den Attersee

DIE NIEDETZKY IM SALZKAMMERGUT Mit der Kabarettistin im herbstlichen Altaussee

Werkstattbesuch bei zwei Keramikerinnen

Foto: Mona Lorenz

Foto: Monika Löff

Foto: Stockinger

36 Inspirationen aus der Natur

SO SCHMECKT‘S AUF DER ALM Ein Kochkurs in der Hoisn-Hütte

HERBSTLICHES SCHEUNEN-DINNER Deko im Vintage-Style und köstliche Rezepte

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Foto: Monika Löff Foto: Monika Löff

112 Neues Leben für alte Stühle Foto: Shutterstock

68 So schmeckt‘s auf der Alm

SAUER MACHT LUSTIG Alleskönner Essig

106 INS SALZKAMMERGUT VERLIEBT 99 Liebeserklärungen von Andreas Niederauer

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INSPIRED BY NATURE Neue Apartements am Wolfgangsee

112

Coverfoto: Shutterstock Foto: Karin Lohberger

92 Sauer macht lustig

Foto: Michael Brauer/Servus

Foto: Karin Lohberger

120 Wanderbares Salzkammergut

NEUES LEBEN FÜR ALTE STÜHLE Antiquitätentischler Wilhelm Kanzler

120 WANDERPFADE IN DER REGION Die schönsten Herbstrouten entdecken

130 RAUS IN DIE NATUR Bücher, die inspirieren

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Fantastischer Ausblick vom Gmundnerberg auf Grünberg und Traunstein.

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Zurück zu den Wurzeln AM TRAUNSEE Die Traunsee-Region ist mehr als Segeln, Villen und Gmundner Keramik. Sie ist reich an Menschen, die aus einem ganz besonderen Holz geschnitzt sind. Zurück zu den Wurzeln lautet ihre Mission.

Text: Petra Kinzl

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AHELIEGEND. Zumindest für die Gmundner. Denn an ihrem Hausberg liegen einige der schönsten Logenplätze der Natur. Der Grünberg verzaubert als Idyll und Erholungsraum hoch über der Keramikstadt. Den Berg und sein rund 20 Kilometer großes Wanderwegenetz zu ergründen, das führt einen mitunter auf den Holzweg. Im wahrsten Sinne. Über eine Länge von 1.400 Metern und bis zu 21 Meter Höhe schlängelt sich der begehbare Baumwipfelpfad durch den Bergmischwald. Es braucht hier nicht die Schwingen eines Adlers, um sich in die Lüfte zu erheben, sondern bloß die zuverlässige Antriebskraft der eigenen Beine. Spiralförmig erreicht man den höchsten Punkt mit Panoramablick – die Aussichtsplattform am architektonischen Holzturm-Konstrukt. Hier oben eröffnet sich die herrliche Weite des gesamten Alpenvorlandes, vom Traunsee bis zum Dachstein. Zu Füßen ein rauschendes Blättermeer. Der Herbst

AUS DER VOGELPERSPEKTIVE auf 1.004 Meter Seehöhe am Grünberg. Motorsagla Herbert Danzer schnitzte den Adler kunstvoll ins Holz.

SIEBENBRÜNNLEIN. Der mystische Rastplatz liegt auf dem Weg von der Grünberg-Bergstation zum Laudachsee. Verzaubert von der Hexe Kranawitha warten hier der Sage nach sieben Söhne noch immer auf ihre Erlösung.

hat mit dem Pinsel das satte Grün mit Goldgelb und Rost übermalt. Die Farbenpracht zieht in den Bann. Wurzeln zu schlagen kann hier leicht passieren. Also nichts wie weiter zum Laudachsee bei der Ramsaualm – eine Stunde Fußmarsch entfernt. AUS DER NOT EINE TUGEND. Der Holzweg am Grünberg kommt nicht von ungefähr. Holz war in der Gegend immer schon reichlich vorhanden. Mit besonderem Geschick wussten das die Bewohner der Viechtau, einem Landstrich zwischen Traunkirchen, Altmünster und der Großalm, zu nutzen. Sie machten aus der Not eine Tugend. Und erlangten dadurch Bekanntheit weit über die Grenzen hinaus. Ab dem 14. Jahrhundert brachten die Schnitzer als hausierende Kraxenträger ihre Holzwaren unter die Leut‘. In der Blütezeit exportierten die Viechtauer Schnitzer, Drechsler und Kluppenmacher dann ihren hölzernen Hausrat und das begehrte Spielzeug sogar bis nach Russland, Ru-

mänien und in die Türkei. DIE ERFINDER DER WÄSCHEKLUPPE. Es waren die Holzknechte, deren Lebensmittelpunkt das Holz war und die einst mit der Herstellung von Gebrauchsgegenständen begannen. In Heimarbeit fertigten sie Löffel, Teller oder Spielzeug wie bemalte Holzpuppen, im Volksmund „Docken“ genannt. Die Viechtauer Holzknechte gelten auch als Erfinder der Wäschekluppe. Doch der Tag ist zu schön, um jetzt ans Wäscheaufhängen zu denken. Dass Traditionen und das Lebensgefühl dieser Region trotzdem nicht in Vergessenheit geraten, dafür sorgt Josef Moser als Obmann des Viechtauer Heimathauses. Federführend konserviert er das Wissen um Herkunft, Brauchtum und die Wurzeln des Handwerks. Immer wieder lässt sich bei Vorführungen im Heimathaus den Schaudrechslern und den seltenen Vogelschnitzern über die Schulter blicken. „Oiso, schauts vorbei und huckts eich zuawa“, so Mosers herzlicher Appell.

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AUF DEM HOLZWEG. Der Grünberg mit dem Aussichtsturm am Baumwipfelpfad ist ein beliebtes Ziel für Groß und Klein.

DIE BERGGASTHÖFE AM FEUERKOGEL. Genuss aus der Traunsee-Region kommt hoch oben im Feuerkogelhaus, im Berggasthof Edelweiß, in der Christophorushütte, Kranabethhütte (im Bild) oder Riederhütte im Höllengebirge auf den Tisch.

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Pittoreske Ansicht von Traunkirchen.

Viechtauer Heimathaus.

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DIE VOGELSCHNITZER. Johann Hofstätter und Fritz Lüftinger investieren viel Zeit und Geduld in ihre geschnitzten Vögel, die früher als eine Art Liebesgabe die Herzensdame erobern sollten.

Ab dem 14. Jahrhundert brachten die Schnitzer als hausierende Kraxenträger ihre Holzwaren unter die Leut‘.

GESCHNITZTE TIERE. Apropos geschnitzte Tiere: Wer steckt eigentlich hinter den auffallenden Tierfiguren am Grünberg? Der Heimathaus-Obmann müsste jemand sein, der das wissen könnt‘. Und prompt: „Da Motorsagla aus Kirchham“. Herbert Danzer sein Name, Vizestaatsmeister im Schnitzen. Die Motorsäge, das krasse Gegenteil von Werkzeug also, womit die Vogelschnitzer Fritz Lüftinger und Johann Hofstätter ihre filigranen Blaumeisen und Spechte schnitzen. Just wird einem bewusst, dass Holz schier Gegensätzliches vereint: Robustheit und Fingerspitzengefühl. Welch ein geniales Material.

KUNSTHANDWERK AUS HOLZ. Auch das pittoresk gelegene Traunkirchen besinnt sich auf die Holztradition und bietet dem Kunsthandwerk eine Bühne. 1994 ins Leben gerufen, überrascht der Traunkirchner Holzmarkt alljährlich im September mit einer Vielfalt an Werkstücken: von der Sitzgarnitur aus Schwemmholz, Floristik mit Holz, Kochlöffeln, Krippenfiguren, Musikinstrumenten, Vogelnistkästen, Holzschmuck bis zu Holztaschen reicht das Sortiment. Der Holzmarkt soll an die Hochblüte der „Viechtauer Ware“ erinnern. Rund 70 Aussteller aus Österreich, Ungarn und Deutschland stellen hier mit Stolz ihr kunsthandwerkliches Geschick zur Schau.

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DIE KRÄUTERFRAU VOM GMUNDNERBERG. Zurück zu den Wurzeln, das ist auch ihre Mission. Elisabeth Strauß, die Kräuterfrau vom Gmundnerberg, weiß genau, wie Region und Jahreszeit schmecken. Im Rhythmus der Natur erntet sie Knospen, Blüten, Blätter, Wurzeln, Harze und macht daraus Tee, Sirup, Marmeladen, Wildkräutersalz, Kräuterkissen und Räucherwerk. In Dankbarkeit an Mutter Erde handgeerntet und verarbeitet. „Den Ruf der Pflanzen vernahm ich schon als kleines Kind“, lächelt die Frau mit dem Wurzelstock in der rechten Hand. „Ich streifte mit meiner Mutter oft stundenlang staunend und sammelnd durch die wilde Natur.“ Für das

FAMILIENWANDERUNG ZUR HOCHSTEINALM. Während am Weg Alpakas, Esel, Yaks und Minischweine grasen und grunzen, genießen die Wanderer auf der Terrasse des Almgasthauses die Bewirtung.

SÜSSE HAUSMANNSKOST. Die goldbraun gebackenen Pofesen sind legendär und die Stunde Fußmarsch zur Alm absolut wert.

„Kreidlweiberl“ oder die „Kaltwasserfee“, wie sie liebevoll genannt wird, ist der Gmundnerberg ein unschätzbarer Rückzugsort. Dann und wann nimmt sie Interessierte unter ihre Fittiche und lädt zu gemeinsamen Kräuterwanderungen (www.naturschauspiel.at). Neben dem Sammeln und Verarbeiten von dem, was die Natur so hergibt, lässt Elisabeth Strauß gerne auch ihrer eigenen Schöpfungskraft freien Lauf. Sie füllt Bücher mit ihrem Pflanzenwissen und formt kreative Keramikfiguren für Garten oder Haus. In der Töpferwerkstatt gibt es hin und wieder die Gelegenheit, bei ihr das Töpfern zu erlernen.

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„DEN RUF DER PFLANZEN VERNAHM ICH SCHON ALS KLEINES KIND.“

Elisabeth Strauß

DIE KRÄUTERFRAU VOM GMUNDNERBERG. Auf Elisabeth Strauß üben Pﬂanzen eine magische Anziehungskraft aus.

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LAUSCHIGES SEEUFER. Mit sanftem Rascheln fällt das Laub zur Erde und der Baum gibt den Blick frei auf den waldreichen Grünberg und den schroffen Traunstein.

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„Nicht in den Zweigen, in den Wurzeln steckt des Baumes Kraft.“

Gertrud von Le Fort

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„WIE AUCH UNSERE ELTERN HABEN WIR DIE BEARBEITUNG VON HOLZ SCHON IMMER GELIEBT.“

NUSSBAG. Claudia Leitner und Florian Nussbaumer leben in ihrer kleinen Manufaktur mit Store in Neukirchen/ Altmünster ihre Liebe zu Holz und Design.

Florian Nussbaumer und Claudia Leitner, Nussbag

NUSSBAG: GEWACHSENES HANDWERK, MODERNES DESIGN. Dem Holzhandwerk einen modernen Schliff zu verpassen, das haben sich Florian Nussbaumer und Claudia Leitner zur Aufgabe gemacht. Ihre Liebe zum Holz liegt in der Familie. „Wie auch unsere Eltern haben wir die Bearbeitung von Holz schon immer geliebt“, ist sich das Gmundner Paar, das sich in der Region stark verwurzelt fühlt, einig. In ihrer kleinen Manufaktur „Nussbag“ mit Store in Neukirchen bei Altmünster werden wunderschöne Hölzer, Leder und hochwertige Materialien mit viel Liebe, Kreativität und handwerklichem Geschick zu außergewöhnlichen Designerstücken. Angefangen hat die Erfolgs-

geschichte mit einer Holzhandtasche, als Nussbaumer, seines Zeichens Tischler aus Leidenschaft, vor 18 Jahren überlegte, was er denn seiner Liebsten zum Geburtstag schenken könnte – die erste „Nussbag“ ward geboren. Ständig auf das Unikat angesprochen, folgten nach erfolgreichem Tüfteln und Perfektionieren schließlich Stück um Stück. Über die Jahre wuchs der Geschäftszweig stetig an und wurde um Accessoires und Living-Produkte erweitert. Formschöne Salz-/Pfefferstreuer, Brillenetuis, Holzkugelschreiber oder nach Zirbe duftende Gegenstände gibt es als Natur zum Mitnehmen für daheim.

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FISCHBRATHÜTTE IN DER FISCHERBUCHT. Mit 86 Jahren steht Senior Heinz Trawöger immer noch höchstpersönlich am Holzkohlegrill. Zu Spitzenzeiten wandern bis zu 800 Fische aufs Papier.

IN DER FISCHERBUCHT. Der Traunsee ist stets präsent. So passiert es unweigerlich, dass einem das Wasser im Mund zusammenläuft. Wer zurück zu den Wurzeln will, der sucht auch kulinarisch das Ursprüngliche. So führt der Weg in die malerische Fischerbucht zur Fischbrathütte. Die ist am See längst kein Geheimtipp mehr. Am Fischerweg 23, direkt an der TraunseeSchiffstation in Altmünster, serviert Familie Trawöger-Dorfner frischen Stanglfisch samt Seebrise und kostenlosem Blick auf den Traunstein. Seit Jahrzehnten geschieht das direkt vom Holzkohlegrill weg. Zum goldbraun glänzenden Saibling am Papier gesellen sich frisch gebackenes Brot, Zitrone und Knoblauchöl. Es gibt kaum einen besseren Platz zur Wiederentdeckung der Einfachheit. Jüngst vergab der Falstaff gar eine Auszeichnung für das unkomplizierte Fischessen, freut sich Karin Trawöger-Dorfner. „Ich bin hier aufgewachsen, ich

kann ohne See und ohne Fische nicht leben“, lacht die Chefin. Ihr Vater, einst Fischer am Traunsee, liebt es, mit seinen 86 Jahren immer noch, jeden Tag am Grill zu stehen und die köstlichen Fische zu braten. An sonnigen Tagen sind die rustikalen Holztische schnell besetzt. Zu Spitzenzeiten wandern bis zu 800 Fische über die Theke. Außer am Montag, da ist Ruhetag. Der Streifzug auf die Berge und entlang des Sees offenbart: Zurück zu den Wurzeln scheint hier nicht bloß ein Schlagwort zu sein. Es sind Menschen mit Wurzeln und Flügeln, Ecken und Kanten, voll Visionen und Leidenschaft, die dem Flecken Erde rund um den Traunsee seinen unverfälschten Charakter verleihen. Sich auf Traditionen besinnen und Neues schaffen. Es ist eine Gegend reich an Menschen, die schon auch selbst aus einem ganz besonderen Holz geschnitzt sind.

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Vom Feuerkogel

BIS ZUM GRÜNBERG Text: Petra Kinzl

Foto: privat

Almen, Berggasthöfe, Baumwipfelpfade, Tropfsteinhöhlen, Erlebnisse unter dem Himmelszelt, Kulinarik mit Seeblick – der Herbst in der Traunsee-Region zum Staunen und Erleben.

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platz, Niederseilgarten, ParagleiterStartplatz und Sommerrodelbahn. Zu Fuß oder per Seilbahn. www.gruenberg.info Siebenbrünnlein Am Weg von der Grünberg-Bergstation zum Laudachsee liegt diese sagenumwobene Labstelle, wo frisches Quellwasser sprudelt. Gmundnerberg Der sechs Kilometer lange Naturerlebnisweg Gmundnerberg mit elf Erlebnisstationen bezaubert mit grandiosen Aussichtspunkten. www.naturerlebnisweg-gmundnerberg.at

FREILUFT-LOGENPLATZ IN DER NATUR: Redakteurin Petra Kinzl am Grünberg.

Der Josefweg 3-Tages-Tour: eindrucksvoller, spiritueller Rundweg vom Traunsee zum Attersee und retour entlang einer symbolträchtigen liegenden Acht. www.josefweg-salzkammergut.at

KULINARIK

WANDERN ODER PILGERN Feuerkogel Wandern am sonnigen Hochplateau auf 1.600 Meter mit fantastischem 360Grad-Panoramablick auf Dachstein und Seen. Familientipp: neuer Latschen-Labyrinth-Erlebnisweg! https://feuerkogel.info Grünberg Der Hausberg der Gmundner ist ein wahrer Erlebnisberg mit Wanderwegenetz, Baumwipfelpfad, Abenteuerspiel-

Berggasthöfe am Feuerkogel Feuer und Flamme für Genuss aus der Traunsee-Region in Feuerkogelhaus, Berggasthof Edelweiß, Christophorushütte, Kranabethhütte oder Riederhütte im Höllengebirge. Bootshaus Traunkirchen: ein Haubenlokal, direkt auf einem Bootshaus gebaut, dazu zeitgenössische Kunst an den Wänden. www.dastraunsee.at Fischbrathütte in der Fischerbucht Einfach, doch einmalig: Fisch direkt vom Holzkohlegrill, am Papier mit

Brot, Zitrone und Knoblauchöl serviert. An der Traunsee Schiffstation Altmünster, Fischerweg 23. Ramsauer Spitz Süßer Leckerbissen: Der „Ramsauer Spitz“ ist an diesem malerischen Platz eine beliebte Hausspezialität. www.gasthof-ramsau.at

ERLEBNIS Baumwipfelpfad Am Holzweg: mit einzigartigen Perspektiven hoch über dem Waldboden, 39 Meter hohem Aussichtsturm und Tunnelrutsche. www.baumwipfelpfade.at Gasselhöhle Diese Tropfsteinhöhle bei Ebensee beeindruckt mit ihrem außerordentlich reichhaltigen Tropfsteinschmuck. Führungen unter www.gasselhoehle.at Sternderl schau’n Erhole dich unter dem Himmelszelt an ausgewiesenen Schauplätzen, lausche den nächtlichen Geräuschen oder entdecke sogar eine Sternschnuppe, die dir einen Wunsch erfüllt. Im Sternenpark: www.naturpark-attersee-traunsee.at

TRADITION & HANDWERK Heimathaus Viechtau Hier wird das Leben der Bevölkerung vor etwa hundert Jahren veranschaulicht. Dem Schnitzen und Drechseln, was früher für den Lebensunterhalt unerlässlich war, wird breiter Raum gewidmet. 4814 Neukirchen bei Altmünster. www.heimathaus-viechtau.at

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Enida Cattlee vom Salon Cattlee, Petra, Felizitas Forstinger wurden eingekleidet von Mode Forstinger in Gmunden.

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Auch im Herbst lädt anspruchsvolle Kultur der Salzkammergut Festwochen ein, Gmunden zu besuchen: der Musical Frühling im September, die Herbststimmung am Traunsee, der neu eröffnete Keramikladen, Exklusives und Einzigartiges der heimischen Betriebe – das Leben dieser historischen Stadt am Wasser pulsiert in allen Gassen. Wir „seen“ uns dann in Gmunden! © Gottfried H. Sager

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„Seen“ wir uns … ... in Gmunden?

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Naherholungsgebiet GRÜNBERG

as Naherholungsgebiet und Wanderparadies am Gmundner Hausberg bietet eine gemütliche Variante, um den herrlichen Ausblick über den Traunsee vom Gipfel aus zu genießen! Dank der barrierefreien GrünbergSeilbahn können die knapp 600 Höhenmeter auf den Grünberg gemütlich und ohne Anstrengung überwunden werden. Am Gipfel erwarten Sie Angebote wie die 1,4 Kilometer lange Sommerrodelbahn, welche stolz den Namen “Grünberg-Flitzer” trägt, der einfache Panoramarundweg, der Wanderweg zum Laudachsee – eingebettet zwischen

Grünberg und dem majestätischen Traunstein – oder eine gemütliche Einkehrmöglichkeit in die „Grünbergalm“. Der Abenteuerspielplatz sowie der Niederseilgarten am Grünbergplateau ist ein Paradies für Kinder – und das auf einer Höhe von knapp 1.000 Metern. Der große Kinderspielplatz befindet sich direkt unterhalb der erweiterten Terrasse und Aussichtsplattform der Grünbergalm und lässt keine Wünsche offen.

Dort, wo sich Erde und Himmel scheinbar treffen und man das Gefühl hat, mit den Fingerspitzen das Blau berühren zu können, da ist der Traunsee ganz nah. Was das bedeutet? Wanderer sind hier genau richtig!

Natürlich kommen die hungrigen Bäuche auch nicht zu kurz. Bei der Grünbergalm werden Ihnen traditionelle und regionale Speisen auf der wunderschönen Aussichtsterrasse mit Blick auf den Traunstein serviert.

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AUF IN DIE WIPFEL HEISST ES AM GRÜNBERG BEIM BAUMWIPFELPFAD!

Ein weiteres Highlight ist der 3-DBogenparcours. Dieser befindet sich am Fuße des Traunsteins direkt hinter dem Seegasthof Hois’n Wirt. Auf einer Fläche von fast sieben Hektar im Wald ist der Parcours jagdlich für traditionelles Bogenschießen gestellt. Insgesamt werden 28 Stationen mit heimischen und exotischen 3-D-Zielen an 365 Tagen im Jahr zur Verfügung stehen und bieten Sport und Spaß in der freien Natur.

Das einzigartige Naturerlebnis im Salzkammergut. Höhepunkt des 1.400 Meter langen und barrierefreien Pfades ist der 39 Meter hohe Aussichtsturm mit atemberaubendem Blick über das gesamte Salzkammergut, vom Traunsee bis zum Dachstein. Entlang des Pfades werden die Besucher auf spielerische Weise über Flora und Fauna, Geschichte und Geologie der Region informiert. Zugleich lädt der Baumwipfelpfad zum Verweilen ein und bietet Erholung und eine kleine Auszeit inmitten der Natur. Für die, die noch nicht genug Bewegung hatten, ist der Wanderweg zum Lau-

dachsee genau das Richtige. Von der Bergstation geht es über eine Forststraße zurück zum kleinen Bergsee, welcher wunderschön zwischen Traunstein und Katzenstein liegt. Rund um den idyllisch gelegenen See führt ein Wanderweg durch schattigen Wald, der immer wieder Ausblicke zum hoch aufragenden Traunstein freigibt. WEITERE INFORMATIONEN: Tourismusverband Traunsee-Almtal Toscanapark 1, 4810 Gmunden Tel.: 07612/74451, Fax 07612/71410 info@traunsee-almtal.at, www.traunsee-almtal.at

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ZEITREISE:

Historisches Gmunden 26 | Unser Salzkammergut 24-27_Gruenberg_Traunseewirte.indd 26

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ie Freunde der Stadt Gmunden begleiten ihre neuen 63 Häusertafeln mit einer zauberhaften Broschüre – mit 63 Seiten. Daraus resultiert, dass das Büchlein viele der alten Häuser vorstellt: „Historisches Gmunden. Eine geschichtliche Zeitreise“ gibt es gratis bei den Tourismusbüros und beim Verein Freunde der Stadt Gmunden. Da breitet sich ein Schatzkästchen vor uns aus, welches Gerhard Meingast als „Geburtstagsgeschenk für alle“ bezeichnet und damit

auf 60 Jahre Freunde der Stadt Gmunden hinweist, deren Vize-Obmann er ist. Es ist eine Zusammenstellung aller 63 Anwesen, der stattlichen Geschäftsund Wohnhäuser, die seit Jahrhunderten in der Altstadt stehen, und die den Charakter vergangener Zeiten in moderner Form präsentieren. „Wir haben uns das Ziel gesetzt, die in den 1970erJahren begonnene Aktion zu erweitern und in zeitgemäßer Form aufzubereiten für alle Bewohner und Besucher unserer Stadt, sowie für den Sachunterricht, um der Jugend die Urbanität einer Be-

zirksstadt und deren Möglichkeiten zu vermitteln.“ Mit Fotos, Begleittexten und dem QRCode, der auch an den Tafeln der Häuserfassaden angebracht ist, befindet sich das Büchlein in einem dreiseitigen Umschlag. Auf der dritten Seite steckt ein gefalteter Stadtplan, der die Wege weist. Gestaltet ist das Cover mit Gemälden vom Gmundner Maler Dieter Obermayr mit der Kirchengasse, Schloss Ort und der Traunsee-Schifffahrt. www.historisches-gmunden.at Unser Salzkammergut | 27

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WAS IST LOS IN DER TRAUNSEE-REGION

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Kurzfristige Änderungen und Terminverschiebungen vorbehalten.

EBENSEE Ausstellung „WUNDER DER VIELFALT – OÖ Natur erleben und verstehen“: bis 31. 12. 2021 täglich Mo. bis Fr. im Naturmuseum Ebensee Kontakt: www.naturmuseum.at Lakeventure Traunsee – Die Wassersport Action Days am Traunsee: Sa. 11.9. und So. 12.9. in Ebensee, Altmünster, Gmunden Kulinarischer Traunseewirte-Donnerstag: 2.9. bis 25.11. mit Menü, Livemusik und Überraschungsgast, jeden Donnerstag bei einem anderen Wirt Kontakt: www.traunseewirte.at Wochá teil’n auf der Riederhütte am Feuerkogel: Mi. 15.9. Kontakt: Riederhütte, Tel. 0660/2529180, johann.prangl@gmx.at UPPER AUSTRIA KiteFoil Grand Prix Traunsee 2021: Mi. 15.9. bis So. 19.9. am Südufer des Traunsees vor Ebensee Kontakt: Tel. 06133/4574, www.profs.at 24. Langbathseelauf: am So. 19.9. Parkplatz Vorderer Langbathsee Kontakt: Tel. 06133/8739, www.langbathseelauf.at „Ich zeig dir was“ – Handwerk am Trüföbankerl: Traunpark, Ortszentrum Kontakt: Tel. 06133/705146, www.ebensee.bvoe.at Leopoldiblasen vom Quintett der Salinenmusik Ebensee: So. 14.11. Leopoldieck, Kalvarienberg Kontakt: www.salinenmusikkapelle.at, kontakt@salinenmusikkapelle.at GMUNDEN Musical „Vincent Van Gogh“: 9. bis 26.9. im Stadttheater Gmunden Kontakt: www.musical-gmunden.com Kulinarischer Traunseewirte-Donnerstag: 2.9. bis 25.11. mit Menü, Live-Musik und Überraschungsgast, jeden Donnerstag bei einem anderen Wirt Kontakt: www.traunseewirte.at Salzkammergut Bauernmarkt: bis 31.12 jeweils Fr. 12:30 Uhr, Kleinreith Lagerhaus, Kontakt: Tel. 07613/5047, www.salzkammergut-bauernmarkt.at

ALTMÜNSTER Jodel-Roas zur Hochsteinalm: So. 19.9. Kontakt: Wanderführerin Sabina Haslinger, Tel. 0699/11234534, www.sabinahaslinger.eu Kräuterzauber im Jahreskreis – Zurück zu den Wurzeln: Mi. 13.10. Kontakt: Kräuterpädagogin Elisabeth Strauß, Tel. 07612/63211, www.der-kraeuterweg.at

„Der Herbst steht im Zeichen von Wandern und Musical. Besonderer Beliebtheit erfreuen sich unsere WALDNESSAngebote. Zudem sorgt der kulinarische Traunseewirte-Donnerstag für Abwechslung.“ Andreas Murray, Direktor Tourismusverband Traunsee-Almtal

Gmundner Wochenmarkt: bis 30.11. jeweils am Di. 7:30 Uhr am Rathausplatz Kontakt: www.gmunden.at Ausstellung „150 Jahre DS Gisela“: bis 24.10. im K-Hof Museum Gmunden Kontakt: Tel. 07612/794 423, www.k-hof.at Galerie 422: Hans Weigand und Erwin Wurm bis 2.10. Kontakt: Tel. 07612/626680, www.galerie422.at Nostalgiefahrten auf der Traunseetram: Sa. 11.9., Haltestelle Bahnhof-Seebahnhof Kontakt: Tel. 07612/795 2000, www.stern-verkehr.at „Hausmusik Roas“ in Gmunden: Sa. 11.9. Rinnholzplatz, bei Schönwetter Kontakt: Tel. 07612/70630-12, www.festwochen-gmunden.at

Salzkammergut Schmankerl Fahrt: Fr. 17.9., Fr. 8.10., Schiffsanlegestelle Gmunden, Rathausplatz Kontakt: Traunseeschifffahrt, Tel. 07612/66700, www.traunseeschiffahrt.at Keramikflohmarkt: Sa. 25.9. Rathausplatz Gmunden Kontakt: Tel. 07612/794401, www.gmunden.at NATURSCHAUSPIEL – Sagenhafter Grünberg: Sa. 2.10., Geschichten, Mythen und Fakten zu Pflanzen zwischen Grünberg und Laudachsee, Treffpunkt Bergstation Grünberg Seilbahn Kontakt: Tel. 07612/64305, www.traunsee-almtal.at, info@traunsee-almtal.at Wochá teil’n im Brauhaus: Mi. 17.11., Brauhaus im SEP TRAUNKIRCHEN Kulinarischer Traunseewirte-Donnerstag: 2.9. bis 25.11. mit Menü, Livemusik und Überraschungsgast, jeden Donnerstag bei einem anderen Wirt Kontakt: www.traunseewirte.at Ausstellung „Kloster Traunkirchen im Wandel der Zeit“: bis 31.10. jeweils Fr. bis So. Kontakt: Kloster Traunkirchen, Tel. 07612/74451, www.traunsee-almtal.at Klosterführungen im Rahmen der 1.000-Jahr-Feier: bis 31.10. jeweils am So. (Erlebnisbonus) Kontakt: Handarbeitsmuseum Traunkirchen, Tel. 07612/74451, www.klostertraunkirchen.at ALMTAL NATURSCHAUSPIEL – Auf ins Alm-Paradies! Sa. 23.10. Mit Kräutern, Geschichten und Jodlern in die Bergwelt, Treffpunkt Kirchenplatz Grünau im Almtal Kontakt: Wanderführerin Sabina Haslinger, www.sabinahaslinger.eu NATURSCHAUSPIEL – Auf ins Wald-Paradies! So. 28.11. am Almsee Kontakt: Wanderführerin Sabina Haslinger, www.sabinahaslinger.eu NATURSCHAUSPIEL – Naturgenuss am Almfluss: Fr. 24.9., Fr. 22.10., Gemeinsames Kneippen durch den Wald, Treffpunkt Steinfelden in Pettenbach Kontakt: Tel. 07615/2906, mary.h@aon.at Themenführung „Kräuter im Jahreskreis“: Sa. 25.9., Sa. 16.10., Grüne Erde, Pettenbach Kontakt: Grüne Erde, Tel. 07615/313800, www.grueneerde.com, fuehrungen@grueneerde.com Schauschmieden im Sensenmuseum Geyerhammer: Sa. 2.10. Kontakt: Sensenmuseum Geyerhammer in Scharnstein, www.sensenmuseum.at, ilse.schachinger@almtal.net Unser Salzkammergut | 29

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Volkskultur in der Altstadt

Sie wünschen sich einen neuen Baum in Ihrem Garten, wollen aber nicht jahrelang warten, bis er Ihnen Schatten und Schutz bietet? Dann sind Sie in der Gärtnerei Reischenböck in Altaussee genau richtig! Dort finden Sie die Experten für Großbäume im Salzkammergut und garantiert auch den passenden Baum für Ihren Garten!

Nach coronabedingter einjähriger Pause findet vom 22. bis 26. September zum 44. Mal das traditionsreiche Domkirchweihfest zu Ruperti im Herzen der Salzburger Altstadt statt. Als Besuchsvoraussetzung gilt die aktuelle 3-G-Regelung, zusätzlich werden Zutrittskontrollen auf den Plätzen rund um den Salzburger Dom eingerichtet.

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Inspirationen aus der Natur Text: Zivana de Kozierowski

Fotos: Mona Lorenz

Zwei junge Frauen ziehen von Graz nach Bad Aussee, um einer Vision nachzugehen: ein kleines Lokal mit Concept Store, wo die selbst gefertigten Keramiken verkauft werden, die sie in einer Werkstatt in Altaussee herstellen. Ein Gespräch mit den beiden Autodidaktinnen und „best friends“ – über Beweggründe, Motivation und Inspiration.

n dem großen, hellen Holzhaus in Altaussee müssen wir bereits ein paar Mal vorbeigefahren sein, es gibt hier ja auch einige davon. Hätten wir anstelle von Altaussee nicht nach Bad Aussee fahren sollen? Stimmt die Adresse? Doch dann steht da eine junge Frau vor einer Einfahrt, wie sich herausstellt, vor der richtigen, und winkt uns hinein. Lisa Zinnebner ist eine der beiden mutigen, jungen Frauen, die sich vor gut drei Jahren entschlossen hat, mit einer ihrer besten Freundinnen einen neuen beruflichen Lebensweg einzuschlagen. Mit Annalena Trummer hat Lisa vor drei Jahren etwas Neues auf die Beine gestellt – die beiden sind nicht vom Land in die Stadt gezogen, sondern umgekehrt: von Graz nach Bad Aussee.

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Die Keramiken spiegeln den Bezug zur Natur wider.

Beide hatten feste Jobs, Lisa als Bürokraft in der Rechtsabteilung der Landarbeiterkammer Steiermark und Annalena hatte nach ihrem Journalismusstudium einige Jahre im Kulturbereich gearbeitet. Dann besuchten die jungen Frauen gemeinsam einige Keramikkurse, die Dinge kamen in Bewegung und ihr Leben veränderte sich. Von da an hätte sich alles wie von selbst ineinandergefügt,

„Unsere Keramiken sind eine Art ‚Lebensbegleiter‘, davon sind wir überzeugt.“ Lisa Zinnebner

sind die Freundinnen überzeugt. Ein Besuch in einer kleinen, feinen Keramikwerkstatt in Altaussee … Lisa, Annalena – die meisten jungen Leute zieht es vom Land in die Stadt. Ihr beide seid von der Stadt aufs Land gezogen. Warum? Annalena: Da ich in Bad Mitterndorf aufgewachsen bin, war mir die Gegend vertraut. Mein Vater entdeckte eines Tages dieses leerstehende Geschäftslokal im Ort und fragte, ob das nicht etwas für uns wäre. Er wusste, dass Lisa und ich auf der Suche waren und uns verändern wollten. Allerdings dachten wir dabei eher an Graz und Umgebung. Da das Lokal aber genau unseren Vorstellungen entsprach, fragte ich Lisa halb im Spaß, halb im Ernst: „Und, kommst du auch mit ins Salzkammergut?“ Lisa: „Ja, sicher“, habe ich damals geantwortet (lacht). Zuerst haben wir unser Café mit dem Namen „Das gute Leben“ am Meranplatz in Bad Aussee eröffnet. Darauf haben wir uns am Anfang voll und ganz konzentriert. Neben dem gutem Wein, mit dem sich der Vater von Annalena seither einbringt und einem feinen Gastrokonzept, haben wir eine

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„Die Begeisterung für diese Sache ist aus einem Spaß, einem gemeinsamen Keramikkurs gewachsen.“ Annalena Trummer

Schmuckkünstlerin und eine Schneiderin mit ihrer Kollektion im Lokal. Dann sind wir draufgekommen, dass sich das Café auch als Ausstellungsraum für unsere Keramiken eignet. Wir wollten einfach mal schauen, wie unsere handgefertigten Stücke ankommen. Und wie waren die Reaktionen? Lisa: Unsere Keramiken wurden großartig angenommen! Auf einmal waren da Leute aus der Region, die ganze Geschirrserien in Auftrag gegeben haben. Das Thema Keramik hat sich fast verselbstständigt. Mittlerweile ist Annalena aus dem Lokal-Projekt ausgestiegen und ich habe eine neue Partnerin,

Julia Glaunach, eine exzellente Köchin. Annalena arbeitet jetzt im Service dieses mittlerweile kleinen Restaurants, das sich zu einem Treffpunkt für Jung und Alt in Aussee entwickelt hat. Nebenbei fertigen Annalena und ich die Keramiken für „Das gute Leben“ und für ein paar wenige andere ausgewählte Adressen, wo man unsere Stücke bekommt. Annalena, wie würdest du denn eure Keramiken beschreiben? Unser Stil ist sehr naturverbunden, erdig und gleichzeitig erkennt man an den Objekten die Freude am Spiel und am Experimentieren. Grundsätzlich arbeiten wir gerne mit verschiedensten Ton-

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„Wahrscheinlich hätte ich nicht so eine krasse Veränderung angestrebt, wenn sich die Dinge nicht wie von selbst gefügt hätten. Das mit dem Lokal und alles weitere ist uns sozusagen passiert.“ Annalena Trummer

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Ein kreatives Team: Lisa Zinnebner (li.) und Annalena Trummer (re. im Bild).

farben, weil es von Natur aus unglaublich schöne Färbungen gibt. Da wir die Haptik bei der gebrannten Keramik lieben, glasieren wir nur partiell. Unsere Keramiken sind archaisch, pur und sollen in gewisser Weise auf die Natur und die Gegend hier Bezug nehmen. Dinge in Serie zu produzieren, ist nicht das, was wir vorhaben. Doch durch diesen Anspruch, den wir an unsere Produkte stellen, passen eben auch alle unsere Stücke auf eine interessante Weise zusammen. Man hat das Gefühl, dass ihr in diesem Punkt völlig einer Meinung seid ... Lisa: Annalena und ich haben sehr ähnliche Ansichten, was Ästhetik betrifft. Interessanterweise kennt man meist gar nicht, wer von uns beiden wel-

che Keramik gemacht hat, wobei wir uns jegliche künstlerische Freiheiten lassen. Es ist schon vorgekommen, dass wir getrennt voneinander dieselbe Idee hatten. Ja, es ist verblüffend, wie ähnlich wir ticken. Eine Erklärung ist sicherlich, dass unsere Arbeiten unseren Lebensstil und unsere Lebenshaltung widerspiegeln. Annalena: Genau so ist es. Mit unseren Keramiken wollen wir eine Einstellung zum Leben verkaufen, eher einen Lebensstil als einfach nur ein Konsumgut. Keramikkunst ist ja eine sehr komplexe Materie. Lernt ihr da auch voneinander? Lisa: Ja, denn dieser Bereich ist unendlich groß. Man inspiriert sich hier gegenseitig. Es ist auch ein schönes Gefühl, dass da noch eine lange Reise vor uns liegt.

Annalena: Wir wurden beide gleichzeitig von dieser neuen Materie richtiggehend überwältigt. Das war etwas, was wir in Graz vor ein paar Jahren gemeinsam begonnen haben und wenn eine von uns einen Fehler machte, lernte gleichzeitig die andere ebenso daraus. Es war von Anfang an ein Miteinander. Wir lernen nicht nur voneinander, wir tauschen auch Ideen aus. Ist ein Onlineshop in Planung? Mit dem Gedanken, ins Internet zu gehen, spielen wir zwar immer wieder mal, doch es gibt einiges, was dagegen spricht: der persönliche Bezug zum Kunden zum Beispiel. Der ist uns immens wichtig. Unsere Keramiken sind derart persönliche Stücke, dass wir eben gerne wissen, wo diese dann hinkommen, auch wenn wir wissen, dass Unser Salzkammergut | 41

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das nicht bei jedem Stück möglich ist. Auch unsere Kunden schätzen es, wenn sie die „Macherinnen“ ihrer Keramiken kennen. So bekommen diese Stücke eine Aufwertung. Das können wir in unserem Lokal „Das gute Leben“ sehr gut beobachten, wenn die Kunden nachfragen, wer denn das oder jenes gemacht hat und eine von uns anwor-

tet: „Na, wir!“ Und die Kunden sind dann jedes Mal so positiv überrascht, dass es eine Freude ist. Da gibt es so viele persönliche Geschichten rund um den Verkauf eines Keramikstückes, das gehört für uns einfach dazu. Dadurch bekommt das Ganze dann für uns auch eine ganz besondere Stimmigkeit.

„Ich habe ja lange überlegt, wie ich die Töpferscheibe platzieren soll, damit ich beim Arbeiten auf den Dachstein sehe!“ Lisa Zinnebner

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AtterseeAltaussee-

Liebe

Heiraten und Feste feiern auf den Schiffen der Attersee- und Altaussee-Schifffahrt erfreut sich immer größerer Beliebtheit. Unser Fotograf hat Doris Cuturi-Stern, die Chefin der „Stern-Schifffahrt“, bei ihrer Hochzeit auf dem „Klimt-Schiff“ begleitet und unvergessliche Sternstunden eingefangen.

Text: Ulli Wright Foto: Stern Schifffahrt GmbH

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Glücksmomente AUF HOHER SEE

Ob Firmenfeste, private Feiern oder Hochzeiten – die Schiffe der Stern-Flotte können für besondere Feste und Gäste gechartert werden. Unser Fotograf hat die Cheﬁn der Stern-Flotte, Doris Cuturi-Stern und ihren frisch angetrauten Mann Gino Cuturi, bei ihrer Hochzeit an Bord begleitet.

ach der langen CoronaDurststrecke erleben Festivitäten wieder ein Comeback. Das bekommt auch die Stern-Schifffahrt am Attersee und am Altauseersee zu spüren und neben den traditionellen Rundfahrten werden die Schiffe auch immer häuﬁger für Firmen-, Familien- und Hochzeitsfeiern gechartert. Von zehn bis hin zu 130 Personen bietet die Atterseeund Altaussee-Schifffahrt für jeden Event das richtige Paket. Unser Fotograf hat Mag. Doris Cuturi-Stern und ihren Mann Mag. Gino Cuturi bei ihrer Hochzeit am „Klimt-Schiff“ begleitet und ein traumhaft schönes und unvergessliches Fest erlebt. Frau KommR. Mag. Cuturi-Stern, alle guten Dinge sind drei! Sie und Ihr Mann Gino haben sich dreimal getraut, wie kam es dazu? Unser Hochzeitstermin ﬁel lei-

Text: Ulli Wright

Fotos: Mathias Lauringer

der genau in den coronabedingten Lockdown, wo Festivitäten nicht erlaubt waren. Wir wollten aber keinesfalls auf unsere standesamtliche Hochzeit verzichten und feierten im allerkleinsten Kreis in meiner zweiten Heimat Altaussee. Leider war aufgrund der behördlichen Sperre auch eine Fahrt mit Schiff und Plätte nicht möglich. Dennoch war diese „Hochzeit nur für uns“ wunderschön.

Doris und Gino bei der Kapitänstrauung am „Klimt-Schiff ”.

Aufgeschoben ist nicht aufgehoben, Sie haben Ihre kirchliche Hochzeit vor Kurzem nachgeholt. Wie haben Sie gefeiert? Im August haben wir in unserer Heimatgemeinde Steinbach am Attersee kirchlich geheiratet und anschließend mit dem engsten Familien- und Freundeskreis am „KlimtSchiff“ gefeiert. Nach der Trauung ging es für die gesamte Hochzeitsgesellschaft zur Schiffsanlegestelle, die nur drei Gehminuten von der Pfarrkirche in Steinbach entfernt ist. Während unsere Gäste an den schön gedeckten Tischen mit einer Agape verwöhnt wurden, hat man Gino und mich mit einer einzigartigen Kapitänstrauung überrascht. Das war sehr originell, die Kapitänstrauung bietet sich auch für die Erneuerung des Eheversprechens an. Zum Glück waren wir mit traumhaft schönem Wetter gesegnet, das „Klimt-Schiff“ bietet jedoch auch bei Schlechtwetter Platz für 140 Personen.

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Doris Cuturi-Stern im Hochzeitskleid von Modemacherin Margit Angerlehner.

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Das Paar beim Anschneiden der Hochzeitstorte von der Konditorei Ottet.

Haben Sie die ganze Zeit an Bord gefeiert? Nein, nachdem wir am Freideck die vielen Gratulationen entgegengenommen haben, ankerten wir für zwei Stunden bei der Schiffsanlegestelle des „Hotel Post“ in Weißenbach, wo wir mit italienischen Köstlichkeiten wie Risotto, Pizza „Amore Mio" von Charly de Luca, Moritz Eis und einer Hochzeitstorte von der Konditorei Ottet verwöhnt wurden. Anschließend ging es wieder aufs „Klimt-Schiff“, wo uns bei Einbruch der Dunkelheit unser beliebter Pirat Käpt‘n Blackbird mit seinen Gesellen überraschte und mich mit dem Brautstrauß an die Bar des „Hotel Post“ entführte. Nach dem traditionellen Brautstraußwerfen tanzten wir am Schiff zur Musik von Sängerin Christina Reichsthaler in eine wunderschöne Vollmondnacht hinein und ließen den Abend mit unseren begeisterten Gästen ausklingen. Es war perfekt! Kommen wir nach Altaussee, was wird bezüglich Hochzeiten bzw. Feiern seitens der Altaussee-Schifffahrt geboten?

Direkt neben der Schiffsanlegestelle in Altaussee ist ein wunderschöner Hochzeitspavillon, in dem man sich standesamtlich trauen lassen kann. Auf Wunsch werden die Gäste mit einer Agape von unserer Seelounge Altaussee 712 verwöhnt. Für eine Hochzeitsfeier für bis zu 50 Personen bietet sich unser erstes Solarschiff Österreichs an, das nahezu lautlos dahingleitet. Je nach Wunsch kann eine Hochzeitsrundfahrt mit Kapitänstrauung oder eine Fahrt in die Seewiese gebucht werden. Äußerst beliebt für kleine Hochzeiten bis zu zehn Personen sind auch unsere traditionellen Plättenfahrten, die man mit Plättenfrühstück oder als romantische Sternstundenfahrten buchen kann. Das ist allerdings nur bei Schönwetter möglich. Käpt‘n Blackbird und seine Gesellen entführten die Braut.

Sängerin Christina Reichsthaler und Ingolf Wolfsegger sorgten am Schiff für beste Stimmung.

Corona hat auch die Welt der Hochzeiten verändert. Gibt es derzeit eine große Nachfrage nach Hochzeiten am Schiff? Ja, wir erleben einen regelrechten Boom an Sonderfahrten und Hochzeiten – auch unter der Woche. Daher ist es empfehlenswert, unsere Schiffe und Plätten schon jetzt für März bis inklusive November 2022 zu reservieren. Von Dezember bis inklusive Februar sind unsere Schiffe in Winterpause. Unser Team steht gerne jederzeit für detaillierte Informationen zur Verfügung. © Katy Farkas

Köstlichkeiten an Bord von „Das Attersee“ und dem Ristorante „Da Charly“.

Romantik pur bei der standesamtlichen Hochzeit in Altaussee. FESTE FEIERN AN BORD

ATTERSEE-SCHIFFFAHRT: Klimt-Schiff (innen bis 140 Personen) MS Weyregg (innen bis 60 Personen) MS Unterach (innen bis 50 Personen) ALTAUSSEE-SCHIFFFAHRT: Solarschiff Altaussee (innen bis 50 Personen) Plätte Loser (bis zehn Personen) Trauung im Hochzeitspavillon direkt an der Schiffsanlegestelle in Altaussee, Bewirtung in der Seelounge 712 Egal, ob Hochzeit, Taufe, Jubiläum oder Firmenfeier, Betriebsausflug, Seminar – das erfahrene Team der AtterseeSchifffahrt begleitet Sie gerne bei der Verwirklichung Ihres Events. www.atterseeschifffahrt.at www.altauseeschifffahrt.at

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TOPAUSFLUGSZIELE RUND UM DEN

Attersee Die Heimat neu entdecken, dachte sich unsere Redakteurin Linnéa Harringer und machte sich mit der Attersee-Schifffahrt und der Atterseebahn auf den Weg zu den 14 Topausflugszielen der Region.

Text: Linnéa Harringer Foto: Tourismusverband Attersee-Attergau/Moritz Ablinger

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Gustav Klimt-Zentrum Hochseilgarten Attersee

SEE

Stadt Salzburg Mozarts Geburtshaus & Festung u.v.m.

Mondsee

MOND

SALZBURG MÜNCHEN

Schloß Orth

TRAUNSEE

Autobahnabfahrt Mondsee

Nußdorf

ATTER S

Autobahnabfahrt Oberwang

Weyregg

Altmünster

Straß

am Attersee

Ebensee

Bienenhof Attersee Abenteuer Pfahlbau

Unterach

Bierschmiede Kelten.Baum.Weg Attergauer Aussichtsturm Richtung Bad Ischl

Gläsernes Tal

Weltkulturerbe Salzwelten Hallstatt

Nixenfall

Kaiserstadt Bad Ischl

See-Alpaka

Naturpark Attersee-Traunsee Blumen Bergmoser www.top-ausflugsziele.at

n der Region rund um den Attersee aufzuwachsen, ist ein wunderbares Privileg. Wenn ich an die Sommer meiner Kindheit denke, dann kommen mir barfuß durch die Wiesen laufen, baden im türkisen Attersee und der Geruch von frischem Heu auf den Feldern in den Sinn. Aber nicht nur im Sommer, sondern 365 Tage im Jahr gibt es in meiner Heimatregion, an Land und zu Wasser, bergauf und bergab ein buntes und hochwertiges Ausflugsangebot, das wir als Familie oft

genutzt haben. Mittlerweile lebe ich seit mehr als zehn Jahren in Linz, komme aber so oft wie möglich in meine Heimat am Attersee zurück. Diesen Sommer habe ich mich auf die Spuren meiner Kindheit begeben und mit 14 Topausflugszielen meine Heimat neu entdeckt. Und es ist mit Sicherheit für jeden Geschmack etwas dabei: Schiff- und Bahnfahrt, Action, Tiere und Natur, Genuss, Kultur und Geschichte. Begleiten Sie mich auf den nächsten Seiten zu 14 Attraktionen, die unterschiedlicher nicht sein könnten.

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Die Atterseebahn, von uns Einheimischen liebevoll „Bemperlbahn“ genannt, ist die Lokalbahn von Vöcklamarkt nach Attersee. Mit insgesamt 13 Haltestellen bietet sie zeitgemäße Mobilität für Schüler, Pendler und Ausflugsgäste. Lange war die Atterseebahn ein Teil meiner täglichen Verbindung in die Schule nach Linz. Die Atterseebahn ist ein Herzstück der Region, die sich durch den wunderschönen Attergau schlängelt und ein traumhaftes Panorama bietet. Mit zahlreichen saisonalen Sonderfahrten, wie dem „Keltenzug – das Abenteuer für kleine Entdecker“, dem NostalgieBummelzug oder „Bahn & Schiff Ahoi“ und zahlreichen Erlebnisangeboten entlang der Strecke, bietet die Atterseebahn ein tolles Freizeitprogramm. Infos unter www.stern-verkehr.at

In den Gewächshäusern von Blumen Bergmoser in Frankenmarkt, der größten Schnittblumengärtnerei Oberösterreichs, wartet ein ganzjähriges Blütenmeer auf uns: Jährlich werden rund eine Million Rosen, Gerbera, Alstromerien und andere Schnittblumen in bester Bioqualität produziert. Bei den hauseigenen Führungen durch die Erlebnisgärtnerei bekommen wir wertvolle Tipps und Tricks rund um den grünen Daumen. Dieses besondere Erlebnis lässt sich gut mit der Atterseebahn verbinden: In Vöcklamarkt, nur zwölf Minuten von der Gärtnerei entfernt, befindet sich der Bahnhof der Lokalbahn Attersee-Attergau. Infos unter www.blumen-bergmoser.at

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Atterseebahn

Erlebnisgärtnerei Blumen Bergmoser

Kelten.Baum.Weg Ein spannendes Ausflugsziel an der Strecke der Atterseebahn ist der Themen- und Erlebnisweg am Koglberg in St. Georgen im Attergau. Der Kelten.Baum.Weg widmet sich den Menschen der eisenzeitlichen Latènekultur, die ca. 450 v. Chr. in der Region AtterseeAttergau blühte. An neun Erlebnisstationen erfahren wir mehr über die Geschichte von Salz und Eisen, von Bauern und Handwerkern sowie vom Arbeiten und Feiern unserer Vorfahren. Infos unter www.keltenbaumweg.at

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Ebenfalls mit der Atterseebahn zu erreichen ist der Bienenhof in Attersee: Mit seinem 1,5 Kilometer langen Lehrpfad, inklusive 30 Informationstafeln, einem Schau-Bienenstock und drei Bieneninseln ist der Bienenhof beliebt bei Jung und Alt. Bei einer öffentlichen Führung erfahren wir alles über das Leben der Honigbiene und über die Imkerei. Ein Highlight ist auch der Hofladen, inklusive Café Ambrosius, wo es duftende Bienenprodukte sowie kleine Snacks und Getränke gibt. Infos unter www.bienenhofattersee.at

Bienenhof Attersee

Attersee-Schifffahrt Mit der Atterseebahn gelangen wir von Vöcklamarkt direkt in den Ort Attersee am Attersee und von dort in nur fünf Gehminuten zur Schiffsanlegestelle. Die Attersee-Schifffahrt verbindet Menschen und Orte, die Topausflugsziele und schönsten Wanderungen rund um den See. Mit den insgesamt drei Schiffen der Künstlerflotte „Klimt-Schiff“, „Christian Ludwig Attersee“ und „Gustav Mahler Schiff“ bietet die Attersee-Schifffahrt Rundkurse, Teilstrecken, Gruppenangebote und ausgewählte Themen- und Erlebnisfahrten an. Wir genießen an Bord nicht nur die atemberaubende Landschaft, sondern auch kulinarische Köstlichkeiten, wie das regionale Bier der Bierschmiede in Steinbach am Attersee. Bei den Rundfahrten lassen sich die wunderschönen Villen rund um den Attersee bei einem gemütlichen Frühstück oder einem Gläschen Wein entdecken. Ein abwechslungsreiches Wanderprogramm macht die Attersee-Schifffahrt zum perfekten Herbsterlebnis für die ganze Familie. Infos unter www.atterseeschifffahrt.at

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Der Nixenfall

Bierschmiede Attersee

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Der nächste Hafen, den wir ansteuern, ist Steinbach. Dort erleben wir in der Bierschmiede in Steinbach am Attersee authentisches Brauhandwerk und spüren die Leidenschaft des Brauers. Bei einer Brauereiführung tauchen wir in die vielfältige Welt des Bieres, des Brauhandwerks und in die Philosophie der Bierschmiede ein und genießen bei der anschließenden Bierverkostung regionale Schmankerl in der gemütlichen Braustub‘n. Infos unter www.bierschmiede.at

Mit dem Attersee Schiff machen wir halt in Weißenbach und wandern zum 50 Meter hohen Nixenfall, in dem der Sage nach die Nixe „Adhara“ lebt. Entlang des Weges gibt es zahlreiche Erlebnisstationen zum Balancieren, Fühlen, Entdecken sowie ein Wasserrad für Kinder – da werden Erinnerungen wach! Unterwegs warten Kobolde und deren Geschichte, welche die Kinder lesen oder mittels QR-Code als Hörbuch anhören können. Beim Wasserfall selbst steht eine Nixenfigur und eine Tafel informiert über die Sage von Nixe „Adhara“. Infos unter www.attersee-attergau. salzkammergut.at

See-Alpaka Gehege Unser nächster Halt mit dem Attersee Schiff führt uns nach Weyregg. Am Ostufer des Attersees haben Alpakas, ursprünglich aus den südamerikanischen Anden, ein adäquates Zuhause mit einem idyllischen Blick auf den See gefunden. Besucher können die eher scheuen Tiere aus der Ferne beobachten oder mit ihnen bei einer Gehege-Führung auf Tuchfühlung gehen und dabei alles Wissenswerte über Alpakas erfahren. Im Alpaka-„s’Gschäftl“, direkt im Zentrum von Weyregg am Attersee, gibt es eine feine Auswahl verschiedener hochwertiger – auch für Allergiker geeignete – Produkte aus Alpakawolle. Infos unter www.see-alpaka.at

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Abenteuer Pfahlbau © Klaus Costadedoi

Weiter geht’s zum Hafen nach Kammer. Das multimediale Klimt-Museum in Schörfling, mit der permanenten Ausstellung über Klimts Sommerfrische und regelmäßig wechselnden Sonderschauen, ist der ideale Ausgangspunkt, um auf den Spuren des Malers zu wandeln. Der Attersee präsentiert sich als einzigartige Wirkungsstätte des weltberühmten Künstlers Gustav Klimt, der seine Sommer von 1900 bis 1916 regelmäßig in der Region verbrachte – hier entstand auch der Großteil seiner Landschaftsgemälde. Motivwahl und Inspirationsquellen lassen sich bei einem Spaziergang entlang des KlimtThemenweges nachvollziehen. Darüber hinaus kann man im von sechs Gartenansichten des Malers inspirierten Klimt-Garten seine Begeisterung für die florale Vielfalt und Farbenpracht der Natur bestaunen. Infos unter www.klimt-am-attersee.at

Gustav Klimt-Zentrum: Museum, Garten und Themenweg

Hoch hinaus geht es im Hochseilgarten Attersee. Der Hochseilgarten in Haining steht für Herausforderung und Abenteuer, für Lust am Leben und Spaß, für Vertrauen gewinnen, Grenzen erleben und sprengen – und das gemeinsame Erleben verbindet! Der Hochseilgarten Attersee verfügt über zahlreiche Stationen: von der Riesenschaukel bis hin zum Selbstsicherungsparcours. Wir lassen uns auf neues Terrain ein und erfahren die Bedeutung von: 100 Prozent geführt, 100 Prozent erleben. Professionelle Sicherheitstrainerbegleitung ermöglicht, dass wir als Teilnehmer gefordert, aber nicht überfordert werden. Wir alleine bestimmen, wie weit wir gehen wollen! Dafür werden diverse Trainings, Specials und Teambuildings angeboten. Infos unter www.hochseil.at

Hochseilgarten Attersee

Ebenfalls mit dem Attersee Schiff zu erreichen, sind die beiden PfahlbauPavillons in Seewalchen und Attersee. Drei der circa 20 bis 30 im Attersee versunkenen jungstein- und bronzezeitlichen Pfahlbaudörfer zählen übrigens seit Juni 2011 zum UNESCO Weltkulturerbe. Sie gehören in ihrer einzigartigen historischen und kulturellen Bedeutung zum gemeinsamen Gedächtnis aller Völker der Erde. Wir begeben uns bei einer Führung auf eine spannende Zeitreise in die Steinzeit und lernen Wissenswertes über das Leben von damals. Besonders interessant sind die 6.000 Jahre alten Fundstücke wie hölzerne Pfähle, Steinbeile, Haselnüsse und Feuersteinwerkzeuge und die Fertigung von Feuersteinmesser oder Dolche. Infos unter www.pfahlbau.at

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Attergauer Aussichtsturm

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Naturpark und erster Sternenpark AtterseeTraunsee Im Jahr 2012 wurde das 77 Quadratkilometer große Landschaftsschutzgebiet zwischen Attersee und Traunsee als Naturpark ausgewiesen. Wir lernen die vielfältigen Natur- und Erlebnisräume des Naturparks bei einer geführten Erlebniswanderung kennen. Wenn es die Zeit erlaubt, ist es ratsam, sich eines der mehrtägigen Packages zu gönnen. Besonderes Highlight: Seit Anfang April ist das Gebiet auch als erster Sternenpark Österreichs ausgezeichnet. Infos unter www.naturparkattersee-traunsee.at

Ein weiteres Highlight in der Region ist der Attergauer Aussichtsturm am Lichtenberg: Nach 208 Stufen, 36 Höhenmetern und auf einer Seehöhe von 884 Metern bekommen wir ein herrliches Panorama sowie eine freie Sicht auf den Traunstein, das Höllengebirge, den Attersee, den Dachstein und vieles mehr präsentiert. Infos unter www.atterseeattergau.salzkammergut.at

Das gläserne Tal Der Erlebnisweg „Gläsernes Tal“ in Weißenkirchen im Attergau ist ca. drei Kilometer lang und gliedert sich in sechs Themenschwerpunkte. Er mündet in das Schaudorf Freudenthal, wo vor nicht allzu langer Zeit noch reges Treiben rund um eine Glashütte herrschte. Zahlreiche Spiel- und Erlebnisstationen sorgen für Kurzweil bei Groß und Klein. Eine Riesenrutsche, ein besonderes Biotop, eine Waldapotheke und vieles mehr gibt es hier zu entdecken. Der Besuch des Glasmuseums, die Besichtigung des Schaudorfes und diverse Vorführungen werden im Rahmen einer Führung angeboten. Infos unter www.dasglaesernetal.at

Die wunderschöne Region rund um den Attersee bietet so viel an Kultur, Natur, Kulinarik und Abenteuer, da reicht ein Sommer gar nicht aus, um alles zu entdecken! Alle Infos zu den Ausflugszielen finden Sie auf www.attersee-attergau. salzkammergut.at

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Die Niedetzky IM SALZKAMMERGUT

Ein bisschen Wellness, chillen, Freunde treffen, wandern und eine Plättenfahrt am See – dieses Mal war Angelika Niedetzky auf ihrer Tour durch das Salzkammergut überwiegend im herbstlichen Altaussee unterwegs. Frei nach dem Motto: „Es gibt kein schlechtes Wetter, es gibt nur die falsche Kleidung“ lieh sich die Schauspielerin und Kabarettistin kurzerhand von Regisseur Julian Pölsler einen Wetterfleck aus und genoss den Herbst in all seinen Facetten.

Text: Angelika Niedetzky Fotos: Monika Löff

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AUF INS HERBSTLICHE ALTAUSSEE

m Herbst fallen die Blätter“, so rechtfertigt sich mein vierjähriger Neffe gerne, wenn er wieder einmal sämtlichen Zimmerpflanzen das Blattwerk ausgerupft hat. Daran denke ich oft, wenn der Wind durch einen Herbstwald fegt und sich dieser zunehmend in Rot, Gelb und Braun zeigt. Meine Reise durch das Salzkammergut führte mich dieses Mal oft in die Natur, die mir zu dieser Jahreszeit in ihrer Farbenpracht besonders

„

gut gefällt. Ich mag es gleichermaßen, wenn sich die Sonnenstrahlen noch einmal so richtig durch die Wolken kämpfen, wenn sich dicke Nebelschwaden über die Berge herunterbiegen und der Nieselregen nicht enden wollend scheint. Das alles habe ich in Altaussee erlebt. Ein paar Tage gewährte mir das Romantik Hotel Seevilla Kost und Logis. Der Blick auf den See von meinem Zimmer im ersten Stock verhalf mir in Sekundenschnelle zu Entspannung.

SCHWANENBUSSI. Gut aufgeheizt steigt man vom Wellnessbereich im Romantik Hotel Seevilla quasi direkt aus dem „Heißen“ in den großen „Kalten“. Angelika hat es sich dabei in der Mini-Hüpfburg gemütlich gemacht – bei einem „Schwanenbussi“. 60 | Unser Salzkammergut 58-67_Niedetzky_Herbst3.indd 60

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ENTSPANNT IN DER SEEVILLA

WOHLFÜHLTEMPEL. Wohltuende Massagen, Gesichtsbehandlungen und eine Saunalandschaft mit Blick auf den See – der Wellnessbereich im Romantik Hotel Seevilla ist ein Hochgenuss.

Die Trisselwand funkelte bei meiner Ankunft in Aussee gerade noch in der Abendsonne herüber, der See ruhte dunkelgrün einen Stock tiefer. Ich war gar nicht unglücklich, als es langsam, aber sicher zu regnen begann, denn erst bei dieser Witterung scheint es mir so richtig sinnvoll, einen Wellnessbereich zu erkunden. Und dieser hat in der Seevilla einiges zu bieten. Massagen, Gesichtsbehandlungen, Saunalandschaft mit Seeblick, die Relaxliegen und vor allem mein Highlight, das Marmor-Dampfbad.

Sehr schön frühstücken können Mensch und Tier im klavierbespielten Brahmssaal in der Seevilla. Dieser Meinung bin nicht nur ich, sondern auch meine Hündin Maia. Und da der Herr ja bekanntlich wie das G’scherr ist, hat es mir genauso gut geschmeckt wie ihr. Ich hatte lediglich zu tun, meinen Teller vor dem stets ausgehungerten Hundsmaul in Sicherheit zu bringen. Altaussee frequentiere ich übrigens seit zwei Jahren regelmäßig. Nein, nicht wegen des berühmten Kirtages, obwohl schon auch wieder, sondern rein beruflich, ich schwöre! ;-) Unser Salzkammergut | 61

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FACHSIMPELN IM BOOTSHAUS

SIGHTSEEING BEI REGEN. Im Wetterfleck von Regisseur Julian Pölsler blieb Angelika nicht nur trocken, sondern machte auch eine gute Figur.

Der September und der Oktober sind nämlich heuer bereits zum dritten Mal die Drehmonate für die Verfilmung der „Altaussee-Krimireihe“ von Herbert Dutzler auf ServusTV. Nach „Letzter Kirtag“ und „Letzter Gipfel“ folgt nun die „Letzte Bootsfahrt“. Zu einer gemütlichen Rollenbesprechung traf ich deshalb meinen langjährigen Freund und Regisseur der Krimis, Julian Pölsler, im Bootshaus eines Freundes. Bereits vor 27 Jahren hat es den gebürtigen Steirer in diese Ecke seines Heimatbundeslandes verschlagen. Er kennt die Gegend wie seine Westentasche, wobei ich eher von einem Wetterfleck, als von einer Weste spreche – übrigens ein geniales Kleidungsstück, das ich testen durfte. Und es hat mir gefallen, denn man wird einfach nicht nass in dem Ding! Julian ist genauso wie ich Hundebesitzer. Sein 14-jähriger Luchs verweigert allerdings bei derartigem Hunde- oder Sauwetter – ich weiß gar nicht, wie ich das am besten ausdrücken soll – jegliche Rollenbesprechungen. Julians tolles Kinodebüt „Die Wand“ war 2012 bei Weitem nicht das erste, was ich von ihm gesehen hatte, ganz groß in Erinnerung bleibt mir auch Alfred Komareks Polt-Reihe. Und so kam es dazu, dass ich mich vor zwei Jahren ganz schnell entschieden habe, die Rolle der rasenden Reporterin Maggy Schablinger in der Altaussee-Krimireihe anzunehmen.

LEISE AM SEE UNTERWEGS. Mit Österreichs erstem Solarschiff von der Altaussee-Schifffahrt lässt es sich ganz ruhig und umweltbewusst über den See gleiten.

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BONDGIRL GELI AUF DER PLÄTTE Nur ein paar Bootshäuser weiter warteten bereits Doris Cuturi-Stern und Plättenbetreuer Andreas Stadtler von der Altaussee-Schifffahrt auf mich. Das traf sich gut, denn ich wollte immer schon an einem düsteren Herbsttag mit einer Plätte in See stechen. Genaugenommen habe ich mir das von Daniel Craig im James-Bond-Film „Spectre“ abgeschaut. Doris erzählte mir, dass sie bei den Dreharbeiten vor sieben Jahren dabei sein durfte und das Filmteam für die Plättenfahrt sogar auf schlechtes Wetter gewartet hat. Als ich mich im Nieselregen auf dem Holzboot wiederfand, bereute ich meine James-Bond-Ambitionen bereits, und Andreas meinte, dass er nur wegen mir, dem Pseudo-Bondgirl, im Regen am See herumrutscht – normalerweise fährt die Plätte nämlich nur bei Schönwetter. Und das werde ich das nächste Mal auch sicher machen und dabei ein Frühstück genießen. Am Altausseer See kann man aber auch eine Rundfahrt mit Österreichs erstem Solarschiff machen, das seit 2011 beinahe lautlos über das Wasser gleitet. Vor allem fährt es bei jeder Witterung, außer vielleicht bei Sturm und dann wahrscheinlich nicht einmal für Daniel Craig oder mich. Mit ihrer Fröhlichkeit hat mich Doris Cuturi-Stern bereits im Sommer am Attersee auf einer Rundfahrt am „Klimt-Schiff“ begleitet. Es ist jedes Mal eine Freude, ihr zu begegnen. Nach diesen entspannten Tagen in Altaussee hatte ich richtig Lust, mich wieder einmal körperlich zu betätigen. Und das verbinde ich im Salzkammergut immer mit einer weiteren Leidenschaft, dem „Weitblicken“.

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AM HAUPT DES INDIANERS Kaum irgendwo fühle ich mich freier als auf dem Gipfel eines Berges. Am Meer vielleicht, aber das gibt es bekanntlich in dieser Region lange schon nicht mehr, daher gehts rauf in luftige Höhen. Der 1.833 Meter hohe Kalmberg lässt sich von Gosau oder von Bad Goisern erklimmen. Ich entschied mich dieses Mal für die zweite Variante, erstere habe ich bereits im Vorjahr absolviert, leider ziemlich verkatert nach dem Motto: „Wer trinken kann, kann auch auf einen Berg gehen.“ Und genau diese Erinnerung schnellte plötzlich in mir empor, aber das eine Achterl, das ich mit Julian Pölsler noch genossen habe, hatte ich längst beim Plättenfahren rausgefroren. Der Herbst zeigte sich bei meiner rund dreistündigen Tour auf den Kalmberg von seiner schönsten Seite. Gemein ist allerdings, dass man 50 Minuten vor dem Gipfelkreuz die Goiserer Hütte passiert, aber ich zwinge mich immer zuerst noch auf die Spitze des Berges, denn wenn ich einmal einkehre, dann bleib ich in der Hütte hocken, so gut kenn ich mich. Der Ausblick „Indianerkopf “ ist einfach genial, man sieht bis zum Dachstein. Maia konnte einem Wanderer sogar eine halbe Knacker abluchsen, für das atemberaubende Panorama hat sie sich allerdings nur sehr kurz interessiert. Wanderreicher Herbst Dieser Herbst sollte ein für mich ziemlich wanderreicher werden. Ich war nämlich auch am Signalkogel mit Blick auf den Vorderen Langbathsee und einmal zog es mich auf den Ebenseer Sonnstein, wo der Wind so stark blies, dass es mir fast das Haupthaar vom Schädel wehte. Davon gäbe es zwar Fotos, doch ehrlich gesagt will ich Ihnen meine Sturmfrisur nicht antun. Auch das Gipfelkreuz der Geißwand klatschte ich ab – auf wem ich aber fast am liebsten rumklettere ist mein Hausberg, der Sonnstein.

Hündin Maia ist als vierbeiniger Gipfelstürmer immer mit von der Partie.

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Der markante Felsen auf dem Foto heißt tatsächlich „Indianerkopf“, weil er so ausschaut.

„Wer trinken kann, kann auch auf einen Berg gehen.” Unser Salzkammergut | 65 58-67_Niedetzky_Herbst3.indd 65

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UND IMMER WIEDER LOCKT DER SONNSTEIN

Der Sonnstein ist übrigens auch bekannt als der kleine Bruder des „Ebenseers“. An Wochenenden ist eine Wanderung auf dessen Gipfel sicher kein Geheimtipp mehr, aber für mich, die auch immer wieder Tagesfreizeit unter der Woche hat, und – um das Klischee noch abzurunden – nicht vor 10 Uhr das Haus verlässt, ist es eine kleine, feine, schnelle Wanderung mit einer der schönsten Aussichten, wie ich meine. An einem Dienstagvormittag hatten Fotografin Monika Löff, Maia und ich sogar das Glück, zumindest eine Person am Gipfel anzutreffen, die von unserem Dreimäderlhaus einen Schnappschuss machte. Und da Bewegung in frischer Luft hungrig macht, plane ich für den Abend einen Abstecher ins „Lehmann“, wo ich das beste Steak von ganz Gmunden bekomme. SCHNAPPSCHUSS. Monika Löff, Wanderhund Maia und Angelika Niedetzky am Gipfel des Sonnsteins. 66 | Unser Salzkammergut 58-67_Niedetzky_Herbst3.indd 66

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STEAKVERLIEBT IN GMUNDEN

„Wenn Kälte und Schneefall die Wandersaison beenden, bereite ich mich auf die Winterausgabe von ‚Unser Salzkammergut‘ vor.”

Seit jeher betreibt Ingrid Königsreiter das schmucke Kulturcafé „Lehmann” mit Leib und Seele. Es macht großen Spaß ihr zuzuhören, wenn sie erzählt, wie sie vor knapp drei Dekaden durch ein kleines Hinterfenster in die damals leerstehende und ziemlich heruntergekommene Villa Lehmann einstieg, um einen kleinen, verstohlenen Rundgang durch ihre „Liebe auf den ersten Blick“ zu machen. Unwesentlich später verhalf sie den über 100 Jahre alten Gemäuern zu neuem Glanz. Ich muss sagen, man hat nie das Gefühl, in ein Restaurant zu gehen, vielmehr ist es wie ein NachHause-Kommen. Ingrid habe ich übrigens vor mehr als 15 Jahren kennengelernt und auch sie ist eine leidenschaftliche Hundebesitzerin. 2005,

wir kannten uns wirklich kaum, bereisten wir gemeinsam mit Freundinnen aus Gmunden die Philippinen. Und bereits im Flieger hatte ich sie mit ihrer witzigen, umgänglichen Art ins Herz geschlossen. Ich weiß nicht mehr genau, ob sie einer kleinen Flugangst oder einem akuten Unterzucker mit einer ganzen Schachtel Kekse Herr wurde, aber es war sehr beeindruckend. Heute besuche ich sie immer wieder gerne im Kulturcafé. Ambiente, Freundlichkeit, Qualität – hier stimmt einfach alles. Wenn Kälte und Schneefall die Wandersaison beenden, komme ich wieder und nehme Sie mit ins winterliche und hoffentlich schneebedeckte Salzkammergut.

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So schmeckt’s

AUF DER ALM! Text: Zivana de Kozierowski

Fotos: Monika Löff

Kochen am Feuerherd, ohne Strom, aber mit den hochwertigsten Zutaten, die von regionalen Höfen und aus dem Kräutergarten vor der Hütte stammen. Auf der Rettenbachalm bei Bad Ischl muss man sich diese „entschleunigte“ Küche aber erst verdienen. Man muss die Speisen nämlich selber zubereiten. Ein Kochkurs in der Hoisn-Hütte.

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Die Hoisn Hütte auf der Rettenbachalm (630 Meter).

der Söhne des Bauern hat am Hof bereits das Ruder übernommen. Sabine, eine gebürtige Wienerin, hat es vor über 30 Jahren hierher ins Salzkammergut verschlagen.

Hüttenbetreiber mit Leib und Seele: Sabine und Josef.

ir werden schon erwartet: Mit einem herzlichen „Willkommen im Paradies!“ begrüßen uns die beiden Gastgeber am Parkplatz der Rettenbachalm. Ein wirklich fesches Paar, das sich zum Verwechseln ähnlich schaut, im wahrsten Sinne des Wortes: Sabine Langer und ihr Partner Josef Zierler sind gleich angezogen – wie es sich für die Gegend gehört, in zünftiger Tracht: kariertes Hemd, Knickerbocker, Hut und Stock. Dieser Empfang ist aber nicht exklusiv für uns, wie wir später erfahren – alle Teilnehmer der Kochkurse hier oben werden so willkommen geheißen.

Kochen in luftiger Höh‘ Wir spazieren durch ein wahrhaftiges Paradies, vorbei an saftig grünen Wiesen, da und dort steht eine kleine Almhütte, eingebettet in die Landschaft, und der blaue Himmel steuert zu diesem schönen Bild noch ein paar Schäfchenwolken bei. Die perfekte Idylle. Ein paar hundert Meter weiter, vorbei am Jaglingbach, dann sind wir bei der Hoisn Hütte. Sabine und Josef gehören einer Almgemeinschaft mit zehn Almbauern an, deren Jungkühe den Sommer hier auf der Rettenbachalm, einer sogenannten „Wechselalm“, verbringen. Der Milchviehbetrieb der beiden liegt im Tal, zwischen Bad Ischl und Bad Goisern, einer

Während die Wahl-Ischlerin erzählt, bleibt sie kurz stehen, richtet sich den Hut und meint: „Die regionale Herkunft von Lebensmitteln war mir seit eh und je ein Anliegen, doch dass ich einmal ganz selbstverständlich selber Kühe melken und Ziegen halten oder gar wissen würde, was es bedeutet, eine Landwirtschaft zu betreiben, das hätte ich mir als Städterin niemals träumen lassen.“ Sabine Langer, ursprünglich Pädagogin, unterrichtete Kochen in einer Haushaltungsschule, bevor sie über Umwege in der Gastronomie landete, einige Zeit in dieser Branche arbeitete, um schließlich mit eigenen Kochkursen zu starten. Bad Ischl war für sie deshalb naheliegend, weil ihr Vater hier lebte. Besinnung auf das Wesentliche In der Hütte angekommen, wird erst einmal von Josef der Küchenherd ordentlich eingeheizt. Innerhalb weniger Minuten hört man das Holz knistern und knacken, die Flammen lodern im Ofen und es wird ordentlich warm. Vor der Hütte plätschert ein Brunnen gelassen vor sich hin. Ein Platz, an dem man keine andere Wahl hat, als den Stress hinter sich zu lassen und runterzukom-

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„DIE REGIONALE HERKUNFT VON LEBENSMITTELN WAR MIR SEIT EH UND JE EIN ANLIEGEN.“ Sabine Langer

men. Denn die notwendigen Handgriffe, um einen funktionierenden Alltag auf der Alm zu gewährleisten, lassen auch nichts anderes zu, als völlig entspannt zu sein im Hier und Jetzt. Während sich Kochbegeisterte in der spartanischen Küche mit den auf das Wesentliche reduzierten Mitteln dem „Wirken am Herd“ widmen, können Naturfreunde, die es eher nach draußen zieht, mit Josef einen richtigen „Almlehrgang“ absolvieren. Dabei warten bei einem Rundgang auf der Rettenbachalm mehrere Aufgaben auf den Teilnehmer, wo es naturgemäß um die Flora und Fauna auf der Alm geht. „Beendet wird der Lehrgang dann mit einer Prüfung, der sogenannten „AlmMatura“, schildert Josef mit einem Augenzwinkern. Gekocht wird im Alm-Kochkurs alles, was auch früher auf der Alm nahrhaft, schmackhaft und vor allem möglich war. Natürlich nur mit Zutaten, die

anno dazumal zur Verfügung standen, also Schmalz, Milch, Mehl, Fleisch oder Gemüse und natürlich Kräuter aus dem eigenen Kräutergarten. Unweit der Hütte halten Sabine und Josef zudem zehn Ziegen auf der Weide, künftig soll auch mit den hofeigenen Milch- und Käseerzeugnissen gekocht werden. Der dafür benötigte Käseraum im Keller ist schon im Entstehen. Heute stehen Fleischnudeln mit Sauerkraut sowie in der Pfanne herausgebackene Holzknecht-Nocken am Menüplan. Da heißt es: Aufnahmegerät und Schreibblock zur Seite legen, die Ärmel hochkrempeln und los geht’s. Speisen wie früher Während Sabine den Teig für die Fleischkrapfen zubereitet, bin ich für die Fülle zuständig. So sind bei den Kursen immer Zweierteams für einen Gang zuständig. Die maximale Personenanzahl bei den angebotenen Kursen ist mit zehn begrenzt. Hier am Berg wird das Kochen jedenfalls zum Erlebnis. Kein Mixer, keine Küchenmaschine und der Feuerherd ist auch nicht so einfach zu regulieren, wie man das vom E-Herd zu Hause gewöhnt ist. So sieht Slow Food auf der Alm aus.

„Ich habe lange gebraucht, um das notwendige Feingefühl für den Herd zu bekommen, da ist mir schon einiges angebrannt“, lacht Sabine. Mittlerweile sind die ersten Fleischkrapfen gefüllt und geformt und landen sogleich im heißen Schmalz der gusseisernen Pfanne. Während die Krapfen vor sich hin brutzeln, bringt Josef einen kleinen Buschen frisch gepflückter Kräuter von der Almwiese – wilder Thymian, wie sich herausstellt. Die perfekte Ergänzung zu diesem puristischen Hüttengericht. Einfach und nahrhaft – die HolzknechtNocken Besonders beliebt bei den Holzknechten früher waren Schmarrn, Sterze oder Nocken, denn bei der Waldarbeit oben im Gebirge durften die Speisen nur wenige Zutaten beinhalten – es musste ja alles selbst hochgetragen werden. Das Essen wurde am offenen Feuer in einer Pfanne in kurzer Zeit zubereitet. Es musste also schnell gehen, die Gerichte durften den Holzknechten außerdem nicht viel kosten und sollten möglichst nahrhaft und energiereich sein. Eine gute Kraftreserve für die harte Arbeit eben. Die Holzknecht-Nocken sind schnell geformt. Die Besonderheit bei diesem Gericht ist, dass das Wasser aufgekocht wird, bevor es über das Mehl gegossen und daraus dann ein Teig geknetet wird. Ein zweites wichtiges Merkmal dieses deftigen Hüttengerichtes ist, dass

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WANDERTIPPS VON SABINE UND JOSEF

AUSGANGSPUNKT Rettenbachalm die Nocken zuerst etwa zehn Minuten in Wasser gekocht werden, bevor man sie in der gusseisernen Pfanne in heißem Butterschmalz zu „einem Ganzen“ zusammenwachsen lässt, sodass dieses entstandene „Kranzerl“ in einem Stück umgedreht werden kann. Josef, der beim Kochen mithilft, ärgert sich ein wenig, dass die Nocken in der Pfanne nicht ganz so zusammenhalten, wie sie eigentlich sollten. Aber spätestens als er die goldbraun-gebackenen Nocken mit Sabine vor der Hütte mit dem zubereiteten „Äpfelmandl“ genießt, ist wieder „alles in Butter“ oder besser gesagt „in Schmalz“! Wissenswertes über die Rettenbachalm Mit ca. 500 Hektar und 500 Stück Vieh im Sommer war die Rettenbachalm bei Bad Ischl früher die größte Alm im Salzkammergut. Doch da in den letzten Jahrhunderten für die Salzgewinnung sehr viel Holz benötigt wurde, wurden die Almbauern von ihrem Gemeinschaftsbesitz enteignet. Zwar bekamen die Bauern dafür Weiderechte zugesprochen, die jedoch eher eingeschränkt

waren. Es durften weder Hütten aus Holz errichtet, noch Bäume gefällt werden. So schrumpfte die Alm bis auf elf Hektar zusammen. Vor gut 20 Jahren entschlossen sich die verbliebenen Almbauern schließlich, die Alm zu rekultivieren und es wurde über einen Zeitraum von zehn Jahren eine Fläche von etwa 50 Hektar gerodet. Dadurch können heute wieder bis zu 150 Stück Vieh auf der Alm weiden. An die Niederalm sind zwei Hochalmen angeschlossen: die Karalm und die Hinteralm. Der Auftrieb der Tiere auf die Niederalm findet Mitte Mai statt. Ab Mitte Juli befindet sich das Vieh dann auf der Hochalm, Mitte September kommt das Vieh auf die Niederalm zurück. Daher wird die Alm auch „Wechselalm“ genannt. Der Almabtrieb findet je nach Witterung zwischen Anfang und Mitte Oktober statt. Der voraussichtliche Almabtrieb ist heuer der 10. Oktober. Wenn während des Almsommers kein Unglück geschehen ist, werden die Tiere beim Almabtrieb feierlich geschmückt, mit Musik ins Tal begleitet und es wird ausgiebig gefeiert.

• In ca. drei Stunden gelangt man über die Hinteralm auf den Gamskogel. • In ca. eineinhalb Stunden geht man über die Blaa Alm nach Altaussee. • Vom Ausgangspunkt Rettenbachalm ist man ebenso in eineinhalb Stunden auf der Bärkoglalm. • In ca. vier bis fünf Stunden gelangt man auf den Schönberg und in etwa zwei Stunden auf die Ischler Hütte. • Wer es lieber gemütlich angeht, macht den Almrundweg unter einer Stunde (ca. 3,5 Kilometer). Näheres unter: www.hoisnhuetterettenbachalm.at

Für Almankömmlinge gibt‘s eine „Hut-Taufe“ am Jaglingbach.

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DEFTIGE ALM-FLEISCHKRAPFEN (Rezept von der Unterhof-Alm)

ZUTATEN FÜLLE:

• 1/2 kg gekochtes „geselchtes Rindﬂeisch“ • 1/2 kg gekochter Selchschopf • 1 Zwiebel • Petersilie • Salz, Pfeﬀer

ZUTATEN TEIG: • 1/2 kg Mehl

(1/4 kg Weizen-, 1/4 kg Roggenmehl)

• ca. 1/4 l Milch • 10 dag Butter • gemahlener Kümmel • Salz

ZUBEREITUNG FÜLLE:

Fein geschnittene Zwiebel anrösten. Das grob faschierte Fleisch darunter mischen und kurz durchrösten. Gehackte Petersilie dazugeben und evtl. noch mit Salz und Pfeﬀer abschmecken.

ZUBEREITUNG TEIG:

Mehl, Salz, gemahlenen Kümmel in eine Schüssel geben, Milch und Butter aufkochen, über das Mehl schütten und durchkneten. Den Teig sofort dünn ausrollen. VARIANTE 1: Mit dem Ausstecher Kreise ausstechen, mit der Fülle belegen und gut zusammenklappen. VARIANTE 2: Quadrate schneiden und mit der Fülle belegen. Zu Dreiecken falten und gut verschließen. Im heißen Fett herausbacken und goldbraun mit Sauerkraut servieren.

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URIGE HOLZKNECHT-NOCKEN Holzknecht-Nocken wurden in den Holzstuben von den Waldarbeitern zubereitet. Die Maßangabe erfolgte daher als Gefäß- bzw. Schöpfer-Einheit.

ZUTATEN:

• 1 Messgefäß gestrichen voll mit Weizenmehl (halb glattes, halb griffiges Mehl) • 1 gleich großes Messgefäß mit Wasser • Salz (auf 1/2 l Wasser kommt 1/2 TL Salz) • Butterschmalz zum Herausbacken

ZUBEREITUNG:

Mehl in eine Schüssel geben und salzen. Wasser aufkochen und in einem Guss über das Mehl gießen, rasch zu einem Teig verarbeiten. Mit nassen Händen Knödel formen (3 – 4 cm Durchmesser), in Salzwasser ca. 5 – 7 Minuten kochen. In einer Nockenpfanne Butterschmalz erhitzen, ca. 1/2 cm hoch, die abgetropften Nocken dicht aneinander legen (müssen in der Pfanne zusammenkleben) und auf der Unterseite gut braun backen. Ein Zeichen dafür, dass die Nocken gut gelungen sind, ist, dass diese in einem Stück umgedreht werden können. Diese Form wird als „Kranzerl“ bezeichnet. Als Beilage passt hier ebenso gut Sauerkraut oder „Äpfelmandl“ (in wenig Butter gedünstete Äpfel – keinen Zucker beigeben!). 74 | Unser Salzkammergut 68-74_Hoisn Huette.indd 74

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Empfang via Satellit, Kabel oder Internet

Elfriede Schachinger

Foto: @f-stop fotografie

KOCHEN MIT TV1-KÖCHIN ELFRIEDE SCHACHINGER Saisonale Gerichte aus Ihrer Region warten auf Sie. Immer wochentags um 18:30 in Ihrem Programm von TV1 Oberösterreich. (Wiederholungen um 8:30, 13:30 und 23:30 Uhr) Alle Infos und Rezepte finden Sie auch unter tv1.at

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Empfang via Satellit, Kabel oder Internet

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Experimentierfreude & Enthusiasmus Sein Herz schlägt für seine Heimat Salzburg und das Salzkammergut sowie das niederösterreichische Kamptal, wo er mit der WeinGärtnerei Stefan Lang zum erfolgreichen Winzer avancierte. Nun lässt Stefan Lang eine Brücke wachsen – mit einem Weingarten am Wolfgangsee. 76 | Unser Salzkammergut 76-77_Wein St_Wolfgang.indd 76

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Seit zwei Jahren pflanzen die Jugendfreunde Matthäus Eisl (l.) und Winzer Stefan Lang (r.) Weinreben hoch über dem Wolfgangsee an.

an braucht viel gute Energie und Durchhaltevermögen, denn Rückschläge sind vorprogrammiert, wenn man Quereinsteiger ist“, lacht Stefan Lang. Sein Vorteil: Da waren keine ausgetretenen Pfade, keine Scheu, Neues zu versuchen, sondern vor allem viel Leidenschaft und Offenheit für einen Weg, für den er sich aus tiefem Herzen entschieden hat. Aufgewachsen in Salzburg und im Salzkammergut, brachte sein Job den studierten Betriebswir-

„

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ten ins niederösterreichische Kamptal. Wer weiß, vielleicht wäre er eines Tages sogar wieder ins Salzkammergut heimgekehrt, hätte es da nicht eine schicksalhafte Begegnung mit einem Weingarten in der herrlichen Wachau gegeben. Heute ist Stefan Lang längst kein Newcomer mehr, den Weinbau hat er in den vergangenen Jahren mit Leib und Seele inhaliert. Der Mut ist ihm zum Glück bis heute nicht ausgegangen und so macht er abermals mit einem bemerkenswerten Projekt von sich reden: Die Sehnsucht nach der Heimat stillt er mit einem Weingarten am Wolfgangsee. Ein Traum wird wahr Angefangen hat das Ganze vor zwölf Jahren, als Stefan Lang beim Donaufestival in Krems anheuerte. Dazu gehörte freilich auch, die Region in all ihren Facetten zu erkunden und zu genießen. „Eines Tages habe ich einen verfallenen Weingarten in Steinterrassenlage, mit einem wunderschönen Blick nach Dürnstein, Weißenkirchen und auf die Donau entdeckt“, schildert er. Er ist sofort Feuer und Flamme und der Kindheitstraum von einem Leben auf dem Traktor weckt seine Neugier: Könnte er nicht doch Weinbauer werden? Der Besitzer verkauft zwar nicht, dafür beschließen sie, gemeinsam den Weingarten zu rekultivieren. Später kommen andere, ihm wohlgesonnene Weggefährten hinzu. Nach und nach beginnt er, Weingärten in den besten Lagen des Kamptals zu kaufen bzw. zu pachten. In Gobelsburg ﬁndet er zudem zwei historische Weinkeller, die er aufwendig saniert. Als er 2019 dort „einzieht“, keltert er bereits seinen zehnten Jahrgang und den „SalzkammergutWein“, eine vinophile Liebeserklärung an seine Heimat. Hinter der Sonderedition verbirgt sich seither Jahr für Jahr ein charakterstarker Grüner Veltliner.

Zurück zu den Wurzeln Heute ist Stefan Lang hauptberuflich Winzer. Dem Salzkammergut ist er stets treu geblieben und widmet diesem schönen Fleckerl Erde nicht nur seine wertvolle Freizeit. „Ich bin stolz darauf, Kundinnen und Kunden in den besten Häusern und an den schönsten Plätzen im Salzkammergut mit meinem Wein versorgen zu dürfen“, schwärmt der stets Experimentierfreudige, der noch einen Schritt weitergeht. Vor gut zwei Jahren pﬂanzt er mit Jugendfreund Matthäus Eisl erste Weinreben über dem Wolfgangsee. Matthäus und seine Frau Barbara leiten den Traditionsbetrieb Leitnerbauer in Strobl und haben sich mit ihren edlen Schnäpsen und feinem Ziegenkäse einen Namen gemacht. Zudem besitzen sie die bekannte Sommerrodelbahn, wo nunmehr zwischen den Bahnen Reben in Stockkultur wachsen. „Der Boden und das Klima sind am Wolfgangsee natürlich ganz anders als im Kamptal, aber ich freue mich auf dieses Experiment und die besondere Herausforderung“, sprüht Stefan Lang vor Enthusiasmus. Nähere Infos unter: weingaertnereistefanlang.at

Zwischen der Sommerrodelbahn von Matthäus Eisl wachsen Reben in Stockkultur.

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Herbstlich�

SCHEUNEN-DINNER

Man nehme: eine alte Scheune, einen rustikalen Holztisch, Deko im Vintage-Style und ein Menü, das schon so richtig fein nach Herbst schmeckt. Fertig ist das romantische Scheunen-Dinner!

Text: Nicole Madlmayr Fotos: Carletto Photography, www.carletto.at

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DIY-BLUMENRAHMEN Ein kreativer Hingucker ist der selbstgemachte Blumenrahmen im Hintergrund. Dafür wird ein alter Fenster- oder Bilderrahmen ganz einfach mit Draht und Garn umwickelt. In diese Bahnen werden nach Lust und Laune frische oder bereits getrocknete Blumen und Gewürze gesteckt. Besonders schön ist es, wenn die Blumen farblich zur restlichen Deko passen. Als Highlight wird der Rahmen noch mit einer zarten Lichterkette dekoriert.

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TOLLES TEAM PRIVAT UND IM JOB: Catrin und Carletto Ferrari-Brunnenfeld. Sie kocht, er fotografiert.

er Herbst ist eine wunderbare Jahreszeit – besonders auch aus kulinarischer Sicht. Es ist Erntezeit. Es gibt viel frisches Gemüse, darunter den ersten Kürbis. Und den hat auch Catrin FerrariBrunnenfeld, besser bekannt als Österreichs berühmteste Foodbloggerin cookingCatrin (www.cookingcatrin.at), bei ihrem Herbst-Dinner verwendet. In Form von feinen Knödeln kommt er da als Hauptspeise auf den Teller. Als Vorspeise serviert sie eine gefüllte Paprikasuppe und den süßen Abschluss bildet ein Schoko-Feigen-Kuchen mit Zimtcreme. Für das Dinner selbst hat sie sich dieses Mal ein ganz besonderes Platzerl ausgesucht. Eine Scheune schafft eine wundervolle Atmosphäre, um nicht nur das Essen, sondern auch die Umgebung zu

genießen. Im Mittelpunkt steht dabei ein rustikaler Holztisch, der im VintageStyle dekoriert wird. Leinen in dunklem Grau bildet einen schönen Kontrast zu den satten Farben der buschigen HerbstBlumensträuße. Hier kann man alles verarbeiten, was Wald und Wiese hergeben – von Efeu und Disteln bis hin zu farbenprächtigen Dahlien und Astern. Einzelne Blumen in alten Glasflaschen und Kerzen runden den Look ab. Naschereien, wie Walnüsse und Weintrauben, sind nicht nur hübsche Deko, sondern verkürzen auch die Wartezeit zwischen den einzelnen Gängen. Dieses Herbst-Dinner schmeckt selbstverständlich nicht nur in einer Scheune, sondern auch auf der liebevoll dekorierten Terrasse oder im Garten. Wir wünschen jedenfalls viel Vergnügen beim Nachkochen und Genießen!

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Gefüllte Paprikasuppe mit Croutons und Backerbsen ZUTATEN FÜR 6 PORTIONEN: 1/2 Stange Lauch 2 rote Paprika 1 gelber Paprika 2 EL Öl 500 g mageres Faschiertes 400 ml Passata 200 ml geschälte Tomaten 250 ml Gemüsesuppe Salz, Pfeffer 100 g Croutons Zwiebel Knoblauch 2 Fäuste Backerbsen Frische Kräuter zum Dekorieren ZUBEREITUNG: Den Lauch waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden. Die Paprika waschen, putzen und in Streifen schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen, Lauch, Paprika und das Faschierte darin unter Rühren anrösten. Passata, geschälte Tomaten, Suppe und Gewürze hinzufügen und alles für rund 30 Minuten auf mittlerer Hitze einköcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren. Die Suppe mit reichlich Croutons und Backerbsen und frischen Kräutern dekoriert servieren. Tipp: Die Suppe eignet sich auch als Snack im ToGo-Becher.

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Kürbisknödel auf Herbstsalat ZUTATEN FÜR 6 KNÖDEL: 200 g Dinkel-Knödelbrot 160 ml Milch 2 Eier (Größe L) 1 große oder 2 kleine Schalotten 2 Knoblauchzehen 180 g Kürbis (gewürfelt) 1 EL Öl Salz, Pfeffer Oregano & Basilikum (getrocknet) 2 EL Mehl 3 Fäuste Vogerlsalat Olivenöl Weißer Balsamico Kürbiskerne Optional: Kürbiskernöl ZUBEREITUNG: Semmelwürfel in eine große Schüssel geben. Heiße Milch sowie die Eier hinzufügen. Die Schalotten schälen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Den Kürbis je nach Sorte schälen, anschließend sehr fein würfeln. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Kürbiswürfel, Knoblauch und Schalottenwürfel darin glasig dünsten. Zu den Semmelwürfeln geben. Mit Salz, Pfeffer und den Gewürzen abschmecken. Mehl dazugeben. Mit den Händen gut durcharbeiten. Anschließend mit feuchten Händen Knödel formen. Diese im Dampfgarer bei 100 Prozent Feuchte für rund 18 bis 20 Minuten oder im Wasserbad bei schwacher Hitze köcheln lassen. Vogerlsalat mit Öl und Essig abschmecken. Die warmen Knödel auf dem Vogerlsalat servieren und mit Kürbiskernen garnieren. Tipp: Der Salat kann mit Kürbiskernöl verfeinert werden.

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Schoko-Feigen-Kuchen mit Zimtcreme

ZUTATEN FÜR 6 PORTIONEN: Für die Kuchenmasse: 200 g Milchschokolade 4 Eier 175 g Zucker Mark einer Vanilleschote 150 g Dinkel-Semmelbrösel 150 g Mehl 1 Pkg. Backpulver 2 EL Kakao 160 ml Sonnenblumenöl 50 ml Schlagobers Für die Form: Öl Dinkel-Semmelbrösel Für das Topping: 500 g Mascarpone light 50 ml Milch 2 EL Staubzucker (gehäuft) 1 TL Zimt 400 g frische Feigen zum Garnieren ZUBEREITUNG: Die Schokolade über dem Wasserbad schmelzen. Eier mit Zucker und Vanillemark mehrere Minuten in der Küchenmaschine aufschlagen. Die Semmelbrösel mit dem Mehl vermischen. Backpulver und Kakao unterheben. Öl und Schlagobers in die Zucker-Ei-Masse heben. Die geschmolzene Schokolade unterheben. Zum Schluss die Mehl-SemmelbröselMischung unterrühren. Eine Kranz- oder Gugelhupfform mit Öl ausstreichen und mit Semmelbröseln auskleiden. Die Masse gleichmäßig darin verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Heißluft für 40 bis 45 Minuten backen (Nadelprobe machen!). Für das Topping alle Zutaten miteinander verrühren und auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen. Kurz vor dem Servieren den Schokokuchen mit frischen Feigen garnieren.

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caravan-wels.at

Es gibt so viel zu erleben.

20. - 24. Oktober 21 Messe Wels

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ÖCHV Österreichischer Caravan Handels-Verband

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Seit und für Generationen: Milchprodukte der Marke Gmundner Milch.

25 Jahre Marke

Gmundner Milch Es war am 2. November 1996, als zum ersten Mal eine Packung Gmundner Milch Frische Vollmilch die Gmundner Molkerei verließ. Es sollten noch viele folgen.

n den letzten 25 Jahren haben sich die Milch- und Käseprodukte aus der Traunseestadt Gmunden ihren Platz auf den Tischen der Menschen in der Region und weit darüber hinaus gesichert. 2021 feiert die Marke ein Vierteljahrhundert. Waren es vor 25 Jahren acht Produkte,

die unter der Marke Gmundner Milch angeboten wurden, gehören heute rund 60 unterschiedliche Produkte zum Sortiment. Die Marke ist aber nicht nur in der Anzahl laufend gewachsen. Auch ihre Verbreitung ist seit der Einführung laufend gestiegen. So sind Gmundner Milch Produkte heute neben dem re-

gionalen Lebensmittelhandel auch in anderen Ländern gefragt. Ob Italien, Deutschland, Slowenien, Griechenland oder Kroatien – Milch und Käsespezialitäten aus der Traunseestadt haben sich auch in anderen Ländern ihren Platz in den Regalen und auf den Gaumen der Menschen gesichert.

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WIE ALLES BEGANN: EIN BLICK ZURÜCK IN DIE ANFÄNGE DER MARKE GMUNDNER MILCH Wir haben die Archive durchstöbert und dabei ein paar echte „Gustostückerl“ aus den 90ern entdeckt. Frech war die Einführungskampagne der Marke. Mit den Slogans „Eine köstliche Enthüllung“ oder „Die nackte Wahrheit“ sind am 2. November die Hüllen gefallen. Seither besticht die Marke durch ihre inneren Werte. Neben der Trinkmilch gehörte der Traunkirchner Raclette zum Sortiment aus den

Anfängen. Er wurde mit viel Herzlichkeit und einem Symbol regionaler Kulturgeschichte – dem Liebstattsonntags-Herz eingeführt. Mit dem „Milchboten“, der als Kontrolleur der heimischen Kühlschränke unterwegs war, schaffte es die Marke schon bald auch in die Schlagzeilen der regionalen Gazetten. Im Fernsehen strahlte Gmundner Milch bei Kultserien wie

dem „Schlosshotel Orth“ in die Wohnzimmer. Aber auch Skilegende Hannes Trinkl oder das aktuelle Abfahrts-Ass Vincent Kriechmayr konnten als Markenbotschafter gewonnen werden. In den Jahren seit dem Start sorgten unzählige Werbekampagnen und Promotions sowie Produkteinführungen für die notwendige Aufmerksamkeit und leisteten so einen Beitrag zur Erfolgsgeschichte.

Aus den Anfängen: die Startkampagne der Marke Gmundner Milch.

E N T G E LT L I C H E E I N S C H A LT U N G

Seit 2015 eine echte Institution – das Gmundner Milch Familienfest.

IMMER MIT DER REGION VERBUNDEN. Auch in Sachen Kooperationen wurden wertvolle Impulse gesetzt. So zierten immer wieder regionale und überregionale Sehenswürdigkeiten die Seitenflächen der Gmundner Trinkmilch. „Lebensmittel, Kultur und Tourismus sind für uns unmittelbar miteinander verbunden. Es war uns immer wichtig, diese Verbindung zu stärken. „Mit unseren Produkten haben wir auch so manches touristisches Highlight Menschen näher gebracht“, freut sich Gmundner Molkerei Geschäftsführer Michael Waidacher. Er war als Marketingleiter vor 25 Jahren die maßgebliche Kraft hinter der Entwicklung der Marke Gmundner Milch.

GEWINNSPIEL

Geschäftsführer Michael Waidacher steht selbst oft als Botschafter vor der Kamera.

GMUNDNER MILCH FEIERT! FEIERN SIE MIT. Gewinnen Sie eine unserer 25 Jubiläums-Genussboxen gefüllt mit Produkten und kleinen Überraschungen. Mehr zu den Gewinnen und der Teilnahme finden Sie auf www.gmundner-milch.at Unser Salzkammergut | 87

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Immer wieder neu aufgelegt und schnell vergriﬀen. Das Gmundner Milch Kochbuch.

Das Maskottchen Gmundi war für uns auch auf den Pisten aktiv.

Das Gmundner Milch Familienfest begeistert Jung und Alt. Über Jahre unterwegs – das Gmundner Milch Kaaasperltheater.

Ein echtes Sammlerobjekt – das Gmundner Milch Stickeralbum.

Eng verbunden über Jahre – der OÖ Kochverband.

MARKE UND VERPACKUNGEN WURDEN IMMER WIEDER ANGEPASST.

Seit einigen Jahren sind es aber nicht SennerInnen, Kühe oder Almen, die die Packungen der Regionalmarke zieren.

Nicht nur die Verpackungen wurden laufend weiterentwickelt. Auch das Logo wurde in den letzten 25 Jahren immer wieder an die Anforderungen der Zeit angepasst.

Die Kooperation mit der Gmundner Keramik brachte das Traditionsdesign auf die Milch- und Käseprodukte und sorgt so für einen unverwechselbaren Look.

Die Sticker-Kampagne aus den Anfängen der Marke.

Kühe unterwegs mit der „Tour da Kua“ Kampagne.

Vieles wurde immer wieder angepasst – die Qualität ist vom ersten Tag an gleich. 88 | Unser Salzkammergut 86-89_GmundnerMolkerei.indd 88

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Gmundner Milch – Die beste Wahl. Regional. SEIT EINEM VIERTELJAHRHUNDERT BESTE MILCH- UND KÄSEPRODUKTE VON UNSEREN BÄUERLICHEN BETRIEBEN. Gmundner Milch „Gutes aus der Region” steht für beste Qualitätsmilch aus den Regionen Oberösterreichs sowie kleinen Teilen Niederösterreichs und Salzburgs.

Wählen auch Sie aus einer Vielfalt von rund 100 Produkten. Die vielen nationalen und internationalen Auszeichnungen der Produkte, das AMA-Gütesiegel und

100 Prozent Gentechnikfreiheit belegen die hohe Qualität und geben Ihnen die Sicherheit, dass Sie mit Gmundner Milch die beste Wahl treffen.

BESTE QUALITÄT VON DAHEIM!

E N T G E LT L I C H E E I N S C H A LT U N G

Die Qualität der Rohmilch ist maßgeblich vom Futter und Lebensraum unserer Milchkühe geprägt. Die große Vielfalt der heimischen Wiesen mit bis zu 1.500 essbaren Kräutern sind die besten Zutaten für hochwertige Milchprodukte.

DIE MARKE GMUNDNER MILCH IM EXKLUSIVEN DESIGN DER GMUNDNER KERAMIK MANUFAKTUR.

KURZE WEGE – GUT FÜR DIE UMWELT! Unsere Produkte haben keine weite Reise auf sich nehmen müssen. Sie wurden direkt von den Bauern der Region für Konsumenten in Oberösterreich produziert. Nutzen Sie die Wahl. Greifen auch Sie zu regional.

Seit rund drei Jahren verzaubern die Produkte nicht nur den Gaumen. Auch das Auge kommt nicht zu kurz. Gut erkennbar und unverwechselbar stechen Milch, Käse oder Joghurt aus den Kühlregalen. So bringen sie ein Stück regionale Tischkultur in das Leben der Konsumentinnen und Konsumenten.

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Eine Partnerschaft aus Überzeugung Quietschfidele Schweine, die genug Auslauf und gentechnikfreie Kost genießen, haben wir am Hof von Verena und Gerhard Schnellnberger in Wartberg an der Krems getroffen. Welche Voraussetzungen sie erfüllen mussten, um ein hütthaler HofkulturPartnerhof zu werden, haben Sie uns erzählt. Text: Ulli Wright

eit Mitte 2014 arbeitet die Firma Hütthaler mit Sitz in Schwanenstadt intensiv an der Entwicklung und Umsetzung des Tierwohl-Programms „hütthalers Hofkultur“. „Unsere Vision war und ist es, Regionalität, Haltungsart und den Umgang mit Nutztieren wieder mehr in den Mittelpunkt zu stellen, um so unseren Qualitätsanspruch auf ein noch höheres Niveau anzuheben“, erklärt Firmenchef Florian Hütthaler. Mittlerweile zählen bereits 39 Landwirte zu den

Fotos: Hütthaler

Hofkultur-Partnerhöfen, an denen Tierwohl vorgelebt und weiterentwickelt wird. Wie Tierwohl auf einem Hofkultur-Partnerhof aktiv umgesetzt und gelebt wird, haben uns Verena und Gerhard Schnellnberger aus Wartberg an der Krems erzählt, die seit 2017 stolze Partner des Tierwohl-Programms „hütthalers Hofkultur“ sind. Der Mensch ernährt sich immer bewusster und möchte wissen, woher das Fleisch auf seinem Teller kommt. Wie

Die Schweine fühlen sich aufgrund des bedeutend größeren Platzangebots sauwohl.

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Seit 2017 ist die Familie Schnellnberger aus Wartberg an der Krems mit ihrem schönen Bauernhof stolzer Partner des TierwohlProgramms „hütthalers Hofkultur“.

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denken Sie als Landwirte darüber? Wir selbst kaufen sehr bewusst regionale Produkte. Dies bringt nachhaltig viele Vorteile. Die Bauern in der Region werden unterstützt und kürzere Transportwege hinterlassen eine bessere CO2Bilanz. Außerdem wissen wir, dass der Landwirt in Österreich höhere Naturund Tierschutzauflagen erfüllen muss. Dies wiederum wirkt sich vorteilhaft auf unsere Umwelt und die Tiere aus. Gerade deshalb finden wir es wichtig, dass alle Lebensmittel im Handel sowie in der Gastronomie eine Herkunftskennzeichnung erhalten. Eine solche Kennzeichnung wäre ideal, um unsere Kaufentscheidungen zu erleichtern. Nebenbei würde es für die österreichische Landwirtschaft von Vorteil sein, da mehr Lebensmittel- und Gastronomiebetriebe auf österreichische Herkunft achten würden. Woran merken Sie, dass es den Schweinen in Ihrem Betrieb gut geht? Wenn wir durch unseren Stall gehen, sehen wir, dass sich die Schweine über das bedeutend größere Platzangebot freuen. Sie können sich freier und weiträumiger bewegen, genießen die Frischluft sowie das Tageslicht im Auslauf und spielen mit dem frisch eingestreuten Stroh. Da wir unseren Stall täglich entmisten und frisch mit Stroh einstreuen, verbringen wir viel mehr Zeit im Stall als bei her-

kömmlichen Stallsystemen. Das kommt dem Tierwohl zugute, dadurch kennen wir unsere Schweine sehr genau und können ihre Gesundheit intensiver beobachten bzw. kontrollieren. Welche Voraussetzungen mussten Sie als Hofkultur-Partnerhof erfüllen und wie profitieren Sie davon? Wir haben uns aus Überzeugung dazu entschieden, dass wir unseren Schweinen mehr Platz zur Verfügung stellen möchten. Dazu wurde unser ehemaliger Stall komplett umgebaut, was natürlich eine sehr große Investition bedeutete. Ein Abnahmevertrag mit der Firma Hütthaler erleichterte uns die Entscheidung zur Großinvestition sehr, da er uns Sicherheit gab. Natürlich bedeuten die im Projekt Hofkultur vereinbarten Richtlinien einen sehr viel größeren Arbeitsaufwand. Allerdings wird dieser durch die Firma Hütthaler gedeckt. Unsere Arbeit wird wertgeschätzt und auch dementsprechend entlohnt. Fütterung, Aufzucht, Auslauf: Was unterscheidet einen „Hofkultur“-Landwirt noch von anderen? Unsere Hofkultur-Schweine bekommen ausschließlich gentechnikfreies Futter aus der Region, wobei der Großteil wie z. B. Gerste, Weizen und Mais aus hofeigenem Anbau stammt. Sie dürfen ihren Ringelschwanz komplett behalten

und die männlichen Tiere werden ausschließlich von unserem Tierarzt unter Betäubung kastriert. Zudem haben sie doppelt so viel Platz zur Verfügung als herkömmlich gehaltene Schweine, können getrennte Funktionsbereiche frei nutzen und haben einen verpflichtenden Auslaufbereich mit Frischluft. Jede Schweinebucht hat einen extra eingestreuten Liegebereich, einen eigenen Fressbereich und einen eigenen Kotbereich, quasi die Toilette für die Schweine. Sie werden zu Lebzeiten mit großer Wertschätzung behandelt. Die Transportwege und -zeiten werden aufgrund der Regionalität sehr kurz gehalten. Wir persönlich sind froh, dass unsere Schweine zum europaweit einzigartigen Schlachthof mit höchsten Tierwohlstandards geliefert werden, da wir wissen, dass sie dort mit Würde ihren letzten Lebensweg beschreiten werden. Wie oft und durch wen werden die Hofkultur-Grundsätze kontrolliert? Als Hofkultur-Landwirte stehen wir in sehr engem Kontakt mit den Landwirtbetreuern der Firma Hütthaler. Sie besuchen uns mindestens zweimal pro Jahr und wir können uns jederzeit mit Ideen, Anregungen oder Fragen bei ihnen melden. Außerdem werden wir jährlich von einer externen, unabhängigen Kontrollstelle geprüft.

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Sauer macht LUSTIG

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Spritzig, flippig und frisch: Warum Essig mehr als nur Salatmarinade ist, zeigt Ernährungswissenschaftlerin Karin Buchart in ihrem Buch „ESSIG natürlich vergoren“. Denn sauer macht nicht nur lustig, sondern heilt und schmeckt auch. Text: Ulli Wright Fotos: @Michael Brauer/Servus

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UNSER TIPP. In schöne Fläschchen und Gläser abgefüllt eignen sich die einfach gehaltenen Rezepte auch bestens als persönliches Geschenk.

r verleiht nicht nur Speisen eine angenehm-saure Note, sondern wird auch seit Jahrtausenden in der Naturheilkunde eingesetzt: Der Essig in all seinen Varianten hat viel zu bieten. Dabei kommt es jedoch auf die richtige Sorte an – denn Essig ist nicht gleich Essig. Ob Immunsystem stärken, Stoffwechsel anregen, entschlacken, entgiften und vieles mehr: Schon im alten Ägypten wurde Essig nicht nur als Lebensmittel, sondern als vielseitiges Heilmittel eingesetzt. In ihrem Buch „ESSIG natürlich vergoren“ zeigt Karin Buchart, wie man Apfel- und Weinessig selber herstellt, wozu man

eine Essigmutter braucht, wie man Essigauszüge, -getränke und Sauerhonige macht und welche Geschmäcker, Farbexplosionen und Heilwirkungen man damit erreichen kann. Damit Essigwasser und Co. nicht zur täglichen Überwindung werden, hat die Ernährungswissenschaftlerin auch die unterschiedlichsten Essigrezepte zusammengetragen. Unsere Favoriten zum Nachmachen zeigen wir Ihnen auf den nächsten Seiten. Und egal, ob Erdbeer-Minz-Essig, Bärlauchblütenessig oder Schokoladenbalsamico, die Rezepte sind einfach gehalten und eignen sich – in schönen Flaschen abgefüllt – auch bestens als persönliches Geschenk.

ESSIG natürlich vergoren Karin Buchart Servus Verlag ISBN 978-3-7104-0268-5 € 25

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Essig einmal anders BÄRLAUCHBLÜTENESSIG Der Bärlauchblütenessig hat einen ganz feinen lauchigen Geschmack, zart und harmonisch. Die Blüten werden kurz vor der Vollblüte gesammelt, sie haben wie die Bärlauchblätter eine gefäßreinigende Wirkung.

Zutaten:

• 5 Bärlauchblüten • 1/4 Liter Apfelessig

Zubereitung:

Bärlauchblüten in eine Flasche geben, mit Essig aufgießen. Der Bärlauchblütenessig ist bereits nach wenigen Tagen verwendbar.

Verwendung:

kulinarisch für Marinaden und zum Ablöschen von Suppen

SCHOKOLADENBALSAMICO Der Balsamicoessig wird mit Kakao und Süße verdickt. So entsteht eine aromatische, süßsaure Würze, die manchen Speisen eine besondere Note verleiht.

Zutaten:

• 200 g Balsamicoessig • 8 EL ungesüßtes Kakaopulver • 2 TL Zimt • 2 TL Vanillezucker • 200 g Birnendicksaft oder Akazienhonig

Zubereitung:

Den Balsamicoessig leicht erwärmen und Kakao, Zimt und Vanillezucker darin auflösen. Zum Schluss den Dicksaft oder Honig einrühren.

Verwendung:

Schokoladenbalsamico passt zu dunklem Fleisch, Früchten, Haselnüssen und Pistazien.

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ERDBEERMINZ-ESSIG Erdbeeren und Minze ergänzen sich gut in ihren Aromen. Zusammen mit dem Essig wirken sie kühlend und erfrischend.

Zutaten:

• 1 EL Walderdbeeren, halbiert • 1 EL Pfefferminzblätter • 100 ml Apfelessig

Zubereitung:

Walderdbeeren und Minzblätter mit Essig übergießen und zwei Wochen ziehen lassen. Dann abseihen und dunkel lagern.

Verwendung kulinarisch: für kühlende Getränke, sommerliche Salate

Anwendung kosmetisch:

für einen kühlenden Hautessig

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KURKUMASAUERHONIG Kurkuma und Schwarzer Pfeffer arbeiten gut zusammen. Der Scharfstoff aus dem Pfeffer, das Piperin, fördert intensiv die Ausschüttung von Speichel und Magensaft und hilft den Verdauungsenzymen auf die Sprünge. Der Kurkuma-Sauerhonig hilft auch, Nährstoffe besser aufzunehmen.

Zutaten:

• 2 EL frische Kurkumawurzel, geschält, in Scheiben • 1 TL schwarze Pfefferkörner, angequetscht • 1 Prise Salz • 200 ml Apfelessig • 600 g Honig

Zubereitung:

Kurkumawurzel und Pfeffer mit Salz und Apfelessig mischen und in einem gut verschlossenen Glas zwei Wochen ziehen lassen. Dann abseihen und mit dem Honig mischen.

Anwendung:

kurmäßig als morgendliches Stärkungsgetränk

Verwendung kulinarisch:

als Aperitif, für Marinaden, Saucen, Suppen und Eintöpfe

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LAVENDELVANILLE-ESSIG Lavendel und Vanille bringen Lichtblitze in unseren Kopf. Beide erhellen die Stimmung. Auch äußerlich beruhigt Lavendelessig die Haut, wenn sie gereizt ist oder viel Sonne abbekommen hat. Auch Zimt ist eine stimmungsaufhellende Zutat, die diesen duftenden Essig verstärken kann.

Zutaten:

• 1/2 Vanilleschote • 4 Stängel Lavendelblüten • 1/4 Liter Apfelessig

Zubereitung:

Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und mit den Lavendelblüten in eine Flasche geben. Mit Apfelessig übergießen und zwei Wochen ziehen lassen.

Verwendung kulinarisch:

zu Desserts mit Beerenfrüchten

Anwendung innerlich:

tropfenweise oder als Sauerhonig-Getränk, als Einschlafhilfe

Anwendung äußerlich:

Den Lavendel-Vanille-Essig mit fünf Teilen Wasser verdünnen und in eine Sprühflasche füllen. Nach der Dusche und nach dem Sonnenbaden damit einsprühen, das beruhigt die Haut.

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FEIGEN-WEISSWEINESSIG Feigen und Datteln bringen ein Potpourri an alkohollöslichen Aromen mit, die gut in den Essig übergehen. Auch die feine Süße ergänzt den Weißweinessig noch.

Zutaten:

• 2 frische oder getrocknete Feigen • 4 Datteln • 1/4 Liter Weißweinessig

Zubereitung:

Feigen und Datteln in Scheiben schneiden, mit Weißweinessig übergießen und zwei Wochen ziehen lassen.

Verwendung:

als Sauerhonig, für stärkende Essiggetränke und kulinarisch für Marinaden und Dressings

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GRANATAPFELESSIG Der Granatapfelessig besticht durch seine himbeerrote Farbe und seinen feinen Geschmack. Granatapfelkerne befeuchten jedenfalls Haut und Schleimhaut und stärken damit das körpereigene Abwehrsystem.

Zutaten:

• 3 EL Kerne vom frischen Granatapfel • 1/4 Liter Weißweinessig

Zubereitung:

Granatapfelkerne in Essig ansetzen und zwei Wochen ausziehen.

Anwendung:

tropfenweise als Tinktur, ein- bis dreimal täglich 20 bis 30 Tropfen

Verwendung kulinarisch:

zu Geflügel, Wild oder Eintöpfen mit Hülsenfrüchten

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Essigsaure Hausmittel

ESSIGWICKEL „Essigpatscherl“, „Wadenwickel“ oder „Essigsocken“ – es gibt viele Begriffe für den kühlenden und ﬁebersenkenden Wickel. Unabhängig vom Namen gilt allerdings Folgendes: Das Wasser mit einer Temperatur leicht unterhalb der Körpertemperatur und der Essig mit seiner erfrischenden Wirkung senken das Fieber in einer angenehmen Art und Weise. • 0,5 Liter Wasser, 25 bis 30 °C mit • 0,1 Liter Apfelessig mischen • 2 Baumwolltücher darin tränken und um die Waden wickeln • 2 Wolltücher darüber wickeln und so lange einwirken lassen, wie es angenehm ist

Anwendung: kühlende Wadenwickel oder Pulswickel zum Fiebersenken Geeignete Zutaten: Zitronensaft, Holunderblüten

ESSIGSAURE TONERDE Traditionell wurde Ton (Heilerde) mit Apfelessig versetzt und als Auflage verwendet. Sie wirkt zusammenziehend, kühlend und fördert die Hautflora. Die essigsaure Tonerde hilft bei Sehnenscheidenentzündungen, Gelenksentzündungen, Schleimbeutelentzündungen, Halsschmerzen, oberflächlichen Venenentzündungen, Verstauchungen, Prellungen, Quetschungen oder unreiner Haut Zutaten: • 1 Teil Heilerde • 1 Teil Apfelessig Zubereitung: Den Apfelessig mit der Heilerde verrühren, bis eine streichfähige Paste entsteht. Anwendung: Die essigsaure Tonerde auf eine Gaze oder Mull streichen und auf die Haut auflegen. Zwischen Haut und Lehm ist dann nur die feine Gaze. Mit einem Baumwoll- oder Leinentuch abdecken und etwa 10 Minuten einwirken lassen. Die Anwendung kann drei- bis viermal wiederholt werden.

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ESSIGFUSSBAD Das Essigfußbad regeneriert und kräftigt von unten. Es setzt über die sensiblen Fußreflexzonen Reize, die mit Kräutern noch verstärkt werden können. • 3 Liter Wasser mit 36 bis 38 °C und 3 EL Apfelessig oder Kräuteressig mischen

Anwendung: Die Füße 15 Minuten im Essigwasser baden. Geeignete Pﬂanzen: Thymian und Quendel gegen Fußpilz, Walnussblätter und Salbei zur Schweißhemmung

HUSTEN-SAUERHONIG Thymian und die jungen Triebe von Fichten und Tannen ergänzen sich zu einem hervorragenden Hustenmittel. Sie liefern vor allem wirksame ätherische Öle, die landläuﬁg als „trocknend“ bezeichnet werden. Damit ist eine gute Schleimlösung gemeint. Wilder Thymian (Quendel) ist milder in der Wirkung und für Kinder besonders geeignet. Zutaten: • 2 EL frischer oder getrockneter Thymian oder Quendel • 2 EL frische Fichtenwipfel und/oder Tannenwipfel, gehackt • 200 g Apfelessig • 600 g Honig Zubereitung: Thymian und Baumtriebe mit Apfelessig übergießen und zwei Wochen ziehen lassen. Dann abseihen, mit Honig mischen und dunkel lagern. Anwendung: in kleinen Mengen oder als Sauerhonig im Erkältungstee

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Haushaltshilfe Essig Die desinﬁzierende Wirkung von Essig macht ihn auch zum effizienten und natürlichen Reinigungsmittel. Je nach Essigsäurekonzentration wird er im Haushalt eingesetzt. Kräuter und Gewürze verstärken seine Wirkung und verleihen ihm verschiedene Düfte.

FENSTERREINIGER

ZITRUSREINIGER. Die desinﬁzierende Wirkung macht Essig zum natürlichen Reinigungsmittel.

Der Essig verstärkt die reinigende Wirkung des Spiritus. Zutaten: • 1/4 Liter Wasser • 1/4 Liter Spiritus • 2 EL Apfelessig Herstellung: Alle Zutaten mischen und in eine Sprühflasche füllen.

WEICHSPÜLER Essig löst den Kalk und macht das Wasser weich. Zum Wäschewaschen eignet sich reiner Essig ohne Mostzusatz. Zutaten: • 0,1 Liter Apfelessig oder Zitrusessig

ZITRUSREINIGER

Verwendung: Den Zitrusessig in das Klarspülfach der Waschmaschine geben.

Zutaten: • 500 g Schalen von Zitrusfrüchten • 1 Liter Essig Herstellung: Die Schalen würfelig schneiden und in ein Glas geben, mit Essig übergießen und zwei Wochen ziehen lassen. Wenn sich der Essig dunkel verfärbt und er nach Zitrus duftet, ist der Reiniger fertig und kann abgeseiht werden. Beim Zitrusreiniger können nach Belieben weitere Duftpflanzen mitausgezogen werden.

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Ins Salzkammergut verliebt … Gründe, um ins Salzkammergut zu kommen, gibt es viele. Das etwas andere Reise- bzw. Sachbuch dazu stammt von Andreas Niederauer und zeigt auf, wie liebenswert und unterschiedlich die verschiedenen Ecken dieser Gegend und deren Bewohner sind. Manchmal auch mit einem kleinen Augenzwinkern: 99 Liebeserklärungen in Buchform …

Text: Zivana de Kozierowski

it dem Kaiserjagdstandbild am Lauffener Waldweg gelegen, nur ein paar Gehminuten von der Talstation der Katrin-Seilbahn entfernt, erhielt Kaiser Franz Joseph zum 80. Geburtstag ein „gewichtiges“ Denkmal. Dafür baute man zuerst eine Art Fotomontage in Originalgröße, ein Modell sozusagen, das monatelang kreuz und quer durch Ischl befördert

Fotos: Mona Lorenz

wurde. Es sollte der perfekte Standort für dieses Kaiserjagdstandbild ausgemacht werden. Verständlich bei 13 Tonnen Gesamtgewicht des Gneisblocks, der extra aus der Wachau hierher transportiert wurde, um den Sockel für die lebensgroße Skulptur des Kaisers zu bilden. Man wollte halt einfach die Sicherheit haben, dass das Denkmal auch wirklich gut platziert ist, und nicht, dass man es nachher womöglich noch einmal umstellen muss.

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Andreas Niederauer, Lehrer an der Tourismusschule Salzkammergut, kennt viele Anekdoten und Geschichten dieser Art, nicht nur über den Kaiser, auch über das Brauchtum, das „Gwand“ oder das Alltagsleben hier in dieser schönen Gegend. Diese Geschichten hat er gesammelt und in einem Buch mit dem Titel „99 Gründe das Salzkammergut zu lieben“ zusammengefügt und veröffentlicht. „Es soll eine Liebeserklärung meinerseits an eine Region sein, die durch ihre Unterschiedlichkeit, durch ihre Geschichte, ihre Entwicklung und nicht zuletzt auch durch den Tourismus zu etwas ganz Besonderem wurde“, so Niederauer. Wir haben den Autor besucht und uns auch nach seinem Lieblingsbrauchtum im Salzkammergut erkundigt. Herr Niederauer, wie kommt es, dass Sie sich für das Salzkammergut nicht nur so besonders interessieren und begeistern, sondern auch so viel über diese Region wissen? Einerseits bin ich hier in Bad Ischl aufgewachsen und andererseits arbeite ich neben dem Unterrichten seit über 20 Jahren als Redakteur verschiedener lokaler TV-Anstalten und habe so das Salzkammergut lieben und schätzen gelernt. Kaiserjagdstandbild in Bad Ischl.

„Es sind Menschen mit Kreativität, die mit ihrem Mut und ihrem Witz diese Region über Jahrhunderte geprägt haben.“ Mag. Andreas Niederauer, Autor und Lehrer

Aber ich habe dabei auch gelernt, das Salzkammergut mit einem Augenzwinkern zu sehen. Das bedeutet, dass man nicht alles so tierisch ernst nehmen muss, sondern so manches auch einfach als Eigenheit dieser Region akzeptieren kann. Können Sie uns ein Beispiel für diese Eigenheiten nennen? Ja, da fällt mir spontan die „Kluft“ ein, die es zwischen dem Inneren und dem Äußeren Salzkammergut gibt. Also eigentlich die Frage, wo das richtige Salzkammergut beginnt. Die „Demarkationslinie“ ist hier sozusagen das Löwendenkmal zwischen Traunkirchen und Ebensee. Das mag etwas eigen klingen, aber es ist tatsächlich so: Ebensee ist im Vergleich zu Gmunden schon wie eine andere Welt. Auch schielen die Gmundner immer zu den Ischlern und umgekehrt. Dazu gibt es auch eine lustige Anekdote – der dritte Grund, das Salzkammergut zu lieben – in meinem Buch: „Weil Bad Ischl das Herz des Salzkammerguts ist“. Allzu viel möchte ich da jetzt aber nicht verraten, nur so viel: Zwei Bürgermeister debattieren darüber, wo denn nun eigentlich der historische Mittelpunkt des Salzkammerguts ist und wer sich wirklich als echter „Salzkammergütler“ bezeichnen darf. Was zählt aus Ihrer Sicht zu den liebenswertesten Seiten, was ist Ihr ganz spezieller Favorit, das Salzkammergut zu lieben?

Eine besonders liebenswerte Seite dieser Gegend hier ist sicher der 22. Grund im Buch: „Weil ‚runde‘ Jahrgänge in Bad Ischl besonders geehrt werden“. So etwas gibt es tatsächlich nur hier. Das kann ich jedem raten, das muss man einmal gesehen haben: Der „Liachtbratlmontag“ ist immer der erste Montag nach Michaelis. Gefeiert wird der Tag, an dem im Herbst zum ersten Mal wieder künstliches Licht in den Handwerksbetrieben für die Arbeit eingeschaltet wurde. In Bad Ischl ist es außerdem ein Tag, an dem die Jubilare zum Fünfziger, Sechziger, Siebziger, Achtziger oder sogar Neunziger zum traditionellen Jahrgangstreffen für ein gemeinsames Feiern zusammenkommen. Sie werden mit einem Festzug durch die Stadt geleitet, da sind Tausende Leute unterwegs. Die Stadt ist wie in einem Ausnahmezustand, die Geschäfte haben geschlossen. Das ist einzigartig im Salzkammergut. Entstanden ist der Brauch, weil beim „Liachtbratln“ der Meister dem Lehrling oder den Bediensteten ein „Bratl“ gezahlt hat. Das wird auch heute noch so gehalten. Seit 2011 ist dieser Brauch immaterielles Weltkulturerbe der UNESCO. Unser Salzkammergut | 107

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Notfall

AKUTE DURCHBLUTUNGSSTÖRUNGEN IN DEN BEINEN

Plötzliche und extrem starke Schmerzen in den Beinen können Anzeichen eines akuten arteriellen Gefäßverschlusses sein. Bei diesen Symptomen sollte sofort die Notaufnahme einer Klinik aufgesucht werden, da schlimmstenfalls das Bein absterben kann und in Folge amputiert werden muss.

ei Durchblutungsstörungen kann das Blut nicht mehr ungehindert durch die Gefäße fließen. Da sich chronische Durchblutungsstörungen in der Regel meist langsam entwickeln, sollte die Ursache für schmerzende Beine frühzeitig (haus)ärztlich abgeklärt werden, damit eine Behandlung eingeleitet und einem akuten Gefäßverschluss vorgebeugt werden kann. Arteriell oder venös? In den Arterien entwickeln sich Störungen der Durchblutung entweder langsam und chronisch oder sie treten akut auf. Ist eine Arterie verstopft, wird das Bein kühl, blass und schmerzhaft. „Die häufigste Ursache für einen arteriellen Gefäßverschluss ist die Arteriosklerose, also die Verkalkung, die auch Hauptursache für einen Herzinfarkt ist. Daneben gibt es aber auch die akute Embolie, bei der ein Blutgerinnsel ein Gefäß verstopft. Wenn Teile des Blutgerinnsels abreißen und durch die Blutbahn in andere Gefäße wandern, können sie le-

bensbedrohliche akute Ereignisse wie einen Schlaganfall oder eine Darmdurchblutungsstörung auslösen“, erklärt OA Dr. Christoph Kaindl, Gefäßchirurg am Salzkammergut Klinikum Vöcklabruck. Auch Venen können betroffen sein. Bei der gefährlichen tiefen Beinvenenthrombose schwillt der Unterschenkel an und verfärbt sich rötlich bzw. an den Zehen bläulich, es kann zu einer Lungenembolie kommen. „In der Pandemie trat und tritt dieses Krankheitsbild gehäufter auf, da eine Corona-Erkrankung das Risiko für Thrombosen verstärkt. Dies kann jede Altersgruppe betreffen und sollte daher unbedingt ernstgenommen werden“, so der Hinweis des Experten. Bewegung als Prophylaxe Das beste Training für die Durchblutung der Beine ist körperliche Aktivität (z. B. viel gehen, radeln etc.), um die Blutgefäße elastisch zu halten und zu gewährleisten, dass ausreichend Blut hindurch gepumpt wird. Dies trägt langfristig dazu bei, dem Risiko für chronische Durchblutungsstörungen vorzubeugen.

Gefäßchirurg OA Dr. Christoph Kaindl, SK Vöcklabruck

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Akute arterielle Durchblutungsstörung Plötzliche starke, anhaltende Schmerzen im Bein, die sich beim Hochlagern verstärken. Das Bein ist kalt und blass, es besteht ein Taubheitsgefühl. Die Bewegung des Beins ist eingeschränkt. Wenn bereits Gefäßverschluss vorliegt, kann man an der betroﬀenen Stelle keinen Puls mehr fühlen. Akute venöse Durchblutungsstörung (Venenthrombose) Plötzliche Schmerzen im Bein, die sich beim Hochlagern bessern. Das Bein ist warm und geschwollen und evtl. rötlich verfärbt. Bläuliche Verfärbungen an den Zehen.

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Willkommen den neuen Führungskräften im Salzkammergut Klinikum Die Oberösterreichische Gesundheitsholding begrüßt im Salzkammergut Klinikum neue TopmedizinerInnen und -managerInnen, die Leitungsfunktionen im Unternehmen übernehmen werden bzw. heuer bereits übernommen haben.

E N T G E LT L I C H E E I N S C H A LT U N G

Am 1. Februar übernahm P r i v. - D o z . Dr. Stefan Stättner (44) die Leitung der Abteilung für Chirurgie an den Standorten Gmunden und Vöcklabruck. Bevor er 2020 ins Salzkammergut Klinikum wechselte, war er leitender Oberarzt am Universitätsklinikum Innsbruck. Der gebürtige Wiener ist verheiratet und hat drei Kinder.

Seit 1. September ist Dr. Michael Kopp (61) neuer Primar der Abteilung für Radioonkologie – Strahlentherapie am SK Vöcklabruck. Zuletzt war er als erster Oberarzt an der Universitätsklinik für Radiotherapie der Salzburger Landeskliniken tätig. Der Facharzt für Strahlentherapie und Radioonkologie ist zudem u. a. klinischer Prüfarzt und zertifizierter Fliegerarzt für die Austro Control. Der Mediziner ist verheiratet und hat drei erwachsene Söhne.

Seit 15. Februar leitet Mag. Johann C. Seethaler, MHA (56) die Kaufmännische Direktion. Der Niederösterreicher und Vater zweier Kinder studierte Sozialund Wirtschaftswissenschaften an der WU Wien und absolvierte an der Clark University in Massachusetts (USA) eine Ausbildung zum Master of Health Administration (MHA). Mit September übernahm Renate Nobis, MAS (52) die Pflegedirektion. Die diplomierte Pflegekraft war zuvor bereits seit 1989 am Standort Vöcklabruck tätig. Sie absolvierte unter anderem den FH-Studienlehrgang für Interkulturelles Pflegemanagement. Die Timelkamerin ist verheiratet und hat zwei erwachsene Kinder.

Die Institute für Anästhesiologie und Intensivmedizin an den Standorten Gmunden und Vöcklabruck stehen seit 1. Juli unter neuer Leitung. In Gmunden übernahm Dr. Markus Franner (52), der bereits seit 1999 am SK Gmunden tätig ist, das Primariat. Der Facharzt für Anästhesiologie und Intensivmedizin ist verheiratet, hat zwei Kinder und lebt mit seiner Familie in Gmunden. Neuer Primar am Standort Vöcklabruck ist Dr. Christian Dopler (46). Der Facharzt für Anästhesiologie und Intensivmedizin mit europäischem Facharztdiplom für Anästhesie und Intensivmedizin (DESA) ist seit 2012 in Vöcklabruck tätig. Er ist verheiratet, Vater zweier Kinder und wohnt in Gampern.

Mit 1. Oktober wird P r i v. - D o z . Dr. Thomas Müller, MBA neuer Leiter des Instituts für medizinisch-chemische Labordiagnostik und des Blutdepots an den Standorten Gmunden und Vöcklabruck. Derzeit leitet er noch das Zentrallabor für Klinische Pathologie am Krankenhaus Bozen (Italien). Er ist verheiratet und hat zwei Kinder.

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Balthasar Volcano, wie das 2021 errichtete Apartmenthaus hoch über dem Wolfgangsee heißt, ist in ökologischer und innovativer Hinsicht beachtlich. Die 300 Fichten für den Holzriegelbau stammen aus dem Salzburger Lungau.

BALTHASAR

Volcano „Inspired by Nature and Design“ in St. Wolfgang: Die vier neuen Premiumwohneinheiten hoch über dem Wolfgangsee sind in mehrerlei Hinsicht ungewöhnlich. Seit 3. September 2021 empfangen sie ihre Gäste.

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Natur und Design spiegeln sich auch im Bad wider.

E N T G E LT L I C H E E I N S C H A LT U N G

Anna Winkler und Maximilian Eisl setzen im Tourismus-Hotspot St. Wolfgang ein schillerndes Ausrufezeichen in Sachen umweltschonender und effizienter Bauweise.

althasar Volcano. So nennt sich ein Vorzeigeprojekt in Sachen Hausbau, zu finden im wunderschönen St. Wolfgang. Namensgeber sind Bauherrin Anna und Bauherr Max. Eine Fusion aus dem Vornamen seines und dem Nachnamen ihres Großvaters geben den einzigartigen Ferienwohnungen, die seit 3. September in St. Wolfgang ihre Gäste empfangen, den Namen. Von der ersten Planungsminute weg wurde ein eigener, innovativer, ökologischer und nachwachsender Weg eingeschlagen.

„JEDES ZIMMER SPIEGELT EINE CHARAKTEREIGENSCHAFT VON BALTHASAR VOLCANO WIDER.“ Anna Winkler und Maximilian Eisl

Premium, Natur und Design „Jedes Zimmer, hoch über St. Wolfgang mit wunderbarem Blick auf den Salzkammergutsee, spiegelt eine Charaktereigenschaft des Balthasar Volcano

Die Räume strahlen Wärme und Gemütlichkeit aus. Für das Design der Innenräume zeigt sich Anna Winkler verantwortlich.

wider“, schwärmen Anna Winkler (35) und Maximilian Eisl (39). Modernes Interieur, heimische Naturmaterialien und die individuelle Gestaltung sorgen für ein unvergessliches Wohnerlebnis auf höchster Ebene. „Inspired by Nature and Design“ zieht sich als Konzept durch das ganze Haus. Einzigartigkeit erlangt das Projekt vor allem durch die Außendämmung, entwickelt von Holzbaupionier Günther Kain aus Bad Goisern. Denn Balthasar Volcano trägt als erstes Gebäude eine Lärchenrindendämmung – ein reines Naturprodukt – als Außenhülle. Persönlich kennenlernen Balthasar Volcano sollte man jedenfalls persönlich kennenlernen. Sei es wegen des ungewöhnlichen Konzepts, der Entspannung in der Holzwanne auf der eigenen Terrasse, den begrünten Dächern oder des via Photovoltaik hausgemachten Stroms. Ernährungsseminare in der modernen Showküche machen den Aufenthalt zum besonderen Erlebnis. Ökologische Nachhaltigkeit endet eben nicht beim Baustoff. KONTAKT

BALTHASAR VOLCANO Au 81 5360 St. Wolfgang Tel.: 0699/181371133 info@balthasar-volcano.at www.balthasar-volcano.at Unser Salzkammergut | 111

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Neues Leben

FÜR ALTE

STÜHLE Text: Zivana de Kozierowski

Fotos: Monika Löff

Der Antiquitätentischler Wilhelm Kanzler trägt einen Kilt und macht auch sonst Dinge, die kaum einer tut. Mit der Restaurierung des Geflechts alter Thonetstühle ist der Handwerker allein auf weiter Flur. Warum er dies dennoch macht, obwohl man nicht davon leben kann, hat er uns in seiner Werkstatt in Hof bei Salzburg erklärt.

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ilhelm Kanzler ist eine echte Persönlichkeit, ein „g‘standener Mann“ sozusagen. Sein Erscheinungsbild lässt einen gleich erahnen, dass dieser Herr keinen „08/15Job“ ausübt. Hosen zum Beispiel besitzt der Tischler seit über zehn Jahren nicht mehr, denn er trägt einen Kilt, Sommer wie Winter. „Im ersten Winter war das schon ein wenig frisch, doch „Mann“ gewöhnt sich daran“, lacht der Kunsthandwerker und öffnet das große Tor zu seiner Werkstatt.

WIENER GEFLECHT.

Auch beruflich hat sich Kanzler in gewisser Weise eine Nische gesucht. Der Tischler mit Kilt restauriert seit 40 Jahren antike Möbel und seit gut 14 Jahren beherrscht er das Flechten für die Wiederherstellung ausrangierter, kaputter Sitzklassiker. In seiner Werkstatt stehen viele Exemplare davon: Stühle aus der Barockzeit, der Epoche des Biedermeier, der Jugendstil-Ära und der Periode des Art déco – allesamt warten sie auf einen lebensverlängernden Eingriff vom Spezialisten. Die Renovierung von Stühlen Gelernt hat Wilhelm Kanzler das Handwerk bei seinem Vater hier in dieser Werkstatt, Anfang der 1980erJahre. „Damals gab es auch noch einen Korbflechter in Salzburg“, erinnert sich der Tischler. „Der ist jedoch bereits vor 30 Jahren verstorben und so standen wir eines Tages vor dem Problem, für die Restaurierung von Korbgeflechten, wie sie bei Thonetstühlen eingearbeitet sind, keinen Spezialisten mehr zu haben, der diese aufwendige Restaurierungsarbeit macht.“

SONNENGEFLECHT.

Jahre später, nachdem Wilhelm Kanzler die Werkstatt schon vom Vater

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THONETSTÜHLE. Die ersten Selbstbaumöbel.

übernommen hatte, habe er dann durch Zufall einen Antiquitätentischler kennengelernt. „Auf einem Kirchweihfest ist der in einer Ecke gesessen und hat Thonetstühle geflochten“, erinnert sich Kanzler. „Ich habe ihn natürlich gleich angesprochen und gefragt, ob ich ihm gut ein Dutzend dieser Sessel zum Restaurieren bringen dürfe“, worauf der Mann erwidert hat: „Tut mir sehr leid, aber das schaffe ich nicht.“ „Damals wusste ich ja noch nicht, wieviel Arbeit das Flechten ist und ich war etwas verwundert, da ich den Tischler für seine Arbeit ja bezahlt hätte! Schließlich schlug er mir vor: ‚Komm doch mit deinen Stühlen einfach zu mir und ich zeig‘ dir, wie das geht!‘ Und so bin ich zu ihm in seine Werkstatt gefahren, hinauf in den Böhmischen Wald, und wir haben ein paar Tage gemeinsam geflochten.“

Die Kunst des Flechtens Das Flechten beherrscht der Tischler aus Hof bei Salzburg nun seit knapp 14 Jahren und hat dies auch zwei von seinen drei mittlerweile erwachsenen Kindern beigebracht. Wilhelm Kanzler demonstriert anhand eines Biedermeier Sessels mit einem relativ kleinen Rahmen, wo das Geflecht wieder neu hergestellt werden soll. Er nimmt einen Flechtfaden in Form eines schmalen Rattanstreifens und erklärt: „Die Vorgaben hat man durch die Lochung im Rahmen. Zuerst werden zwei Längs- und zwei Querfäden gespannt und schließlich zwei Diagonalfäden reingeflochten. So entsteht diese achteckige Struktur.“ Die Technik sei immer dieselbe, egal ob runde Sitzform oder eckige. Wobei man zwischen diesem klassischen Muster, dem „Wiener Geflecht“, welches bei Thonetsesseln bis heute angewendet

„DIE FLECHTUNG MACHE ICH AUSSCHLIESSLICH AUS DEM GRUND, DAMIT DIESES HANDWERK NICHT KOMPLETT IN VERGESSENHEIT GERÄT.“ Wilhelm Kanzler

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„Nach der Restaurierung soll man die Neuerung nicht unbedingt gleich erkennen.“ Wilhelm Kanzler

WILHELM KANZLER. Auch bekannt als Tischler mit dem Kilt.

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wird, dem strahlenförmigen „Sonnengeflecht“, das gerne bei Rückenlehnen zu finden ist und dem einfachen wie doppelten „Victoriageflecht“, üblich bei Trennwänden und Kastentüren, unterscheidet. Wie lange Kanzler dafür gebraucht habe, bis er die Techniken beherrschte? „Das war und ist Learning by doing“, sagt der Tischler gelassen. „Es passiert mir nämlich immer noch, dass ich mit dem Materialfaden irgendwann irgendwo falsch abbiege oder dieser bricht, dann muss das Geflecht wieder herausgeschnitten und von vorne begonnen werden.“

Aus Alt mach Neu Besonders Biedermeier Stühle hätten generell klein geflochtene Flächen, da die Menschen zu der Zeit eine ganz andere Art hatten zu sitzen. „Mit Stehkragen und Korsett war man sozusagen gezwungen, vorne auf der Kante zu sitzen“ , erzählt der Tischler. Und trotz der relativ kleinen Sitzfläche arbeitet Kanzler im Schnitt 30 Stunden an einem Sessel wie diesem. „Eine Sitzfläche in dieser Größe kostet zwischen 350 bis 400 Euro. Würde ich dafür meinen Tischlerstundensatz veranschlagen, würde ich

diesen Preis niemals anbieten können. Trotzdem ist es den Leuten meist zu teuer.“ Daher sei das Flechten eine reine Liebhaberei, kostendeckendes Arbeiten sei da leider nicht möglich und die Leute wären nicht bereit, den entsprechenden Preis dafür zu bezahlen. „Die Flechtung mache ich ausschließlich aus dem Grund, damit dieses Handwerk nicht komplett in Vergessenheit gerät. Die Arbeit macht mir großen Spaß, doch davon leben könnte ich nicht.“

Der Tischler nimmt so etwas gelassen, denn das Flechten sei eine fast schon meditative Arbeit. „Gerade wenn man einen Grant hat oder Stress, dann reißen die Fäden. Dann muss man es lassen.“ Dann stellt Kanzler den Stuhl ins Eck und widmet sich etwas anderem, wie zum Beispiel einer Schellackpolitur, ebenfalls eine Spezialität von Kanzler. „Und am nächsten Tag kann es sein, dass die Flechtarbeit wie von selbst geht, obwohl es derselbe Faden und derselbe Sessel ist. So etwas muss man einfach akzeptieren.“

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Trotzdem findet immer wieder die richtige Klientel den Weg zu Wilhelm Kanzler nach Hof bei Salzburg. „Einmal ist eine Dame vom Flughafen Salzburg mit einem Leihauto zu mir gefahren. Wie sich herausstellte, war sie aus London hierher geflogen, im Reisegepäck einen Sessel. Es war ein eher moderner Stuhl, aus Teakholz gefertigt. Ihre Reinigungskraft war beim Putzen auf den Sessel gestiegen – das Geflecht hat dem leider nicht standgehalten. Vier Wochen später kam die Dame wieder, um den restaurierten Sessel abzuholen.“ Spezialist für schwierige Fälle Auch zwei Mahagoni Schaukelstühle aus Südamerika standen einmal bei Kanzler in der Werkstatt. Übersiedlungsgut, das nach der Renovierung nicht nur seinen schönen, satten, roten Holzfarbton zurückerhielt, sondern in Kombination mit dem hellen, neuen Geflecht wieder so richtig schön anzusehen war. Reparaturen wie diese sind auch der Grund, dass der Tischler mittlerweile nicht nur wegen seines Kilts bekannt ist. Besonders wenn es um das Geflecht bei Stühlen geht, wird er für Reparaturen immer wieder zurate gezogen.

„Im Grunde waren die Thonetsessel ja die ersten Selbstbaumöbel der Geschichte. In der Monarchie wurden sie in ihre Einzelteile zerlegt und mit dem Zug oder per Schiff in aller Herren Länder verschickt. 1860 kostete das bekannteste Stuhl-Modell „Nr. 14“ von Thonet weniger als eine Flasche Wein und schon 1891 war die stattliche Anzahl von insgesamt 7.300.000 Stück dieser weltweit verbreiteten Kaffeehausstühle verkauft. „Wenn ich zu meinen Kunden sage, dass Thonet sozusagen ein Vorläufer von Ikea war, dann sind sie oft entsetzt“, lacht der Tischler, „aber es stimmt: Dieser Stuhl wurde aus Einzelteilen zusammengeschraubt – zwei Schrauben für den Sitzring und der Stabilisierungsring wurde ebenso mit dem Rest verschraubt wie die Beine. Bis 1930 wurden davon über 50 Millionen Stück produziert und verkauft.“ Eine beeindruckende Anzahl. Da wäre es gar nicht verwunderlich, wenn der ein oder andere Stuhl aus vergangenen Tagen auch noch bei Wilhelm Kanzler in seiner Werkstatt landet.

„Ich restauriere Möbelstücke für Menschen, bei denen die ältere Generation noch Geschichten aus der Kindheit dazu im Kopf hat. Diese Stücke in einem neuwertigen Zustand wieder zurückzugeben, das freut mich besonders.“ Wilhelm Kanzler

Nähere Infos unter: www.antiquitätenrestaurierung.at

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Wanderbares Salzkammergut

Gemeinsam mit den staatlich geprüften Wander- und Schneeschuhführern Birgit und Christian Gamsjäger begeben wir uns wieder auf Salzkammerguts Wanderpfade. Dieses Mal geht es auf die schönsten Herbstrouten der Region. Wandern Sie mit uns mit!

Text: Birgit und Christian Gamsjäger, Laura Zapletal Fotos: Shutterstock, Birgit und Christian Gamsjäger

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Ausgangspunkt: Gosau Vordertal, Ortsteil Ramsau Kurzbeschreibung: Herrliche Waldwanderung über ein Almgebiet und Latschenfelder bis auf den Gipfel zum „Goiserer Indianer“

Hoher Kalmberg, „Goiserer Indianer“ Unsere Tour startet von der 736 Meter hoch gelegenen Ramsau. Von dort aus wandern wir über einen Zugweg durch den Wald zur 1.206 Meter hoch gelegenen Iglmoosalm. Nach einer kurzen Stärkung geht es den beschilderten Weg Nr. 880 durch die Saugrube bis zur 1.596 Meter hoch gelegenen Goisererhütte. Dort angekommen steigen wir durch Latschenfelder und etwas felsiges Gelände über die Kalmooskirche (früher wurden hier heimlich Gottesdienste der Evangelischen von Gosau abgehalten) hinauf zum „Goiserer Indianer“, dem Gipfel des 1.833 Meter hoch gelegenen Hohen Kalmbergs. Hier haben wir einen atemberaubenden Blick auf den Gosaukamm, den Dachstein, den Krippenstein, den Schafberg bis hin ins südliche Gosautal und ins nördliche Bad Goisern. Nachdem wir die Aussicht ausgiebig genossen haben, geht es über denselben Weg zurück vorbei an der Goisererhütte, die zu einer Nachmit-

tagseinkehr lockt. Wer noch Lust hat weiterzuwandern, der hat ab der Goisererhütte die Möglichkeit, nach Bad Goisern abzuzweigen. Veranstaltungstipp: Ende September findet auf der Iglmoosalm der alljährliche „Schaftag auf da Sunseitn“ statt, bei dem die Schafe von ihrer Sommerfrische auf der Alm wieder eingefangen werden und zu ihren Besitzern ins Tal zurückkehren. Zu dem tollen Spektakel gelangt man entweder über den Wanderpfad oder mit einem Bummelzug, der bis zur Iglmoosalm fährt. Nähere Infos zum Fahrplan finden Sie im Tourismusbüro.

Gehzeit: Aufstieg zur Iglmoosalm ca. 1 Stunde. Weiterer Aufstieg über die Goisererhütte zum Gipfel ca. 2 Stunden. Abstieg über Aufstiegsroute ca. 2,5 Stunden Höhenunterschied: ca. 1.100 Höhenmeter Alpine Gefahren: Vorsicht im Gipfelbereich bei Nebel und Nässe! Ausrüstung: Gutes Schuhwerk (knöchelhohe Bergschuhe), Erste-Hilfe-Paket, Mobiltelefon, Wanderstöcke, Rucksack, Verpflegung (Jause und Getränke), Regen- und Sonnenschutz sowie Wechselkleidung Einkehrmöglichkeit: Iglmoosalm, Goisererhütte

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Ausgangspunkt: Bahnhof in Bad Aussee Kurzbeschreibung: Aussichtsreiche Bergwanderung, die stellenweise steil und felsig ist Anforderung: Gute Kondition und Trittsicherheit erforderlich

Rundwanderung Ausseer Zinken Vom Bahnhof in Bad Aussee marschieren wir zunächst entlang der Gleise in östlicher Richtung, bis wir zum beschilderten Weg Nr. 696 gelangen. Von dort aus geht es steil bergauf über die sogenannte „Hahnlerstiege“, einem steilen und steinigen Waldrücken, danach führt der Weg leicht bergab über ein Waldund Wiesenstück zur 1.650 Meter hoch gelegenen Hahnleralm oder auch bekannt als Handleralm. Hier haben wir einen grandiosen Blick auf den Dachstein und den Krippenstein. Nachdem wir die einzigartige Aussicht ausgiebig genossen haben, halten wir uns rechts und wandern durch einen wunderschönen Wald mäßig ansteigend zum 1.854 Meter hoch gelegenen Gipfel des „Ausseer Zinken“. Oben angekommen legen wir eine ausgiebige Rast ein und genießen bei einer mitgebrachten Jause den herrlichen Ausblick. Der Abstieg im Anschluss erfolgt ein kurzes Stück über die

die Aufstiegsroute. Bei der ersten Weggabelung halten wir uns dann rechts und folgen dem beschilderten Steig 695 in Richtung Planeralm, der uns durch eine steile und felsige Rinne abwärts führt. In Serpentinen geht es anschließend entlang des Planergrabens bis zu einer Forststraße, die uns zur Koppenstraße und wieder zurück zum Bahnhof in Bad Aussee bringt.

Gehzeit: Aufstieg zum Gipfel ca. 3 bis 3,5 Stunden. Abstieg ca. 2,5 Stunden Höhenunterschied: ca. 1.250 Höhenmeter Alpine Gefahren: Vorsicht im Gipfelbereich bei Nebel und Nässe! Ausrüstung: Gutes Schuhwerk (knöchelhohe Bergschuhe), Erste-Hilfe-Paket, Mobiltelefon, Wanderstöcke, Rucksack, ausreichend Verpflegung (Jause und Getränke), Regenund Sonnenschutz sowie Wechselkleidung Einkehrmöglichkeit: unterwegs keine

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Der Herbst kann kommen: Das neue Alpe Adria Magazin hat wieder jede Menge Tipps für köstliche Reisen, Ausflüge, Wanderungen, Auszeiten. Plus Lokaltests, Kurzurlaubstipps, Produkttrends. Das neue Magazin gibt‘s jetzt im Zeitschriftenhandel.

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Ausgangspunkt: Vorderer Langbathsee (Ebensee) Kurzbeschreibung: Abwechslungsreiche, wunderschöne Wanderung mit herrlicher Aussicht Anforderung: Gute Kondition, Trittsicherheit und Schwindelfreiheit erforderlich Gehzeit: Aufstieg zum Hinteren Langbathsee ca. 1 Stunde. Aufstieg zum Brunnkogel ca. 2,5 Stunden. Abstieg zum Vorderen Langbathsee ca. 2,5 Stunden Höhenunterschied: ca. 1.050 Höhenmeter

Auf den Brunnkogel über den Schafluckensteig (Höllengebirge) Vom Parkplatz des Vorderen Langbathsees wandern wir entlang des rechten oder linken Seeufers zum Hinteren Langbathsee. Dort angekommen marschieren wir am linken Ufer bis zum beschilderten Schafluckensteig, dem wir folgen. Es geht von nun an stetig bergauf. Am Weg passieren wir eine seilversicherte und leicht ausgesetzte Passage, die Trittsicherheit und Schwindelfreiheit erfordert. Währenddessen haben wir einen atemberaubenden Ausblick und gelangen anschließend zu einem Unterstand. Durch einen lichten Wald geht es anschließend hinauf zur Schafalm, weiter über ein Wiesenstück und danach durch ein Latschenfeld zum Gipfelkreuz des Brunnkogels, das wir im letzten Abschnitt bereits deutlich sehen können. Es stellt acht verschiedene Berufsgruppen dar und hat eine majestätische Größe von 14 Metern Höhe.

Am Gipfel angelangt hat man einen herrlichen Rundumblick auf den Attersee, den Traunsee, den Langbathsee und die umliegende Bergwelt. Wer das alpine Gelände noch ein bisschen länger erkunden möchte, hat von hier aus die Möglichkeit, noch ins Hochleckenhaus einzukehren (zusätzliche Gehzeit hin und retour mindestens zwei Stunden). Der Abstieg erfolgt über die Aufstiegsroute. Zurück am Vorderen Langbathsee lädt das glasklare Wasser zu einem Sprung ins kühle Nass ein.

Alpine Gefahren: Bei Nebel und Nässe nicht empfehlenswert! Ausrüstung: Gutes Schuhwerk (knöchelhohe Bergschuhe), Erste-Hilfe-Paket, Mobiltelefon, Wanderstöcke, Rucksack, Verpflegung (Jause und Getränke), Regen- und Sonnenschutz sowie Wechselkleidung (ev. Windjacke, Haube und Handschuhe) Einkehrmöglichkeit: Langbathsee-Stüberl oder diverse Gasthöfe in Ebensee

GEWINNSPIEL Wir verlosen 3 x 1 1+1 gratis Wander-Gutschein.* So geht’s: Schreiben Sie an gamsis-wanderungen@aon.at, warum Sie den Gutschein gewinnen möchten und mit etwas Glück gehört er schon bald Ihnen. Teilnahmeschluss: 30. September 2021 * Einzulösen auf alle Herbsttouren von Gamsis-Wanderungen (gültig bis 31. Oktober 2021).

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Ausgangspunkt: Gasthof Kleefeld in Strobl am Wolfgangsee Kurzbeschreibung: Abwechslungsreiche Bergwanderung auf einen herrlichen Aussichtsberg, die vor dem Gipfelsieg Trittsicherheit und Schwindelfreiheit erfordert. Gehzeit: Aufstieg zum Gipfel ca. 2 Stunden. Abstieg ca. 1,5 Stunden

Auf den Sparber Vom Parkplatz des Gasthofs Kleefeld folgen wir der Beschilderung und wandern auf einem breiten Fahrweg aufwärts entlang des Wildgeheges. Anschließend geht es weiter durch einen Wald bergauf, entlang eines Baches, den wir queren. Wenige Meter später gelangen wir zu einem Weidegebiet. Über die von Blumen und Kräutern übersäte Almwiese geht es weiter hinauf. Bei einer Sitzbank am Ende der Alm gönnen wir uns eine kurze Rast, danach geht es weiter über einen Steig aufwärts, bei dem wir uns anschließend rechts halten. Durch einen weiteren Wald marschieren wir mäßig steil bergauf, wobei wir gelegentlich einen wunderschönen Blick auf den Wolfgangsee und Schafberg erhaschen können. Nun queren wir einen steilen Hang und gelangen zu einer Scharte, bevor es durch eine seilversicherte Rinne ein kurzes Stück bergab geht. Über eine kurze Eisenleiter und eine weitere Seilversicherung geht es aufwärts, danach folgt der Anstieg über eine längere Eisenlei-

ter und felsiges Gelände durch Latschen zum 1.502 hoch gelegenen Gipfelkreuz. Bei einer ausgiebigen Rast genießen wir den herrlichen Panoramablick auf den Wolfgangsee und auf das umliegende Gebirge. Der anschließende Abstieg erfolgt über die Aufstiegsroute. Unten angekommen kann man den Tag noch gemütlich im Gasthof Kleefeld mit angrenzendem Wildpark und Streichelzoo ausklingen lassen. Für Kletterbegeisterte befindet sich außerdem in der Nähe ein Klettergarten sowie zwei Klettersteige (Schwierigkeit A und C).

Höhenunterschied: ca. 800 Höhenmeter Alpine Gefahren: Bei Nebel und Nässe nicht empfehlenswert! Ausrüstung: Gutes Schuhwerk (knöchelhohe Bergschuhe), Erste-Hilfe-Paket, Mobiltelefon, Wanderstöcke, Rucksack, ausreichend Verpflegung (Jause und Getränke), Regen- und Sonnenschutz sowie Wechselkleidung Einkehrmöglichkeit: Gasthof Kleefeld (690 Meter)

Diese und andere wunderschöne Touren finden Sie unter: www.gamsis-wanderungen.at Kontakt: Birgit und Christian Gamsjäger, staatlich geprüfte Wanderund Schneeschuhführer Tel.: 0664/140 43 62 oder 0664/75 05 52 97 Festnetz: 06233/200 30 (abends) E-Mail: gamsis-wanderungen@aon.at

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FIRST CLASS KINO FÜR EINE FIRST CLASS ZEIT. AFTER LOVE

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or einiger Zeit entdeckte der junge Adam, dass sein Vater nicht etwa tot ist, wie seine Mutter ihm sein ganzes Leben erzählt hat, sondern in Wahrheit der sagenumwobene Bigfoot ist. Nun lebt Adam mit seiner Mutter und seinem berühmten Vater ein glückliches Familienleben, doch dann beschließt Bigfoot, sich einen fiesen Konzern vorzuknöpfen, der sauberes Erdöl verspricht, aber eigentlich die Umwelt verpestet. Adams Vater verschwindet jedoch bei seiner Mission spurlos und Adam beschließt, gemeinsam mit seiner Mutter und seinen tierischen Freunden, darunter ein Waschbär und ein Braunbär, seinen Vater zu retten.

ritter Teil der „After“-Reihe mit Josephine Langford und Hero Fiennes Tiffin als Tessa und Hardin. Tessa erfährt, dass nichts in ihrer Familie so ist, wie sie glaubte: Tessas Vater, der die Familie vor langer Zeit verließ und der zwischenzeitlich auf der Straße lebte, ist zurück. Wie wird sie das Wiedersehen verkraften? Zumal auch ihr Verhältnis zu Hardin so wackelig ist wie eh und je. Es wird auf die Probe gestellt, weil Tessa nach Seattle umzieht, wo sie eine Stelle beim Verlag Vance Publishing bekommt. Und Tessas neue Bekanntschaft Robert (Carter Jenkins) macht die Sache für Hardin nicht einfacher.

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Comedy mit Milan Peschel, Sebastian Bezzel

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as örtliche Freibad von Grubberg ist der Bürgermeisterin (Gisela Schneeberger) ein Dorn im Auge. Es hat seine IE V O besten Zeiten hinter sich, ist viel zu teuer und soll deshalb M STAR geschlossen werden. Der Bauherr Albert Dengler (Sebastian Bezzel) sieht daraufhin nur Dollarzeichen, schließlich bietet das große Gelände Platz für jede Menge Wohnungen! Doch der Bademeister Karl (Milan Peschel) kann und will nicht akzeptieren, dass sein Arbeitsplatz, an dem er schon seit 30 Jahren für Recht und Ordnung sorgt, den Bach runtergeht. Damit er das Freibad retten kann, könnte er ein Bürgerbegehren starten, für das er mindestens 600 Unterschriften auftreiben müsste. Aber das wird schwierig, denn die noch verbliebenen Badegäste sind nicht gut auf den Beckenrandsheriff zu sprechen. Vor allem Dr. Rieger (Rick Kavanian) treibt Karl regelmäßig zur Weißglut! Weil Rieger es nicht packt, vom 5-Meter-Turm zu springen, steht der sich dort regelmäßig die Beine in den Bauch, und das geht gar nicht! Heißt ja schließlich Sprungturm und nicht Stehturm. Währenddessen ist sein nigerianischer Bademeister-Azubi Sali (Dimitri Abold) bestens integriert – fast schon besser als Karl. Doch Sali möchte eigentlich nur nach Kanada. Als Sali die ProfischwimAKTUELLES merin Lisa (Sarah Mahita) kennenlernt, FILMPROGRAMM, beginnt er an seinem Plan zu zweifeln. BEGINNZEITEN UND Soll er bleiben, Karl helfen und damit RESERVIERUNG auch Lisas Zufluchtsort retten?

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Buchtipps „Raus in die Natur“ lautet die Devise im Herbst, wenn sich die Natur in ihrer schönsten Farbenpracht zeigt. Als Inspiration und Motivation haben wir die passenden Buchtipps dazu.

AUF IN DEN WALD!

as Spiel ihrer Blätter, ihre wandelbare Gestalt, ihr millionenfaches Grün – Bäume prägen das Gesicht unserer Landschaft. Wenn wir uns darauf einlassen, diese sanften Riesen intensiver und achtsamer zu betrachten, erzählen sie uns ihre spannenden Geschichten. Naturschutzexpertin Karin Hochegger nimmt uns mit auf ihre sehr persönlichen Ausflüge in die Welt der Bäume und gibt Einblick in deren faszinierendes Leben.

Ein Lesebuch, das in die Welt der Bäume entführt und uns lehrt, sie zu jeder Jahreszeit mit wachen Sinnen wahrzunehmen. Freuen Sie sich auf einen Waldspaziergang der besonderen Art! Rund 40 heimische Baumarten werden vorgestellt, man erhält Einblicke in aktuelle Forschungsergebnisse und altes Wissen über Bäume sowie Erklärungen zu forstwirtschaftlichen Begriffen.

BÄUME LESEN LERNEN von Karin Hochegger, Verlag Anton Pustet, Hardcover, 274 Seiten, ISBN 978-3-7025-1016-9, € 25

STARTPUNKT HALTESTELLE

ass Wandern auch ohne Auto bequem möglich ist, zeigt Wanderexperte Christian Heugl in seinem neuen Buch „Startpunkt Haltestelle“. Wanderausflüge werden so nicht nur umweltfreundlicher, sondern auch abwechslungsreicher, denn durch die Nutzung der öffentlichen Verkehrsmittel müssen Start- und Endpunkt einer Tour nicht notwendigerweise ident sein. Christian Heugl stellt 50 umweltfreundliche Routen vor, die per Öffis gut

erreichbar sind. Sie führen quer durch das Bundesland Salzburg und das angrenzende Salzkammergut. Das handliche Buch bietet detaillierte Routenbeschreibungen, Infos zu ÖffiVerbindungen und -Frequenz, Kartenausschnitte zur Orientierung, Einkehrtipps, Sehenswürdigkeiten und Interessantes am Wegesrand. Probieren Sie es aus: einfach einsteigen, aussteigen und los geht’s!

STARTPUNKT HALTESTELLE Wandern mit Bus und Bahn in Salzburg & Umgebung von Christian Heugl, Verlag Anton Pustet, 280 Seiten, ISBN 978-3-7025-1009-1, € 22

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Unser Salzkammergut Herbst 2021

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RAUS IN DIE NATUR

SAUER MACHT LUSTIG

NEUES LEBEN FÜR ALTE STÜHLE

SO SCHMECKT‘S AUF DER ALM

HERBSTLICHES SCHEUNEN-DINNER

DIE NIEDETZKY IM SALZKAMMERGUT

INS SALZKAMMERGUT VERLIEBT

INSPIRED BY NATURE

INSPIRATIONEN AUS DER NATUR