1 minute read
Östersjön i siffror
Östersjöns medeldjup är 54 meter.
I jämförelse är Atlantens medeldjup 3 332 meter.
Advertisement
Över 85
miljoner
människor bor på Östersjöns avrinningsområde.
Östersjön i siffror
Genomsnittlig salthalt i Östersjön är 7 promille. Motsvarande halt i världshaven är 35 promille.
Runt Östersjön fi nns 9 länder: Finland, Sverige, Danmark, Tyskland, Polen, Litauen, Lettland, Estland, Ryssland. I våra fi nska havsområden fi nns ungefär 100 fi skarter.
Antalet kommersiella fi skare i havsområdena har länge sjunkit. 2021 fanns det ungefär
420 yrkesfi skare
med fi ske som huvudsyssla vid vårt hav och längs kusten.
95 % av all fi skbiomassa som tas ur Östersjön består av torsk, strömming och vassbuk. 97 % av alla vattenförekomster i Östersjön lider av övergödning (2011–2016).
Matproduktionen orsakar cirka 60 % av genomsnittsfi nländarens näringsbelastning på Östersjön.
70 % av
allt skräp i Östersjön är plast.
1/4 av Finlands undervattensnaturtyper klassas som hotade.
Läs mer om Östersjön och vad vi kan göra för ett mer välmående hav i broschyren Östersjön i siff ror. Issuu. com/marthaforbundet
Alla recept i magasinet gäller för fyra portioner om ej annat anges.
Så har vi valt ut råvarorna i Havets smaker
Fisk: Vårt fokus är främst på smartfisk, en outnyttjad råvara med god smak och stor potential. Vi fokuserar särskilt på de vilda fiskar vi på Marthaförbundet använder inom vår verksamhet på kurser och workshoppar. Vi har utelämnat hotade fiskarter.
Sjöfågel: Att jaga och äta sjöfågel har varit och är ett viktigt inslag i den finlandssvenska matkulturen. Men i dag är många sjöfåglars tillstånd hotat, därför har vi valt att inte inkludera sjöfågel i Havets smaker.
Strandväxter: Vi fokuserar på de strandväxter vi plockar och använder under Marthaförbundets kurser om vilda ätbara strandväxter. Det finns såklart många fler vilda ätbara växter längs stränderna än de vi tar upp här, läs mer om vilda växter i matkulturmagasin Vilda grönsaker (2010) och Skogens smaker (2019) på issuu.com/ marthaforbundet.
Alger: Tarmalg, blåstång och sudare finns längs vår kust och är tillgängliga utan specialutrustning. På andra håll i Östersjön finns större variation av alger som passar i matlagning, exempelvis fingertång, sockertång, knöltång och karragenalg.
