Blåstång

Rakkohauru/Bladder wrack/Fucus vesiculosus

Brunalgen blåstång kan plockas året om, så länge isen inte är ett hinder. Den växer på hårda bottnar på 0,5–8 meters djup. Plocka genom att klippa av årsskotten, det vill säga den ljusare delen i toppen av bladet. Riv aldrig upp en hel tångruska! Plocka endast så mycket du behöver, max cirka 30 procent av årsskotten från en tångruska. Förvara skörden i en påse för att bevara fukten. Skölj hemma med svalt vatten och rensa bort eventuella påväxtalger. Ät färsk i en sallad, stek, koka, fritera eller torka – möjligheterna är många!

Kimchi med blåstång

En burk, cirka 5 dl

250 g kinakål eller vitkål 50 g–100 g blåstång 50 g morot 3 vitlöksklyftor 1 rödlök 2 tsk salt (1–2 procent av totalvikten) 1 tsk chiliflakes 1 tsk chilipulver 1 tsk paprikapulver 3 kvistar strandaster

1. Skölj grönsakerna och blåstången noggrant, skär i tunna strimlor. 2. Lägg grönsakerna i en stor bunke, strö över salt. Massera grönsakerna i några minuter tills de släppt rikligt med vätska. Tillsätt kryddorna och strandastern. 3. Lägg i en ren burk, häll i vätskan så att den täcker grönsakerna. Om vätskan inte täcker allt kan du tillsätta 1-procentig saltlag (1 g salt per 100 g vatten). Lägg en liten vikt på grönsakerna, så att allt hålls under vätskan, och lock på. 4. Låt fermenteras i rumstemperatur 3–7 dagar, och förvara sedan i kylskåp upp till flera månader.