Tarmalg/Tarmtång/ Rörhinna

Isosuolilevä/Sea lettuce, Gutweed, Grass kelp/Ulva intestinalis

Tarmalgen börjar växa när isen gått och solen börjar värma upp vattnet. Den kan plockas ända fram tills vattnet kallnar igen. Den växer direkt under vattenbrynet på 0–7 meters djup på hårda bottnar. Klipp eller riv av, men var försiktig så att inte fästet slits loss, det är viktigt att algen ska kunna fortsätta växa även efter att du skördat den. Plocka som mest hälften av ett bestånd. Skaka av tarmalgen i havet så att eventuella små ryggradslösa djur lossnar. Skölj lite i taget i rent vatten i en bunke så att alla synliga orenheter lossnar, byt ut vattnet tills det är klart. Förvara i kylskåp i en plastpåse utan vätska. Tarmalgen går även bra att frysa in, men tryck ut så mycket vatten som möjligt före. Den kan också torkas, förvara då mörkt. Ät som färsk eller friterad i sallader eller asiatiska rätter. Torkad som krydda, i algsalt eller algolja.

Fröknäcke med tarmalg

1 plåt 1 dl (5 g) torkad tarmalg ½ dl linfrön 1 dl sesamfrön ½ dl solrosfrön 1 tsk salt 1 dl rågmjöl ¼ dl rybsolja 1 ½ dl kokande vatten

1. Torka algerna. Kläm ut överlopps vätska ur sköljda alger och torka av med hushållspapper. Bred ut på en plåt och torka i ugnen på 60 grader tills algerna är torra och knapriga, cirka 15–25 minuter. 2. Värm ugnen till 175 grader 3. Rör ihop alla torra ingredienser. Häll i kokande vatten. Rör om till en jämn smet. 4. Kavla degen tunt mellan två bitar bakplåtspapper. Ta bort det övre bakplåtspappret och flytta över degen på en bakplåt. 5. Grädda i mitten av ugnen i 45 minuter.

Stekt id med kärleksört & tarmalg

1 dl tarmalg 1 dl rybsolja 400 g idfilé 2 msk rybsolja 100 g kärleksört 100 g mangold salt, peppar

1. Torka av den sköljda tarmalgen med en bit hushållspapper. 2. Värm rybsoljan i en liten tjockbottnad kastrull till cirka 180 grader. Fritera snabbt algerna i oljan i cirka 5–10 sekunder tills de puffat upp och blivit knapriga. Låt rinna av på en bit torrt hushållspapper. 3. Skölj kärleksört och mangold, riv i stora bitar. 4. Salta och peppra idfilén, stek i olja i en het panna. Lägg fisken åt sidan, fräs mangold och kärleksört i lite olja. Krydda med salt och peppar. 5. Servera iden på en bädd av kärleksört och mangold, med friterad tarmalg ovanpå.

Variera fisken: Gädda, abborre, gös

Kryddsmör med tarmalg & lime

250 g rumsvarmt smör skalet och saften av ½ lime 1 dl färsk tarmalg, välsköljd

1. Blanda smöret med finskuren tarmalg, skalet och saften av lime. Rör ihop. 2. Smaka av, tarmalgen är salt så salta endast om nödvändigt. Servera till stekt fisk.