WHISKY Malter Magasin
UTGÅVA NR: 36 | 2022
ROM&ÖL
Berry Bros. & Rudds
The Nordic Casks Vi rapporterar från firandet! Glen Moray 125 år!
Sherry och Whisky går hand i hand
Glen Scotia DISTILLERY Batch 3 av Highland Parks Cask Strength
Highland Park Distillery Shilton Almeida presenterar Sverigeaktuella
Milk & Honey DISTILLERY
Innehåll nr.36 2022 Redaktören har ordet Buteljering - The GLENALLACHIE
Malter Magasin tillsammans med whiskyklubben SMAD i Borlänge släpper en Single Cask GlenAllachie!
Nyheter
Dryckesnyheter från världens alla hörn
Milk & HONEY DISTILLERY
Äntligen kommer de till Sverige!
Glen Scotia DISTILLERY
Campbeltownwhisky förhöjs av sherry
Highland Park DISTILLERY
Fatstark whisky från Orkneys hjärta
Whisky så in i Norden
Berry Bros & Rudd har blicken på Norden
GLEN MORAY DISTILLERY
En pigg och aktiv 125 åring!
Malter Magasin Nummer 36
Utgivning 31 oktober 2022 www.maltermagasin.se Postadress: Malter Magasin Stånggatan 37a 784 54 Borlänge Sweden kontakt@maltermagasin.se
2
MALTER MAGASIN | NR 36 | 2022
6 10 12
Glen
Glen porte
18 30 34 42 48
Omslagsbild: Warehouse Milk & Honey Distillery
Highland Park Distillery
Fatstark whisky från Orkney Highland Park Cask Strength Bat 3 kommer nu till Sverige!
n Moray firar 125 år och vi raperar från firandet!
y tch
48
W
n Moray Distillery
36
Glen SCOTIA SEASONAL RELEASE
Årets Seasonal Release från Glen Scotia bjuder på ett annorlunda men spännande fatval!
Milk & Honey Distillery
18
Berry Bros. & Rudd
42
Shilton Almedia berättar om sin resa inom whisky och om det Sverigeaktuella Milk & Honey Distillery!
30
Whisky så in i norden - The Nordic Casks
MALTER MAGASIN | NR 36 | 2022
3
GULD VINNARE BESTÄLL PÅ SYSTEMBOLAGET 43%
ST E L L A N K R A M E R
379 KR
Alkohol kan skada din hälsa 4
MALTER MAGASIN | NR 36 | 2022
MALTER MAGASIN | NR 36 | 2022
5
En riktigt dålig whisky?! Alla har vi väl läst på nätet eller på facebook att någon har provat en whisky och direkt ger den betyget Häll Ut! Andra populära uttryck är spolarvätska och propprengörare.
Jag anser att den första utgåvan av High Coasts Berg är den bästa svenska whisky som hittills har buteljerats men tycker samtidigt att den första Dàlvve som kom ut var snudd på Råsprit.
Inte sällan så är det oftast ung whisky det klankas ned på mest och då gärna från nya destillerier. För oss i Sverige så är väl Mackmyra kanske det destilleri som fått mest negativa kommentarer. De flesta som fortfarande klankar ned på Mackmyra bygger sin stenhårda kritik på den där gången då de provade någon av buteljerna från Preludium serien som gavs ut för så där 15 år sedan.
Just nu ser vi mer och mer av buteljeringar från alla dessa nya destillerier körde i gång för tre – fyra år sedan. Whiskyn har precis fyllt tre år och en dag och producenterna har inte väntat en minut extra innan de har kört i gång buteljeringslinjerna.
Nu hör jag likadana röster att dessa utgåvor inte är ’bra whisky’ och betygen som haglar från olika håll är att det smaka råsprit och Inte sällan hör jag folk raljera om att ’Jag har finkel – jag tror jag kan ana vad problemet aldrig provat något bra från Mackmyra’ var är. Jag tror att det är ett problem mellan förpå man frågar vad de har provat så nämner väntningar och verkligheten. de som sagt någon Prelodium eller Den FörKonsumenten läser ord som first fill Oloroso sta Utgåvan. Sherry Cask och Virgin American Oak och får Jag har provat några vedervärdiga Mack- en idé om hur det ska smaka men kanske myror jag också i mina dagar – främst från inte inser hur råspriten reagerar med faten då privatfat som har fått legat lite för länge under dessa tre första åren. När whiskyn innan buteljering. Men jag har provat desto hälls upp så är förväntningarna på topp och fler fantastiska officiella buteljeringar där de att det då doftar ungt och spritigt så blir beverkligen har använt den kraft de har med svikelsen total. sina unika lagringsmöjligheter och där kanske faten från deras ’kryddhylla’ i Bodåsgruva är de mest fascinerande.
När jag provar dessa nya whiskys så gör jag det med ett öppet sinne och förväntar mig just inte mer än en ungdomlig destillerikaFlera gånger har jag träffat på folk som be- raktär med lite ek influenser – på så vis blir rättar att de provade en Edradour som var jag inte superbesviken när det inte är fantasabsolut vedervärdig, men i nästa andetag tiskt utan i stället totalt golvad när det fakhyllar deras Sherry Cask Strength butelje- tiskt är magiskt. ringar – när det kommer till Skotska destillerier så är det lättare att både hylla och dissa Ta det för var det är och tänk på att de flesta av oss lärde sig att krypa innan vi lärde oss utan att man ratar allt från destilleriet. att springa! 6
MALTER MAGASIN | NR 36 | 2022
h enri c m ads en C hefredaktör
MALTER MAGASIN | NR 36 | 2022
7
8
MALTER MAGASIN | NR 36 | 2022
MALTER MAGASIN | NR 36 | 2022
9
10 MALTER MAGASIN | NR 36 | 2022
Malter Magasin och SMAD gör gemensam sak! Malter Magasin och whiskyklubben SMAD i Borlänge kan nu stolt presentera den första gemensamma buteljeringen! I samarbete med Selected Malts så kan vi erbjuda en unik buteljering från The GlenAllachie Distillery i Speyside! SMAD, Malter Magasin och Selected Malts har provat och enats om att gå vidare med fatnummer 806511! Whiskyn är en riktig sherrybomb som har lagrats på ett Oloroso Puncheon fat. Den är destillerad den 28/2 2011 och buteljerad nu i september 2022.
The GlenAllachie 2011 Single Cask #806511 The GlenAllachie Distillery Fatnummer: 806511 Fat: Oloroso Sherry Puncheon Destillerad: 28.02.2011 Buteljerad: September 2022 Alkoholhalt: 60,1% Volym: 70 cl Pris: 1245:Antal: ca 700 flaskor
Läs mer här
MALTER MAGASIN | NR 36 | 2022
11
High Coast Doubles Rum Cask Nu lanserar High Coast en ny serie de kallar Doubles där destilleriet komSelected Malts The Fighting Casks! mer att presentera olika whiskys som har fått mogna i två olika fat. Först ut För Selected Malts handlar whisky Två människor, två sinnen, med olika är High Coast Doubles Rum Cask – ett om individuellt tycke och smak. Mi- smak och tycke. möte mellan Höga Kusten och Jamaikael och Patrik har inte gjort det nåca! gon hemlighet av att de gillar olika MIKE ”THE SHERRY MONSTER” Glen Garioch 11 yo typer av whisky. I denna första del i serien har de anSingle Cask vänt bourbonfat som skepptas till Jamaica för att lagra rom. Efter många Det kommer alltid ett ögonblick när Finish: First Fill Sherry PX år i tropiskt klimat tömdes faten med du och dina vänner är oense om hur Highland Single Malt Whisky slutdestination Höga Kusten och en whisky ska smaka, vilket fat som pas- Destillerad: 2011-03-30 av whiskyvärldens mest extrema klisar bäst för lagring, och hur det sma- Buteljerad: 2022-06-06 matzoner. Hos High Coast Distillery så kar bäst i var och ens gom. De tänkte Alkoholhalt: 50,3% ligger temperaturskillnaderna på runt därför ge er en del av sina egna tycke Volym: 500ml 50 grader Celsius under årets fyra årsArtikelnummer: 5811302 och smak var för sig. tider. Pris: 680:The Fighting Cask projektet är ett sätt Detta är en whisky där faten blir en för Selected Malts att säga att vi alla PAT ”THE PEATY BEAST” länk mellan olikheter, både i klimat är olika och personliga i vad vi tycker BOX 8 yo och destillat, med kryddiga toner som och gillar bäst. Ingen annan kan säga Single Cask en värmande hälsning från Jamaica. till dig att du har fel i din egen upp- Peated | American Virgin Oak fattning. The Fighting Casks är ett sätt No finish what so ever High Coast Doubles Rum Cask för Selected Malts att ge en del av sig Swedish Single Malt Whisky Alkohol: 50,9 % ABV Ålder: 9,37 år Destillerad: 2013-11-14 själv till oss andra. Fenolhalt: 0 ppm Buteljerad: 2022-06-28 Fat: Bourbon- och romfat Mikael med sin mogna sherry tunga Alkoholhalt: 52,3% Antal flaskor: 6 179 st Glen Garioch på 11 år till Patriks Volym: 500ml Flaskvolym: 500 ml kraftigt rökiga svenska whisky från Artikelnummer: 5811102 Pris: 895:Box, lagrad på Amerikansk nyek. Två Pris: 640:Artikelnummer: 41263 helt olika typer av whisky och fat! 12 MALTER MAGASIN | NR 36 | 2022
Nikka Coffey Malt åter i Sverige Nu välkomnar Sverige Mr Peat! Den 20 oktober välkomnar Sverige passion. Mr Peat till Systembolaget – detta är En ärlig rökig whisky en kraftfullt rökig whisky Mr Peat är en renodlad rårösom nästan kräver en kig whisky som presenteras brandsläckare i sin direkså ärligt det bara går. Den ta närhet! kommer i en klarglas flaska för att visa sina genuina Eamonn Jones och Aibleka färg – extremt smakdan Smith jobbade under rik whisky behöver inte vara många år med marknadsmörk som en höstnatt. Den föring av skotsk whisky på är heller inte kylfiltrerad. en global skala för några Det enda som är tillsatt innav branschen kändaste an buteljering är vatten för namn: Ian Macleod Diatt tämja ner den till 46%. stillers (Glengoyne, Tamdhu och Rosebank) och Mr Peat Heavily Peated Whyte and Mackay (DalSingle Malt Whisky more, Jura, Fettercairn) Releasedatum: 20 oktober i Systembolagets beställ2010 så valde de att starta ningssortiment ett företag tillsammans: Artikelnr: 58578 Fox Fitzgerald. VerksamStorlek: 70 cl heten står på två ben – Alkoholvolym: 46% dels så är de fatmäklare Icke-kylfiltrerad men under varumärkena Naturlig färg Rest & Be Thankful & Mr Pris: 449:Peat så ger de ut whisky som återspeglar deras
Att irländaren Aeneas Coffey förändrade dryckesindustrin med sin Coffeypanna är välkänt för de flesta. 2010 började Nikkaexperimentera med att destillera maltwhisky i de Coffeypannor. Något sådant hade inte gjorts tidigare och det var komplicerat att få pannorna att leverera som man ville. Målsättningen var att skapa något nytt och att förena singelmaltwhiskyns komplexitet och smakrikedom med grainwhiskyns eleganta mjukhet. Nikka Coffey Malt lanserades 2013 efter flera års experiment. Japansk envishet och uppfinningsrikedom lönade sig. Resultatet blev en stor framgång. Nikka Coffey Malt brukar vara ett populärt köp när svenska allokeringen släpps på SB och efterfrågas alltid flitigt när årstilldelningen sålt slut. Nikka Coffey Malt Artnr: 11277-01 Alkoholhalt: 45% Pris: 691:MALTER MAGASIN | NR 36 | 2022
13
O.P. Anderson släpper 21-årig akvavit Den 24 oktober, lanseras O.P. Anderson 21yo som lagrats på cognacsfat sedan millennieskiftet. Den limiterade upplagan från O.P. Andersons destilleri i Sundsvall består av totalt 1096 handtappade och numrerade flaskor. Akvaviten är den äldsta och mest exklusiva som någonsin tillverkats i Sverige. O.P. Anderson Original Aquavit skapades 1891 och är landets äldsta och mest klassiska akvavit. Än idag används originalreceptet där brännvin kryddas med kummin, anis och fänkål samt lagras på stora sekelgamla ekfat i sex månader. I den nya limiterade utgåvan har O.P. Anderson Original fått vila i hela 21 år på fat som nu handtappats på flaskor. – Hela upplagan av O.P. Anderson 21yo kommer från ett utvalt cognacsfat som fylldes upp vid millennieskiftet. Resultatet är en otroligt elegant smakupplevelse som stilmässigt ligger betydligt närmare cognac 14 MALTER MAGASIN | NR 36 | 2022
än traditionellt kryddat brännvin, säger Jonas Odland som är Aquavit Mas- Glenmorangie Barrel Select ter Blender på O.P. Anderson DistillePalo Cortado 12yo ry. Den extremt långa lagringen har skapat en raritet utan motstycke i vår Nyligen släpptes Glenmorangie Baröver 130 år långa historia. rel Select Palo Cortado 12 år på Systembolaget. O.P. Anderson 21yo är smakrik, fyllig och elegant med balanserad kryddig- Denna buteljering är unik då det är första het. Lagringen ger tydliga toner av tor- gången som Glenmorangie har slutlagrat kade frukter, kola och vanilj samt en whiskyn på ex-sherry fat av Palo Cortado. mycket lång och komplex eftersmak. Akvaviten avnjuts med fördel rums- Glenmorangie Barrel Select Palo Cortatempererad i tulpanformade glas till- do är först lagrad åtta år på ex-American sammans med en bit mörk choklad. Bourbonfat och sedan överförd för ytterDen är dock som allra godast helt för ligare fyra års lagring i ex-sherry faten. sig själv med några droppar vatten i. Dessa fat gett whiskyn en mjuk och rund O.P. Anderson 21 Years Old Artikelnummer: 57982 Pris: 999 kr Volym: 500 ml Alkoholhalt: 40 % Artikelnr: 56730 Alkoholhalt: 48,7 % Pris: 799 SEK
fruktighet som man annars inte hittar hos Glenmorangie. Glenmorangie Barrel Select Palo Cortado 12 years old Pris: 749:Artikelnummer: 41236 Volym: 700 ml Alkoholhalt: 46%
The Famous Grouse lanseras på sherryfat
Lagom till höstrusket kommer nya The Famouse Grouse Sherry Cask Finish till Systembolaget.
Kilchoman Loch Gorm 2022 Den andra november släpps Kilchomans redan hyllade buteljering Casado på Systembolaget! Casado är portugisiska och betyder Giftemål – och det är precis vad denna buteljering är. Ett giftermål mellan Islay och Portugal! Kilchoman har använt whisky som lagrats i sex år på färska ex-bourbonfat där de har valt ut 38 fat som de sedan har fått gifta ihop sig under två år i två 6000 liters Portugisiska rödvinsfat. Att experimentera och utforska olika smaker under hela whiskytillverkningsprocessen är något de alltid gör på Kilchoman. Under de senaste åren har olika korn- och jästsorter diskuterats på djupet men faten är en lika viktig del. Anthony Wills på Kilchoman hade en idé, han ville prova något utöver det vanliga och köpte två 6 000 liters rödvinsfat som har olika rostningsnivå på
Det senaste tillskottet i familjen The Famous Grouse är en ny whisky slutlagrad på sherryfat av europeisk ek, vilket ger en något sötare och fruktigare whisky men fortfarande med originalets välbalanserade karaktär.
insidan. Det ena fatet har nivå 2 och det andra nivå 3. Denna skillnad ger lite olika inverkan på whiskyfinishen. Han valde sedan att gifta ihop dessa och ge whiskyn en finish som är längre än vad de brukar. Istället för den omisskänneliga moripan Anthony Wills beskriver whiskyn så här: ”The red wine marriage gives the whisky layers of red fruit and spices which complement the vanilla and butterscotch influence of the bourbon barrels beautifully,” Kilchoman Casado 2022 Limited Edition Artikelnummer: 41287 Alkoholhalt: 46% Pris: 949:Lanseras: Webblansering 2/11 2022 kl. 10:00 Volym: 700 ml
ser man en spansk sandtjäderhona på flaskan, utvald för att representera sherryns spanska arv, tillsammans med dess livliga orange färg och röda fjäderdräkt – som passande nog matchar flaskans bärnstensfärgade innehåll. The Famous Grouse Sherry Cask rekommenderas att drickas i ett högt highball glas med sodavatten och apelsinklyfta.
The Famous Grouse Sherry Cask Finish Volym: 700 ml Pris: 299 krAlkoholhalt: 40%, Systembolaget artikelnummer: 5857001
MALTER MAGASIN | NR 36 | 2022
15
Selected Swedes Box 11 yo
Historiskt brännvin från Vasaskeppet till försäljning Nu finns möjligheten att dricka världens äldsta sprit. VASA 1628 är ett brännvin som är återskapat av ett spritfynd som hittades i samband med bärgningen av regalskeppet Vasa. En välbevarad hemlighet med smak av anis och stor dos historia. Med hjälp av endast en liten droppe av originalet finns den nu på Systembolaget. I 333 år låg Vasaskeppet på havets botten fram tills hon blir bärgad 1961. På skeppet hittade man då kanoner, rep, skelett och mynt. Men man fann även ett lite festligare fynd. Det var en helt intakt spritflaska i tenn. Den arkiverades som fynd nr #02559 och konstaterades vara världens äldsta bevarade sprit. En välbevarad hemlighet för allmänheten tills nu. Chief Blender Daniel Borg har stått för återskapandet av spriten. Han är en av fyra personer som genom historien har fått smaka på originalet. Sedan 16 MALTER MAGASIN | NR 36 | 2022
2018 har Daniel forskat på destillering på 1600-talet och med lukt- och smaktester och kemiska analyser lyckats ta fram ett recept som matchar originalet. – Med hjälp av en droppe från världens äldsta sprit har vi forskat på alkoholhalt, kryddningarna, sötma och mängden finkel, säger Daniel Borg Idén till denna unika produkt kommer ursprungligen från stiftelsen Vasa Rediviva som var med och möjliggjorde bärgningen av Vasa och som verkar för att bevara skeppet och fortsätta sprida den otroliga historien. En del av pengarna som försäljningen inbringar går tillbaka stiftelsen. För återskapandet, produktion och design står bolaget 1628 Brännewijn AB. VASA 1628 Art. nr. 41312 Pris: 499 SEK Alkoholhalt: 33%. Storlek: 700 ml
I augusti släppte Selected Malt 290 flaskor av Selected Swedes Box 11 yo. Ett projekt som de arbetat med under en längre tid och som föll väl ut. Whiskyn var grym redan från början men slutlagringen på sherryfat tillförde den där extra dimensionen som de letat efter. Lätt sötma och torkade frukter tillsammans med svensk rök. Fram tills denna Box 11yo single cask har inte mindre än 10 olika Selected Swedes buteljeringar sett dagens ljus. Vad kan vara bättre då än att fira det 11:e släppet med en 11 årig single cask från Box destilleri som numera är känt som High Coast Distillery!? Här har vi en lätt rökare som bjuder på en symfoni av dofter och smaker. Den lätta röken ligger som en slöja på toppen och följs hand i hand av lager på lager av dofter och smaker. Detta är inget mindre än en bit svensk whiskyhistoria från norr. Selected Swedes Box 11yo Alkoholhalt: 52,9% Artikelnummer: 57740 Volym: 500 ml Antal flaskor 290 Pris: 989:-
Saint James Single Cask 1999 och 2001 Nyligen lanserades Single Cask 1999 och 2001 från Saint James i Systembolagets Tillfälliga sortiment med 48 flaskor av varje. Det är exklusiv agriDon Papa lanserar fyra limiterade buteljeringar cole-rom från Martinique, perfekt att Don Papa, premiumrommen från Fi- Don Papa 10 är en limited edition-rom avnjutas precis som den är. lippinerna, lanserar nu flera exklu- tillverkad på samma sockerrör som siva, begränsade upplagor på den den klassiska Don Papa 7, men är ”Det här är en extremt begränsad sesvenska marknaden: Don Papa Sher- lagrad tio år på brända amerikanska rie där varje flaska är gjord på rom ry Cask – lagrad på hela fyra olika ekfat. Pris 749 kronor och har artikel- från ett enda fat. Faten är utvalda för sin förmåga att ge rundhet och stuns sherryfat, Don Papa 10, lagrad tio år nummer 58786. genom hela lagringsprocessen på över på brända amerikanska ekfat, samt Don Papa Rye Cask kombinerar ame- tio år. 1999 var ett år av optimal skörd Rye Cask och Port Cask. rikansk råg och filippinskt socker och och erbjöd en rom rik på smaker från Don Papa-portföljen växer och Sherry är lagrad i fyra år på amerikanska mogna och söta frukter.” Cask, Don Papa 10, Port Cask och Rye rågwhiskeyfat vid foten på ön Sugar- Marc Sassier, Saint James Master Cask är de senaste tillskotten i Sveri- landia, det lokala namnet på den filip- Blender ge. Samtliga släpp är påkostade efter- pinska ön Negros. Pris 949 kronor och Saint James 1999 Single Cask lagringar i limiterad upplaga. Sedan har artikelnummer 58601. Nr 41293 tidigare består den svenska portföljen av storsäljaren Don Papa 7 och Don Don Papa Port Cask är en dubbel- Volym 700 ml fatslagrad rom. Den lagras först i två 43% Papa Baroko, som lanserades i fjol. år på amerikanska bourbon-ekfat som Pris: 1.699 kr Don Papa Sherry Cask har efterlagrats ger Don Papas signaturtoner av vanilj Antal: 48 flaskor 18 månader på hela fyra olika sherry- och kanderade frukter, för att sedan fat, vilket ger möjlighet att kombinera lagras på portfat i ytterligare fem år. Saint James 2001 Single Cask respektive fats bästa egenskaper och Pris 1099 kronor och har artikelnum- Nr 41281 Volym 700 ml därmed förhöja både smak och kva- mer 58602. 43% litet. Pris 849 kronor och har artikelPris: 1.499 kr nummer 56705. Antal: 48 flaskor MALTER MAGASIN | NR 36 | 2022
17
ÄNTLIGEN I SVERIGE! Text: Henric Madsen Bilder: Milk & Honey Distillery
Mycket har hänt hos det israeliska Milk & Honey Distillery sedan vi skrev om dem senast. Då, i februari i år, så fanns en vilja men ingen plan på hur de skulle få sina produkter till Sverige. Nu, nio månader senare är de äntligen här! Men det är inte bara en stundande lanseringen som har hänt, en av de starkaste lysande stjärnorna på den ’nya världens whisky’-himmel har anslutit sig till företaget, nämligen Shilton Almeida. - Jag är född och uppvuxen i Goa, Indien, berättar Shilton men det var inte där jag kom i kontakt med whisky för första gången. 2006 så började jobba hos Qatar Airways och flyttade till Doha. Där jobbade jag på deras Duty Free på flygplatsen med att sälja whisky i fem år. 18 MALTER MAGASIN | NR 36 | 2022
För Shilton så var det en bra upplevelse där han fick möjligheten att prata om och sälja världens dyraste whisky. Dessvärre fanns det en stor nackdel med att jobba i Qatar. - Det är strikt förbjudet att dricka alkohol i Qatar, skrattar han. Vi fick heller ingen träning om de produkter vi sålde så jag beslutade mig för att lära mig så mycket som möjligt om whisky och de produkter som vi sålde. Hur tillverkas whisky, vilka varumärken finns det, vart ligger destillerierna, jag slukade all kunskap jag
MALTER MAGASIN | NR 36 | 2022
19
Ett intensivt år Shilton började på Milk & Honey den 15 december förra året - men det var först under 2022 som resandet tog fart. Mässor, destilleribesök och provningar är vardag. 20 MALTER MAGASIN | NR 36 | 2022
Ett sådant exempel är The Glencairn glaset. Det var först när jag flyttade till Hans vetgirighet grundade sig i att London som jag såg ett sådant för förhan dels ville veta mer om de produk- sta gången, berättar han. ter han sålde, dels för att förstå varför Det var också först när han flyttade till dessa flaskor var så väldigt dyra. - Jag önskar idag att jag också Europa som han fick möjlighet att de hade haft förstånd nog att köpa några sorter som han tidigare bara hade sålt av de flaskor jag sålde då, säger Shil- på flygplatsen i Qatar. - Än idag så kan jag bli överlyckton skämtsamt. 2011 så flyttade jag tillbaka till Indien och Goa och börja- lig när jag träffar på en flaska som jag vet att jag sålde då, och som jag bede jobba hos Paul John. skrev till kunden, och nu äntligen får Hos Paul John Distillery var det myck- prova själv, skrattar han. et som var nytt för Shilton. Det var här han för första gången såg hur de Otroligt viktigt faktiskt tillverkade whisky – tidigare med ett bra team hade han ju bara läst om själva pro- Det var i januari i år cessen. 2015 så blev han utsedd att som Shilton började vara destilleriets Brand Manager i UK jobba för Milk & Hooch Europa och flyttlasset gick denna ney Distillery, men gång till London. Det var också då som han var redan vän många av oss i Sverige träffade Shilton med många från deför första gången när han var ute på stilleriet redan innan långa provningsturnéer runt om i lan- han började jobba det. där. - Vi hade träfFrån Paul John till Milk & Honey fats på mässor runt För många av oss whiskyfantaster så om i världen innan pandemin så jag var Shilton Paul John Whisky så det kände teamet ganska bra, säger Shilkom nästan som en chock när han ton. Faktum är att det var en av de meddelande att han skulle sluta förra stora anledningarna till att jag börjaåret. Men efter tio år så kände han att de jobba hos Milk & Honey – de har det var dags för en ny utmaning. en fantastisk produkt men de har ett - Det var 10 fantastiska år, inte ännu bättre team som jobbar med bara för mig personligen utan också produkterna. Och har man ett bra för Paul John och indisk whisky som team som gör att det är roligt att komhelhet, säger Shilton. I Indien så var ma till jobbet då är hälften redan vunSingle Malt whisky ett så otroligt litet net, fortsätter han. segment, och även om det än idag är litet så har det växt otroligt under de Det är till mångt och mycket Shiltons senaste åren. Men man ska komma bakgrund och kunnande som nu ligihåg att utbudet är starkt begränsat. ger till grund för att Milk & Honey äntKulturen hur man dricker Single Malt ligen kommer till Sverige. whisky i Indien är helt annorlunda. - Jag jobbade ju väldigt mycket kom över.
”De har en fantastisk produkt men de har ett ännu bättre team som jobbar kring destilleriet”
MALTER MAGASIN | NR 36 | 2022
21
Elements: Peated så gör de likadant där. De blandar 60% Classicrecept med 40% whisky som fått en extra lagring på ex-Islay Cask. - För dessa Elements buteljeringar så använder vi ex-Islay fat som innehållit rökig whisky, men vi producerar också rökig whisky av rökt malt, men den whiskyn använder vi till andra utgåvor. Genom att använda ex-IsI Sverige så är det Selected Malts som lay fat får vi en mjukare rökighet som nu lanserar Milk & Honey på bred- gifter sig bra med vårt Classic-recept, front med inte mindre än fyra olika förklarar Shilton buteljeringar. med Sverige och Systembolaget under min tid hos Paul John så jag vet vilket intresse det finns för ny och exotisk whisky, säger Shilton. Så när jag började på Milk & Honey så kändes det som att det var en svart fläck på kartan att vi inte fanns representerade i Sverige. Så det är ju otroligt kul att vi nu äntligen kommer till Sverige.
Milk & Honey Classic
Om man ska börja utforska Milk & Honey så är det bäst att utgå från deras Classic-buteljering. - Classic är vår grundstomme och den whisky som vi utgår ifrån när vi vill introducera någon till vad Milk & Honeys whisky är, säger Shilton. För att skapa den har vi använt whisky som har lagrats på tre olika fat. Tyngdpunkten ligger på ex-bourbonfat men vi använder också STR-fat och en liten andel Virgin oak fat.
”Classic är vår grundstomme och den whisky som vi utgår ifrån när vi vill introducera någon till vad Milk & Honey är för något”
Även om den inte är aktuell just nu för Sverige så vill Shilton ändå lyfta fram Milk & Honey Elements: Red Wine Cask där de har använt ex-rödvins fat från lokala producenter i Israel. Milk & Honey Elements - Classic tillsammans med våra När de skapade sin serie Elements så tre Elements är vår Core Range och utgick de ifrån sitt recept på Classic förhoppningsvis så kommer ni få tilloch byggde vidare på det. gång till alla fyra utgåvorna inom kort - I vår Elements serie så utgår vi i Sverige också, säger Shilton. ifrån vårt recept på Classic där vi sedan tar hälften av den totala volym som Milk & Honey Apex ska bli en Elementsutgåva och lagrar Apex är Milk & Honeys mest exklusidet på någon annan typ av fat som vi va whiskyserie som enbart buteljeras inte redan har i receptet. För vår Ele- i små batcher. När de skapar dessa ments Sherry så använder ex-sherry- whiskys så använder de Israels fem fat som ger whiskyn en extra fruktig olika klimatzoner och experimenterar dimension men inte gör den inte till med olika lagringar. - Vi delar in Apex-serien i två en riktig sherrybomb, säger Shilton. olika kategorier. En kategori är där vi Och för att skapa sin Milk & Honey utforskar hur klimatet påverkar lag22 MALTER MAGASIN | NR 36 | 2022
Änglarna är extra giriga I Tel Aviv, där destilleriet är beläget, så ligger avdunstningen på mellan 11 till 12% per år. Vid Döda havet är den på hiskeliga 25 - 40%. MALTER MAGASIN | NR 36 | 2022
23
Milk & Honey Elements Sherry Inte en riktig ’sherry bomb’ men en rejält fruktig och balanserad whisky som lanseras den 2/11 2022 i Sverige. 24 MALTER MAGASIN | NR 36 | 2022
MALTER MAGASIN | NR 36 | 2022
25
26 MALTER MAGASIN | NR 36 | 2022
ringen och den andra är där vi experimenterar med olika fatlagringar, säger Shilton. Den första releasen som vi har släppt där vi experimenterar med de olika klimatzonerna är just Apex Dead Sea. För att skapa denna whisky så lagrades 25 fat på taket av ett hotell alldeles i närheten av Döda Havet. - Det låter galet men det var ett experiment i ordets rätta mening, skrattar Shilton. Idag använder vi en lagerlokal för att lagra våra fat då experimentet föll väl ut och vi behöver större plats för fler fat.
”De hade en nyfiken skara fans som hade hittat destilleriet och dess produkter redan innan den officiella lanseringen” Man kan väl minst sagt säga att lagra whisky vid Döda havet är smått extremt. Ofta når termometern över 52 grader och lagerhuset är beläget 430 meter under havsnivån. - Värmen i kombination med det stora lufttrycket gör att vi bara kan lagra whiskyn i max ett och halvt år och redan då har vi förlorat 25 – 40% av den totala vätskan i fatet, säger Shilton. Vi fraktar faten till Tel Aviv och lagrar färdigt whiskyn där i ytterligare tre år. Även om klimatet är svalare så förlorar vi ytterligare 11 – 12% per år, skrattar han.
Starten för den stora lanseringen av Milk & Honey i världen kom av sig lite. De hade satsat och förberett sig med att rulla ut sin whisky under våren 2020. De var med på Whisky Live i Paris 2019 för att gör en smyglansering och sedan satsa 100% några månader senare – men som vi alla vet så kom Covid-19 och de fick ställa om sina planer. - Det som var intressant var att även om de inte hade officiellt lanserat sin whisky så hade de en nyfiken skara som ändå hade hittat destilleriet och dess whisky, säger Shilton. Så de har lyckats bygga upp sitt varumärke lite i det dolda. Den stora utmaningen har ju varit att introducera whiskyn till nya kunder, men det är ju något som hela industrin har kämpat med under pandemin – så det är också kul att nu få komma ut på mässor och provningar och visa upp denna whisky som många bara har hört talas om men ännu inte fått möjlighet att smaka.
Planer på att expandera
Det finns fortfarande kapacitet på destilleriet för att de kan öka sin produktionsvolym genom att inför treskift. Men för att kunna växa efter det så blir det svårt. Destilleriet är byggt i en lokal som tidigare var ett bageri i centrala Tel Aviv och det finns ingen yta att expandrar på. - Ett alternativ som vi eventuellt måste titta på i framtiden är att flytta hela produktionen till ändamålsenliga lokaler, säger Shilton avslutande.
Lanserades under pandemin MALTER MAGASIN | NR 36 | 2022
27
- här måste man koncentrera sig för att plocka ut specifika noter. Det finns en maltig som maler i bakgrunden tillsammans med en pepprighet. Det finns en sälta som gifter sig väl med röda frukter – märkligt nog är det sol mogna smultron som är tydligast.
| SMAK: Smaken bjuder på svag ekighet med
| FINISH: Medellång finish med en viss sälta följt av varm ek som klingar ut.
| HELHET: Detta är ett bra första möte för
många när det kommer till Milk & Honey. Den tänder din nyfikenhet mer än att den släcker den!
28 MALTER MAGASIN | NR 36 | 2022
89/100
86/100
en härlig fruktighet där hallon och smultron är de främsta smakerna. Det är inte en jätte stor whisky men den tar ändå plats och för att vara en instegs whisky så är den imponerand
Milk & Honey | Elements Sherry Cask | 46% | Art: 58395 | Pris: 878: -
Milk & Honey | Classic | 46% | Art: 58393 | Pris: 697: -
| DOFT: Detta är en otroligt balanserad whisky
| DOFT: Denna påminner mycket om Clas-
sic, främst då när det kommer till balansen. Men denna är dovare i sina dofter – här finns nyanser av mörka frukter och tyglade sherryfat.
| SMAK: Den första smaknoten som skrivs
ned är mandelkubb – och precis så smakar den. Men det finns också stråk av röda frukter, svaga russin toner och en hel del fatkaraktär.
| FINISH: Något längre finish än hos Classic men här finns också en tydlig vinös torrhet.
| HELHET: Denna whisky är på inget sätt en Sherrybomb utan en stillsam och trygg whisky med inslag av sherryfat. Sofistikerad och intressant!
närvarande men tar inte överhand. Fruktig med en intressant sälta. Här återkommer mandelkubben som faktiskt ger en illusion av att det doftar lite ålder.
| SMAK: Detta är en krämig whisky med
| FINISH: Lång finish med svag men krämig
rök som tillsammans med en bred fruktighet klingar sakta ut.
| HELHET: Vanligtvis är vi inte så imponera-
de över whisky som lagrats i ex-rökiga fat. Man får ofta känslan att något fattas – men i detta fall så kompletterar faten whiskyn på bästa sätt. En intressant och krämig whisky som är riktigt bra!
93/100
91/100
snygg sälta följt av en stilig fruktighet. Här finns en svag rök smak i bakgrunden men den ger helheten ett väldigt balanserat intryck – kanske lite ungdomlig i smaken men inget som stör.
Milk & Honey | Apex Dead Sea | 56,5% | Art: 58404 | Pris: 1293: -
Milk & Honey | Elements Peated | 46% | Art: 58394 | Pris: 855: -
| DOFT: Väldigt intressant doft där röken är
| DOFT: Komplex doft med en krämig vanilj-
ton följt av en salt maltighet och en fruktig klang. Inget som direkt sticker ut utan man får dofta länge och man hittar ständigt nya nyanser. Riktigt intressant!
| SMAK: Att hitta mandel i Milk & Honeys
whisky är tydligen något återkommande för den är med här också. Här finns också en fyllig vaniljsmak med en väldigt robust fruktighet.
| FINISH: I finishen träder en rejäl pepprighet fram med lång en lång fruktighet med rul�lande sälta.
| HELHET: Otroligt komplex och sluten whisky
som behöver lång tid i glaset för att släppa ifrån sig sina dofter och smaker - men som är väl värd att vänta på!
MALTER MAGASIN | NR 36 | 2022
29
30 MALTER MAGASIN | NR 36 | 2022
Sherry och whisky går hand i hand Text: Henric Madsen
Glen Scotia Seasonal Releases är något som vi nu efter tre år bör nog kunna kalla något av en tradition. Den första releasen kom 2020 och var då en 11 åring som hade dubbellagrats på Sherryfat – Oloroso och Pedro Ximénez. 2021 kom en 12 åring som hade lagrats på 1st fill bourbon i elva år och sedan ett år på 1st fill Oloroso och hårt rostade amerikanska ekfat. 2022 års release har också först lagrats i elva år på 1st fill bourbon för att sedan få en finish i ett år på Amontillado sherry fat.
Sherry och whisky går hand i hand
Att så väldiga mängder whisky lagras på sherryfat har ju sin naturliga förklaring i att förr så var ju Sherry något av en national dryck i England. Efter att fred hade åter etablerats efter det anglo-spanska kriget 1796 – 1808 så fullkomligt exploderade importen av sherry till England. Från 1800-talets början till dess mitt steg antalet fat från 7000 till över 30 000. Majoriteten av dessa fat var s kallade transport fat á 500 liter. Faten skeppades till England där de ibland kunde ligga ytterligare flera månder men även ibland i år innan buteljering skedde. Och så ska MALTER MAGASIN | NR 36 | 2022
31
Glen Scotia Seasonal Release På årets utgåva så lyfter Glen Scotia fram The Campbeltown Cross. Korset är beläget vid hamnen i Campbeltown och förmodligen skapat någon gång runt år 1380. 32 MALTER MAGASIN | NR 36 | 2022
MALTER MAGASIN | NR 36 | 2022
33
Glen Scotia | Seasonal Release 2022 | 53.3% | 700 ml | Art nr: 11431 | Pris: 899:34 MALTER MAGASIN | NR 36 | 2022
Glen Scotia Seasonal Release 2022
91/100 | DOFT:
Det första man slås av är en väldigt tydlig sherry doft – det är en torr sherry med metalliska inslag. Här finns den klassiska maritima Glen Scotia sältan som jag alltid hittar. Det finns en vinstramhet som, om man gillar torra sherryviner, är väldigt, väldigt bra!
| SMAK:
Här snackar vi en tydlig sherryprofil med strama tanniner och fruktig gröna toner. Väldigt vinös karaktär men där Glen Scotias karaktär ändå lyckas tränga sig fram – sältan finns där!
| FINISH:
Lång finish med tydliga tanniner som stramar lätt i kinderna. Svaga nyanser av fat och en del vanilj, men mest syrliga druvor och rullande frukt.
| HELHET:
Detta är whiskyn för dig som uppskattar den häftiga Amontilladosherryn! Detta är en sherrybomb men kanske inte på det sättet som man förväntar sig. Detta är en torr och stram sherrybomb som kräver sin tid i glaset för att blomma ut.
man också komma ihåg att vinet först lagrade i Jerez, det var alltså vällagrade sherryviner på den tiden. Varje år så tömdes tusen och åter tusen fat med makalös sherry i främst Bristol och London och dessa fat snappades upp av de brittiska sprithandlarna. Vem som var först vet man inte med säkerhet, men någon fick tag på ett antal av dessa fat och provade att lagra whisky på dem – och succén var given. I Jerez var detta fenomen naturligtvis inget nytt. I generationer så hade lokala förmågor fyllt ex-sherryfat med brandy och på så vis skapat Brandy de Jerez. Under mer än hundra år så skeppades de tomma sherry faten från London och Bristol upp till destillerierna i Skottland för att bli fyllda med New Make – ända fram till 1980-talet. Det slogs fast att all sherry måste buteljeras på plats i Jerez för att få kallas sherry och i och med det så slutade faten att levereras till England. Detta gjorde också att tillgången på riktigt bra sherryfat ströps för många av de mindre destillerierna då transportkostnaderna av tomma fat från Spanien åt upp vinsten för dem. Detta gjorde att många återgick till att enbart använda ex-bourbonfat.
Den moderna sherryindustrin Man insåg att man var tvungen att bygga upp ett nytt system för att stärka banden mellan Jerez och Skottland och man gjorde det genom att etablera allianser mellan tunnbinderierna, bodegorna och destillerier. Ett system som används än idag. De moderna sherryfaten som den skotska whiskyindustrin använder tillverkas och kryddas specifikt för att slutligen lagra whisky. Tunnbinderi-
erna skapar faten av de bästa amerikanska eller europeiska ekstavarna, bodegorna kryddar faten med sina exklusiva viner som alla är skyddade under Denomination of Origin “Jerez-Xérès-Sherry”. Sherryn som är i faten förädlas ofta till något annat än att buteljeras som sherry för konsumenter och slutligen så skeppas de tomma faten till Skottland för att fyllas med förlagrad whisky eller New make.
Amontillado Sherry
Som whisky älskare så är de flesta av oss väl bevandrade i vilken typ av sherry Oloroso och Pedro Ximénez är, men Amontillado är en lite mer okänd sherry typ. Amontillado är ett mycket unikt vin på grund av dess dubbla åldringsprocess. Först lagras det i fat under en slöja av flor, vilket ju är annars typisk för Fino eller Manzanilla. Sedan, när floret försvinner så sker ytterliggare en lagrings process där vinet utsätts för oxidation. Just att blanda dessa två lagringsprocesser gör Amontilladovinerna extra komplexa och spännande. Det finns ett brett utbud av Amontillados, ett resultat av de olika stadierna som sker mellan de två lagringsfaser som vinet är gjort av: biologiska och oxidativa. Således har vissa Amontillados en blekare färg med mycket skarpa toner och svaga nyanser av jäst, från att ha lagrats längre med flor. I andra dominerar dock tonerna av oxidativt lagring - kryddor och trä.
Flor - det viktiga jästlagret Här kan man tydligt se det jästlagret, flor, som ligger på ytan av vinet. När det sedan faller ned till botten så sker en andra lagringsfas där vinet får oxidera.
Amontillado Sherry data
Alkoholhalt mellan 16 och 22% vol. Socker < 5 gr. / liter Total surhet (vinsyra) 4 - 6 gr. / liter Flyktig surhet (ättiksyra) < 0,8 gr. / liter Mycket låg glycerinhalt 3 - 5 gr. / liter MALTER MAGASIN | NR 36 | 2022
35
Highland Park Cask Strength Batch 3
Njut av Orkneys sanna själ! Text: Henric Madsen Bilder: Highland Park Distillery & Orkney Library and Archive
I slutet av oktober så rullades Highland Park Cask Strength Edition Batch 3 ut i Sverige. Det är en kraftfull whisky som är buteljerad 64,1% - en imponerade fatstyrka som signalerar att detta är så nära man kan komma att smaka whisky direkt från faten vid destilleriet. Om man bortser från de Single Cask buteljeringarna som Highland Park tidigare har släppt så är det sällsynt att man får möjlighet att prova en sådan här whisky från destilleriet. Denna whisky har ingen finish att tala om utan är lagrad främst på first-fill sherry kryddade amerikanska och europeiska ekfat samt en mindre andel refillfat för att få en bättre balans och djup. De har också använt en högre del rökig malt från Orkney än vad de vanligtvis gör och som borgar för en 36 MALTER MAGASIN | NR 36 | 2022
MALTER MAGASIN | NR 36 | 2022
37
De väldiga lagerhusen När man närmar sig Highland Park Distillery längs Holm Road så slås man av de väldiga dunnage lagerhusen där whiskyn lagras.
38 MALTER MAGASIN | NR 36 | 2022
Highland Parks Master Whisky Maker Gordon Motion har sedan valt ut ett antal fat som blandats och fått Cask Strength Batch 3 gifta ihop sig innan buteljering. Dessa buteljeringar är intressant då det är så nära destillerikaraktären man kan komma, så nära Highland Parks sanna själ som bara är möjligt.
Highland Park
92/100
Född på en avlägsen plats
Highland Park Distillery är beläget på ön Mainland i ögruppen Skye i norra Skottland. Man kan tycka att det måste vara särskilt utmanande att producera whisky på en så avlägsen plats, men varken avstånd, två världskrig eller ekonomiska stormar har fått Highland Park att sluta producera sin ljuva nektar.
| DOFT:
Kraftfull doft som är packad med vanilj, kola och blött läder. Torkade röda frukter och svag askdoft finns här också. Under allt finns en ständigt närvarande maltighet.
| SMAK:
Rund och bred ekighet som backas upp med en svag rökighet tillsammans med kolatonen från doften. Här finns också en fyllig fruktighet som Enligt sägnen så grundades Highland levererar balanseraPark av Magnus Eunson - en kyrkans de nyanser av torkaman som kokade sprit illegalt uppe på de dadlar och fikon. kullen High Park ovanför Kirkwall på | FINISH: 1790-talet. Den mer officiella storyn Lång finish med en är att det var bonden John Robertson söt maltighet och en som formellt grundade destilleriet del fruktighet som 1798. klingar av med en rökpuff. Oavsett vem som gjorde vad när på 1700-talets slut så var destilleriet i | HELHET: gång och producerade för fullt runt En väldigt snyggt skapad HP som med sin 1820 men de var då långt från ensam- fatstyrka levererar ma. Det fanns nämligen en handfull en upplevelse över andra destillerier som också kokade det vanliga! whisky på Orkney vid denna tid. Idag finns det två destillerier på ön, Highland Park och Scapa, men historiskt har det funnit ännu fler. Faktum är att Orkney var något av ett whisky nav i mitten på 1800-talet.
Highland Park | Cask Strength Batch 3 | 64,1% | 500 ml | Art nr: 554 | Pris: 329:-
ännu mer intensiv upplevelse.
MALTER MAGASIN | NR 36 | 2022
39
O
Ett av dessa var The Kirkwall Di- möjligheter som Orkney bjöd på. stillery som enligt uppgift var beläget på East Road i just Kirkwall. Detta de- Man ska också komma ihåg att på stilleri var verksamt fram till 1882. 1800-talet så skedde nästan all frakt med sjötrafik och Orkney låg strateI Stromness, som är Orkneyöarnas giskt viktigt till. Den viktiga handeln näst största samhälle fanns det under mellan Storbritannien och Kanada en period på 1800-talet två destillerier. skedde till mångt och mycket i hamEtt av dessa var verksamt mellan åren narna i Kirkwall och Stromness vilket 1825 – 1831, men vad det hette finns gjorde det smidigt att få sin whisky ut det inga sparade uppgifter om. Det i världen. andra destilleriet hämtade sitt namn från staden och hette Stromness Di- En självklar del av samhället stillery och grundades 1817. Whiskyn Även om de flesta andra destillerier som buteljerades på Orkney idag fick namnet Man har försvunnit så O’Hoy – efter växer Highland den kända stenPark som aldpelaren som står rig förr. Idag är längs kusten på destilleriet ett ön Hoy. Destillenaturligt inslag riet hamnade i i Kirkwalls stadsmalpåse 1867 bild och en viktig men startades kugge i samhället upp igen 1878 som helt het. Föroch då hade hela utom att destillenamnet på destilleriet bytts till Man riet ligger här så öppnade man även O’Hoy och whiskyn fick namnet Old en butik i hjärtat av staden, på Albert Orkney – ’OO’. På grund av det ekono- Street, under hösten 2019. Om man miska klimatet i mellankrigstiden så inte har vägarna förbi destilleriet så är gick destilleriet i graven år 1928 och denna butik ett självklart besök. byggnaderna revs 1940. O O
O
efter 224 ar sa vaxer highland park som aldrig forr O O
Bakgrunden till vad som gör att dessa destillerier grundades på Orkney går möjligtvis att finna i själva landskapet självt. Vi har tidigare skrivit om de väldigt torvfälten som finns på Orkney. Och det var kunskapen om Orkneys högkvalitativa torv som låg till grund när Robert Macfarlane och Joseph Townsend grundade Scapa 1885. Robert Macfarlane hade jobbat som Distillery Manager på Highland Park tidigare och kände på så vis till vilka 40 MALTER MAGASIN | NR 36 | 2022
Njut och dröm dig bort
Så nu när vi rullar in i november månad då hösten på allvar kommer att slå till med full effekt – slå dig ned i favoritfåtöljen, slå upp en dram av Highland Park Cask Strength, dröm dig bort till Orkneys karga landskap med de vindpinade torvmossarna och njut av en whiskyupplevelse som du annars bara kan få på plats på destilleriet!
Ett destilleri som är stöpt i histora Sedan 1700-talet har det kokats whisky här upp på kullen ovanför Kirkwall.
MALTER MAGASIN | NR 36 | 2022
41
Whisky så in i norden Text: Henric Madsen Bilder: Berry Bros & Rudd
För lite mer än ett år sedan så lanserade den Londonbaserade, välkända, legendariska och oberoende buteljeraren Berry Bros. & Rudd en serie whiskys som de kallade för ’The Nordic Casks’. I år kommer uppföljaren - The Nordic Casks #2. Berry Bros. & Rudd är en av, om inte den, äldsta vin och sprithandlaren i världen. De är också den äldsta oberoende buteljeraren av Single Malt Whisky i världen. 42 MALTER MAGASIN | NR 36 | 2022
MALTER MAGASIN | NR 36 | 2022
43
Grundat 1698 Här på 3 St James’s Street i centrala London har butiken funnits sedan 1698. Idag har de en ny butik på 63 Pall Mall - den ligger bokstavligen runt hörnet. 44 MALTER MAGASIN | NR 36 | 2022
Rollen som en oberoende buteljerare i dagens whisky värld är något svårare än det historiskt har varit. Intresset är stort för whisky och nya buteljeringsfirmor har dykt upp som svampar. Genom åren så har Berry Bros. & Rudd naturligtvis byggt upp ett lager av fat som de buteljerar ifrån men de måste ju som alla andra köpa in nya fat för att kunna buteljera högkvalitativa whiskys i framtiden också. Och även fast de är så pass etablerade som de faktisk är så har det blivit svårare att få tag på riktigt bra fat av den kaliber som de historiskt sett var vana vid.
Johnny McMillan Berry Bros. & Rudd
Även om de har magiska fat från Ben Nevis, Bowmore och Caol Ila så är det viktigt för en oberoende buteljerare att vara uppmärksam på vad händer i andra delar av whisky världen också. Det är lätt att bara fokusera på Skottland, men då riskerar man att missa en rik flora av dofter och smaker som det bjuds på annat håll.
utanför whiskyns förlovade land. Men hans intresse och nyfikenhet tändes på riktigt när Berry Bros. & Rudd 2018 buteljerade en Single Cask med High Coast whisky från Sverige. Hela processen började med att Lars Karlsson och Roger Melander från High Coast åkte över till London för att presentera sin whisky och ha lite utbildning med personalen på Berry Bros. & Rudd. Det Johnny slogs av var Lars och Rogers personligheter men också vad deras vision om vad en autentisk svensk whisky kan vara. Ett annat av de nordiska destillerierna som verkligen golvade Johnny var det danska destilleriet Fary Lochan som ligger strax norr om Billund. Detta intresse för nordisk whisky har gjort att Berry Bros. & Rudd idag har köpt ett flertal fat, både med lagrad whisky men också fyllda med råsprit från ett femtontal olika nordiska destillerier. The Nordics Casks som lanserades 2021 var fyra buteljeringar från fyra olika nordiska destillerier. Naturligtvis så var både High Coast och Fary Lochan med i denna första lansering då det var dessa två destillerier som tände idén hos Berry Bros. & Rudd men här fanns också Myken Destilleri från Norge och Kyrö Destilleri från Finland. Vid tidpunkten för släppet så var det första gången någon oberoende hade buteljerat en Kyrö Single Cask och naturligtvis så är det deras Rågwhiskey som valdes ut.
Detta var bakgrunden till att Berry Bros. & Rudd’s Junior Spirits Buyer Johnny McMillan började titta på vad de nordiska destillerierna. Han erkänner öppet och hjärtligt att som Skotte så förbisåg han ofta destillerier Även för Myken Destilleri i Norge så utanför Skottland, han var helt enkelt var detta första gången som ett fat inte intresserad av de pysslade med gavs ut av en oberoende buteljerare. MALTER MAGASIN | NR 36 | 2022
45
När Myken Destilleri startade sin produktion 2014 så var de det nordligaste av alla destillerier världen och det första Arktiska. Denna utgåva buteljerades vid 61,4% och är svagt rökig med sina 8 PPM – lagrad på 1st Fill American Barrel.
från 2013 som lagrats på ett Oloroso Hogshead och buteljerats vid 59,9%. Även Sverige bjuder på en Oloroso Hogshead från Smögen Destilleri som kokades anmärkningsvärt 2012 och är därför seriens äldsta whisky hittills. Den är buteljerade vid 59,6%
Från Sverige så fick som sagt High Coast representera landet och gjorde det med ett orökt sherry fat från 2013. En kraftfull whisky som buteljerades vid 60,9%.
Vindöga är som sagt den första Nordiska Blended Malt som ges ut och det är ju lite smått förargligt att det sker via ett brittiskt företag. Namnet anspelar på den fönstertyp som är Berry Bros. & Rudd’s logotyp. Detta är en blandning av sherryfatslagrad whisky från Smögen (Sverige), Fary Lochan (Danmark), Teerenpeli (Finland), Mosgaard (Danmark), Myken (Norge) och High Coast (Sverige). Den är buteljerad vid 59,7% och släpptes endast i 146 exemplar.
När det kommer till nya destillerier så handlar det ofta mycket om att hitta sin egen nisch – något som gör att man står ut från mängden. Danska Fary Lochan har gjort just det med att röka delar av sin malt med brännässlor. Destillerad 2014, lagrad på en Hogshead och buteljerad 2021 vid 60,9%.
The Nordic Casks #2 2022
I september i år så rullade Berry Bros. & Rudd ut uppföljaren - The Nordic Casks #2. Denna gång är det fyra, för serien nya, destillerier som är representerade samt så kommer en helt ny whisky typ – en Nordisk Blended Malt som fått namnet Vindöga.
The Nordic Casks i Sverige
I Sverige är det Clydesdale som är importör av Berry Bros. & Rudd’s utbud och faktum är att de har fortfarande några få exemplar kvar av den första serien från förra året. The Nordic Casks #2 2022 är på ingående men datum och pris är ännu ej fastställt.
The Nordic Casks #1 2021 Danmark är representerade två gång- High Coast Nordic Casks | Art: 54951 er med destillerierna Stauning och Pris: 1997:Thy. Från Stauning är det en råg whisky som destillerades 2017 och som lag- Kyrö Nordic Casks | Art: 54996 rats på ett moscatelfat och som butel- Pris: 1978:jerades vid 58,9%. Från Thy kommer i stället en något yngre whisky från Fary Lochan Nordic Casks | Art: 55053 2019 men som lagrats Quarter Casks Pris: 1997:och buteljerats vid 57,6%. Myken Nordic Casks är dessvärre slutTeerenpeli får denna gång represen- såld i Sverige. tera Finland och gör så med en whisky 46 MALTER MAGASIN | NR 36 | 2022
The Nordic Casks #2 2022 Dessa fem buteljeringar dyker snart upp på Systembolaget. Håll utkik på maltermagasin.se!
MALTER MAGASIN | NR 36 | 2022
47
48 MALTER MAGASIN | NR 36 | 2022
Grattis på 125 års dagen! Arbetsveckan hade börjat ungefär som vanligt denna måndag i september. Över en kopp kaffe så gick veckans planering igenom följt av den vanliga processen att beta av inkorgen i mejlen. Vid klockan nio var det dags att fylla på kaffekoppen men jag blev avbruten av ett telefonsamtal. - Hej Henric, har du möjlighet att hoppa på 11 flyget till Skottland? Glen Moray fyller 125 år och vi undrar om du vill vara på firandet i Speyside? Glen Moray Distillery är lite av en doldis för många runt om i världen. Det har varit lite styvmoderligt behandlat genom åren av sina tidigare ägare och har egentligen aldrig kommit till sin fulla rätt som ett maltdestilleri förens de senaste fem – sex åren.
so pågick det en whiskyboom och det var anledning till att bryggeriet byggdes om till ett destilleri som stod färdigt 1897 – 125 år sedan i år. Då låg destilleriet i utkanten av staden Elgin, men idag ligger det innästlat mitt bland bostadshusen.
Vi har tidigare berättat om hur destilleriet var ett bryggeri från början och att byggdes där det gjorde berodde på närheten till det ständigt strömmande vatten från floden Lossie. Från den fick man tillgång till både el såväl som färskt vatten.
Första gången som jag kom i kontakt med Glen Moray Distillery var under en resa som jag stod som reseledare för till Skottland 2013. Jag och femton klubbmedlemmar från SMAD spenderade en vecka i Speyside. Vi hade hyrt ett stort hus ungefär tio minuter väster om Elgin där alla fick plats Under den senare delen av 1800-talet och hade det som utgångpunkt under MALTER MAGASIN | NR 36 | 2022
49
veckan. Det visade sig att hon som ägde huset hade gått i skolan med Iain Allen som då jobbade som Manager på Glen Morays Visitors Center. Av en slump så stötte de ihop på matbutiken en kväll när vi bodde i huset och hon berättade om detta stora gäng med whiskynördar som hade hyrt huset hela veckan. Dagen efter så tittade Iain bland bokningarna på destilleriet och upptäckte då att de inte hade någon bokning med femton personer från Sverige. Han kontaktade sin gamla klasskamrat och frågade om vi eventuellt var intresserade av en provning på plats vid vårt boende. När vi fick frågan så tackade vi ja – självklart var det av intresse.
då jag bor och verkar i Borlänge så var det en direkt omöjlighet att hinna med elva flyget till Skottland – i stället så beslöt vi att jag skulle ta morgon flyget till Aberdeen och sedan en taxi till Elgin och Glen Moray. Anledningen till det var så kort varsel var att en annan ’influencer’ skulle egentligen ha åkt, men han blev hastigt sjuk och fick lov att ställa in i absolut sista minuten.
Något som också var lite märkligt var att allt med resan var lite hemligt. Det enda man visste var tid och plats var jag skulle vara men inget förutom det. Glen Moray ville inte avslöja några detaljer om vad som skulle ske dessa dagar eller ens var vi skulle bo. Men detta var ju inte avskräckande på nåIain dök upp på kvällen och hade glas, got sätt utan än mer spännande! underlägg och sju – åtta olika whiskys med sig, bland annat Glen Moray Efter att begett mig till Arlanda på 30yo som då fanns tillgänglig. Efter natten och sovit oroligt på ett av de en bejublad provning så bjöds vi in att närbelägna flygplatshotellen så satt besöka destilleriet morgonen efter för jag på morgonplanet till Oslo för en en snabb rundtur innan de officiellt snabb mellanlandning och flygplansöppnade för besökare. byte. Det skotska flygbolaget Logan Air har satsat rejält och etablerat fleDetta var min första bekantskap med ra nya linjer direkt mellan Norge och destilleriet och sedan den dagen, för Skottland vilket passar oss svenska snart tio år sedan, så har jag hållit perfekt också. kontakten med Iain. Genom åren så har hans roll förändrats och han är Efter att ha landat i Aberdeen så tar idag Global Brand Ambassador för jag mig snabbt ut från flygplatsen och Glen Moray – och jag har ju gått och hoppar in i första bästa taxi – det är blivit whiskyjournalist. en nätt tur på lite mer än en och en halv timme men det är inga problem tycker taxichauffören. Det visar sig att Snabba beslut Så när det där samtalet kom om jag chauffören är en drygt 70 årig herre ville åka över till Skottland för att vara som valde att pensionera sig när panmed och fira destilleriets 125 år så var demin slog till men efter att ha suttit det ett relativt lätt beslut att ta. Men hemma i drygt två och halvt år insåg att det var roligare att jobba än att 50 MALTER MAGASIN | NR 36 | 2022
Kanske inte det vackraste - men snart ett av de största Redan nu producerar Glen Moray runt 6 miljoner liter - nu har de sikte på 9 miljoner liter MALTER MAGASIN | NR 36 | 2022
51
Expansiv fas Nya mäskpannor har installerats i en ny byggnad i direkt anslutning till de äldre lokalerna. Idag används även de gamla mäskpannorna som spritpannor. 52 MALTER MAGASIN | NR 36 | 2022
vara pensionär. Han hade bott hela sitt liv i Skottland men bara besökt ett enda destilleri i börja på 80-talet. Det var Glenlivet och han tyckte inte om smaken på deras whisky så då fick det vara – tur att vi få tycka olika! Mindre än ett dygn sedan jag blev tillfrågad om jag ville åka så står jag på planen framför det nyrenoverade Glen Moray Distillery – det är nästan svårt att ta in. Äntligen var jag tillbaka i det älskade Skottland! Det var ett lite snopet bemötande jag initialt fick på destilleriet. Alla visste att det skulle vara en större grupp med särskilt inbjudan gäster för att fira destilleriets 125 år som gick en tur på destilleriet, men ingen visste var gruppen var.
Ett späckat schema
Det var en bred spridning bland de inbjudna. Här fanns en världsberömd bartender från Australien, whiskykändisar från två av UK:s största whiskybutiker, en välkänd tysk whiskyprofil, importörer från Sydamerika och flera amerikaner som alla jobbade med Glen Moray på ett eller annat sätt. Med fanns också flera från Glen Morays ägarföretag La Martiniquaise i Frankrike. Med från destilleri var naturligtvis också Iain Allan, assistant visitor centre manager Emma Ware samt deras Master Blender Stephen Woodcock.
Det visade sig att då jag kom först runt klocka elva så hade jag missat en del av firandet redan. Gruppen hade besökt en fyr på morgonen och ätit en havsfrukost bestånden av bland annat Det är nämligen så att Glen Moray lig- ostron toppade med Glen Moray Peger i en svacka i landskapet vilket gör ated. att mobilmottagningen är lika med noll. Och det råkar också vara så att Något jag däremot hann med på var just denna dag så hade de problem rundturen på destilleriet och här slogs med sina komradios också. Efter en jag av hur mycket som har blivit förstunds frågande så tyckte Glen Mo- ändrat sedan jag var här senaste 2013. rays Site Safetys Manager att det lät- Vid mitt senaste besök hade de nylitast skulle vara om vi bara gick och le- gen installerat ett tredje pannpar men tade efter gruppen. sedan under 2016 så installerade de tre stora nya wash stills i en ny byggEfter en hel del letade, som tog oss nad som ligger i direkt anslutning till igenom hela destilleriet inklusive fat- det gamla pannhuset. I och med denfyllnadsbyggnaden och två lagerhus, na ombyggnad så använder de idag de så hittade vi till slut gruppen längst sex gamla pannorna endast som spirit upp vid taket där man annars aldrig är stills. Denna expansion gjorde också som besökare. Väl på plats så var det att de behövde fler washbacks och en del nya ansikten men också en hel de placerade fjorton rostfria sådana del bekanta som mötte mig med ett utomhus. De gamla washbacks som välkommande jubel – det visade sig de har kvar inomhus används idag för att jag var den sista gästen att ansluta varmt vatten eller för att ta emot low till firandet. wines, men de kan med enkelhet anMALTER MAGASIN | NR 36 | 2022
53
54 MALTER MAGASIN | NR 36 | 2022
En brokig skara Glen Moray hade lyckats samla en brokig skara från världens alla hörn.
MALTER MAGASIN | NR 36 | 2022
55
vändas igen som washbacks. Denna expansion har gjort att Glen Moray har ökat sin volym från först 2 miljoner vidare till 3 miljoner och idag över 6 miljoner liter alkohol per år. Och det stannar inte där – Iain och Stephen avslöjar under provningen i The Glen Moray House att det finns planer på att ytterligare expandera destilleriet genom att åter börja använda den gamla semi-lauter mash tun. Då skulle den totala volymen börja snudda på 9 miljoner liter.
The Glen Moray House
Tills alldeles nyligen har det gamla stenhuset, som förr var destilleriets managers hus, som ligger på en kulle precis bredvid inte varit i Glen Moray ägor. Men nu har de äntligen kunnat köpa loss det och gjort om det till ett representationshus för gäster och större sällskap.
nit gjort whiskyn sträv utan tillfört en extra fruktdimension på Glen Morays redan fruktiga destillat. Nästa dram är en tolv åring som har först lagrats på ex-bourbon i tio år och sedan fått en två årig lagring på Amaronefat. Väldigt vinös whisky redan efter bara två års finish.
Här bytte vi om till våra finaste kläder och tillsammans fick vi avnjuta en galamiddag som var fantastisk. Kvällen avslutades på torntaket där vi tillsammans i solnedgången avnjöt en Glen Moray 33 yo som lades på fat 1988 och som har spenderat de senaste sju åren på ett portfat. En makalös dram som fick avsluta en fantastisk uppleDen tredje whiskyn imponerar på alla velse! i rummet och det blir faktiskt tyst när alla försöker lista ut vad det är för nå- När man så här i efterhand reflekterar got. De flesta är överens om att det är över jubileet och Glen Moray så kan något med en rejäl ålder då det sprids man konstatera att det är en pigg och åldriga dofter ut glasen. Men Ste- välmående 125 åring. Om de lyckas phen avslöjar att det är en blott åtta med sina ambitioner och kommer upp årig whisky som har fulltidslagrats i nio miljoner lite under nästa år så på olorosofat, men han poängterar kommer de placeras sig som det nionatt denna inte kommer att buteljeras de största destilleriet i hela Skottland! utan fatet är redan öronmärkt och Lägg där till deras ständiga nyfikenhet kommer att vara en komponent som när det kommer till att använda nya kommer att ingå i Glen Moray 15 yo i sorters fat och lagringstider så tror framtiden. jag att Glen Moray kommer att bli en whisky att hålla utkik efter på SystemSom provningens sista dram fick vi bolaget mer än att det är en whisky smaka den whiskyn som enbart finns som alltid finns där – vi kommer att få tillgänglig om du besöker destilleriet se stora saker i framtiden från Elgins och hyr The Glen Moray House – en stolthet! 2006 vintage som lagrats på ex-madeira fat och buteljerats vid 53,9% en fruktbomb av rang!
Det är här som vi bjuds in på den avslappande provningen där några helt fantastiska drams ska avnjutas. De har byggt upp ett sampel room i miniatyr där det finns fat prover och obskyra buteljeringar på alla hyllor. Iain och Stephen smusslar med några sampleflaskor och glas börjar delas ut bland Rothes Glen Whisky Castle Efter provningen bussades vi i väg till sällskapet. en av de stora överraskningarna på Det visar sig att de whiskys vi kommer resan – där vi skulle få uppleva firanatt prova är några av de kommande dets galamiddag och vårt hem den släppen i serien de kallar för Ware- närmaste tiden - Rothes Glen. Rothes house 1. Den första vi bjuds på är en Glen är ett jaktslott som ägaren till Panio årig whisky som först lagrats på ragraph Publishing, Whisky Magazine, ex-Bourbonfat i sju år och sedan fått nyligen renoverade klart och har öppen finish i två år på ett Amontillado nat för gäster. Det är ett spektakulärt sherryfat. Denna bjuder på en enorm slott där varje vrå andas whisky. fruktighet där sherryn inte har hun56 MALTER MAGASIN | NR 36 | 2022
MALTER MAGASIN | NR 36 | 2022
57
nytt nummer ute NOVEMBER 2022 Följ oss på sociala medier! facebook.com/maltermagasin instagram.com/maltermagasin www.maltermagasin.se
