Ålnate/Abborrgräs Främmande och

Ålnate/Abborrgräs

Ahvenvita/Claspingleaf pondweed/Potamogeton perfoliatus

Ålnaten, som är en kärlväxt, känner många igen från när den har fastnat i båtmotorn. Men visste du att den också går att äta? Plocka försiktigt några blad från stjälken, eller klipp av en bit. Var noga med att inte riva loss med rötterna, de binder sediment och bistår till att hålla vattnet klarare. Plocka endast där vattnet är rent och skölj noggrant. Använd som färsk eller stek upp och smula över exempelvis en sallad eller bowl som smaksättning.

Bowl med smörstekt ålnate

2 dl speltkorn 2 morötter 150 g ålnate smör till stekning 1 dl majonnäs 1 tsk sriracha 300 g rökt abborre Marinerad gurka 1 gurka 1 dl ättika 1 dl vatten ½ dl socker chiliflakes

1. Koka speltkornen mjuka. 2. Marinerad gurka: Skiva gurkan fint och lägg i en glasburk med lock. Blanda ihop ättika, vatten och socker i en kastrull och värm tills sockret löst sig. Krydda lagen med chiliflakes. Häll lagen över gurkan. Låt stå medan övriga ingredienser förbereds. Du kan förvara gurkan i kylen i ungefär en vecka. 3. Strimla moroten fint. Blanda majonnäs och sriracha. 4. Skölj ålnaten noggrant i kallt vatten. Plocka bort bladen från stammen och stek i smör i het panna tills de är krispiga. Salta vid behov. 5. Komponera din bowl. Börja med en bas av speltkorn. Tillsätt morötter, marinerad gurka och rökt abborre. Toppa skålen med smörstekt ålnate och servera med srirachamajonnäs.