Sudare

Jouhilevä/Sea lace, Dead man’s rope/Chorda filum

Sudaren, även känd som snärjtång, är en ettårig brunalg som finns från sen vår till sommar. Sudare växer på hårda bottnar på 1–5 meters djup. Ofta finns den i skyddade vikar, antingen enskilt på små stenar, eller i större bestånd. Klipp av och lämna fästet orört. Skölj direkt på plats genom att skaka av algen i vattnet. Skölj igen hemma med rent vatten och rensa genom att dra över sudaren med fingernaglarna. Servera strimlad över en rätt eller rå i sallad och till sushi. Sudare kallas också havsspaghetti, och passar bra att lägga med i kokvattnet just innan spaghettin eller nudlarna är al dente.

Spagetti med sudare & salsa verde på strandväxter

Ett rejält knippe sudare, färsk och välsköljd 300 g spagetti Salsa verde 1 dl gräslök ½ dl saltarv 1 dl persilja 1 dl basilika saften av en limefrukt eller en näve harsyra rybsolja

1. Mixa ingredienserna till salsa verden. 2. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Tillsätt sudaren i slutet av koktiden. 3. Servera pastan med salsa verde.